TH10276C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วยInfo
- Publication number
- TH10276C3 TH10276C3 TH1403000334U TH1403000334U TH10276C3 TH 10276 C3 TH10276 C3 TH 10276C3 TH 1403000334 U TH1403000334 U TH 1403000334U TH 1403000334 U TH1403000334 U TH 1403000334U TH 10276 C3 TH10276 C3 TH 10276C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- noodles
- ink
- fresh
- dried
- squid
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (14/10/57) สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย ประกอบด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือบริสุทธิ์ โซเดียมไบคาร์บอเนต ไข่ไก่ น้ำบริสุทธิ์ และน้ำหมึกจากหมึกกล้วย สำหรับกรรมวิธีการผลิต ผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วยจะประกอบด้วยการผสมแป้งสาลีกับน้ำและ ส่วนผสมอื่นๆ ทั่วไป เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่สด จากนั้นนำเส้นบะหมี่สดมาผ่านการเตรียมก่อนการอบแห้ง โดยการนึ่งด้วยไอน้ำร้อน แล้วจึงนำมาอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำบางส่วนออกจากเส้นสด แล้วจึงทำให้แห้ง โดยการทอดภายใต้สุญญากาศ จะทำไห้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีค่าความชื้นระหว่างร้อยละ 10-15 โดยน้ำหนัก กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วยจะประกบด้วยดการ ผสมแป้งสาลีกับน้ำและสวนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่สด จากนั้นนำเส้นบะหมี่สดมาผ่านการ เตรียมก่อนการอบแห้งโดยการนึ่งด้วยไอน้ำร้อน แล้จึงนำมาอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำบางส่วนออกจาก เส้นสด แล้วจึงทำให้แห้งโดยการทอดภายใต้สุญญากาศจะทำให้บะหมี่สำเร็จรูปที่มีความชื้นน้อยกว่าร้อน ละ 15 โดยน้ำหนัก
Claims (1)
1.สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย มีขั้นตอนที่ เกี่ยวข้อง 3 ส่วนได้แก่ การเตรียมสูตรพื้นฐานของเส้นบะหมีหมึกดำ โดยเส้นบะหมี่ประกอบด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ 60-70 เปอร์เซนต์ เกลือบริสุทธิ์ 0.5-0.6 เปอร์เซนต์ โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.5-1.0 เปอร์เซนต์ ไข่ไก่ 20-25 เปอร์เซนต์ น้ำบริสุทธิ์ 10-15 เปอร์เซนต์ และน้ำหมึกจากหมึกกล้วย 5-15 เปอร์เซนต์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้ให้เกิดการขยายตัวเป็นแป้งโด นำแป้งโดมารีดเป็นเส้นและตัดออกจะได้เส้น บะหมี่บึกดำสด การเตรียมเส้นบะหมี่หมึกดำก่อนการทอด ให้นำเส้นบะหมี่หมึกดำสดมาผ่านการเตรียมก่อนการ อบแห้ง โดยการนำเส้นบะหมี่สดมานึ่งด้วยไอน้ำร้อนนาน 30-35 นาที แล้วจึงนำเส้นบะหมี่สดไปอบแห้ง แบบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที การทำแห้งเส้นบะหมี่หมึกดำโดยการทอด โดยการนำไปทอดภายใต้เครื่องทอดแบบสุญญากาศที่มี การควบคุมความดันให้ต่ำกว่า 700 มิลลิเมตรปรอท และควบคุมให้น้ำมันที่ใช้ทอดมีอุณหภูมิระหว่าง 100- 110 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการทอด 3-5 นาที่
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH10276C3 true TH10276C3 (th) | 2015-08-20 |
| TH10276A3 TH10276A3 (th) | 2015-08-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2013544487A5 (th) | ||
| BR112018068109A2 (pt) | método para produzir macarrão instantâneo frito | |
| CN104543732A (zh) | 一种速冻发面包子及其制备方法 | |
| CN104397591A (zh) | 一种蔬菜面条及其制备方法 | |
| JP2016189792A5 (th) | ||
| CN103098853A (zh) | 一种饱和脂肪酸含量低的饼干制作工艺 | |
| FI3908125T3 (fi) | Menetelmä öljyssä paistettua pikanuudelia varten | |
| TH10276C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย | |
| TH10276A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย | |
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| CN104115898A (zh) | 一种青海苔馅饼及其制备方法 | |
| RU2516349C2 (ru) | Пищевой функциональный продукт | |
| JP5475842B2 (ja) | 半生麺類の製造方法 | |
| KR20170124729A (ko) | 바나나 떡 제조방법 및 바나나 떡 | |
| TH13066C3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH13066A3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| MX388715B (es) | Hojuelas horneadas estables en anaquel y metodo para hacer las mismas. | |
| TH13776A3 (th) | สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN105876336A (zh) | 矿泉水挂面 | |
| TH25276A3 (th) | สูตรบะหมี่อบแห้งจากแป้งถั่วขาวและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH25276U (th) | สูตรบะหมี่อบแห้งจากแป้งถั่วขาวและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH13776C3 (th) | สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH8557C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตแคบหมูโดยการขึ้นรูปใหม่และใช้กระบวนการอบเพื่อให้เกิดการพองตัวแทนการทอดโดยใช้น้ำมัน | |
| TH8557A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตแคบหมูโดยการขึ้นรูปใหม่และใช้กระบวนการอบเพื่อให้เกิดการพองตัวแทนการทอดโดยใช้น้ำมัน | |
| CN111096417A (zh) | 一种非油炸方便面及其制备方法 |