RU2642097C1 - Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом зеленого чая - Google Patents
Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом зеленого чая Download PDFInfo
- Publication number
- RU2642097C1 RU2642097C1 RU2016130815A RU2016130815A RU2642097C1 RU 2642097 C1 RU2642097 C1 RU 2642097C1 RU 2016130815 A RU2016130815 A RU 2016130815A RU 2016130815 A RU2016130815 A RU 2016130815A RU 2642097 C1 RU2642097 C1 RU 2642097C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- green tea
- ice cream
- nanostructured
- ice
- cream
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Предложен способ производства мороженого, содержащего экстракт зеленого чая. В процессе производства в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую экстракт зеленого чая, из расчета 3 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое без посторонних запахов и привкусов, обогащенное биологически активными веществами растительного происхождения. 4 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженого.
Наиболее близким по технической сущности является способ производства пломбира, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охраждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998. С. 13-47).
Техническим результатом изобретения является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.
Этот результат достигается способом, представленным в примерах.
Необходимый для этого способа наноструктурированный экстракт зеленого чая получают по патенту №2552325 от 20.01.2015.
ПРИМЕР 1.
Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 3 г наноструктурированного экстракт зеленого чая. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.
Получают 1000 г мороженого.
ПРИМЕР 2.
Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 2,5%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 3 г наноструктурированного экстракта зеленого чая. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.
Получают 1000 г мороженого.
ПРИМЕР 3.
Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 6,0%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 3 г наноструктурированного экстаркта зеленого чая. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.
Получают 1000 г мороженого.
ПРИМЕР 4.
Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 1,5%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 3 г наноструктурированного экстракта зеленого чая. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.
Получают 1000 г мороженого.
Продукт имеет следующие свойства: кислотность 20°Т, вкус и запах - чистый, характерный для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов; консистенция - плотная; структура - однородная; цвет - равномерный по всей массе; взбитость мороженого - 100%.
Claims (1)
- Способ производства мороженого, содержащего экстракт зеленого чая, характеризующийся тем, что в процессе производства в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую экстракт зеленого чая, из расчета 3 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016130815A RU2642097C1 (ru) | 2016-07-26 | 2016-07-26 | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом зеленого чая |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016130815A RU2642097C1 (ru) | 2016-07-26 | 2016-07-26 | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом зеленого чая |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2642097C1 true RU2642097C1 (ru) | 2018-01-24 |
Family
ID=61023635
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016130815A RU2642097C1 (ru) | 2016-07-26 | 2016-07-26 | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом зеленого чая |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2642097C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2679687C1 (ru) * | 2018-09-03 | 2019-02-12 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом мяты |
RU2723719C1 (ru) * | 2020-01-17 | 2020-06-17 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом гуараны |
RU2723713C1 (ru) * | 2020-01-09 | 2020-06-17 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом расторопши |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20010103987A (ko) * | 2000-05-12 | 2001-11-24 | 김혁규 | 녹차잎의 처리방법 및 그것을 이용한 아이스캔디 및 그제조 방법 |
WO2011049125A1 (ja) * | 2009-10-21 | 2011-04-28 | 花王株式会社 | アイスクリーム類 |
RU2552325C2 (ru) * | 2013-07-09 | 2015-06-10 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения микрокапсул антиоксидантов |
-
2016
- 2016-07-26 RU RU2016130815A patent/RU2642097C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20010103987A (ko) * | 2000-05-12 | 2001-11-24 | 김혁규 | 녹차잎의 처리방법 및 그것을 이용한 아이스캔디 및 그제조 방법 |
WO2011049125A1 (ja) * | 2009-10-21 | 2011-04-28 | 花王株式会社 | アイスクリーム類 |
RU2552325C2 (ru) * | 2013-07-09 | 2015-06-10 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения микрокапсул антиоксидантов |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2679687C1 (ru) * | 2018-09-03 | 2019-02-12 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом мяты |
RU2723713C1 (ru) * | 2020-01-09 | 2020-06-17 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом расторопши |
RU2723719C1 (ru) * | 2020-01-17 | 2020-06-17 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом гуараны |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2642097C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом зеленого чая | |
RU2642093C2 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом сухого шиповника | |
RU2642090C1 (ru) | Способ производства шоколадного мороженого с наноструктурированным экстрактом эхинацеи | |
RU2698054C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным рибофлавином | |
RU2709329C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом крапивы | |
RU2642100C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом эхинацеи | |
RU2659826C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом аралии маньчжурской | |
RU2642101C2 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным унаби | |
RU2652813C2 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным ресвератролом | |
RU2642099C2 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным бетулином | |
RU2659399C1 (ru) | Способ получения шоколадного мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом шпината | |
RU2679687C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом мяты | |
RU2699979C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным тиамином | |
RU2642098C2 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным топинамбуром | |
RU2723713C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом расторопши | |
RU2703798C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированной фолиевой кислотой | |
RU2679684C1 (ru) | Способ производства шоколадного мороженого с наноструктурированными квертицином или дигидроквертицином | |
RU2680901C1 (ru) | Способ производства кофейного мороженого с ликером и наноструктурированным экстрактом розмарина | |
RU2679683C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным спирулином | |
RU2647894C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным сульфатом цинка | |
RU2654722C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом женьшеня | |
RU2659824C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом элеутерококка | |
RU2706543C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
RU2669292C1 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированными семенами чиа | |
RU2663974C1 (ru) | Способ производства мороженого с шоколадом и экстрактом лимонника китайского |