SE516655C2 - Skärorgan för matberedare - Google Patents

Description

20 25 30 35 516 655 lokalt i köttet, vilket blir till stor nackdel för kvaliteten på den färdiga maten.

Samma problem uppträder vid andra matmassor som kan bilda en mer eller mindre kletig bulle, såsom fiskfärs, deg etc.

Ett annat problem är att när purêer, soppor och liknande som framställs i en dylik matberedare sker inte en tillräcklig strömning av matmassan i en vertikal riktning i behållaren.

Ett ytterligare problem vid dylika matberedare är att när vissa flytande matprodukter fylls på till en nivå i behålla- ren över det upp ur behàllarens botten uppstickande rörets mynning. Vad som härvid händer är att matprodukten stiger upp i utrymmet mellan det uppstickande rörets ytteryta och den centrala delens insida och rinner ned i utrymmet mellan det uppstickande röret och drivaxeln. Därefter rinner matproduk- ten ut ur det uppstickande rörets nedre mynning och således ut under behållaren. På grund av den därvid uppkommande häverteffekten kommer merparten av matprodukten att rinna ut denna väg om inte matberedaren stannas och behållaren lyfts av.

Föreliggande uppfinning löser dessa problem.

Föreliggande uppfinning hänför sig således till ett skärorgan för matberedare av det slag där matberedaren är en skärmaskin för att skära eller hacka råvaror som skall beredas, innefat- tande en behållare försedd med ett lock, där behållaren är stillastående under maskinens drift och där ett från behålla- rens botten uppstickande rör är utbildat genom vilket en dri- ven axel löper och där ett skärorgan är vridfast påträtt ax- eln, vilket skärorgan innefattar en utanpå det uppstickande röret förefintlig central del i form av en hylsa som uppbär skärverktyget i form av knivar som är radiellt riktade ut från hylsan och utmärkes av, att skärorganet innefattar dels ett första knivpar placerade radiellt på motsatta sidor om 10 15 20 25 30 35 516 655 den centrala delen och nära den centrala delens botten, dels ett andra knivpar placerat radiellt utskjutande från den cen- trala delen och högre upp på från den centrala delens botten än det första knivparet och av att knivarna i det andra kniv- paret har en längd som är ungefär hälften av knivarnas längd i det första knivparet, samt av att de båda knivparen är vridna i förhållande till varandra sett i en riktning samman- fallande med den centrala delens longitudinella axel så att knivparen bildar ungefär rät vinkel med varandra.

Nedan beskrives uppfinningen närmare, delvis i samband med på bifogade ritningar visade utföringsexempel av uppfinningen, där - figur l visar en delvis uppskuren matberedare av den typ där uppfinningen tillämpas - figur 2 visar ett snitt genom en matberedare med ett skär- organ enligt uppfinningen - figur 3 visar ett skärorgan enligt uppfinningen - figur 4 visar skärorganet underifrån.

I figur 1 visas en matberedare i form av en skärmaskin för att skära eller hacka råvaror som skall beredas. Den innefat- tar en behållare 2 försedd med ett lock 3, där locket 3 är försett med en inmatningsöppning 4 genom vilken råvarorna kan införas i behållaren under maskinens drift. Behållaren 2 är stillastående under maskinens drift. Ovanför behållarens bot- ten förefinns roterande skärorgan 5. Det är vid denna typ av matberedare som föreliggande uppfinning är avsedd att tilläm- pas.

Vid dylika matberedare förefinns ett fràn behållarens 2 bot- ten 6 uppstickande rör 7 genom vilket en driven axel 8 löper, se figur 2, och där ett skärorgan 9 är vridfast påträtt axeln 8, vilket skärorgan innefattar en utanpå det uppstickande rö- ret förefintlig central del 10 i form av en hylsa som i sin nedre ände uppbär skärverktyget i form av en eller flera kni- var ll, 12 som är radiellt riktade ut från hylsan. lO 15 20 25 30 35 516 655 Enligt uppfinningen innefattar skärorganet dels ett första knivpar 11,12 placerade radiellt på motsatta sidor om den centrala delen 10 och nära den centrala delens botten, dels åtminstone en andra kniv 13 placerad radiellt utskjutande från den centrala delen 10 och högre upp på den centrala delens botten än det första knivparet, där den andra kniven 13 har kortare knivblad än det första knivparet 11, 12.

Enligt ett mycket föredraget utförande av uppfinningen in- nefattar skärorganet i stället för endast en andra kniv 13 ett andra knivpar 13, 14 placerade radiellt på motsatta sidor om den centrala delen 10 och högre upp på den centrala delens botten än det första knivparet. På ritningarna visas endast detta utförande.

Det första knivparet ll, 12 är lämpligen placerade så att under drift löper endast ett fåtal millimeter och kanske någon centimeter över behållarens botten 6. Den andra kniven 13 eller det andra knivparet 13, 14 är placerat någon eller några centimeter ovanför det första knivparet.

Vidare är de båda knivparen vridna i förhållande till varand- ra sett i en riktning sammanfallande med den centrala delens 10 longitudinella axel 16, se figur 4. Företrädesvis är kniv- bladen placerade ekvidistant utefter den centrala delens periferi. Dessutom har det andra knivparet 13, 14 kortare knivblad än det första knivparet 11, 12.

Skärorganets grundfunktion är att förhindra en matmassa i matberedarens behållare att kleta fast vid den centrala delen som under drift roterar. Genom anbringandet av den andra kni- ven eller det andra knivparet 13, 14 kommer matmassan att skäras av dessa, vilka sálledes inte skär igenom hela massan utan endast skär igenom en del av massan. Det har visat sig att härvid uppnås en större rotation av matmassan dels kring en horisontell axel, dels kring en vertikal axel. 10 15 20 25 30 35 516 655 Den ökade rotationen innebär att knivarna bearbetar matmässan mycket jämnare och att man därigenom undviker att knivarna bearbetar samma ställe i matmassan med en lokal temperatur- förhöjning hos denna som följd.

Enligt en föredragen utföringsform har den andra kniven 13 eller knivarna i det andra knivparet 13, 14 en längd som är ungefär hälften av knivarnas längd i det första knivparet 11, 12. Detta ger en mycket god rotation av matmassan.

Enligt ett annat föredraget utförande är den andra kniven 13 eller knivarna 13, 14 i det andra knivparet slipande till en egg genom att endast undersidan är slipad och således lutande mot knivarnas transportriktning vid drift.

Enligt ett ytterligare föredraget utförande är kniven 13 el- ler knivarna 13, 14 i det andra knivparet vinklade mot ett plan vinkelrätt mot den centrala delens longitudinella axel.

De tvâ sistnämnda utförandena bidrager till att åstadkomma en ytterligare ökad rotation av en matmassa kring en horisontell axel.

Vad gäller flytande matprodukter ger dessa utföranden att det bildas en kraftig strömning av produkten i vertikal led i be- hàllaren i ett radiellt plan sammanfallande med den centrala delens longitudinella axel.

Enligt en mycket föredragen utföringsform är àtminstone den nedre delen 17 av den centrala delen 10, där knivparen 11, 12, 13, eller àttkantig i ett snitt vinkelrätt mot den centrala delens longitudinella 14 är placerade fyrkantig, sexkantig axel 16. Lämpligen är den nedre delen fyrkantig eller àttkan- tig när tvà knivpar förefinns. Med en sexkantig utformning kan tre knivpar appliceras, där en kniv fästs vid varje sida.

Matmassor som tenderar att kleta fast vid den centrala delen 10 15 20 25 516 655 tenderar att snurra med den centrala delen i behållaren om den centrala delen har ett cirkulärt tvärsnitt. Fördelen med att utföra den nedre delen pà nyss nämnt sätt är att dylika matmassor inte kan fastna vid den centrala delen så att de följer med.

Enligt ett mycket föredraget utförande av den centrala delen 10, en nivå, när skärorganet är monterat i behållaren 2, är denna försedd med ett genomgående radiellt hål 18 pà som överstiger det fràn behàllarens botten 6 uppstickande rörets 7 övre mynning 19. Detta häl 18 medför, för det fall en fly- tande matprodukt stiger upp i utrymmet mellan den centrala delens 10 inneryta och det uppstickande rörets 7 insida, att den inledningsvis nämnda häverteffekten inte kan uppträda pà grund av att luft kan strömma in genom hàlet 18.

Föreliggande uppfinning löser således de inledningsvis nämnda problemen.

Ovan har ett antal utföringsexempel beskrivits. Det är dock uppenbart att uppfinningen kan modifieras vad gäller exempel- vis detaljutförandet av knivarna och dessas antal.

Föreliggande uppfinning skall därför inte anses begränsad till de ovan angivna utföringsexemplen, utan kan varieras inom dess av bifogade patentkrav angivna ram.

Claims (5)

10 15 20 25 30 35lens longitudinella axel 516 655 Patentkrav

1. Skärorgan för matberedare av det slag där matberedaren är en skärmaskin för att skära eller hacka råvaror som skall be- (2) försedd med ett lock är stillastående under maskinens redas, innefattande en behållare (3), (2) drift och där ett från behållarens botten uppstickande rör (7) (8) ett skärorgan är vridfast påträtt axeln, vilket skärorgan in- där behållaren är utbildat genom vilket en driven axel löper och där nefattar en utanpå det uppstickande röret förefintlig central del (10) av knivar (10), tar dels ett första knivpar (ll,l2) placerade radiellt på i form av en hylsa som uppbär skärverktyget i form (l1,l2) k ä n n e t e c k n a t som är radiellt riktade ut från hylsan a v, att skärorganet innefat- och nära den cen- (l3,l4) och högre motsatta sidor om den centrala delen (10) trala delens botten, dels ett andra knivpar placerat radiellt utskjutande från den centrala delen (10) upp pà från den centrala delens botten än det första knivpa- ret och av att knivarna i det andra knivparet (l3,l4) har en längd som är ungefär hälften av knivarnas längd i det första knivparet (ll,l2), förhållande till varandra sett i en riktning sammanfallande (16) paren bildar ungefär rät vinkel med varandra. samt av att de båda knivparen är vridna i med den centrala delens longitudinella axel så att kniv-

2. Skärorgan enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a t a v, att knivarna (l3,l4) i det andra knivparet är slipande till en egg genom att endast undersidan är slipad och således lutande mot knivarnas (l3,l4) transportriktning vid drift.

3. Skärorgan enligt krav 1 eller 2, k ä n n e t e c k n a t (17) är fyrkantig, a v, att åtminstone den nedre delen av den centrala de- len sexkantig (10), där knivparen är placerade, eller åttkantig i ett snitt vinkelrätt mot den centrala de- (16). 10 516 655 8

4. Skärorgan enligt krav 1, 2 eller 3, k ä n n e t e c k É n a t att (13,14) i det andra knivparet är vinklade mot ett plan vinkelrätt mot den centrala delens (10) (16). a v, knivarna longitudinella axel 2, 3 eller 4, k ä n n e t e c k- (10) (18) pà en nivà, när skärorganet är

5. Skärorgan enligt krav l, n a t att den centrala delen är försedd med ett a v, genomgående radiellt hål monterat i behållaren (2), som överstiger det från behålla- rens botten (6) uppstickande rörets (7) övre mynning (19).