SU571513A1 - Способ газировани вин - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ ГАЗИРОВАНИЯ ВИН рый допжен быть меньше, чем размер бруска твердой угпекиспоты. Попнэтипеновой экспедиционной шампанской пробкой с твердой угпекисдотой укупоривают бутылку с вином, поспе чего мюзлюют и вабаптывают в течение 15 мин Ь горизонтальном положении . Копичество вводимой твердой углекислоты может мен тьс  в пределах от 3,5 до 4,5 г на 0,8 п вина, а врем  взбалтываниа может быть от 15 до 20 мин. Предлагаемый способ газировани  вина исключает применение в производстве шипу чих вин сатураторов и специальных изобара изотермических разливных машин,) исключаютс  также охлаждение вина перед газированием и потери при этой операции, снижаютс  потери при розливе, улучшаютс  качество и стабильность вин за счет более м гкого кислородного режима газировани , .повышаетс  степень иасьицени  вина углекислотойФормула изобретени  1. Способ газировани  вин твердой углекислотой, включаюший разлив вина. укупоривание бутылки полой пробкой, мюзлевание и последуюш.ее взбалтывание, о т личаюшийс  тем, что,с цепью сокращени  потерь вина и углекислоты, улучшени  качества и стабильности готовой продукции, перед укупориванием брусок твердой углекислоты укрепл ют в полом пространстве пробки,2 .Способ по п, 1, о т л и ч а к щийс  тем, что твердую углекислоту берут в количестве 3,5-4,5 г на 0,6 л вина. 3.Способ ао п. 1, о т л и ч а и и с   тем, что твердую углекислоту укрепл ют в полом пространстве пробки с помощью кольца. 4.Способ по п. 1, о т л и ч а и и с   тем, что взбалтывание осуществл ют при горизонтальном положении бутылки в течение 15-2О мин. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе: 1,Сербезов Д.М., Фурнаджиев М. К. Производство безалкогольных напитков, М.,Пищева , промышленность, 1974,. с. 116. 2.Патент США № 3607303, кп.. 1971,