SK500082012U1 - Dough and confectionery dividing mold - Google Patents

Description

Oblasť techniky

Technické riešenie sa týka vykrajovacej formy na pečivo a cukrovinky.

Doterajší stav techniky

V súčasnosti sa na vykrajovanie cesta používajú jednotlivé vykrajovacie formičky alebo sady niekoľkých navzájom spojených vykrajovacích formičiek. Postup práce s týmito formičkami spočíva v tom, že formičku musíme niekoľkokrát vtlačiť do rozvaľkaného cesta, aby sme vykrojili potrebný počet tvarov a potom tieto výrobky jeden po druhom postupne prenášame na plech na pečenie. Tento spôsob je prácny, zdĺhavý a málo efektívne. Jeho nevýhodou je najmä zdĺhavá práca pri prenášaní vykrojených výrobkov na plech na pečenie.

Podstata technického riešenia

Vyššie uvedené nevýhody známych vykrajovacie formičiek odstraňuje vykrajovacia forma podľa tohto technického riešenia. Podstata technického riešenia spočíva v tom, že vykrajovacia forma pozostáva zo základovej dosky a pohyblivé časti. Na základovej doske sú vytvorené vykrajovacie kužeľovité tvary zakončené ostrím, pričom vykrajovacie kužeľovité tvary sa zužujú od roviny základovej dosky smerom k ostriu vykrajovacích tvarov. Pohyblivá časť obsahuje otvory, ktoré tvarovo a rozmiestnením zodpovedajú vykrajovacím kužeľovitým tvarom základovej dosky. Tieto tvarové otvory sú medzi sebou spojené rovinnou časťou. Aby sa dalo ľahko oddeliť zvyškové cesto, ktoré pri výrobe cukroviniek zostane na rovine pohyblivej časti, obsahuje pohyblivá časť na dvoch protiľahlých stranách držiaky, pomocou ktorých dôjde k nadvihnutiu pohyblivej časti od základovej dosky a tým k odstráneniu zbytkového cesta. Z hľadiska vytvorenia pohyblivej časti na základovú dosku je výhodné vybaviť základovú dosku po obvode zvýšeným okrajom a tiež pohyblivá časť je po svojom obvode ohraničená zvýšeným okrajom.

Výhodou technického riešenia je jednoduchá a rýchla výroba rôznych tvarov cukroviniek, kedy rádovo 20 a viac tvarov, podľa veľkosti vykrajovacie formy, sa zhotoví na jedno pripravené cesto. Výroba tvarov cukroviniek prebieha vykrajovaním cesta smerom dolu, čo je efektívnejšia výroba ako výroba po jednotlivých kusoch.

Prehľad obrázkov na vvkresech

Technické riešenie je bližšie objasnené na pripojených výkresoch, ktoré znázorňujú:

obr 1 - znázorňuje pohľad na zostavenú vykrajovaciu formu;

obr 2 - znázorňuje pohľad na pohyblivú časť vykrajovacej formy;

obr 3 - znázorňuje pohľad na základnú dosku s vykrajovanými tvarmi;

obr 4 - znázorňuje v reze zostavu vykrajovacej formy uloženej na pečiacom plechu;

obr 5 - znázorňuje vykrojené tvary cukroviniek uložených na pečiacom plechu.

Príklady uskutočnenia

Vykrajovacia forma 10 podľa obr l až 3 pozostáva zo základovej dosky i a pohyblivej časti 2, obe tieto časti majú napr. tvar obdĺžnika. Na základovej doske X sú vytvorené vykrajovacie kužeľovité tvary 1.1 v tvare cukroviniek. Tieto vykrajovacie kužeľovité tvary 1.1 vystupujú nad rovinu 1.2 základovej dosky X a sú zakončené ostrím 1.3. Vykrajovacie kužeľovité tvary 1,1 sa od roviny 1.2 základovej dosky X zužujú smerom k ostriu 1.3. Vykrajovacie kužeľovité tvary 1.1 sú vytvorené z dôvodu jednoduchého oddelenia cesta pri výrobe cukroviniek, ako bude popísané ďalej. Základová doska X je po svojom obvode ohraničená zvýšeným okrajom XA

Pohyblivá časť 2, v tvare obdĺžnika, obsahuje tvarové otvory 2,1. ktoré tvarovo zodpovedajú vykrajovacím kužeľovitým tvarom 1.1 na základovej doske X. Tieto tvarové otvory 2.1 sú medzi sebou oddelené spojovacou časťou 2,4. na ktorej zostáva pri výrobe cukroviniek zvyškovej cesto. Na dvoch protiľahlých stranách pohyblivej časti 2 sú vytvorené držiaky 2.2. Pohyblivá časť 2 je po obvode ohraničená zvýšeným okrajom 23.

Pri výrobe cukroviniek sa postupuje nasledovne:

Základová doska X sa spoločne s pohyblivou časťou 2 umiestni na plech na pečenie 6. Vopred pripravené a rozvaľkané cesto 4 sa prenesie na ostrie 1.3 vykrajovacích kužeľovitých tvarov 1.1 základovej dosky k Pomocou kuchynského valčeka 5 sa cez ostrie 1.3 vykroja požadované tvary koláčov a tieto sa vzhľadom na kužeľovité vykrajovacie tvary 1.1 pretlačia na plech na pečenie 6. Na rovinné časti 2.4 v priestore medzi tvarovými otvormi 2.1 pohyblivej časti 2 zostane uložené nespracované cesto. Nadvihnutím pohyblivej časti 2 za držiaky 2.2 sa zvyšky cesta oddelia na ďalšie použitie. Základová doska i sa zdvihne hore a na pečiacom plechu 6 zostane len vykrojené pečivo alebo sladkosti 8. Po výrobe cukroviniek sa pohyblivá časť 2 uloží na základovú dosku 1_.

V /flór 12-

Claims (3)

NÁROKY NA OCHRANU

1. Vykrajovacia forma, vyznačujúca sa tým, že pozostáva zo základovej dosky (1) a pohyblivej časti (2), na základovej doske (1) sú vytvorené vykrajovacie kužeľovité tvary (1.1) zakončené ostrím (1.3), pričom vykrajovacie kužeľovité tvary (1.1) sa zužujú od '9 roviny (1.2) základovej dosky (1) smerom k ostria (1.3), pohyblivá časť (2) obsahuje tvarové otvory (2.1), ktoré tvarovo a rozmiestnením zodpovedajú vykrajovacím kužeľovitým tvarom (1.1) základovej dosky (1 ), pričom tieto tvarové otvory (2.1) sú medzi sebou spojené rovinnou časťou (2.4).

2. Vykrajovacia forma podľa nároku 1,vyznačujúca sa t ý m, ž e pohyblivá časť (2) obsahuje na dvoch protiľahlých stranách držiaky (2.2).

3. Vykrajovacia forma podľa nároku 1,vyznačujúca sa tým, že základová doska (1) je po svojom obvode ohraničená zvýšeným okrajom (1.4) a pohyblivá časť (2) je po svojom obvode ohraničená zvýšeným okrajom (2.3).