TH17317C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง - Google Patents

Abstract

------11/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยแป้งอเนกประสงค์ มันม่วง ไข่ไก่ และเกลือ โดยมีกรรมวิธีการผลิตดังต่อไปนี้ นำมันม่วงที่เตรียมไว้ไปทำความสะอาด จากนั้นนำไปผ่านการให้ความร้อนเพื่อทำให้สุกและนำไปบดละเอียดเพื่อไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันกับแป้งที่จะใช้ในการทำเส้นบะหมี่ จากนั้นนำไข่ไก่มาเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยในการยึดเกาะโครงสร้างของเส้น และผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งโดแล้วพักทิ้งไว้ นำแป้งโดมาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ และนำมาตัดเป็นเส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และนำบะหมี่ที่ได้มาพับทนกันจนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมและนำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นสุกและเกาะติดกัน จากนั้นนำก้อนบะหมี่มาอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดเพื่อลดความชื้นที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา จนก้อนบะหมี่แห้ง และนำมาก้อนบะหมี่ที่ได้มาบรรจุแบบสุญญากาศและบรรจุลงใบบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์บะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วงเพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคทั่วไป และผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่มันม่วง ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย แป้ง อเนกประสงค์ มันม่วง ไข่ไก่ และเกลือ โดยมีกรรมวิธีการผลิตดังต่อไปนี้ นำมันม่วงที่เตรียมไว้ไปทำความ สะอาด จากนั้นนำไปผ่านการให้ความร้อนเพื่อทำให้สุกและนำไปบดละเอียดเพื่อไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันกับ แป้งที่จะใช้ในการทำเส้นบะหมี่ จากนั้นนำไข่ไก่มาเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยในการยึดเกาะโครงสร้างของเส้น และ ผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งโดแล้วพักทิ้งไว้ นำแป้งโดมาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ และ นำมาตัดเป็นเส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และนำบะหมี่ที่ได้มาพับทบกันจนเป็น ก้อนสี่เหลี่ยมและนำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นสุกและเกาะติดกัน จากนั้นนำก้อนบะหมี่มาอบด้วยเครื่อง อบแห้งแบบถาดเพื่อลดความชื้นที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา จนก้อนบะหมี่แห้ง และนำมาก้อนบะหมี่ที่ได้มา บรรจุแบบสุญญากาศและบรรจุลงในบรรจุกัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตกัณฑ์บะหมี่มันม่วง เพื่อเป็น ทางเลือกให้กับผู้บริโภคทั่วไป และผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------11/04/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง มีส่วนผสมดังนี้ - แป้งอเนกประสงค์ ปริมาณร้อยละ 48.42 โดยน้ำหนัก - มันม่วง ปริมาณร้อยละ 36.43 โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 12.59 โดยน้ำหนัก - เกลือ ปริมาณร้อยละ 2.56 โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำมันม่วงที่เตรียมมาไปล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปต้มลงในหม้อต้มที่น้ำเดือด เป็นเวลา 30นาที และนำมันม่วงมาลดอุณหภูมิโดยแช่ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปลอกเปลือกออก และนำมาบดให้ละเอียด โดยใช้ส้อมบดให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกัน ข. นำมันม่วงบดที่ได้จากข้อ ก. แป้งอเนกประสงค์ และเกลือ มาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยวิธีใช้มือผสม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจะได้เป็นแป้งโด ค. นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ข. มานวดจนเนื้อของแป้งโดเนียนและไม่ติดมือเวลานวด จากนั้นนำแป้งโดที่ได้ไปพักที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที โดยนำผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ ง. นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ค. มาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเครื่องรีดเส้นจากนั้นนำมาตัดเป็นเส้นบะหมี่ในขนาดที่ต้องการด้วยเครื่องรีดเส้นอีกครั้ง และนำเส้นบะหมี่ที่ผ่านการตัดเป็นเส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จ. นำเส้นบะหมี่ที่ได้จากข้อ ง. มาพับทบกันเป็นก้อนสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ จำนวน 3-4 ชั้น และนำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นเกาะติดกัน ฉ. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ จ. มาอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส จนก้อนบะหมี่มีความชื้นลดลงและแห้ง และนำมาพักเพื่อให้ก้อนบะหมี่หายร้อน ช. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ ฉ. มาบรรจุแบบสุญญากาศด้วยเครื่องซีลถุงสุญญากาศ และนำมาใส่บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์บะหมี่มันม่วง ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรบะหมี่มันม่วง มีส่วนผสมดังนี้ - แป้งอเนกประสงค์ ปริมาณร้อยละ 48.42 โดยน้ำหนัก - มันม่วง ปริมาณร้อยละ 36.43 โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ ปริมาณร้อยละ 12.59 โดยน้ำหนัก - เกลือ ปริมาณร้อยละ 2.56 โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตบะหมี่มันม่วง ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำมันม่วงที่เตรียมมาไปล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปต้มลงในหม้อต้มที่น้ำเดือด เป็นเวลา 30 นาที และนำมันม่วงมาลดอุณหภูมิโดยแช่ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปลอกเปลือกออก และนำมาบดให้ละเอียด โดย ใช้ส้อมบดให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกัน ข. นำมันม่วงบดที่ได้จากข้อ ก. แป้งอเนกประสงค์ และเกลือ มาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยวิธีใช้มือ ผสม จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจะได้เป็นแป้งโด ค. นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ข. มานวดจนเนื้อของแป้งโดเนียนและไม่ติดมือเวลานวด จากนั้นนำแป้งโดที่ได้ ไปพักที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที โดยนำผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ ง.นำแป้งโดที่ได้จากข้อ ค. มาคลึงให้เป็นแผ่นยาวจากนั้นนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเครื่องรีดเส้น จากนั้นนำมาดัดเป็นเส้นบะหมี่ในขนาดที่ต้องการด้วยเครื่องรีดเส้นอีกครั้ง และนำเส้นบะหมี่ที่ผ่านการตัดเป็น เส้นแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์เพื่อไมให้เส้นติดกัน จ. นำเส้นบะหมี่ที่ได้จากข้อ ง. มาพับทบกันเป็นก้อนสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ จำนวน 3-4 ชั้น และ นำไปนึ่งด้วยหม้อนึ่งเพื่อให้เส้นเกาะติดกัน ฉ.นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ จ. มาอบด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส จนก้อน บะหมี่มีความชื้นลดลงและแห้ง และนำมาพักเพื่อให้ก้อนบะหมี่หายร้อน ช. นำก้อนบะหมี่ที่ได้จากข้อ ฉ. มาบรรจุแบบสุญญากาศด้วยเครื่องซีลถุงสุญญากาศ และนำมาใส่บรรจุ ภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์บะหมี่มันม่วง