SU461486A3 - Способ консервировани пищевых продуктов - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1

Данное изо-бретение относитс  к технике коесервировани  пищевых продуктов и может быть использовано,  апример, в сельском хоз йстве дл  консервировани  зерна высокой влажности, предназначенного на фуражные цели.

Известый способ консервировани  пищевых продуктов, например зерна, пр01пионо1вой кислотой ие позвол ет обрабатывать продукт консервантом равномерно.

Дл  повышени  равномерности распределени  консер1ванта в продукте предлагаетс  способ , по которому пропиоиовую кислоту внос т в Продукт в виде смеси с шорошком- осителем, при этом количество кислоты в смеси составл ет 70-80%.

Прапионова  кислота и адсорбент (порошок-носитель ) в непрерывном и периодическом цикле работы перемешиваютс  в вертикальном или горизонтальном смесителе, гомогенизаторе , оолуфлюид- или флюидсмесителе. Затем порошок-носитель с адсорбированной на нем пропионовой кислотой, количество которой в этой смеси составл ет 70-80 %, сло ми накладывают на продукт и перемешивают. Обрабатывают продукт пропионовой кислотой Б газообразном состо нии. Это позвол ет уменьшить расход пропионовой кислоты на

консервирование и вести процесс консервировани  в течение более длительного периода времени. В качестве носител  могут бъпъ использованы смеси гидрофильных и гидрофобпых окисей кремни  или рентгеноаморфные и микрокристаллические окислы, активированный уголь, перлит, пластмасса, бентонит, торф, окиси алюмини , силикаты, алюминаты или их смеси. Дл  этого могут примен тьс 

двуокиси кремни , полученные способом пламенного гидролиза или преципитацией, а также минеральные двуокиси кремни  после соответствующей очистки, прокаливани , измельчени , просеивани  и разделени . При

этом носитель, как правило, должен быть измельчен до порошкообразного состо ни  с крупностью частиц менее 10 мкм.

Предлагаемый способ можно использовать дл  консервировани  sepHOiBbix культур, предназначенных па фуражные цели (кукуруза, овес, пшеница,  чмень и рис), и масличных культур (подсолнечник, земл ной орех, хлопчатник , кунжут). Пример I. В смесителе емкостью 200 л

подают 75 KJr шропионовой кислоты и после включени  в работу мешалки несколькими порци ми добавл ют 20 кг гидрофильной рентгеноаморфной двуокиси кремни  (например , сиперант S-22). Затем ввод т 5 кг гидрофобной рентгеноаморфиой двуокиси кремни  (например, продукт Д-17). При этом получаетс  порошкообразный продукт, содержащий 76% пропионовой кислоты. Его можно длительное юрем  хранить в полиэтиленовых мешках и использовать В качестве консерванта. Пример 2. В вертикальный смеситель подают 25 КГ гидрофильной, .рентгеноаморфной двуокиси кремни  (например, оиперанта S-22) и распылителем непрерывно ввод т, перемешива , 70 кг лропионовой кислоты. Далее, перемешива , непрерывно добавл ют 5 кг тидрофобной , рентгеноаморфной двуокиси кремни  (например, продукт Д-17). В результате получаетс  рыхлый порошок, который можно хранить 1В полиэтиленовых мешках. Пример 3. В полуфлюид-смеситель непреpbiBiHo подают 70 кг пропионовой кислоты и 30 кг чистой, тонкоизмельченной микрокристаллической , предварительно обработанной двуокиси кремни  минерального происхождени . Непрерывно образующийс  порошкообразный продукт упаковывают в бумажные мешки с полиэтиленовым покрытием и готов т к отправке. Пример 4. Смешивают ком поненты и получают стабильные по качеству следующие смеси порошков-наполнителей с пропионовой кислотой: 1)смесь из 20 г пропионовой киСлоты и 6,2-6,4 г гидрофобного полимера двуокиси (например, аэрозил R-972); 2)смесь из 20 г пропионовой кислоты и 4,9-5,2 г гидрофильной двуокиси (например, аэрозил-200); 3)20 г пропионовой кислоты небольшими порци ми гомогенизируют гидрофильной двуокисью кремни  (например, аэрозил 200), затем прежде всего образуетс  гель, к которому добавл ют 2 г гидрофобной двуокиси кремни  (например, аэрозил 972), получают смесь- рыхлый порошок, содержащий 80,3% пропионовой кислоты; 4)смесь из 20 г пропионавой киСлоты и 7,3-7,6 г осажденной двуокиси кремни  (например , сиперант К-322); 5)20 г пропионовой кислоты и 3,5 г осажденной двуокиси кремни  (например, сипе:рант К-322) дополнительно гомогенизируют 3,5 г гидрофильной окиси кремни  (например, R-972);V F F. 6)20 г пропионовой кислоты гомогенизируют сначала 2,5 г гидрофильного порошка двуокиси кремни  (например, аэроз«л-200), а затем 2 -г гидрофобного полимера двуокиси кремни  (например, аэрозил R-972) (при 30°С. Через 2 часа образуетс  легкий порошок с содержанием 75,4% пропионовой кислоты; 7) 20 г пропионовой кислоты по п. 6 гомогенизируют при 18°С в течение 15 мин. Получают легкий порошок, содержащий 80,3% пропионовой кислоты. Дл  расчета необходимого количества пропионо вой кислоты дл  консервировани  продукта (в зависимости от его влажности и продолжительности хранени ) можно использовать следующее уравнение: P:(a-W-b)-t + c-W-d, где Р - количество пропионовой кисло ты, %; W - влажность зерна, %; t - продолжительно сть хранени , мес цы; ,0021; ,02; ,0445; ,053. По этой формуле можно рассчитывать небходимое дл  консервировани  количество ропионовой кислоты дл  с влажностью т 12 до 45%. Предмет изобретени  Способ консервировани  пищевых продуков , на пример зерна, пропионовой кислотой, тличающийс  тем, что, с целью повыени  равномерно сти распределени  консеранта в продукте, пропионовую кислоту вно т в продукт в виде смеси с порош ком-носиелем , при этом количество кислоты в смеси оставл ет 70-80%.