TH20328U - ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้าและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH20328U TH20328U TH2003002572U TH2003002572U TH20328U TH 20328 U TH20328 U TH 20328U TH 2003002572 U TH2003002572 U TH 2003002572U TH 2003002572 U TH2003002572 U TH 2003002572U TH 20328 U TH20328 U TH 20328U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish
- weight
- crispy
- fermented
- chips
- Prior art date
Links
Abstract
ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้า ประกอบด้วย เนื้อปลาบด ข้าวเหนียวน้ำตาลทราย แป้งมัน สำปะหลัง ปลาร้าผง ผงฟู ผงชูรส ซอสปรุงรส และเกลือ โดยนำเนื้อปลาบดและส่วนผสมทั้งหมด สับ ผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปให้ความร้อนจนแห้ง แล้วนำไปอบให้กรอบ ซึ่งเป็นการ พัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้า เพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นอาหารว่างเสริมโปรตีน และมีคุณค่า ทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเพิ่มมูลค่าให้กับปลาร้า และเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่มีความสนใจ ในด้านสุขภาพ เนื่องจากไม่ใช้น้ำมันจึงลดปริมาณไขมันที่มีผลเสียต่อผู้บริโภค
Claims (3)
1. ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้า ที่ซึ่งประกอบด้วย เนื้อปลาบด 54.0-59.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ข้าวเหนียว 8.0-16.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 6.0-14.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง 4.0-12.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ปลาร้าผง 4.0-12.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงฟู 1.4-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงชูรส 0.4-1.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสปรุงรส 0.4-1.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.1-0.7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้า ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลามาตัดหัว ควักไส้ แล่เนื้อปลา และลอกหนัง ตัดเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ และล้างด้วยน้ำเกลือ ความเข้มข้นร้อยละ 3-4 ที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส แล้วนำไปบดละเอียดโดยควบคุมอุณหภูมิไม่ให้เกิน 10-15 องศาเซลเซียส ข. นำเนื้อปลาบด ข้าวเหนียว น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง ปลาร้าผง ผงฟู ผงชูรส ซอสปรุงรส และ เกลือ สับผสมให้ละเอียด จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ค. นำส่วนผสม 10-15 กรัม วางลงบนแผ่นความร้อนของเครื่องทำวาฟเฟิลที่ความร้อนสูงสุด เป็นเวลา 60-90 วินาที ง. นำไปอบด้วยเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60-120 นาที
3. ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้า ที่ได้จากสูตรและกรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 2 ข้อใดข้อหนึ่ง
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH20328U true TH20328U (th) | 2022-11-07 |
| TH20328Y TH20328Y (th) | 2022-11-07 |
| TH2003002572C3 TH2003002572C3 (th) | 2022-11-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4640837A (en) | Coating composition for microwave cooking | |
| KR100815027B1 (ko) | 생감자 원료로부터 박편화 가능한 감자 가루 반죽 제조 방법 | |
| CN106417456A (zh) | 一种杂粮压饼及其制作方法 | |
| EP3468387A1 (en) | Bakery food product | |
| CN102186353A (zh) | 全燕麦可微波烘焙产品 | |
| CN103053662A (zh) | 一种巨大口蘑饼干及其制备方法 | |
| KR101168868B1 (ko) | 오븐 구이 돈까스 및 그 제조방법 | |
| KR20150128249A (ko) | 현미누룽지 국수와 그 제조방법 | |
| TH20328Y (th) | ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| JPH04104754A (ja) | パン及びその製造方法 | |
| KR101457265B1 (ko) | 튀김전용 멥쌀 떡 제조방법 | |
| JP5990457B2 (ja) | 電子レンジ調理用パン粉 | |
| TH2003002572C3 (th) | ปลาแผ่นอบกรอบรสปลาร้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR101499629B1 (ko) | 화덕피자 및 그의 제조방법 | |
| KR20220140219A (ko) | 고기를 포함하는 와플 | |
| RU2259740C1 (ru) | Пищевой продукт быстрого приготовления "разогриль" и способ его производства | |
| US7943191B2 (en) | Egg based foodstuff resembling french fries and the method of making same | |
| JP5284925B2 (ja) | 冷凍餃子の製造方法 | |
| JP6798172B2 (ja) | 挽肉加工食品の製造方法 | |
| CN104719382A (zh) | 一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法 | |
| KR101651396B1 (ko) | 미역 찐빵의 제조 방법 | |
| JP2021036780A (ja) | 包餡麺帯食品及びその製造方法 | |
| JP7592868B2 (ja) | ブレッドクラム及びその製造方法 | |
| KR102445967B1 (ko) | 쌀가루와 닭가슴살 및 치즈가 함유된 빈대떡 제조방법 | |
| KR101319581B1 (ko) | 떡을 이용한 식육 가공식품 및 그 제조방법 |