SU643145A1 - Способ получени порошкообразного продукта из растений типа хрена - Google Patents
Способ получени порошкообразного продукта из растений типа хренаInfo
- Publication number
- SU643145A1 SU643145A1 SU772528799A SU2528799A SU643145A1 SU 643145 A1 SU643145 A1 SU 643145A1 SU 772528799 A SU772528799 A SU 772528799A SU 2528799 A SU2528799 A SU 2528799A SU 643145 A1 SU643145 A1 SU 643145A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- plants
- minus
- product
- horse radish
- drying
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКООБРАЗНОГО nPOjOiyKTA ИЗ РАСТЕНИЙ ТИПА ХРЕНА
ной 2о мм, замораживают до температуры в центре куска -25 С. Замороженные куски измельчают до частиц размером 3 мм и подвергают вакуум-сублимационной сушке при давлении в сублиматоре 60-130 па, температуре сублима1ши в .продукте -15 С и максимально томператтое нагрева поверхности продукта 80 С до влажности 3,5%, Высушенный продукт дополнительно измельчают и Просеивают через сито с диаметром отверстий 1 мм, и при желании смешивают с вкусовыми добавками и набухающим амилопектнновым фосфатным крахмалом.
В качестве добавок используют порошки фруктовых и овошных с сков: блочного , свеКол1Л10Го, морковного и др. Пог1У 1енный продукт называете и соусхренпм .
Рецептура соус-хрена со свекольны соком, г:,
Порошкообразный хрен650
Порошок свекольного С1жа 60 Сахар180
Лимонна кислота6О
Крахмал набухающий5О
Соль10
Итого: 1010
Полученную смесь упаковьшают в пакеты из полимерной плёнки. При этом она может хранитьс год и более в обычных услови х. Полученный продукт может бь1ТЬ использоеан как пркправа,
улучшающа вкус блюд, приготовл емых в общественном питании, а также дл розничной торговли.
Claims (3)
1. Способ; получекй порошкообразного продукта из растений типа .хрена, предусматривающий очистку исходного сырь , резку, сушку, измельчение и просеивание, отличающийс тем, что, с целью повышени качества продукта и срока его хранени , резку осуществл ют на куски длиной 20-30 м при этом перед сушкой куски замораживают до минус 25- минус 35 С и измельчают до частиц 1-3 мМ, а сушку провод т вакуум-сублимацией при температуре минус 15-минус 20 С и температуре нагрева поверхности Продукта 60-8О С.
2. Способ по п. 1, о т л и ч а ющ и и с тем, что после просеивани ввод т вкусовые добавки и набухающий амилопектиновый фосфатный крахмал.
3. Спсюоб по ц. 1, о т л и ч а ющ и и с тем, что в качестве исходного сырь используют катран.
Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе.
1. Патент Японии К 49-8865, кл. А 23 L 1/26, 1974.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU772528799A SU643145A1 (ru) | 1977-09-13 | 1977-09-13 | Способ получени порошкообразного продукта из растений типа хрена |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU772528799A SU643145A1 (ru) | 1977-09-13 | 1977-09-13 | Способ получени порошкообразного продукта из растений типа хрена |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU643145A1 true SU643145A1 (ru) | 1979-01-25 |
Family
ID=20726750
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU772528799A SU643145A1 (ru) | 1977-09-13 | 1977-09-13 | Способ получени порошкообразного продукта из растений типа хрена |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU643145A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4328253A (en) * | 1979-07-04 | 1982-05-04 | Von Kamienski Elard S | Method of applying flavorings and edible fats on to deep-frozen foods with free apportionability so as to obtain food ready for consumption merely after adding water and applying heat |
| MD2696G2 (ru) * | 2004-04-23 | 2005-10-31 | Научно-Технический Центр Современных Пищевых Технологий С Ограниченной Ответственностью | Способ получения порошкообразного продукта из клубней топинамбура |
-
1977
- 1977-09-13 SU SU772528799A patent/SU643145A1/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4328253A (en) * | 1979-07-04 | 1982-05-04 | Von Kamienski Elard S | Method of applying flavorings and edible fats on to deep-frozen foods with free apportionability so as to obtain food ready for consumption merely after adding water and applying heat |
| MD2696G2 (ru) * | 2004-04-23 | 2005-10-31 | Научно-Технический Центр Современных Пищевых Технологий С Ограниченной Ответственностью | Способ получения порошкообразного продукта из клубней топинамбура |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2192041A (en) | Method of treating and preparing vegetables | |
| KR930009106B1 (ko) | 스낵식품의 제조방법 | |
| US1374160A (en) | Composition of sugar and method of preparing the same | |
| JPS58158130A (ja) | 流動性の乾燥した芳香性の植物性製品及びその製造法 | |
| SU643145A1 (ru) | Способ получени порошкообразного продукта из растений типа хрена | |
| JPS6214248B2 (ru) | ||
| JP3423776B2 (ja) | 青臭みのない凍結乾燥野菜 | |
| JPH01206965A (ja) | シート状食品およびその製造方法 | |
| JPS6192530A (ja) | 健康飲料 | |
| JPS58209954A (ja) | カキエキス粉末とその製造方法 | |
| US2882609A (en) | Manufacture of dried edible products | |
| US3824323A (en) | Method of preparing taste-modifying composition | |
| IT1218721B (it) | Procedimento di fabbricazione di una bevanda alle alghe e bevande alle alghe cosi ottenute | |
| JP2002521013A (ja) | 改良されたクイック−クック用脱水野菜 | |
| JPS6023391A (ja) | エノキダケ抽出物 | |
| RU2250044C2 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта | |
| JPH0523129A (ja) | 固型化植物ペースト及びその製造方法 | |
| RU2154969C1 (ru) | Способ получения порошкового продукта столовой свеклы | |
| RU2152743C1 (ru) | Способ переработки белокочанной капусты | |
| SU1232260A1 (ru) | Способ получени вещества,обладающего антиникотиновой активностью | |
| Verma et al. | Pectin in guava during growth and maturity | |
| JPS635062B2 (ru) | ||
| US2192326A (en) | Pharmaceutical | |
| JPH04330261A (ja) | アリウム属植物鱗茎部の加工品 | |
| GB2127270A (en) | Manufacture of powdered yam |