TH15285Y - เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง - Google Patents
เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วงInfo
- Publication number
- TH15285Y TH15285Y TH1803002218U TH1803002218U TH15285Y TH 15285 Y TH15285 Y TH 15285Y TH 1803002218 U TH1803002218 U TH 1803002218U TH 1803002218 U TH1803002218 U TH 1803002218U TH 15285 Y TH15285 Y TH 15285Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flour
- sweet potato
- purple sweet
- pasta
- potato flour
- Prior art date
Links
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรเส้นพาสต้าอบแห้งจากแป้งมันเทศสีม่วง มีส่วนผสม คือ แป้งสาลีดูรัม แป้งมันเทศสีม่วง เกลือ น้ำ สะอาด และวีท กลูเตน (wheat gluten) มีกรรมวิธีการผลิตซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ เตรียมแป้งมันเทศสีม่วงโดยการนำ มันเทศไปนึ่งแล้วเตรียมให้มีลักษณะข้นหนืด เพื่อนำไปเตรียมเป็นผงแป้งด้วยเทคโนโลยีอบแห้งแบบลูกกลิ้งร้อน (Drum dryer) จากนั้นนำไปบดและร่อนให้ได้ขนาดที่ต้องการ นำแป้งสาลีดูรัม แป้งมันเทศสีม่วง และรีท กลูเตน (wheat gluten) มาผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำแป้งพาสต้าที่ได้ไปปั้นเป็นก้อน คลึงด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้น นำไปรีดด้วยเครื่องรีดแป้งแบบมือหมุน และนำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด (Tray dryer) เส้นพาสต้าที่ ได้มีคุณค่าทางโภชนาการจากแป้งสาลีและมันเทศสีม่วง และนำไปต้มในนํ้าเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที ก็สามารถ รับประทานได้ เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับ ผลิตผลทางการเกษตร และเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคที่นิยมบริโภคผลิตภัณฑ์จากเส้นและมัน เทศสีม่วง
Claims (2)
1. สูตรเส้นพาสต้าอบแห้งจากแป้งมันเทศสีม่วง มีส่วนผสมดังนี้ แป้งสาลีดูรัม 51.61 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งมันเทศสีม่วง 12.90 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 29.03 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 3.23 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก วีท กลูเตน (wheat gluten) 3.23 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตเส้นพาสต้าอบแห้งจากแป้งมันเทศสีม่วง ตามข้อถือสิทธิ 1. มีขั้นตอนดังนี้ ก. น่าผลมันเทศสีม่วงมาล้างทำความสะอาด ทำการนึ่งด้วยไอน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที ปอกเปลือกและ หั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก จากนั้นบดหยาบด้วยเครื่องปั่นและผสมน้ำให้มีลักษณะข้นหนืด ข. นำมันเทศที่ได้จากข้อ ก. ไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งร้อนที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส นาน 2-3 นาที จะได้แป้งของมันเทศสีม่วง แล้วจึงน่าไปบดและร่อนผ่านตระแกรงขนาด 80 เมช และเก็บรักษา ในถุงโพลีเอทีลีนที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ค. น่าแป้งมันเทศสีม่วงที่ได้จากข้อ ข. แป้งสาลีดูรัม และวิท กลูเตน (wheat gluten) ที่ผ่านการชั่งและ ร่อนแล้วมาผสมให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลางและโรยเกลือลงไป จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงไป และคนจน แป้งเข้ากันกับน้ำได้ดี นวดต่อไปจนแป้งไม่แห้งไม่แฉะจนเกินไป ปั้นแป้งเป็นก้อนคลึงด้วยไม้นวดแป้ง โดยโรยพื้น โต๊ะด้วยแป้งสาลีเป็นระยะเพื่อกันแป้งติดกัน ง. นำแป้งพาสต้าที่ได้จากข้อ ค. ไปรีดด้วยเครื่องรีดแป้งแบบมือหมุนให้มีความบางตามความต้องการ และตัดเส้นให้มีความความกว้าง 1 เซนติเมตร และยาว 25 เซนติเมตร จ. น่าเส้นพาสต้าที่ได้จากข้อ ง. ไปทำการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 45 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 240 นาที จะได้เส้นพาสต้าสีม่วงจากแป้งมันเทศสีม่วง แล้วจึงเก็บรักษาในภาชนะบรรจุปิด สนิท ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15285Y true TH15285Y (th) | 2019-06-25 |
| TH15285C3 TH15285C3 (th) | 2019-06-25 |
| TH15285A3 TH15285A3 (th) | 2019-06-25 |
| TH15285U TH15285U (th) | 2019-06-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6530504B2 (ja) | ノンフライ即席復元容器入り乾燥麺の製造方法 | |
| CN105636454A (zh) | 方便面的制造方法及方便面 | |
| CN104489498B (zh) | 一种枸杞营养保健挂面的制作方法 | |
| US20190082723A1 (en) | Method for producing instant fried noodles | |
| CN102291999A (zh) | 以米为原料的食材、使用其的加工食品及它们的制造方法 | |
| CN104336481A (zh) | 一种高韧性饺子粉及其制备方法 | |
| JP4437928B2 (ja) | 小麦粉食品製造用焙煎麦粉または焙煎麦粒、その製造方法および焙煎麦粉または焙煎麦粒入り小麦粉食品 | |
| JP5914252B2 (ja) | 熱処理小麦粉の製造方法 | |
| JP4762256B2 (ja) | パン粉砕物を配合したノンフライ即席麺類 | |
| FI3908125T3 (fi) | Menetelmä öljyssä paistettua pikanuudelia varten | |
| TH15285U (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| JP2013066462A (ja) | 麺スナック菓子の製造方法、麺スナック菓子 | |
| JP2006304674A (ja) | 米麺及び米麺の製造方法 | |
| TH15285C3 (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| TH15285A3 (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| TWI850758B (zh) | 製造沖泡式直麵麵條的方法 | |
| KR20140052672A (ko) | 누룽지빵 제조방법 | |
| JP7303976B1 (ja) | 食用カンナ粉を含有する穀粉加工食品用生地 | |
| JP2016182058A (ja) | 即席熱風乾燥麺の製造方法及び即席熱風乾燥麺 | |
| JP2022151891A (ja) | ノンフライ麺の製造方法 | |
| CN104855813A (zh) | 一种鸡蛋挂面及其制备方法 | |
| TH20767U (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตผักชีแผ่นพร้อมบริโภค | |
| TH20767Y (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตผักชีแผ่นพร้อมบริโภค | |
| TH16376U (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกุ้งสำเร็จรูปที่ทำพองด้วยเตาอบไมโครเวฟแบบสายพานไหลต่อเนื่องและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH16376Y (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกุ้งสำเร็จรูปที่ทำพองด้วยเตาอบไมโครเวฟแบบสายพานไหลต่อเนื่องและกรรมวิธีการผลิต |