TH22093Y - สูตรเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH22093Y TH22093Y TH1903002110U TH1903002110U TH22093Y TH 22093 Y TH22093 Y TH 22093Y TH 1903002110 U TH1903002110 U TH 1903002110U TH 1903002110 U TH1903002110 U TH 1903002110U TH 22093 Y TH22093 Y TH 22093Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flour
- gluten
- banana flour
- banana
- pasta
- Prior art date
Links
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรการผลิตเส้นพาสต้าปราศจากกณูตนจากแป้งกล้วย ประกอบด้วย แป้งกล้วยหอม แป้งดัดแปร กัวร์กัม นํ้ามันมะกอก ไข่แดง เกลือ นํ้า โดยมีกรรมวิธีการผลิตเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย ประกอบด้วย การนำกล้วยหอมดิบมาล้างทำความสะอาด การปลอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่น การอบแห้ง การบดให้เป็นแป้ง การผสมแป้งกล้วยหอมกับแป้งดัดแปร นํ้า กัวร์กัม ไข่แดง และเกลือ นวดผสมให้เข้ากัน โดยเทนํ้ามันมะกอก อย่างช้าๆ นำก้อนแป้งมาคลึงให้มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า และการขึ้นรูปเป็นเส้น ได้ พาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสร้างมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและ การพัฒนาศักยภาพในการแข่งขันและการพึ่งพาตนเองของสินค้าเกษตรในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ โดยมี ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์ เพื่อการสร้างมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและการพัฒนาศักยภาพในการ แข่งขันและการพึ่งพาตนเองของสินค้าเกษตรในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ
Claims (3)
1. สูตรการผลิตเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย ประกอบด้วย - แป้งกล้วยหอม 30 - 40 ส่วนโดยน้ำหนัก - แป้งดัดแปร 7-15 ส่วนโดยนั้าหนัก - กัวร์กัม 1 - 3 ส่วนโดยน้ำหนัก - น้ำมันมะกอก 8-10 ส่วนโดยน้ำหนัก - ไข่แดง 10 - 15 ส่วนโดยน้ำหนัก - เกลือ 1 - 2 ส่วนโดยน้ำหนัก - น้ำ 20 - 25 ส่วนโดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ประกอบด้วยขั้นตอน ดังนี้ ก. การเตรียมแป้งกล้วยหอม โดยนำกล้วยหอมดิบ มาล้างทำความสะอาด ปลอกเปลือก และหั่นเป็นแผ่น หนา 0.5 - 1.0 มิลลิเมตร จากนั้นนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส จนเหลือความชื้นไม่ เกินร้อยละ 6 แล้วนำไปบดด้วยเครื่องบดแห้งละเอียดให้เป็นแป้ง แล้วนำไปร่อนด้วยตะแกรงที่มีขนาด 100 รูต่อนิ้ว จะได้ผงแป้งกล้วยหอม ที่มีลักษณะเป็นผง สีขาวนวล ข. นำผงแป้งกล้วยหอมจากข้อ 1.1 มาผสมกับแป้งดัดแปร น้ำ กัวร์ก้ม ไข่แดง และเกลือ ในภาชนะให้ เข้ากัน ค. นำน้ำมันมะกอกค่อยๆ เทอย่างช้าๆ และนวด?iวนผสมให้เข้ากัน แล้วนำก้อนแป้งมาคลืงให้มิลักษณะ เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า และนำไปรีดเส้นให้มิความหนา0.1-0.2มิลลิเมตรโดย ตัดเส้นให้มิขนาดความ กว้าง 0.5 มิลลิเมตร จะได้เส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย
3. กรรมวิธีการผลิตเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย ที่ซึ่งสามารถนำพาสต้าปราศจากกลูเตนจาก แป้งกล้วยที่ได้จากข้อ ก. มาแปรรูปเป็นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยแบบแห้ง โดยนำพาสต้า ปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยสดที่เตรียมได้จากข้อ ค. มาพาดบนแท่งสแตนเลสที่มีลักษณะเป็นเส้นตรง จากนั้นนำเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วย ไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส จนเหลือ ความชื้นร้อยละ 8-10 จะได้เส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยแบบแห้ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH22093U TH22093U (th) | 2023-07-14 |
| TH22093Y true TH22093Y (th) | 2023-07-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101434115B1 (ko) | 쌀가루로 만든 도우, 및 이를 이용한 만두피 및 만두 | |
| KR20160026478A (ko) | 글루텐 프리 후라이드 치킨 튀김 옷 제조방법 및 조성물 | |
| KR20180008413A (ko) | 미세조류 분말을 포함하는 면 및 면 반죽 | |
| KR101702809B1 (ko) | 칼국수와 이의 제조 방법 | |
| KR102085609B1 (ko) | 멍게 식이섬유를 함유한 쌀국수 제조방법 | |
| TH22093U (th) | สูตรเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR20090115423A (ko) | 만두소 및 그 제조방법 | |
| JP2009089636A (ja) | 椎茸粉末入り麺類の製造法 | |
| CN107594331A (zh) | 一种滁菊挂面及其制作方法 | |
| RU2561931C1 (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия бисквитного типа | |
| KR101288542B1 (ko) | 오가자 추출물 및 분리대두단백을 포함하는 쌀 면 | |
| KR20200120405A (ko) | 글루텐 프리 기능성 칼국수 제조방법 | |
| KR101229943B1 (ko) | 야채 쌈 만두 제조방법 | |
| KR20050034430A (ko) | 생글루텐을 이용한 쌀빵 생지조성물 및 이를 이용한신규한 쌀빵과 면류 | |
| KR20170141374A (ko) | 아몬드를 첨가한 아몬드까넬로니 페스토 파스타의 제조 방법 | |
| RU2855497C1 (ru) | Способ производства мясного полуфабриката в тестовой оболочке повышенной биологической ценности | |
| KR102897192B1 (ko) | 단감가루를 이용한 만두피 제조 방법 및 이를 이용하여 제조한 만두피 | |
| KR100561093B1 (ko) | 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법 | |
| JP2021007355A (ja) | 圧延用食品組成物 | |
| TWI726311B (zh) | 豆渣燙麵類餅皮之製作方法 | |
| JP7510774B2 (ja) | 麺類用穀粉組成物 | |
| US20190335765A1 (en) | Mixture, Paste-Like Composition and Method for Producing Soft Wheat Flour Pasta | |
| RU2649982C1 (ru) | Состав теста для приготовления макаронных изделий быстрого приготовления "Фастфайбер плюс" | |
| TH22092U (th) | สูตรเส้นเล็กที่มีส่วนผสมของแป้งกล้วยน้ำว้า และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH22092Y (th) | สูตรเส้นเล็กที่มีส่วนผสมของแป้งกล้วยน้ำว้า และกรรมวิธีการผลิต |