TH15285C3 - เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง - Google Patents
เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วงInfo
- Publication number
- TH15285C3 TH15285C3 TH1803002218U TH1803002218U TH15285C3 TH 15285 C3 TH15285 C3 TH 15285C3 TH 1803002218 U TH1803002218 U TH 1803002218U TH 1803002218 U TH1803002218 U TH 1803002218U TH 15285 C3 TH15285 C3 TH 15285C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sweet potato
- purple sweet
- purple
- flour
- potato starch
- Prior art date
Links
- 240000003613 Ipomoea batatas Species 0.000 title claims abstract 14
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 title claims abstract 10
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract 4
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 3
- 244000098345 Triticum durum Species 0.000 claims 2
- 239000004698 Polyethylene (PE) Substances 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 claims 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 abstract 2
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 abstract 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรเส้นพาสต้าอบแห้งจากแป้งมันเทศสีม่วง มีส่วนผสม คือ แป้งสาลีดูรัม แป้งมันเทศสีม่วง เกลือ น้ำ สะอาด และวีท กลูเตน (wheat gluten) มีกรรมวิธีการผลิตซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ เตรียมแป้งมันเทศสีม่วงโดยการนำ มันเทศไปนึ่งแล้วเตรียมให้มีลักษณะข้นหนืด เพื่อนำไปเตรียมเป็นผงแป้งด้วยเทคโนโลยีอบแห้งแบบลูกกลิ้งร้อน (Drum dryer) จากนั้นนำไปบดและร่อนให้ได้ขนาดที่ต้องการ นำแป้งสาลีดูรัม แป้งมันเทศสีม่วง และรีท กลูเตน (wheat gluten) มาผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำแป้งพาสต้าที่ได้ไปปั้นเป็นก้อน คลึงด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้น นำไปรีดด้วยเครื่องรีดแป้งแบบมือหมุน และนำไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด (Tray dryer) เส้นพาสต้าที่ ได้มีคุณค่าทางโภชนาการจากแป้งสาลีและมันเทศสีม่วง และนำไปต้มในนํ้าเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที ก็สามารถ รับประทานได้ เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับ ผลิตผลทางการเกษตร และเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคที่นิยมบริโภคผลิตภัณฑ์จากเส้นและมัน เทศสีม่วง
Claims (1)
1. มีขั้นตอนดังนี้ ก. น่าผลมันเทศสีม่วงมาล้างทำความสะอาด ทำการนึ่งด้วยไอนํ้าเป็นเวลา 30-40 นาที ปอกเปลือกและ หั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก จากนั้นบดหยาบด้วยเครื่องปั่นและผสมนํ้าให้มีลักษณะข้นหนืด ข. นำมันเทศที่ได้จากข้อ ก. ไปอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งร้อนที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส นาน 2-3 นาที จะได้แป้งของมันเทศสีม่วง แล้วจึงน่าไปบดและร่อนผ่านตระแกรงขนาด 80 เมช และเก็บรักษา ในถุงโพลีเอทีลีนที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ค. น่าแป้งมันเทศสีม่วงที่ได้จากข้อ ข. แป้งสาลีดูรัม และวิท กลูเตน (wheat gluten) ที่ผ่านการชั่งและ ร่อนแล้วมาผสมให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลางและโรยเกลือลงไป จากนั้นค่อยๆ เทนํ้าลงไป และคนจน แป้งเข้ากันกับนํ้าได้ดี นวดต่อไปจนแป้งไม่แห้งไม่แฉะจนเกินไป ปั้นแป้งเป็นก้อนคลึงด้วยไม้นวดแป้ง โดยโรยพื้น โต๊ะด้วยแป้งสาลีเป็นระยะเพื่อกันแป้งติดกัน ง. นำแป้งพาสต้าที่ได้จากข้อ ค. ไปรีดด้วยเครื่องรีดแป้งแบบมือหมุนให้มีความบางตามความต้องการ และตัดเส้นให้มีความความกว้าง 1 เซนติเมตร และยาว 25 เซนติเมตร จ. น่าเส้นพาสต้าที่ได้จากข้อ ง. ไปทำการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดที่อุณหภูมิ 45 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 240 นาที จะได้เส้นพาสต้าสีม่วงจากแป้งมันเทศสีม่วง แล้วจึงเก็บรักษาในภาชนะบรรจุปิด สนิท ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15285C3 true TH15285C3 (th) | 2019-06-25 |
| TH15285A3 TH15285A3 (th) | 2019-06-25 |
| TH15285B TH15285B (th) | 2019-06-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5428003B2 (ja) | 米を原料とする食材を用いた加工食品並びにその製造法 | |
| DK164353B (da) | Fremgangsmaade og apparat til formning af en pastadej | |
| CN104336481A (zh) | 一种高韧性饺子粉及其制备方法 | |
| BRPI0719990B1 (pt) | massa e lascas de aperitivos contendo casca de trigo sarraceno, e método para sua obtenção | |
| JP2005229832A (ja) | 小麦粉食品製造用焙煎麦粉または焙煎麦粒、その製造方法および焙煎麦粉または焙煎麦粒入り小麦粉食品 | |
| JP2003000164A (ja) | 小麦粉製品用素材 | |
| CN105851791A (zh) | 一种粉折的加工方法 | |
| TH15285A3 (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| TH15285C3 (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| TH15285B (th) | เส้นพาสต้าอบแห้งเสริมคุณค่าจากแป้งมันเทศสีม่วง | |
| JP4762256B2 (ja) | パン粉砕物を配合したノンフライ即席麺類 | |
| JP4236212B1 (ja) | おこわ製造方法、赤飯製造方法 | |
| KR101135192B1 (ko) | 떡 피자의 제조방법 | |
| KR100541166B1 (ko) | 다색식품을 제조하는 방법 및 그 방법에 의해 제조된다색식품 | |
| JP7303976B1 (ja) | 食用カンナ粉を含有する穀粉加工食品用生地 | |
| JP7421677B1 (ja) | 即席油揚げ麺及びその製造方法 | |
| KR20030035619A (ko) | 현미쌀을 이용한 어묵국수 제조 | |
| TWI726311B (zh) | 豆渣燙麵類餅皮之製作方法 | |
| TH17317A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง | |
| JP7296027B2 (ja) | 穀物粉の焼成物 | |
| CN104855785A (zh) | 一种水晶包面粉及其制备方法 | |
| TH17317C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตบะหมี่ที่มีส่วนผสมของมันม่วง | |
| CN104855813A (zh) | 一种鸡蛋挂面及其制备方法 | |
| JP3182591U (ja) | 食材入り最中 | |
| CN114027440A (zh) | 一种老上海葱油拌面方便速食及其加工方法 |