TH13066C3 - สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH13066C3 TH13066C3 TH1603001967U TH1603001967U TH13066C3 TH 13066 C3 TH13066 C3 TH 13066C3 TH 1603001967 U TH1603001967 U TH 1603001967U TH 1603001967 U TH1603001967 U TH 1603001967U TH 13066 C3 TH13066 C3 TH 13066C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flour
- weight
- banana
- rice cracker
- recipe
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 title claims abstract 7
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 241000234295 Musa Species 0.000 claims 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 2
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims 1
- 229920002456 HOTAIR Polymers 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้า ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย แป้งมัน สำปะหลัง แป้งกล้วยน้ำว้า แป้งสาลี พริกไทย กระเทียม น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำร้อน และมีกรรมวิธีการผลิต ตามขั้นตอนโดยเริ่มจากการผสมให้เข้ากัน และนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาปั้นให้เป็นทรงกระบอก ห่อด้วย พลาสติก นำไปนึ่ง จากนั้นพักให้เย็นและนำไปแช่เย็น แป้งที่ได้นำมาหั่นเป็นแผ่นบาง นำไปอบแห้ง และทอดเป็น ลำดับสุดท้าย ได้เป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าที่สามารถรับประทานได้ และอาจประกอบเพิ่มเติม ด้วยกลิ่นรสปรุงแต่ง ทำให้เกิดความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เป็นทางเลือกใหม่ให้ผู้บริโภค อีกทั้งยังเป็น แนวทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรได้มากขึ้น
Claims (3)
1. สูตรส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้า มีดังนี้ - แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 52.60 โดยน้ำหนัก - แป้งกล้วยน้ำว้า ร้อยละ 13.15 โดยน้ำหนัก - แป้งสาลี ร้อยละ 4.70 โดยน้ำหนัก - พริกไทย ร้อยละ 2.00 โดยน้ำหนัก - กระเทียม ร้อยละ 2.50 โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย ร้อยละ 3.25 โดยน้ำหนัก - เกลือ ร้อยละ 1.80 โดยน้ำหนัก - น้ำร้อน ร้อยละ 20.00 โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้า ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งกล้วยน้ำว้า แป้งสาลี พริกไทย เกลือ น้ำตาล และกระเทียม ตามสูตร ส่วนผสมข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าข้างต้นให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อน และนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ข. ชั่งน้ำหนักแป้งที่นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำมาปั้นให้เป็นทรงกระบอก ห่อด้วยพลาสติก นำไป นึ่งที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นพักให้เย็น และนำไปแช่เย็นในตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมง ค. นำแป้งออกจากตู้เย็น ทำการหั่นเป็นแผ่นหนา 1-2 มิลลิเมตร วางบนถาดอบและนำไปอบแห้งด้วย ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 11-12 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งมีความชื้นต่ำกว่าร้อยละ 12 โดยน้ำหนัก ง. นำแผ่นแป้งที่อบแล้วไปทอด ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 5-10 วินาที จะได้เป็นข้าว เกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้า
3. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้า ตามข้อถือสิทธิ 2 ที่ซึ่งอาจประกอบเพิ่มเติมด้วย กลิ่นรสปรุงแต่ง เช่น รสบาร์บีคิว รสต้มยำกุ้ง รสโนริสาหร่าย อย่างใดอย่างหนึ่ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH13066C3 true TH13066C3 (th) | 2017-09-06 |
| TH13066A3 TH13066A3 (th) | 2017-09-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3011842B1 (en) | Method for manufacturing frozen cooked chinese noodles | |
| Loza et al. | Development of functional cookies with wheat flour, banana flour (Musa paradisiaca), sesame seeds (Sesamum indicum) and storage stability | |
| BRPI0920769B1 (pt) | Integral grain oatmeal that can be baked in a microwire oven, its method of preparation, baked product, and method of forming a baked product | |
| CN103704750B (zh) | 一种弹脆肠的配方 | |
| RU2014110205A (ru) | Способ и композиция для изготовления экструдированных закусочных пищевых продуктов и получаемых из них продуктов | |
| TH13066A3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH13066C3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| JP5879658B2 (ja) | 錠剤状食品の製造方法 | |
| RU2452182C2 (ru) | Пельменное тесто | |
| KR102044859B1 (ko) | 닭 가슴살이 함유된 구운 핫바 제조방법. | |
| US20160007637A1 (en) | Process for producing frozen gratin | |
| CN203985947U (zh) | 煎荷包蛋模样外观的鸡蛋加工品 | |
| US8846128B2 (en) | Method of producing granulated and powdered mochi-like food product and wheat flour substitute | |
| WO2017099132A1 (ja) | 熱処理米粉の製造方法及び食品の製造方法 | |
| JP6977213B2 (ja) | 削り節状トッピングの製造方法 | |
| TH14141C3 (th) | สูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่มและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH14141A3 (th) | สูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่มและกรรมวิธีการผลิต | |
| BG3026U1 (bg) | Тестено сладкарско изделие | |
| KR20200113525A (ko) | 마카, 홍삼분말을 이용한 호두과자 제조방법 | |
| KR20140112720A (ko) | 곶감젤리 | |
| TH8572A3 (th) | กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป | |
| TH12880C3 (th) | สูตรผสมเปลือกกล้วยหอมอบกรอบ | |
| CN102696730A (zh) | 一种皮蛋芝麻球 | |
| TH13445A3 (th) | ข้าวเกรียบหน่อไม้และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH13445C3 (th) | ข้าวเกรียบหน่อไม้และกรรมวิธีการผลิต |