SU862891A1 - Способ получени коптильной среды - Google Patents

Способ получени коптильной среды Download PDF

Info

Publication number
SU862891A1
SU862891A1 SU792841380A SU2841380A SU862891A1 SU 862891 A1 SU862891 A1 SU 862891A1 SU 792841380 A SU792841380 A SU 792841380A SU 2841380 A SU2841380 A SU 2841380A SU 862891 A1 SU862891 A1 SU 862891A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
medium
sawdust
steam
cleaning
smoke
Prior art date
Application number
SU792841380A
Other languages
English (en)
Inventor
Владимир Васильевич Зотов
Станислав Иванович Ноздрин
Original Assignee
Московский технологический институт мясной и молочной промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Московский технологический институт мясной и молочной промышленности filed Critical Московский технологический институт мясной и молочной промышленности
Priority to SU792841380A priority Critical patent/SU862891A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU862891A1 publication Critical patent/SU862891A1/ru

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Chemical And Physical Treatments For Wood And The Like (AREA)

Description

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОПТИЛЬНОЙ СРЕДЫ
I
Изобретение относитс  к пищевой промышленности , а именно к способам получени  коптильных сред, примен емых дл  обработки м сных, рыбных, молочных и других пищевых продуктов, и может быть использовано на м сных , рыбоперерабатывающих и молочных предпри ти х .
Известен способ получени  К(И1Т1шьной среды , предусматривающий контгктирование древесных опилок с перегретым паром и отвод коптильной среды с одновременной ее овдсткой 11.
При осуществлении этого способа получени  коптильной среды термическому разложению подвергаетс  только часть древесных опилок, а через остальную часть опилок проходит образовавша с  среда, вследствие чего она очищаетс . Это приводит к нерадаональному использованию древесных опилок и снижению выхода готовой среды, так как часть опилок дн  его получени  не используетс . В завижмосш от температуры и расхода пара, а также от толщины сло  опилок, эта часть составл ет от 10 до 60%. Кроме TWO, коптлъна  среда.
покидающа  слои древесных опилок, имеет достаточно высокую температуру (130° С н выще), поэтому ее приходитс  охлаждать до температуры , необходамой дл  осуществлени  процесса копчени  (70-100°С), что приводит к росту потерь тепла и нерациональному использсжанию энергии, подводимой дл  осуществлени  процесса. Если же осуществл ть известный способ таким образом, чтобы древесные стилки подвергались полному тер в{ческому разложеto нию, то в этом случае коптильна  среда будет недостаточно очищена и ее температура значительно возрастет (180 С и выще), что п{жведет к росту потерь тепла до 30-40% от теплоты , затрачиваемой на перегрев тара.
«S
Целью изобретени   вл етс  повышение вь1хода готовой среды и снижение при этом расхода энергии.
Это достгаетс  тем, что в способе получени  коптильной среды, п,редусматривающем кон18 тактирование щювесных опилсж с перегретым паром и отвод коптильной среды с одновременной очистк(, контактирование опилок с паром ; о одествл ют в слое, равном 0,(Ю5-0,15 м.

Claims (1)

  1. Формула изобретения 30 Способ получения коптильной среды, предусматривающий контактирование древесных опилок с перегретым паром и отвод коптильной среды с одновременной очисткой, отличающийся тем, что, с целью повыше35 ния выхода готовой среды и снижения при этом расхода энергии, контактирование опилок с паром осуществляют в слое, равном 0,005— 0,15 м, после очистки среды проводят теплообмен ее с паром, а очистку ведут в две ста40 дай, при этом на первой стадии среду пропускают через слой отработанных опилок, а на второй стадии среду подвергают воздействию центробежной силы.
SU792841380A 1979-11-15 1979-11-15 Способ получени коптильной среды SU862891A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU792841380A SU862891A1 (ru) 1979-11-15 1979-11-15 Способ получени коптильной среды

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU792841380A SU862891A1 (ru) 1979-11-15 1979-11-15 Способ получени коптильной среды

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU862891A1 true SU862891A1 (ru) 1981-09-15

Family

ID=20859938

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU792841380A SU862891A1 (ru) 1979-11-15 1979-11-15 Способ получени коптильной среды

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU862891A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4883676A (en) * 1987-05-21 1989-11-28 The Griffith Laboratories, Limited Method of forming liquid smoke

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4883676A (en) * 1987-05-21 1989-11-28 The Griffith Laboratories, Limited Method of forming liquid smoke

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SU862891A1 (ru) Способ получени коптильной среды
CN100525652C (zh) 海参制品深加工方法
US4053964A (en) Hard-shelled crustacean meat recovery process
US2431602A (en) Method of treating coconuts to release the meat from the shell
US3959504A (en) Peeling root vegetables with NaOH and hot gas treatment
JPS6262138B2 (ru)
US2120237A (en) Treating fish and product thereof
US3520340A (en) Method of removing the skin of nuts,beans and various other seeds
SU1214064A1 (ru) Способ подготовки зыков дл деликатесных м сных изделий
JPS6247504B2 (ru)
SU378226A1 (ru) Способ производства сушеных овощей
JPS60192543A (ja) 削り乾燥食肉の製造法
JPS6128369A (ja) かまぼこの気泡発生防止法
US3007802A (en) Method of removing haemocyanin from crustacea
US1965966A (en) Process of preserving fish
SU824944A1 (ru) Способ производства быстроразвариваемых сушеных продуктов из картофеля и овощей i
SU376077A1 (ru) СПОСОБ СНЯТИЯ МОЛЛЮСКОВ с КОЛЛЕКТОРОВ
JPS59220167A (ja) 呈味性フエザ−ミ−ルの製造法
SU936865A1 (ru) Способ гор чего копчени рыбы
SU1745193A1 (ru) Способ очистки луковичных культур
JPS58111658A (ja) 芋類の蒸煮方法
SU595891A1 (ru) Способ обезвоживани картофел и овощей
JPH02142453A (ja) イワシ加工食品の製法
JP2003189822A5 (ru)
JPH11187811A (ja) だし用節の製造方法