TH137A - ระบบการเปลี่ยนสารให้มีสถานะครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อน - Google Patents

Abstract

ผลิตภัณฑ์กินได้ที่มี พี. เอช . ระหว่าง 5 และ 8 และมีวัฏภาคน้ำครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่เกิดขึ้นจากสารสผมของกลูโคแมนแนนอย่างน้อยหนึ่งชนิดและแครากีแนนอย่างน้อยหนึ่งชนิดและเกิดขึ้นโดยสารผสมที่จะเปลี่ยนเป็นครึ่งแข็งครึ่งเหลวได้นี้มีความร้อนอย่างน้อย 50 ซ เป็นเวลาจนถึง 16 ชั่วโมง ซึ่ทำให้เกิดสารครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อนในวัฏภาคน้ำ ผลิตภัณฑ์นี้ควารเป็นวัสดุเหมือนเนื้อที่ประกอบด้วยวัสดุที่มีโปรตรีนกระจายตัวและรวมตัวอยู่กับวัฏภาคน้ำที่เปลี่ยนเป็นครึ่งแข้งครึ่งเหลวและไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อน ซึ่งเกิดขึ้นจากระบบดังกล่าวแล้ว

Claims (6)

1.กรรมวิธีที่ใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่กินได้ ซึ่งมี พี. เอช .ระหว่าง 5 และ 8 และมีวัฏภาตน้ำที่มีสภาวะครึ่งแข็งครึ่งเหลว ซึ่งได้จากสารผสมของกลูโคแมนอย่างน้อยหนึ่งชนิด และแครากีแนน อย่างน้อยหนึ่งชนิด ซึ่งประกอบด้วยการให้ความร้อนแกสารผสมที่เปลี่ยนเป็นครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่ได้มีกลูโคแมนแนนอย่างน้อยหนึ่งชนิดและแครากีแนนอย่างน้อยหนึ่งชนิดจนมีอุณหภูมิอย่างน้อยถึง 50 ซ แต่น้อยกว่า 100 ซ เป็นเวลาจนถึง 16 ชั่วโมง จนเกิดสารครึ่งแข็งครึ่งเหลวในวัฏภาคน้ำที่ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อน 2. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งสารครึ่งแข็งครึ่งเหลวเกิดจากการละลายแครากีแนนและกลูโคแนนในวัฏภาคน้ำที่ร้อนแล้วทำให้เย็นและทำให้ร้อนอีกครั้งหนึ่งจนได้สารครึ่งแข็งครึ่งเหล่าวนี้ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อน 3. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งก่อนที่จะทำให้ร้อนอีกครั้งหนึ่งจนได้สารครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อนนั้น นำสารละลายมารักษาไว้ที่อุณหภูมิท้องชั่วระยะหนึ่งก่อน 4. กรรมวิธีที่ใช้ในการผลิตสารคล้ายเนื้อซึ่งมี พี.เอช. ระหว่าง 5 และ 8 ประกอบด้วยวัสดุโปรตีนกระจายตัวและยึดตัวกันอยู่ด้วยวัฏภาคน้ำที่เปลี่ยนเป็นสารครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อน ซึ่งประกอบด้วยสารให้ความร้อนแก่วัสดุโปรตีนร่วมกับ สารผสมที่เปลี่ยนเป็นครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่ได้กลูโคแมนแนนอย่างน้อยหนึ่งชนิดและแครากีแนนอย่างน้อยหนึ่งชนิดจนมีอุณหภูมิอย่างน้อยถึง 50 ซ. เป็นเวลาจนถึง 16 ชั่วโมง จนเกิดสารครึ่งแข็งครึ่งเหลวในวัฏภาคน้ำที่ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อน 5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งวัสดุโปรตีนนั้นอย่างน้อยประกอบด้วยเนื้อบางส่วน 6. กรรมวิธีตามที่ข้อถือสิทธิ 5 ซึ่งละลายกลูโคแมนแนนและแครากีแนนนั้นในน้ำร้อยและเติมวัสดุโปรตีนลงไปและให้กระจายตัวในสารละลาย 7. กรรมวิธีตามที่ข้อถือสิทธิ 5 ซึ่งกระจายตัววัสดุโปรตีนในน้ำและเติมกลูโคแมนแนนและแครากีแนนลงไปในสารกระจายตัวนี้ที่อุณหภูมิสูง 8. กรรมวิธีตามที่ข้อถือสิทธิ 5 หรือ 7 ซึ่งให้สารผสมของวัสดุโปรตีน , กลูโดแมนแนนและแครากีแนนเย็นลงก่อนทีจะทำให้ร้อนขึ้นอีกครั้งให้เป็นสารครึ่งแข็งครึ่งเหลวที่ไม่เปลี่ยนกลับไปด้วยความร้อน 9. กรรมวิธีตามที่ข้อถือสิทธิ 8 ซึ่งเก็บสารผสมนั้นไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่วงเวลาหนึ่งก่อนที่จะทำให้ร้อนขึ้นอีกเพื่อให้เปลี่ยนไปเป็นสารครึ่งแข็งครึ่งเหลว 1 0. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 9 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งกลูโคแมนแนนั้นคือ คลูโคแมนแนนที่มีอยู่ในส่วนหัวของตันไม่สกุล อะมอร์โฟฟัลลัส (Amorphophallus genus) 1

1. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่ง กลูโคแมนแนนนั้นคือกลูโคแมนแนนที่ได้มาจาก เอ. ริวิอิริ (A. rivieri ), เอ . ออนโดฟิลลัส (A. Oncophyllus), เอ . วาริแอบิลิส (A. variabilis), เอ. บุลบิเฟอรา (A. bulbifera) หรือเอ.บลูเมอิ (A. blumei) 1

2. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 11 ข้อใดข้อหนึ่งแคราดีแนน นั้นคือ แครากีแนนชนิดที่อย่างน้อยมีแคปปา แครากีแนนบางอย่างอยู่ด้วย 1

3. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 12 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งอัตราส่วนโดยน้ำหนักของกลูโคแมนแนต่อ แกคากีแนนอยู๋ในช่องของ 20:1 ถึง 1:20 1

4. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 13 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งความเข้มข้นของสารสผมของกลูโคแมนแบน และแครากีแบน ในวัฏภาคน้ำมีค่าจาก 0.01 ถึง 5 %1 โดยน้ำหนัก 1

5. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิ 14 ซึ่งความเข้มข้นของสารผสมของกลูโคแมนแนนต่อแคราดีแนนในวัฏภาคน้ำมีค่าจาก 0.5 ถึง 5 % โดยน้ำหนัก 1

6. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 15 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งเติมเนื้อหรือวัสดุที่มีโปรตีนอื่นๆ ลงไปในสารที่จะเปลี่ยนเป็นสารครึ่งแข็งครึ่งเหลวได้ก่อนที่จะนำมาทำให้เปลี่ยนสถานะเป็นสารครึ่งแข็งครึ่งเหลว