TH132143A - ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็ง - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งInfo
- Publication number
- TH132143A TH132143A TH1301000539A TH1301000539A TH132143A TH 132143 A TH132143 A TH 132143A TH 1301000539 A TH1301000539 A TH 1301000539A TH 1301000539 A TH1301000539 A TH 1301000539A TH 132143 A TH132143 A TH 132143A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- products
- protein system
- desserts
- low
- protein
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract 6
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 229920001410 Microfiber Polymers 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000003658 microfiber Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (01/02/56) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานเเช่แข็ง ซึ่งประกอบรวมด้วย ระบบโปรตีนแบบรวมกลุ่มซึ่งช่วยสนับสนุนต่อการปรับปรุงของคุณลักษณะด้านเนื้อสัมผัสเเละ ความรู้สึกของขนมหวาน, โดยเฉพาะอย่างยิ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานของสูตรผสมแบบไขมันต่ำ ระบบโปรตีนดังกล่าวถูกนำมาใช้ตามการประดิษฐ์นี้ในขนมหวานแช่เเข็งที่เตรียมขึ้นโดย การแช่เยือกเเข็งแบบทั่วไปเพียงอย่างเดียว หรือ ร่วมกับการแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งมันจะ ปรับปรุงโครงสร้างแบบไมโครและความเสถียรในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวานเเช่เเข็ง ซึ่งประกอบรวมด้วย ระบบโปรตีนเเบบกลุ่มซึ่งช่วยสนับสนุนต่อการปรับปรุงของคุณลักษณะด้านเนื้อสัมผัสเเละ ความรู้สึกของขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานของสูตรผสมเเบบไขมันต่ำ ระบบโปรตีนดังกล่าวถูกนำมาใช้ตามการประดิษฐ์นี้ในขนมหวานเเช่เเข็งที่เตรียมขึ้นโดย การเเช่เยือกเเข็งเเบบทั่วไปเพียงอย่างเดียว หรือ ร่วมกับการเเช่เยือกเเข็งที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งมันจะ ปรับผรุงโครงสร้างเเบบไมโครเเละความเสถียรในผลิตภัณฑ์เเช่เเข็ง
Claims (1)
1.วิธีการผลิตภัณฑ์ขนมหวานเเช่เเข็ง ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอน a)การนำองค์ประกอบซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างวน้อย 7%นนท ของโปรตีนจาก ผลิตภัณฑ์นมที่มี pH ประกอบรวมอยู่ระหว่าง 5.6 เเละ 6.5 มาทำการทรีตด้วย ความร้อนที่อุณหภูมิระหว่าง 80 เเละ 140 เป็นระยะเวลา 5 วินาทีถึง 30 นาที เพื่อที่อย่างน้อยโดยบางส่วนทำให้เกิดเป็นระบบโปรตีนเเบบรวมกลุ่มซึ่งรวมถึง เคซีนเเละเวย์โปรตีน b)โดยที่แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH132143A true TH132143A (th) | 2014-03-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PH12012502557A1 (en) | Frozen confectionery products with improved texture | |
| PH12012502556A1 (en) | Frozen confectionery products | |
| PH12015502456B1 (en) | Frozen aerated products | |
| WO2012016852A3 (en) | Shelf-stable confectionery products | |
| RU2016128986A (ru) | Натуральное подкисление замороженных молочных десертов с применением натуральных растительных источников | |
| RU2015127031A (ru) | Натуральный модификатор текстуры, обеспечивающий структуру и сладость замороженных кондитерских продуктов | |
| RU2015120575A (ru) | Замороженный кондитерский продукт и способ его приготовления | |
| BR112012014043A2 (pt) | método para a produção de um produto alternativo de queijo, produto alternativo de queijo, método para a produção de um produto alternativo à base de leite e produto alternativo à base de leite | |
| TH132143A (th) | ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็ง | |
| BRPI0805217A2 (pt) | métodos para produzir uma flavorizante concentrado e uma pasta e um produto de queijo cremoso, e produto de laticìnio | |
| PH12018502453A1 (en) | Cream with improved mouth feel, process of making it, products containing said cream and use for food or beverage production | |
| ATE404073T1 (de) | Verfahren zur herstellung gefrorener süssspeisen | |
| CN111011573A (zh) | 冷冻饮品及其制备方法 | |
| Goff et al. | Formulations for Specialty Products | |
| TH159846A (th) | วิธีของการผลิตผลิตภัณฑ์ของหวานแช่แข็ง | |
| TH136647A (th) | ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่เสถียรต่อการเก็บรักษา | |
| DE60308693D1 (de) | Schokolade | |
| TH56790B (th) | ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งไขมันต่ำ | |
| TH76164A (th) | ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งไขมันต่ำ | |
| TH159848A (th) | ผลิตภัณฑ์ของหวานแช่แข็ง | |
| TH159847A (th) | ผลิตภัณฑ์ของหวานแช่แข็ง และวิธีของการเตรียมเช่นนี้ | |
| MY175375A (en) | Frozen aerated products | |
| TH1901007547A (th) | ขนมหวานแช่แข็งที่แยกกระจายได้ง่ายและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งดังกล่าว | |
| TH14196C3 (th) | สูตรไอศครีมเนื้อปูและกรรมวิธีการผลิตไอศครีมเนื้อปู | |
| TH14196A3 (th) | สูตรไอศครีมเนื้อปูและกรรมวิธีการผลิตไอศครีมเนื้อปู |