TH11965A3 - กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นแก่นตะวัน - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นแก่นตะวันInfo
- Publication number
- TH11965A3 TH11965A3 TH1603000737U TH1603000737U TH11965A3 TH 11965 A3 TH11965 A3 TH 11965A3 TH 1603000737 U TH1603000737 U TH 1603000737U TH 1603000737 U TH1603000737 U TH 1603000737U TH 11965 A3 TH11965 A3 TH 11965A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- vermicelli
- kaen tawan
- tawan
- kaen
- flour
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 241000219430 Betula pendula Species 0.000 claims 1
- 229910001369 Brass Inorganic materials 0.000 claims 1
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 239000010951 brass Substances 0.000 claims 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 abstract 1
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นจากหัวแก่นตะวัน ประกอบด้วย การนำหัวแก่นตะวันมาล้างทำความ สะอาด การปลอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่น การอบแห้ง การบดให้เป็นแป้ง การผสมแป้งแก่นตะวันกับแป้ง ถั่วเขียว การต้มแป้งจนสุก และการขึ้นรูปเป็นเส้น ได้วุ้นเส้นแก่นตะวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับ สร้างมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและการพัฒนาศักยภาพในการแข่งขันและการพึ่งพาตนเองของสินค้า เกษตรในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ
Claims (2)
1. กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นจากหัวแก่นตะวัน ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมแป้งแก่นตะวัน - นำหัวแก่นตะวัน มาล้างทำความสะอาด - นำไปปลอกเปลือก และหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 - 1.0 มิลลิเมตร - นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส จนเหลือความชื้นไม่เกินร้อยละ 6 - นำไปบดให้เป็นแป้ง แล้วนำไปร่อนด้วยตะแกรงที่มีขนาด 100 เมซ จะได้แป้งแก่นตะวัน ข. การทำวุ้นเส้นแก่นตะวัน - ชั่งแป้งแก่นตะวันจากข้อ ก. 20-30 ส่วนโดยน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด มาผสมกับแป้งถั่วเขียว 70-80 ส่วนโดยน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน - นำไปเทลงในกระทะทองเหลือง แล้วเติมน้ำ 800-900 ส่วนโดยน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด - นำไปตั้งไฟอ่อน คนด้วยไม้พายจนแป้งสุกคือมีลักษณะเป็นเจลใสทั้งหมด ไม่จับเป็นก้อน - ตักแป้งที่สุกแล้วลงในพิมพ์ กดแป้งสุกให้มีลักษณะเป็นเส้นยาวต่อเนื่องลงในน้ำเย็นอุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส - ทิ้งให้เส้นจับตัวกันในน้ำเย็น 3-5 นาที - ช้อนเส้นขึ้นจากน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ จะได้วุ้นเส้นแก่นตะวัน
2. กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นจากหัวแก่นตะวัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสามารถนำวุ้นเส้นแก่นตะวันมาแปรรูปเป็น วุ้นเส้นแก่นตะวันแบบแห้งได้ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. นำวุ้นเส้นแก่นตะวัน มาพาดบนแท่งสแตนเลสที่มีลักษณะเป็นเส้นตรง ข. ทำการอบแห้งจนวุ้นเส้นที่ได้มีความชื้นไม่เกินร้อยละ 6 ได้วุ้นเส้นแก่นตะวันแบบแห้ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH11965C3 TH11965C3 (th) | 2016-09-28 |
| TH11965A3 true TH11965A3 (th) | 2016-09-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104304990A (zh) | 一种富含维生素的麻花生产工艺 | |
| CN106107505A (zh) | 红枣枸杞挂面及其制备方法 | |
| CN103859293A (zh) | 一种营养面条的制作方法 | |
| CN106213201A (zh) | 一种海鲜味锅巴的加工方法 | |
| TH11965C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นแก่นตะวัน | |
| TH11965A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นแก่นตะวัน | |
| CN104172288A (zh) | 一种利用三文鱼碎肉制作鱼饼的方法 | |
| CN103535402A (zh) | 一种豆丝面条的制作方法 | |
| CN103549508B (zh) | 一种葛粉鱼面及其制备方法 | |
| CN103053937A (zh) | 鳕鱼锅巴及其制作方法 | |
| JP2016189792A5 (th) | ||
| KR20120134749A (ko) | 칡과 해산물을 함유한 칼국수 및 그 제조방법 | |
| CN105558772A (zh) | 一种米线的生产方法 | |
| CN103918751A (zh) | 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法 | |
| CN104012869A (zh) | 一种红豆面条及其制备方法 | |
| CN109938264A (zh) | 一种菠菜口味的挂面及加工工艺 | |
| CN106360265A (zh) | 一种荷叶虾仁糕 | |
| CN106722122A (zh) | 一种萝卜面条 | |
| CN104222206A (zh) | 一种玉米饼的制作方法 | |
| CN106722088A (zh) | 一种菠萝面条 | |
| JP2006217912A (ja) | 米粉のめん状食品及びその製造法 | |
| CN106722089A (zh) | 一种芒果面条 | |
| PH22019000462Y1 (en) | A PROCESS OF PRODUCING SHRIMP-SQUASH NOODLES WITH OKRA (Abelmoschus esculentus) EXTRACT AND JUTE LEAVES AND A PRODUCT PRODUCED THEREFROM | |
| CN102894293A (zh) | 一种马齿苋豆糕及其加工方法 | |
| CN112438297A (zh) | 一种松茸酥饼 |