SU1417925A1 - Режущий механизм устройства дл измельчени продуктов - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к устройствам дл  измельчени  продуктов и позвол ет повысить эффективность f(-А измельчени . Режущий механизм устройства содержит корпус, в котором на валу установлены ножи со ступицей 5 квадратного поперечного сечени  со скругленными вершинами. Сопр гаемые поверхности 6 и 7 вала и ножей выполнены крестообразной формы и расположены с зазором одна относительно другой дл  смещени  ножей в плоскости резани . Поверхность центрального отверсти  ножевых решеток имеет кулачковый профиль, по которой скольз т концевые части ступиц 5, обеспечива  эффект скольз щего резаний, что влечет за собой повышение качества измельчаемого продукта и сни- . жение энергозатрат. 2 ил. с € (Л

Description

11

Изобретение относитс  к устройствам дл  измельчени  продуктов, а именно к волчкам, преимущественно дл  Измельчени  м са и м сопродуктов и может быть применено в пищевой и друх их отрасл х промышленности.

Цель изобретени  - повьпиение фективности измельчени .

На фиг. 1 изображено устройство дл  измельчени , обс;ий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Режущий механизм устройства дл  измельчени  продуктов содержит корпу 1, в котором на валу 2 установлены ножевые решетки 3 и многолезвийные ножи 4 со ступицами 5 квадратного поперечного сечени  со скругленными вершинами. Сопр гаемые поверхности 6 и 7 вала и ножа выполнены кресте- образной формы и расположены с зазором друг относительно друга дл  обеспечени  смещени  ножей в плоскости вращени .

Поверхность центрального отверсти  8 ножевой решетки 3 имеет кулачковый профиль. Концевые части ступиц 5 ножей размещены в центральных отверсти х ножевых рещеток.

Режущий механизм работает следующим образом.

Продукт, подлежащий измельчению, поступает через загрузочное окно 9 в зону действи  ножей 4. При повороте ножей поверхности ступиц 5 скольз т к внутренней поверхности ножевых решеток 3 кулачкового профил , что обеспечивает эффект скольз щего резани , так как лезвию ножа сообщаетс  не только встречное поступательное движение со скоростью Vj, но и смещение лезви  относительно продукта со скоростью V . Отношение касательной скорости к нормальной определ ет качество процесса резани  и носит-название коэффициента скольжени .

7925

Vt г

с v п

- угол скол1}жени ,  вл ющийс  одной из характеристик процесса резани  материалов , например м са, м сопродуктов и т.д.

При скольз щем резании лезви  скольз т по фронту раздела и имеющиес  на лезвии заусенцы, действу  ,, как мелкие зубь , перерезают соединительную ткань, улучша  услови  резани . Кроме того, происходит очистка лезви  от зависаюшдх на нем волокон.

I . .

Величина о вли ет на удельный

расход энергии а. Если прин ть, что при руб щем резании (V 0) удельный расход энергии а 1, то при увеличении У значение а падает. Таким образом, использование в волчках скольз щего резани  позвол ет повысить качество измельчаемого продукта и снизить энергозатраты.

30

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Режущий механизм устройства дл  измельчени  продуктов, содержащий установленные на валу ножевые решетки и многолезвийные ножи, о т л и- , чающий с   тем,что, с целью повьшени  эффективности измельчени , ножи снабжены ступицами квадратного поперечного сечени  со скругленными верщинами, сопр гаемые поверхности вала и ножа выполнены крестообразной формы и расположены с зазром друг относительно друга, а поверхность центрально- , го отверсти  ножевых решеток имеет кулачковый профиль, при этом концевые час- ти ступиц ножей размещены в центральных отверсти х ножевых решеток.