TH14141C3 - สูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่มและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่มและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH14141C3 TH14141C3 TH1803000311U TH1803000311U TH14141C3 TH 14141 C3 TH14141 C3 TH 14141C3 TH 1803000311 U TH1803000311 U TH 1803000311U TH 1803000311 U TH1803000311 U TH 1803000311U TH 14141 C3 TH14141 C3 TH 14141C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- santol
- soft
- candy
- ingredients
- percent
- Prior art date
Links
- IOYHCQBYQJQBSK-UHFFFAOYSA-N Orobol Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C2=O)C=1OC=C2C1=CC=C(O)C(O)=C1 IOYHCQBYQJQBSK-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 22
- 235000016012 Sandoricum koetjape Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 240000006092 Sandoricum koetjape Species 0.000 title claims abstract 11
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229940113118 Carrageenan Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N (3R,4S,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;hydrate Chemical compound O.OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O OSNSWKAZFASRNG-BMZZJELJSA-N 0.000 claims 1
- 229910001369 Brass Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010951 brass Substances 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่ม ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย เนื้อกระท้อน นํ้าตาล ทราย กลูโคสไซรัป และคาราจีแนน และมีกรรมวิธีการผลิตตามขั้นตอนดังนี้ นำส่วนผสมทั้งหมดมาให้ความร้อน และกวนส่วนผสมจนเข้ากัน จากนั้นนำมาปั้นขึ้นรูป คลุกด้วยผงปรุงรส และอบไล่ความชื้น จะได้เป็นลูกอม กระท้อนชนิดนุ่มที่สามารถรับประทานได้ ทั้งยังเป็นแนวทางในการใช้ประโยชน์จากผลกระท้อนเพื่อช่วยเพิ่ม มูลค่า และเป็นการเพิ่มทางเลือกให้แก่เกษตรกรรวมถึงผู้บริโภคอีกทางหนึ่ง
Claims (2)
1. สูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่ม ประกอบด้วยส่วนผสมดังนี้ - เนื้อกระท้อน ปริมาณ 50.23 เปอร์เซนต์โดยนํ้าหนัก - น้ำตาลทราย ปริมาณ 28.88 เปอร์เซนต์โดยนํ้าหนัก - กลูโคสไซรัป ปริมาณ 19.89 เปอร์เซนตไดยนํ้าหนัก - คาราจีแนน ปริมาณ 1.00 เปอร์เซนต์โดยนํ้าหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตลูกอมกระท้อนชนิดนุ่ม ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกระท้อนที่ผ่านกระบวนการดองเค็มแล้วมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก แยกเมล็ดออก และนำ เนื้อกระท้อนล้างนํ้าสะอาด บีบนํ้าออก ผึ่งให้สะเด็ดนํ้า จากนั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ข. นำเนื้อกระท้อนที่ได้จากข้อ ก. มาปั่นให้เป็นเนื้อละเอียดด้วยเครื่องปั่นนความเร็วสูง ค. ผสมเนื้อกระท้อนที่ได้จากข้อ ข. เข้ากับส่วนผสมทั้งหมด คือ นํ้าตาลทราย กลูโคสไซร้ป และคาราจีแนน โดยผสมลงในกะทะทองเหลือง ให้ความร้อนโดยควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ซึ่งระหว่างให้ความร้อนต้องกวนส่วนผสมตลอดเวลา ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. ตั้งทิ้งไวให้เย็น นำมาชิ้นรูปทรง และนำไปคลุกผงปรุงรส จ. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ง. ไปอบแห้งเพื่อลดความชื้นด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด ที่อุณหภูมิ 70 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ลูกอมกระท้อนชนิดนุ่ม
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH14141A3 TH14141A3 (th) | 2018-08-01 |
| TH14141C3 true TH14141C3 (th) | 2018-08-01 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112021021955A2 (pt) | Confeitos de chocolate sem derivados do leite e método de fabricação | |
| CN103749926A (zh) | 一种焙烤裹衣花生的加工工艺 | |
| TH14141C3 (th) | สูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่มและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH14141A3 (th) | สูตรลูกอมกระท้อนชนิดนุ่มและกรรมวิธีการผลิต | |
| JP5348788B2 (ja) | チョコレート菓子の製造方法 | |
| TH14031A3 (th) | สูตรลูกอมกระท้อนและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH14031C3 (th) | สูตรลูกอมกระท้อนและกรรมวิธีการผลิต | |
| JP6489531B2 (ja) | 粉末加工方法及び粉末調味料 | |
| KR20140121674A (ko) | 닭갈비용 녹차당면 제조방법 | |
| RU2807727C1 (ru) | Способ производства фруктово-ягодной пастилы | |
| TH13066A3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH13066C3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแป้งกล้วยน้ำว้าและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2632223C2 (ru) | Конфета грильяжная | |
| RU2431404C2 (ru) | Способ производства вафельного теста | |
| KR20150111138A (ko) | 카레를 포함하는 쌀과자의 제조방법 | |
| RU2525138C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| JP2016073280A (ja) | 乾燥バナナ | |
| RU2529953C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| TH2003000003C3 (th) | ขนมคุกกี้ที่มีส่วนผสมของข้าวระยะเม่า และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH14920C3 (th) | สูตรคาราจีแนนเยลลี่ผักปลังและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2616783C1 (ru) | Начинка маковая для кондитерских изделий | |
| CN104207232A (zh) | 一种酱油花生的制备方法 | |
| TH1903000356C3 (th) | ขนมข้าวต๋ำที่มีส่วนผสมของข้าวระยะเม่า | |
| TH1903000214C3 (th) | สูตรการผลิตซุปเปลือกกุ้ง | |
| RU2527378C1 (ru) | Способ производства десерта |