TH23593Y - สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบโปรตีนสูง - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบโปรตีนสูงInfo
- Publication number
- TH23593Y TH23593Y TH1903001581U TH1903001581U TH23593Y TH 23593 Y TH23593 Y TH 23593Y TH 1903001581 U TH1903001581 U TH 1903001581U TH 1903001581 U TH1903001581 U TH 1903001581U TH 23593 Y TH23593 Y TH 23593Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- protein
- weight
- dough
- rice crackers
- grasshoppers
- Prior art date
Links
Abstract
17/06/2562 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบโปรตีนสูงที่มีองค์ประกอบคือ แป้งมันสำปะหลัง ผงแมงสะดิ้ง น้ำตาล โปรตีนจากถั่วลันเตา เกลือ พริกไทย และโมโนโซเดียมกลูตาเมต ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นแผ่นบาง กรอบ สีน้ำตาลอมเหลือง มีคุณค่าทางโภชนการสูง โดยเฉพาะโปรตีนจากแมงสะดิ้งและโปรตีนจากถั่วลันเตา ซึ่งปริมาณโปรตีนในข้าวเกรียบโปรตีนสูงเป็นไปตามกลักเกณฑ์ในการกล่าวอ้างทางโภชนาการตามเงื่อนไขการกล่าวอ้างทางโภชนาการของอาหารโปรตีนสูงตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 182 พ.ศ. 2541 ดังนั้นผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบโปรตีนสูงจึงจัดเป็นอาหารว่างหรือเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
Claims (3)
1. สูตรข้าวเกรียบโปรตีนสูง ที่ซึ่งประกอบด้วย - แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 60-65 โดยน้ำหนัก - ผงแมงสะดิ้ง ร้อยละ 15-20 โดยน้ำหนัก - น้ำตาล ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก - โปรตีนจากถั่วลันเตา ร้อยละ 4-8 โดยน้ำหนัก - เกลือ ร้อยละ 1-5 โดยน้ำหนัก - พริกไทย ร้อยละ 1-3 โดยน้ำหนัก - กระเทียม ร้อยละ 1-3 โดยน้ำหนัก - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ร้อยละ 1-3 โดยน้ำหนัก
2. สูตรข้าวเกรียบโปรตีนสูง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งแมงสะดิ้งและโปรตีนจากถั่วลันเตาอาจแทนด้วยแมลงและโปรตีนจากพืชชนิดอื่นที่มีโปรตีนสูง
3. กรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบโปรตีนสูง ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ดังนี้ การเตรียมผงแมงสะดิ้ง ก. นำแมงสะดิ้งมาอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-65 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแมงสะดิ้งอบแห้งมีความชื้นร้อยละ 5-8 มาตรฐานเปียก (%wb) ข. นำแมงสะดิ้งจากข้อ ก. มาบดเป็นผงละเอียดโดยใช้เครื่องบดอาหารที่ความเร็วต่ำ ค. บรรจุผงแมงสะดิ้งที่ได้จากข้อ ข. ในถุงอะลูมิเนียม ปิดผนึก และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง การเตรียมข้าวเกรียบ ง. แบ่งแป้งมันสำปะหลังครึ่งหนึ่งมาผสมกับน้ำร้อนเพื่อให้แป้งสุกบางส่วน จ. นำส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ แป้งมันสำปะหลัง ผงแมงสะดิ้งจากข้อค. โปรตีนจากถั่วลันเตา น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม และโมโนโซเดียมกลูตาเมต มานวดผสมกับแป้งในข้อ ง. จนเป็นเนื้อเดียวกันและเกิดเป็นก้อนโด ฉ. ปั้นก้อนโดให้เป็นรูปทรงกระบอก เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 เซนติเมตร ความยาว 10-15 เซนติเมตร ช. นำก้อนโดจากข้อ ฉ. วางเรียงในลังถึง นึ่งให้สุกโดยใช้น้ำเดือด เป็นเวลา 55-70 นาที ซ. ทิ้งแป้งที่นึ่งจนสุกให้มีอุณภูมิลดลงและนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4-7 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 วัน เพื่อให้แป้งแข็งตัว ฌ. นำแป้งที่แข็งตัวจากข้อ ซ. มาหั่นเป็นชิ้นบาง ความหนา 1-2 มิลลิเมตร ญ. อบแห้งโดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 55-70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง จะได้แผ่นข้าวเกรียบดิบ ฏ. นำแผ่นข้าวเกรียบดิบขากข้อ ญ มาทอดที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-20 วินาที จะได้ข้าวเกรียบพร้อมรับประทาน บรรจุในถุงอะลูเนียม ปิดผนึก และเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH23593U TH23593U (th) | 2024-04-29 |
| TH23593Y true TH23593Y (th) | 2024-04-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104012610A (zh) | 一种巧克力夹心饼干 | |
| CN105379815A (zh) | 彩色马铃薯蛋挞及其制备方法 | |
| CN105410136A (zh) | 彩色马铃薯泡芙及其制备方法 | |
| RU2012111276A (ru) | Готовый к употреблению мучной продукт и способ его получения | |
| CN105875751A (zh) | 无糖柠檬蛋糕制作方法 | |
| TH23593U (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบโปรตีนสูง | |
| CN104095001A (zh) | 一种薏苡仁无铝沙琪玛食品及其加工方法 | |
| CN104585676A (zh) | 一种烤地瓜风味食品的制作工艺 | |
| RU2259740C1 (ru) | Пищевой продукт быстрого приготовления "разогриль" и способ его производства | |
| CN105942201A (zh) | 一种儿童蔬菜面条及其制作方法 | |
| CN107136173A (zh) | 无糖玫瑰蛋糕生产工艺 | |
| CN103783110A (zh) | 一种含蚕蛹蛋白肉饼的配方 | |
| CN105875712A (zh) | 无糖香蕉蛋糕生产工艺 | |
| CN112826026A (zh) | 含有植物炭黑的冻干面片制品及其制备方法 | |
| CN112913882A (zh) | 黄花菜抹茶曲奇饼干及其制备方法 | |
| KR101760702B1 (ko) | 볶음밥 속을 함유한 어묵 반죽 제조 방법 | |
| RU2700638C1 (ru) | Способ получения суфле куриного функционального назначения | |
| KR20190023971A (ko) | 떡 팝핑 과자의 제조 방법 및 그 방법으로 제조된 떡 팝핑 과자 | |
| RU2649983C1 (ru) | Состав теста для приготовления макаронных изделий быстрого приготовления "Фастфайбер" | |
| CN102246844B (zh) | 一种有机蛋黄饼的配方及加工方法 | |
| JP6890314B2 (ja) | ペット用補助食品とその製造方法 | |
| Boymuradova | THE MOST HOLY AND GREAT FOOD OF THE UZBEK PEOPLE (ON THE EXAMPLE OF SURKHAN OASIS). | |
| TH20328Y (th) | ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH20328U (th) | ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| JP6781367B2 (ja) | 常温流通用お好み焼 |