TH13776C3 - สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH13776C3 TH13776C3 TH1703002008U TH1703002008U TH13776C3 TH 13776 C3 TH13776 C3 TH 13776C3 TH 1703002008 U TH1703002008 U TH 1703002008U TH 1703002008 U TH1703002008 U TH 1703002008U TH 13776 C3 TH13776 C3 TH 13776C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- minutes
- noodles
- sodium bicarbonate
- formula
- Prior art date
Links
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 title claims 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 10
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 5
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims abstract 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000003607 modifier Substances 0.000 claims 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 abstract 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการ ประกอบด้วย แป้งสาลีร้อยละ 55-57 โดยนํ้าหนัก เนื้อสันในไก่บดละเอียดร้อยละ 9-13โดยนํ้าหนัก สาหร่ายทะเลบดละเอียดร้อยละ 0.5-2 โดยนํ้าหนักโซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate) ร้อยละ 0.5-2 โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.5-2 โดยนํ้าหนัก ไข่ไก่ร้อยละ 9-13โดยนํ้าหนัก นํ้าร้อยละ 9-11 โดยนํ้าหนัก สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส ร้อยละ 0.5-2 โดยน้ำหนัก มีกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตามสูตรผสม โดยใช้เครื่องผสม เป็นเวลา 15 นาที พักก้อนแป้งที่ได้เป็นเวลา 30 นาทีในภาชนะปิด ก่อนนำมารีดลดชนาด โดยเครื่องรีดเส้นบะหมี่ให้เป็นแผ่นบาง 1- 1.5 มิลลิเมตร โรยแป้งมันบน แผ่นแป้งให้ทั่ว ตัดเป็นเส้น โรยแป้งมันบนเส้นบะหมี่อีกครั้งเพื่อแยกเส้นบะหมี่ออกจากกัน จับเส้น เป็นก้อนขดก้อนละ 15 กรัม นำก้อนบะหมี่มานึ่งไอนํ้าร้อนที่อุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้น ทำแห้งด้วยเครื่องไมโครเวฟแบบสายพานไหลต่อเนื่องกำลังไมโครเวฟ 1,000 ถึง 2,000 วัตต์ (watt) ใช้เวลาอบแห้ง 3-10 นาที
Claims (2)
1. สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการ ที่ซึ่ง ประกอบด้วย แป้งสาลี ร้อยละ 55-57 โดยนํ้าหนัก เนื้อสันในไก่บดละเอียด ร้อยละ9-13โดยนํ้าหนัก สาหร่ายทะเลบดละเอียด ร้อยละ 0.5-2 โดยนํ้าหนัก โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate) ร้อยละ0.5-2 โดยนํ้าหนัก เกลือ ร้อยละ0.5-2 โดยนํ้าหนัก ไข่ไก่ ร้อยละ 9-13โดยนํ้าหนัก นํ้า ร้อยละ 9-11 โดยนํ้าหนัก สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส ร้อยละ0.5-2 โดยนํ้าหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการ ที่ซึ่ง ประกอบด้วย ก. ผสมส่วนผสมตามสูตรผสม ประกอบด้วย แป้งสาลี เนื้อสันในไก่บดละเอียด สาหร่ายทะเล บดละเอียด โซเดียมโบคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate) เกลือ ไข่ไก่ นํ้า และสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส ผสมเข้าด้วยกันโดยเครื่องผสม เป็นเวลา 15 นาที จนได้ก้อนแป้งที่เนื้อเรียบเนียน ข. พักก้อนแป้งที่ได้จาก ก. เป็นเวลา 30 นาทีในภาชนะปิด เพื่อไห้โปรตีนกลูเตน (gluten) คลาย ตัว เนื้อสัมผัสของเส้นบะหมี่จะมีความยืดหยุ่น เส้นไม่ขาดง่าย ค. นำก้อนแป้งที่ได้จาก ข. มารีดลดขนาดโดยเครื่องรีดเส้นบะหมี่ให้เป็นแผ่นบาง 1- 1.5 มิลลิเมตร โรยแป้งมันบนแผ่นแป้งให้ทั่ว ตัดเป็นเส้น โรยแป้งมันบนเส้นบะหมี่อีกครั้งเพื่อแยกเส้นบะหมี่ออกจากกัน จับเส้นเป็นก้อนขดก้อนละ 15 กรัม ง. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จาก ค. มานึ่งไอนํ้าร้อนที่อุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จ. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จาก ง.มาทำแห้งด้วยเครื่องไมโครเวฟแบบสายพานไหลต่อเนื่อง กำลังไมโครเวฟ 1,000 ถึง 2,000 วัตต์ (watt) ใช้เวลาอบแห้ง 3-10 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH13776C3 true TH13776C3 (th) | 2018-04-24 |
| TH13776A3 TH13776A3 (th) | 2018-04-24 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2013544487A5 (th) | ||
| US11497231B2 (en) | Method for producing non-fried noodles | |
| JP6450130B2 (ja) | 食感改良組成物 | |
| WO2014041853A1 (ja) | 冷凍調理済み麺類およびその製造方法 | |
| CN102726763A (zh) | 一种利用鱼糜作为原料制备薄脆片的加工方法 | |
| CN102406162A (zh) | 薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法 | |
| BR112019003977B1 (pt) | Método para produção de macarrões fritos | |
| CN104770653A (zh) | 一种马铃薯烧麦及其制作方法 | |
| HRP20251433T1 (hr) | Postupak za instant rezance pržene u ulju | |
| TH13776C3 (th) | สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH13776A3 (th) | สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN101427763B (zh) | 一种地木耳方便面及其制作方法 | |
| JP2016052290A (ja) | 食物繊維入り非乾燥又は半乾燥スモールパスタ | |
| JP2018033389A (ja) | 乾麺及び半生麺の製造方法 | |
| CN110250422A (zh) | 一种菌类滋补方便面及调味包加工方法 | |
| US1570443A (en) | Food product | |
| JP7356131B2 (ja) | 圧延用食品組成物 | |
| TH14654A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมผักใบเขียวบดอบแห้ง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH14654C3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมผักใบเขียวบดอบแห้ง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| JP6509040B2 (ja) | 油揚げ菓子及びその製造方法 | |
| JP6682305B2 (ja) | 中華麺の風味向上剤、中華麺の製造方法、及び中華麺の風味向上方法 | |
| CN106962782A (zh) | 一种高筋增白无添加方便面皮及快速制备工艺 | |
| TH10276A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย | |
| TH10276C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย | |
| KR20220054922A (ko) | 단백질 소재를 이용한 즉석식품 및 그 제조방법 |