SU1507286A2 - Способ сушки сем н подсолнечника - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к способам сушки пищевых продуктов. Цель изобретени  - улучшение качества и увеличение сроков хранени  сем н подсолнечника. Сушку сем н подсолнечника осуществл ют в три стадии. На первой стадии семена нагревают до температуры 65-75°С в течение 25-30 с в потоке гор чего воздуха с температурой 500-600°С, затем выдерживают в изотермическом режиме в течение 200-350 с и на третьей стадии досушивают до конечной влажности 7-7,5% при температуре теплоносител  100-175°С.

Description

i (Л

Изобретение относитс  к способам сушки сем н подсолнечника и  вл етс  дополнительным к основному по авт.св. № 1007635.

Целью изобретени   вл етс  улучшение качества и увеличение сроков хранени  сем н подсолнечника.

Способ сушки сем н подсолнечника состоит в том, что влажные семена нагревают до оптимальной температуры 65-75°С обдувом воздуха с температурой 500-600°С в течение 25-30 с, после чего их выдерживают при этой температуре в течение 200-350 с в изотермическом режиме, а затем досушивают обдувом воздуха с температурой 100-175°С до их конечной влажности 7-7,5%.

Выдержка нагретых до оптимальной температуры сем н после первой ста- , дии сушки в изотермическом режиме позвол ет вьцэавн ть среднеобъемную:

температуру, а также улучшает равномерность распределени  влаги внутри сем н. Дл  поддержани  посто нной температуры нагрева сем н используетс  отработанный после первой стадии сушки теплоноситель. Так как перегрев отдельных сем н после первой стадии сушки достигает +8 с, то опытным путем установлено минимальное врем  выдержки, равное 350 с, дл  выравнивани  среднеобъемной температуры и лучшего перераспределени  влаги между  дром и лузгой. Увеличение времени изотермической выдержки свыше 350 с неэкономично, так как св зано с дополнительными теплозатратами и увеличением времени обработки, что снижает удельную производительность. При времени изотермической выдержки менее 200 с не устран етс  разброс температуры в отдельных семенах из- за малого времени процесса, и при

СП

ю

00

3150

досукшвании семлн данный недостаток приводит к по влению разновлажности п семенах, что  вл етс  причппой воз пикновенп  очагов самосогревани , роста кислотного числа. Поддержание температуры нагрева в период изотер- мической выдержки в пределах 65-75°С  вл етс  оптимальной, так как в этом интервале температур происходит сни- же1П1е кислотного числа и улучшение качества СРМЯН подсолпечника.

Пример 1. Влажные семена подсолнечника с начальной влажностью Vff - 13% и кислотным числом 6 ед. поступают D шнековый вихревой агрегат , в который подаетс  тегшоноси- тель с тем тературой 550°С в течение 28 с (перва  стади  cyuiKu) , при этом семена нагреваютс  в среднем До 70 С, ла6о1)аторный анализ вз тых проб показыпает разброс относительно сре;,н-Сй томнературы нагрева +5 С, после этого семе)а выдерживаютс  в изолироианном бункере при посто н- noii температуре (70°С) в течение 260 с, после выдержки разброс температур сем н составл ет 1 С. Вторую стадию сутки осуществл ют п барабап- НО51 сушилке, Б которую подают воздух с температуро 130°С в течение 1500 с, что обеспечивает конечную влажность сем н. 1 ост кислотного числа о семенах не происходит. После 6 мес хранени  средн   температура сем н возросла на 8°С. не производить изотерьпгческую вьщержку, то рост температуры после 6 мес храпени  составит ,

П р и м ер 2. Способ по примеру 1 повтор етс  с отличи ми: начальна  влажность 15%, температура воздуха на первой стадии сутки 500 С, продолжительность нерпой стадии 30 с, температура )iarpeTFJX сем н , разброс температуры сем н после пер- воГ стадии +3 С, врем  изотермической выдержки 200 с, разброс темпера

туры после выдержки iO,5°C, на второй стадии подают теплоноситель с температурой 100°С в течение 1200 с. Конечна  влажность 7,2fO,05%. После 6 мес хранени  температура сем н увеличиваетс  на , а у сем н, высушенных без изотермической выдержки, на 9°С.

Пример 3, Способ по примеру 1 повтор етс  с отличи ми: начальна  влажпость сем н 30%, температура теплоносител  на первой стадии , продолжительность первой стадии 25 с, температура нагрева сем н , разброс температуры отдельных сем н , врем  выдержки 350 с, разброс температуры после выдержки +2,5 С, на второй стадии сушку осуществл ют теплоносителем с т.;1У;Пйратурой 175 С в течение 2000 г., поддержива  температуру продукта 72°С, конечна  влажность 7,,1%. Рост кислотного числа не обнаружен. Пс Сле б мес температура сем н увагп1чиваетс  на 10 С, а у сем н без изотермической вьщерж- ки на 14-18°С.

Опытные испытани  показали, что семепа, обработанные согласно данному способу, имеют более высокие качественные по1сазатели, в частности возрастает акт.исность сем н и. уве- шчиваетс  энерги  всхожести по сравнению с семенами, высушенными rid известному способу. Увеличенрл сроки хранени  сем н из-за уменьшени  самосогревани  сем н.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Способ сушки сем н подсолнечника по авт.св. № 1007635, о т л и ч а- ю |ц и и с   тем, что, с целью улучшени  качества и увеличени  срока хранени , после первой стадии сушки нагретые семена подсолнечника выдер-  шваютс  в изотермическом режиме в течение 200-350 с.