TH11091Y

TH11091Y - ขนมไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติกและกรรมวิธีการผลิต

Info

Publication number: TH11091Y
Application number: TH1503000776U
Authority: TH
Inventors: กุสุมภ์ ดรสิรินดา
Original assignee: มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
Filing date: 2015-05-26
Publication date: 2016-01-27

Abstract

คำขอใหม่ปรับปรุง 2/9/2559 กรรมวิธีการผลิตขนมไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก ประกอบด้วย ผงวุ้น น้ำ เกลือ น้ำตาล และกะทิ นำไปต้ม พักทิ้งไว้สักครู่แล้วเติมเชื้อจุลินทรีย์โพรไบโอติก โดยจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่มีชีวิตไม่ต่ำ กว่า 1.0x10 ยกกำลัง7 CFU/g เพื่อให้ได้ขนมไทยวุ้นกะทิที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติก และเพิ่มคุณประโยชน์และมูลค่าของ ขนมไทยวุ้นกะทิ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ------------------------------------------------------------------------------------

Claims

1. กรรมวิธีการผลิตขนมไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก ประกอบด้วย ก) นำผงวุ้น ปริมาณ 0.81 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กับกะทิ 72.41-81.41 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตั้งทิ้ง ไว้ 15 นาที ข) นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนวุ้นละลายหมด ค) เติมน้ำตาลทราย ปริมาณ 16.28 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และเกลือ ปริมาณ 0.05 เปอร์เซ็นต์โดย น้ำหนัก คนจนละลายหมด ง) เติมจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่มีชีวิตไม่ต่ำกว่า 1.0 ? 10 ยกกำลัง 7 CFU/g ปริมาณ 1.00-10.00 เปอร์เซ็นต์โดย น้ำหนัก ลงในวุ้นที่อุณหภูมิ 45-65 องศาเซลเซียส แล้วกวนผสมให้เข้ากัน จ) เทใส่พิมพ์ และตั้งทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัว 2. กรรมวิธีผลิตขนมไทยวุ้นกะทิ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งอุณหภูมิที่เติมเชื้อโพรไปโอติก 50 องศาเซลเซียส 3. กรรมวิธีผลิตขนมไทยวุ้นกะทิ ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งจุลินทรีย์โพรไบโอติกมีชีวิต 6-8 log CFU/g 4. ขนมไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก ที่ได้จากข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง --------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง

1. กรรมวิธีการผลิตขนมไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก ประกอบด้วย 1) นำผงวุ้นผสมกับกะทิ ตั้งทิ้งไว้ 15 นาที 2) นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนวุ้นละลายหมด 3) เติมน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลายหมด 4) เติมจุลินทรีย์โพรไบโอติกลงในวุ้นที่อุณหภูมิ 45-65องศาเซลเซียส แล้วกวนผสมให้เข้ากัน 5) เทใส่พิมพ์ และตั้งทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัว

2. ขนทไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1, ที่ซึ่งอุณหภูมิที่เติมจุลินทรีย์ โพรไบโอติกลงในวุ้นกะทิที่เหมาะสมกับกรรมวิธีการผลิตขนมไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก คือ อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส

3. ขนมไทยวุ้นกะทิเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2, ที่ซึ่งจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่เติม เป็นผง หรือสารละลายจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในผลิตภัณฑ์ไม่ต่ำกว่า 1.0x107 CFU/g