TH14939C3 - ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents

Abstract

------11/01/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย นา ถั่วเหลือง งาดำ สารละลายโซเดียมอัลจิเนต และสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ โดยนำเมล็ดถัวเหลืองแห้งทีผ่านการแช่น้ำ มาล้าง ทำความสะอาดและแยกเปลือกออกแล้วมาปั่นรวมกับนํ้าจนได้นํ้านมถั่วหลือง จากนั้นนำนํ้านมถั่วเหลืองปั่นรวมกับงาดำที่คั่วแล้ว แยกกากออก นำส่วนที่เป็นของเหลวไปให้ความร้อน เติมสารสารละลายโซเดียมอัลจิเนตลงในนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำ เพื่อให้เกิดความหนืดสูง ใช้ภาชนะตักนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มี ความหนืดสูง จุ่มลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ แช่ไว้เพื่อให้นํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำเกิดการฟอร์มตัว เป็นเต้าหู้ จากนั้นแช่ต่อในนํ้าสะอาดจนเกิดการฟอร์มเจลทั้งเม็ด นำมาผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ที่เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้ในอีกรูปแบบ ประกอบด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งจากโปรตีนถั่วเหลืองและจากงาดำ เป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากถั่วเหลืองและงาดำ เพิ่มช่องทางการตลาดเป็นผลให้มีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและงาดำเพิ่มมากขึ้น ------------ ------09/01/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย นํ้า ถั่วเหลือง งาดำ สารละลาย โซเดียมอัลจิเนต และสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ โดยนำเมล็ดถั่วเหลืองแห้งที่ผ่านการแช่นํ้า มาล้าง ทำความสะอาดและแยกเปลือกออกแล้วมาปีนรวมกับนํ้าจนได้นํ้านมถั่วหลีอง จากนั้นนำน้ำนมถั่วเหลือง ปั่นรวมกับงาดำที่คั่วแล้ว แยกกากออก นำส่วนที่เป็นของเหลวไปให้ความร้อน เติมสารสารละลายโซเดียม อัลจิเนตลงโนน้ำนมถั่วเหลืองผสมงาดำ เพื่อให้เกิดความหนืดสูง ใช้ภาชนะตักนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มี ความหนืดสูง จุ่มลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ แช่ไว้เพื่อให้นํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำเกิดการฟอร์มตัว เป็นเต้าหู้ จากนั้นแซ่ต่อในน้ำสะอาดจนเกิดการฟอร์มเจลทั้งเม็ด นำมาผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จะได้เป็น ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ที่เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้ในอีกรูปแบบ ประกอบด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ทั้งจากโปรตีนถั่วเหลืองและจากงาดำ เป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากถั่วเหลือง และงาดำ เพิ่มซ่องทางการตลาดเป็นผลให้มีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและงาดำเพิ่มมากขึ้น ------------ ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย น้ำ ถั่วเหลือง งาดำ และสารละลายโซเดียมอัลจิเนต โดยนำเมล็ดถั่วเหลืองแห้งที่ผ่านการแช่น้ำ มาล้างทำความสะอาด และแยกเปลือกออกแล้วมาปั่นรวมกับน้ำจนได้น้ำนมถั่วหลีอง จากนั้นนำน้ำนมถั่วเหลืองปั่นรวมกับงาดำ ที่คั่วแล้ว แยกกากออก นำส่วนที่เป็นของเหลวไปให้ความร้อน เติมสารสารละลายโซเดียมอัลจิเนต ลงในนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำ เพื่อให้เกิดความหนืดสูง ใช้ภาชนะตักนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มีความหนืดสูง จุ่มลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ แช่ไว้เพื่อให้น้ำนมถั่วเหลืองผสมงาดำเกิดการฟอร์มตัวเป็นเต้าหู้ จากนั้นแช่ต่อในน้ำสะอาดจนเกิดการฟอร์มเจลทั้งเม็ด นำมาผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ที่เป็นผลิตภัณฑ์เต้าหู้ในอีกรูปแบบ ประกอบด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ทั้งจากโปรตีนถั่วเหลืองและจากงาดำ เป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากถั่วเหลือง และงาดำ เพิ่มช่องทางการตลาดเป็นผลให้มีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและงาดำเพิ่มมากขึ้น

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------11/01/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ประกอบด้วย นํ้า 47.7-59.5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ถั่วเหลือง 7.0-8.2 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 3.5-4.1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารละลายโซเดียมอัลจิเนต 30.00-40.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก 2. ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมและดีที่สุด คือ นํ้า 53.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ถั่วเหลือง 7.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 3.8 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารละลายโซเดียมอัลจิเนต 35.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 1.ง. กรองนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่ได้จากข้อ ค. แยกส่วนที่เป็นกากออก นำส่วนที่เป็นของเหลวไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 87-92 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า การขึ้นรูปเต้าหู้ทรงกลม ก. นำนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำ ผสมกับสารละลายโซเดียมอัลจิเนต ความเข้มข้น5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ในอัตราส่วนนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำต่อสารละลายโซเดียมอัลจิเนตเป็น 2:1จะได้นํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มีความหนืดสูง ข. ใข้ภาขนะตักนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มีความหนืดสูง ที่ได้จากข้อ ก. ปริมาตร 2-3มิลลิลิตร จุ่มลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ความเข้มข้น 1.75 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก และแช่ไว้ เป็นเวลา20-30 นาที เพื่อให้นํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำเกิดการฟอร์มตัวเป็นเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ค. นำเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำจากข้อ ข. มาล้างนํ้าสะอาด และแช่ต่อในนํ้าสะอาดที่อุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 19-21 ชั่วโมง เพื่อให้เกิดการฟอร์มเจลสมบูรณ์ทั้งเม็ด ง. นำเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำจากข้อ ค. ไปทำการพาสเจอร์ไรซ์ในนํ้าที่อุณหภูมิ 87-92องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที จะได้ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำพร้อมรับประทาน ------------ ------09/01/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ประกอบด้วย น้ำ 46.2-57.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ถั่วเหลือง 7.0-8.2 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 3.5-4.1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารละลายโซเดียมอัลจิเนต 30.00-40.00 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 1.5-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (เตรียมได้จากการละลายแคลเซียมคลอไรด์ 1.5-2.0 กรัม ต่อนํ้า 100 กรัม) 2. ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสม และดีที่สุด คือ นํ้า 51.85 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ถั่วเหลือง 7.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 3.8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารละลายโซเดียมอัลจิเนต 35.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 1.75 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก (เตรียมได้จากการละลายแคลเซียมคลอไรด์ 1.75 กรัม ต่อนํ้า 100 กรัม) 1.หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า ง. กรองนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่ได้จากข้อ ค. แยกส่วนที่เป็นกากออก นำส่วนที่เป็น ของเหลวไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 87-92 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที การขึ้นรูปเต้าหู้ทรงกลม ก. นำนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำ ผสมกับสารละลายโซเดียมอัลจิเนต ความเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ในอัตราส่วนนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำต่อสารละลายโซเดียมอัลจิเนตเป็น 2:1 จะได้น้ำนมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มีความหนืดสูง ข. ใช้ภาชนะตักนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มีความหนืดสูง ที่ได้จากข้อ ก. ปริมาตร 2-3 มิลลิลิตร จุ่มลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ความเข้มข้น 1.75 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก และแช่ไว้ เป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อให้นํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำเกิดการฟอร์มตัวเป็นเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ค. นำเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำจากข้อ ข. มาล้างนํ้าสะอาด และแช่ต่อในนํ้าสะอาด ที่อุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 19-21 ชั่วโมง เพื่อให้เกิดการฟอร์มเจลสมบูรณ์ทั้งเม็ด ง. นำเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำจากข้อ ค. ไปทำการพาสเจอร์ไรซ์ในนํ้าที่อุณหภูมิ 87-92 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที จะได้ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำพร้อมรับประทาน ------------ 1. ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ประกอบด้วย น้ำ 47.7-59.5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ถั่วเหลือง 7.0-8.2 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 3.5-4.1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารละลายโซเดียมอัลจิเนต 30.00-40.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสม และดีที่สุด คือ น้ำ 53.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ถั่วเหลือง 7.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 3.8 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารละลายโซเดียมอัลจิเนต 35.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

1. ง. กรองน้ำนมถั่วเหลืองผสมงาดำที่ได้จากข้อ ค. แยกส่วนที่เป็นกากออก นำส่วน ที่เป็นของเหลวไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 87-92 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที การขึ้นรูปเต้าหู้ทรงกลม ก. นำนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำ ผสมกับสารละลายโซเดียมอัลจิเนต ความเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ในอัตราส่วนนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำต่อสารละลายโซเดียมอัลจิเนตเป็น 2:1 จะได้นํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มีความหนืดสูง ข. ใช้ภาชนะตักนํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำที่มีความหนืดสูง ที่ได้จากข้อ ก. ปริมาตร 2-3 มิลลิลิตร จุ่มลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ความเข้มข้น 1.75 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก และแช่ไว้เป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อให้นํ้านมถั่วเหลืองผสมงาดำเกิดการฟอร์มตัวเป็นเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำ ค. นำเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำจากข้อ ข. มาล้างน้ำสะอาด และแช่ต่อในนํ้าสะอาด ที่อุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 19-21 ชั่วโมง เพื่อให้เกิดการฟอร์มเจลสมบูรณ์ทั้งเม็ด ง. นำเต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำจากข้อ ค. ไปทำการพาสเจอร์ไรซ์ในนํ้าที่อุณหภูมิ 87-92 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-3 นาที จะได้ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทรงกลมเสริมงาดำพร้อมรับประทาน