SE449682B - Sett att framstella ett sockerfritt tuggummi varvid halten mannitol minskas ner andelen hydrerat sterkelsehydrolysat okas - Google Patents
Sett att framstella ett sockerfritt tuggummi varvid halten mannitol minskas ner andelen hydrerat sterkelsehydrolysat okasInfo
- Publication number
- SE449682B SE449682B SE8004307A SE8004307A SE449682B SE 449682 B SE449682 B SE 449682B SE 8004307 A SE8004307 A SE 8004307A SE 8004307 A SE8004307 A SE 8004307A SE 449682 B SE449682 B SE 449682B
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- chewing gum
- sorbitol
- mannitol
- hydrolyzate
- sugar
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Description
l0
l5
20
25
30
35
4-12-9 682
det vattenhaltiga mjukgöringsmedlet.
I det första fallet ger denna tillförsel av ungefär 596 vatten genom
införlivande av flytande sorbitol produkten goda formingsegenskaper vid 60°C
och medger knâdning och valsning utan överdriven klibbning. Eftersom detta
vatten inte är bundet kristalliserar dock den flytande sorbitolen successivt under
frigörande av det inkorporerade vattnet under inverkan av de kraftiga mekaniska
pâverkningarna och temperaturen, och på grund av närvaron av en stor
procentandel pulverformig sorbitol. Detta visar sig genom hårdnande av degen
under knådningen och genom Stora svårigheter vid valsningen. De färdiga
artiklarna föreligger i form av stänger som är sköra och hårda få' tänderna.
Under omväxlande inverkan av torrt och fuktigt klimat uppvisar dessutom
tuggummína betydande kristallisationsfenomen på ytan och förlorar ytterligare
av sin smidighet och böjlighet liksom av sin vällukt och friskhet. _
I det andra fallet, dvs. vid tillsats av vattenhaltiga lösningar av
vegetabiliska gummiarter, uppträder samma fenomen. Den kraftiga viskositeten
hos dessa gummiarter gör det för övrigt inte möjligt att införliva dem i till-
räckliga proportioner. Å andra sidan är vattnet där ännu mer otillräckligt bundet.
Det har även föreslagits att kringgå dessa svårigheter genom att man
som hydratiserings- och stabiliseringsmedel ínförlivar glycerol eller glykoler.
Dock visar det sig att det förutom en inkorporering på ungefär 1096 av dessa
produkter i degen, vilket är en tillräcklig andel för att ge god plasticitet under
knådningen, uppträder smakproblem liksom svårigheter på grund av uppmjukning
under utvalsningen.
Dessutom gör den kraftiga hygroskopiciteten hos dessa produkter det
nödvändigt att använda förpackningar beständiga mot fukt, och vidare kvarstår
ytkristallisationsfenomenen hos sorbitolpulvret, även om de är något reducerade,
vid användning av glycerol eller glykoler.
Dessa betydande nackdelar, kristallisation vid ytan, hårdnande vid
lagring och förlust av tuggbarheten, vilka särskilt hör samman med den alltför
stora "flyktigheten" hos vattnet i dessa olika beredningar, har emellertid kunnat
minskas en aning genom inkorporering av mannitol. Denna isomer till sorbitol;
som är en, mycket stabil produkt med hög smältpunkt, uppvisar i synnerhet
obetydlig löslighet och-obetydlig hygroskopicitet. Mannitol används således som
tillsats till sorbitolpulvret. Under inverkan av fuktig atmosfär är upptagningen áv
vatten vid ytan mycket låg och resolubiliseringen "av den fasta fasen är kraftigt
reducerad på. grund av den mycket låga lösligheten hos mannitol.
Den används även för "pudring" av ytan i en proportion på ungefär 1 till
10
15
20
25
30
35
449 682
4 vikt-96 räknat på. den totala massan för det slutliga tuggummit.
När det i det följande är fråga om mannitol handlar det uteslutande om
den som används som beståndsdel i tuggummit och inte om den som används på
utsidan för "pudringen".
Därav följer att merparten av de nuvarande sedvanliga tuggummina
utan socker innehåller relativt betydande halter mannitol. Dessa halter ligger
vanligtvis omkring lO till 1596 och kan t.o.m. nä upp till 2096, särskilt när det
fasta sötningsmedlet utgörs av sorbitolpulver och det vattenhaltiga mjuk-
ningsmedlet utgörs av flytande sorbitol. Emellertid är mannitol ganska kostsamt,
har tämligen låg sötningsförmåga och har nästan ingen ögonblicklig friskhet på
grund av sin obetydliga löslighet. Även om å andra sidan användningen av
mannitol gör det möjligt att minska de huvudsakliga brister som redovisats
tidigare, så avskaffas de för den skull inte fullständigt. De sålunda sammansatta
tuggummina förblir således sköra, deras plasticitet kan förbättras, och slutligen
förlorar arom- och luktämnena styrka vid lagringen på grund av att vattnet
fortfarande inte föreligger tillräckligt bundet i slutprodukten.
De förbättringar som åstadkommes genom uppfinningen gör det möjligt
attavhjälpa samtliga dessa olägenheter.
Man har oväntat och överraskande funnit att man genom att i ett
sedvanligt tuggummi, vars sammansättning angivits ovan, bilda det vattenhaltiga
mjukgöringsmedlet åtminstone delvis av vissa hydrerade stärkelsehydrolysat ger
dessa sedvanliga sockerfria tuggummin en sådan stabilitet som gör det möjligt
att i mycket betydande omfattning reducera inkorporeringen av mannitol i den
fasta sötningsfasen samtidigt som man avhjälper alla de tidigare redovisade
bristerna. De sålunda erhållna tuggummina har förutom en utmärkt stabilitet
förhöjd sötningsförmåga, bättre formbarhet, bättre kvarhållning av arom- och
luktämnen liksom en fullkomlig beständighet mot försurande verkan av bakterier '
i munnen, varvid inkorporeringen av en tillräcklig andel av ovannämnda
hydrolysat t.o.m. gör det möjligt att helt avskaffa mannitolen.
Man har även oväntat funnit att fyllningen vid fyllda tuggummin
huvudsakligen skulle kunna utgöras av samma hydrerade stärkelsehydrolysat.
Förbättringarna enligt uppfinningen består således ilatt man låter såväl
sedvanliga sockerfria tuggummin som den fyllning, som de eventuellt innehåller,
innefatta en verksam mängd av ett hydrerat stärkelsehydrolysat sådant det
definieras nedan.
Uppfinningen avser motsvarande tuggummi som det sedvanliga socker-
fria, eventuellt fyllda tuggummit, förfarandet för framställning av detta
10
15
20
25
30
35
4:.
Lä»
O\
00
N)
tuggummi, och ovannämnda hydrerade stärkelsehydrolysat vid användning för
bildning av nämnda tuggummi.
Det sedvanliga, "sockerfria", stabila, ícke-kariogena tuggummit med
hög sötningsförmåga enligt uppfinningen kännetecknas av att det vattenhaltiga
mjukgöringsmedel som ingår i dess sammansättning åtminstone delvis utgörs av
ett hydrerat stärkelsehydrolysat enligt definitionen nedan, varvid det slutliga
tuggummit innehåller från 5 till 35, företrädesvis från l0 till 30 vikt-96 därav
med samtidigt avtagande mannitolhalt i det slutliga tuggummit, varvid denna
halt kan gå mot 0, och t.o.m. vara 0 när andelen hydrolysat är större än 20 vikt-
96.
Speciellt är mannitolhalten:
~ mindre än 10 vikt-96, när hydrolysathalten är större än 10 vikt-96,
- mindre än 5 vikt-96, när hydrolysathalten är större än 15 vikt-96, och
- ungefär 0 eller t.o.m. 0, när hydrolysathalten är större än 20 vikt-96.
Det ovannämnda tuggummit kännetecknas även av att, när det
innehåller en fyllning, den senare åtminstone delvis, företrädesvis i en proportion
av minst 70 vikt-96, utgörs av nämnda hydrolysat.
Hydrolysatet innehåller, med procentandelarna uttryckta med avseende
på torrsubstans, mindre än 3% polyoler med DP (polymerisationsgrad) större än
20, mindre än ungefär 6096 maltitol (DP 2) och mindre än ungefär 1996 sorbitol
(DP 1).
Enligt en variant är sammansättningen hos hydrolysatet mindre än 396
polyoler med DP större än 20, mindre än ungefär 60% maltitol (DP 2) och mindre
än ungefär 1496 sorbitol (DP 1).
Företrädesvis är sammansättningen av hydrolysatet som följer:
- mindre än 3 vikt-96, företrädesvis mindre än 1,5 vikt-96 av produkter
med DP större än 20,
- från 0,3 till 14 vikt-96, företrädesvis från 4 till llß vikt-96 sorbitol,
- från 45 till 60 vikt-96, företrädesvis från 50 till 53 vikt-96 maltitol,
varvid utfyllnaden till 100 utgörs av en blandning av polyoler med DP 3 till 20.
I de ovan angivna definitionerna och i det följande av texten avser
sifferandelarna alltid själva tuggummit. När tuggummit innefattar en fyllning, så
är de uppgifter som avser sammansättningen hos den senare speciellt angivna.
Förfarandet för framställning enligt uppfinningen av det ovan angivna
tuggummit kännetecknas av att man som åtminstone partiell beståndsdel i det
vattenhaltiga mjukgöringsmedel som ingår i dess sammansättning använder det
ovan definierade hydrerade stärkelsehydrolysatet.
'u
-h
10
15
20
25
30
35
'íilíi 682
Speciellt kännetecknas detta förfarande av att man till gummibasen
överförd i smält tillstånd sätter det ovan angivna hydrolysatet i en sådan mängd
att det slutliga tuggummit motsvarar den ovan angivna definitionen.
För det fall att tuggummína innehåller en inre fyllning, medför närvaron
av de ovannämnda siraperna av hydrerad glukos likaledes en stor fördel, genom
att de kan koncentreras till torrsubstanser på 80 till 85% utan kristallisation. De
kan således användas som huvudsakliga beståndsdelar i flytande fyllningar i
egenskap av på samma gång sötningsmedel och fuktmedel, och halten av
hydrerade stärkelsehydrolysat i slutprodukterna kan i detta fall nå upp till
ungefär 55 vikt-96 (varvid fyllningen kan utgöra upp till ungefär 30 till 35 vikt-96
av den slutliga artikeln).
Förutom det hydrerade stärkelsehydrolysatet kan fyllningen innehålla
förtjockningsmedel, andra fuktmedel och/eller andra syntetiska eller naturliga
sötningsmedel.
Beträffande dessa andra beståndsdelar kan man anföra:
- som förtjockningsrnedel t.ex. karboximetylcellulosa, pektin och algi-
nater,
- som fuktmedel t.ex. propylenglykol och glycerol, och
- som sötningsmedel t.ex. sorbitol, xylitol, cyklamater och sackarin-
salter.
Andelen hydrerat stärkelsehydrolysat i förhållande till fyllningens
totalmassa är minst 70 vikt-96.
Närvaron av en andel på ungefär 5 till 1596 av de hydrerade stärkelse-
hydrolysat, som används enligt uppfinningen, medger redan en klar förbättring av
stabiliteten hos de erhållna tuggummina men kräver fortfarande användning av
en relativt betydande kvantitet mannitol.
Från en andel på 1596 är förbättringen av stabiliteten sådan att
mannitolmängden kan minskas kraftigt, och för inkorporeringshalter på 20% och
mer är närvaro av mannitol inte längre nödvändig.
De anmärkningsvärda stabiliserande egenskaperna hos de använda
hydrerade stärkelsehydrolysaten enligt uppfinningen förefaller huvudsakligen
bero på den antikristalliserande förmågan och förmågan att kvarhålla vatten hos
hydrerade oligosackarider och polysackarider, som är närvarande i stor procen-
tuell andel.
Dessutom uppvisar de hydrerade stärkelsehydrolysat som används enligt
uppfinningen följande fördelar:
- hög sötande förmåga beroende på den höga halten maltitol, vilken
10
15
20
25
30
35
I produkt uppvisar en sockersmak motsvarande ungefär 0,75 gånger den för
sackaros,
- frånvaro av kariogen karaktär på grund av minimal andel hydrerade
polysackarider med DP större än 20.
Tack vare uppfinningen är det således möjligt att tillverka sedvanliga
icke-kariogena tuggummin, som uppvisar högre sötningsförmåga än konventionel-
la sockerfria tuggummin (varvid mannitolen, som är föga sötande, är ersatt med
de hydrerade hydrolysaten med hög sockersmak) och uppvisar bättre formbarhet
och bättre kvarhållning av arom- och luktämnen, varvid dessa tuggummin
utmärks av en utmärkt stabilitet vid åldring och vid omväxlande torr och fuktig
atmosfär.
Vad gäller tillverkningen av de stärkelsehydrolysat som ingår i tuggum-
mina enligt uppfinningen kan man hänvisa till svenska patentansökan 7910191 av
den ll december 1979.
Förfarandet för framställning av tuggummina enligt uppfinningen
kännetecknas av att åtminstone en del av det vattenhaltiga mjukgöringsmedel
som tidigare använts på området är ersatt med det ovan definierade hydrolysa-
tet.
För denna tillverkning kan man förfara på följande sätt:
I ett laboratorieknådningstråg av typ D.V.M. (tillverkat av Société
Kustner), försett med cirkulation av varmvatten vid 70°C, placeras gummibas
(Lex. den som saluförs under beteckningen "Firm Paloja" av Société LA.
Dreyfus, 68600 Neuf-Brisach), som först upphettats till en temperatur på ungefär
75°C, t.ex. med hjälp av en mikrovågsugn, och på så sätt överförts i smält
tillstånd. g
Det vattenhaltiga mjukgöringsmedlet, som åtminstone delvis utgörs av
det hydrolysat som används enligt uppfinningen, förvärms till 75°C och tillsätts
sedan först till knådapparaten följt av fasta sötningsmedel (sorbitolpulver och
eventuellt mannitolpulver), aromämnen och eventuellt sedvanliga tillverknings-
hjälpmedel, varvid dessa fasta produkter införs i små portioner för att undvika en
alltför häftig sänkning av temperaturen.
Utvecklingen- av knådningen kan följas genom ojämnheten hos prov
tagna efter 15 minuter och sedan efter 30 minuter. Knâdapparatens lock stängs
' för att man skall undvika någon som helst avdunstning.
Den på så sätt framställda degen valsas sedan ut till en tjocklek på
ungefär 1,9 mm sedan den fått stå i två timmar, t.ex. med en valsanordning som
saluförs av Société Seewer A.G., Brugdorf, Schweiz, och skärs sedan till
lO
15
20
25
30
tabletter.
Vad gäller framställningen av tuggummi med fyllning kan man förfara
på i och för sig känt sätt, t.ex. i enlighet med det sätt som är föremål för det
franska patentet 73 25637.
Det sorbitolpulver som används i de exempel som följer är den
formstabila produkt som saluförs av sökanden under varumärket "Neosorb Poudre
60". Denna stabila sorbitol, som tillverkas enligt det förfarande som beskrivs i
den brittiska patentskriften l.l+8l:846, har en smältpunkt högre än 96°C, en halt i
stabil form större än 9596 (mätt genom differentialtermisk analys) och ett
kral tigt lösningsvärme, som medför ett starkt intryck av íriskhet på tungan.
Den mannitol som används i de följande exemplen motsvarar kristalli-
serad ren mannitol erhållen genom kristallisation av hydrerade lösningar av
fruktos. Den har en kristallin renhet större än 9996 (mätning utförd genom
differentialtermisk analys).
Pâ sålunda tillverkade, ej förpackade tuggummiprov utfördes accelere-
rade åldringsförsök för att bättre påvisa deras stabilitet. För att göra detta
placerades proven i en ugn (t.ex. den som saluförs under benämningen H.L.O.
25OL av företaget "Le Material Physico-Chimique", 93330 Neuilly sur Marne), där
man under #8 timmar omväxlande applicerade följande betingelser:
- en timme vid 3o°c och 70% relativ luftfuktighet,
- en timme vid 38°C och 3096 relativ luftfuktighet,
vilket är likvärdigt med växling mellan varmt och fuktigt klimat och varmt och
torrt klimat.
Vid dessa betingelser upptar tuggummina 2 till 596 vatten under den
första fasen och förlorar dessa under den efterföljande torkningen.
Detta vatten, som är lokaliserat till ytan, framkallar en total förändring
av ytsorbitolpulvret, vilket under den efterföljande torkningen kan medföra
mycket betydande omkristallisationer av ytan.
Uppfinningen kan förstås bättre med hjälp av de följande exemplen, av
vilka vissaavser fördelaktiga utföringsformer.
Exemæl l
Fyra försök med tillverkning av tuggummin utfördes enligt de recept
som anges i tabell l nedan, varvid de tre första motsvarar känd teknik och det
fjärde uppfinningen.
4119 682
8
TABELL I
Vlktsamman- F.. ssk 1 F.. "k 2 F.. "k 3 F.. “k
sättning or o nr orso nr orso nr orso nr 4
25 25 25 25
(såïäffååpulve' 53 53 53 53
Üäïílššïl 7 7 Y f
Vattenhaltigt 1596 kristalli- 1596 ej 1596 ej 996 hydrerat
mjukgöringsmedel serbar flytan- kristalliser- kristalliser- stärkelsehydro-
(vikt-96) . de sorbitol C70 bar flytande bar flytande lysat med 73,596
med 7096 torr sorbitol sorbitol torrsubstans
substans NC70(l) med NC70(2) med + 896 ej kristalli-
7096 torr- 7096 torr- serbar sorbitol
substans substans NC70(2) med
7096 torr-
substans
Den flytande sorbitol C70 som används i försök l erhålls genom
hydrering av ren dextros och föreligger i form av en lösning med 7096
torrsubstans.
Den flytande sorbitol NC70 (l) som används i försök 2 erhålls genom
hydrering av ett stärkelsehydrolysat med 96 DE (dextrosekvivalent) och förelig-
ger_i form av en lösning med 7096 torrsubstans, som innehåller 6496 D-sorbitol
och 696 hydrerade oligosackarider.
Den flytande sorbitol NC70 (2) som används i försöken 3 och 4 erhålls
genom hydrering av ett stärkelsehydrolysat med 82 DE. Den föreligger i form av
en lösning med 7096 torrsubstans, som innehåller 5096 D~sorbitol och 2096
hydrerade oligosackarider.
Det hydrerade stärkelsehydrolysat som används enligt uppfinningen i
försök 4 svarar mot följande sammansättning:
- sorbitol 8 96
- maltitol 53,5 96
- produkter med DP mellan 3 och 20 37,8 96
- produkter med DP större än 20 0,7 96.
10
15
20
25
30
35
Lä»
'~ Ö
Ü'-
OÖ
NL'
Koncentrationen av detta hydrolysat ökades till ungefär 73,5% torr-
substans för att säkerställa en slutlig fukthalt hos tuggummit på ungefär 4,5 till
5%.
Följande observationer gjordes under 'tillverkningen av tuggummina och
under det accelererade åldringsförsöket.
Försök l visade ett kraftigt hårdnande av degen under knådningen.
Detta hårdnande konstaterades för försök 2 efter 30 minuter.
Efter utvalsning och accelererad åldring uppvisade de prov som
framställts vid dessa båda försök betydande omkristallisationsfenomen vid ytan.
Dessa omkristallisationer är lokaliserade kring avdunstningsvägar för vatten, som
bildas under torkningsfasen. Fenomenet minskas dock något från försök l till
försök 2. _
Fuktupptagningen ligger vid ett värde på 2 till 596 under varje
hydratiseringscykel.
Dessa brister följer sammansättningen av den flytande fasen. När
denna är av samma natur som den fasta fasen, föreligger vattnet inte bundet till
den färdiga produkten. Vid knådningen framkallar kristallisationen av flytande
sorbitol, initierad av den stora procentandelen sorbitolpulver, ett hårdnande av
degen, vilket leder till att knâdningen avstannar efter 15 minuter för försök l.
Försök 3 kunde slutföras. Efter utvalsning uppvisar produkten en god
textur, men efter det accelererade åldringstestet uppträder omkristallisa-
tionsfenomen vld ytan.
Försök 14 kunde också slutföras. Efter utvalsning uppvisar produkten en
god textur, ungefär som den vid det föregående försöket. Efter det accelererade
åldringstestet uppträder omkristallisationsfenomen vid ytan men med mindre
intensitet än i försök 3.
Dessa försök visar att användning av sorbitol C70 och sorbitol NC70 (l)
förorsakar- allvarliga tekniska svårigheter vid tillverkningen av tuggummin och
att den absolut inte tillåter framställning av stabila tuggummin.
Sorbitol NC70 (2), som innehåller en e] försumbar mängd hydrerade
oligosackarider, medför en viss förbättring vid tillverkningen av tuggummin, men
de senare förblir dock mycket instabila och uppvisar betydande omkristalli-
sationsfenornen under det accelererade åldringstestet.
Användningen-i försök 4 av 996 hydrerat hydrolysat enligt uppfinningen
medför inte endast en förbättring vid tillverkningen av tuggummina utan även en
mycket tydlig förbättring av._stabilíteten hos de senare och medger en minskning
av halten inkorporerad mannitol, som ersätts av sorbitolpulver.
l0
15
20
682
JN.
din.
'(3
l0
Exemæl 2
En serie försök utfördes, varvid man varierade inkorporeringshalten av
hydrerat stârkelsehydrolysat enligt uppfinningen och i motsvarande grad variera-
de halterna av tillsatt mannitol.
Arbetssättet är detsamma som det som 'beskrivits i Exempel l. Det
hydrerade stärkelsehydrolysat (H) och den flytande sorbitol NC 70 (2) som
användes i detta försök svarar mot samma sammansättning som de som beskrivs i
Exempel l.
Det hydrerade stärkelsehydrolysatet (H) införlivades i en proportion av
13, 15, 20, 20, 25 resp. 30% i försöken 5 till 10. För att erhålla en vattenhalt på
ungefär 596 i det färdiga tuggummit ökade man torrsubstansen, alltefter
inkorporeringshalterna till följande värden.
Inkorporeringshalt av
hvdrerat hXdrolXsat Torrsubstans
13 96 73 96
15 96 70 96
20 96 75 96
25 96 80 96
30 96 83 96
De beredningar som testats i dessa försök är sammanställda i tabell ll.
TABELL ll
Viktsamman- 'Försök Försök Försök Försök Försök Försök
sättning nr 5 nr 6 nr 7 nr 8 nr 9 nr 10
Gummi
(Víkpgé) 25 25 25 25 25.,\_ 25
Sorbitolpulver 4
(vikpgó) 53 56 53 55 50 5
Mannitol
(vikt-es) L* l* 2 0 0 p, 0
Flytande fas 13% (H) 15% (H) 20% (H) 20% (H) 25% (H) 30% (H)
_ + 596
Nc 70 (2
med 7096
torr-
substans
lO
15
20
25
30
35
_;-»
x
CS
h)
ll
Följande observationer gjordes vid tillverkningen av tuggummina och
under det accelererade åldringstestet.
Prov 5 knâdades och valsades utan någon som helst svårighet. Texturen
hos det färdiga tuggummit är utmärkt. Det accelererade åldringstestet framkal-
lade endast en obetydlig ytkristallisation.
Prov 6 fknådades och vaisades utan svårighet. Texturen hos det färdiga
tuggummit är analog med den vid försök 5. Det accelererade åldringstestet
framkallar endast en obetydligt ytkristallisation. På grund av att en del av
mannitolen ersatts med sorbitolpulver är den ögonblickliga friskheten hos dessa
tuggummiprov accentuerad.
Proven 7 och 8 knådades och utvalsades utan svårighet. Prov 7, som
innehåller 2096 hydrolysat och 2% mannitol, har en utmärkt stabilitet och
uppvisar inte heller någon som helst ytkristallisation, inte ens efter flera
successiva âldringstester. Prov 8, som innehåller 2096 hydrolysat och inte något
mannitol, har likaledes utmärkt stabilitet. Från en inkorporeringshalt av hydrerat
hydrolysat på 2096 är således mannitoltiilsats inte längre nödvändig.
Proven 9 och 10 är fullkomligt stabila, uppvisar en mycket god textur
och har t.o.m. efter 6 månader kvar en utsökt mjukhet för tänderna.
Samtliga dessa försök visade stor lättbearbetbarhet vid knädning och
valsning.
De erhållna tuggummina uppvisar fullständig beständighet mot den för-
surande inverkan av bakterierna i munnen.
De har en mycket angenäm och speciell smak tack vare den mycket
höga maltitolhalten i det använda hydrerade stärkelsehydrolysatet.
Deras sötningsförmåga är förhöjd tack vare ersättningen av den föga
sötande mannitolen med det enligt uppfinningen använda hydrolysatet. Inkorpo-
reringen av det senare ger för övrigt en mer ihållande smak och mer
upprätthàllen "fyllighet" åt den obeständiga sötningsförmâgan hos sorbitol.
Exempel 3
Detta exempel avser speciellt tillverkning av två beredningar av
tuggummi med fyllning.
I det tuggummi som tillverkats enligt receptet i försök 9 införlivade
man, för att åstadkomma en fyllning, i ett första fall en sirap bestående av
hydrerat stärkelsehydrolysat (H) från det föregående exemplet, som koncentre-
'- rats till 8596 torrsubstans och smaksatts och, i ett andra fall, ett annat
hydrolysat med 8296 torrsubstans svarande mot följande sammansättning:
10
20
25
30
4%? 682
12
-sorbitol 15,2 96
- maltitol 40,8 96
- produkter med DP mellan 3 och 20 42,9 96
- produkter med DP större än 20 1,1 96
l detta andra fall innehåller fyllningen, förutom hydrolysatet som är
närvarande i en proportion av 98 vikt-96, 2 vikt-96 av ett fuktmedel, som utgörs
av propylenglykol.
Praktiskt utvalsas tuggummidegen, som lämnar tråget vid uppemot
SOOC, till en tjocklek på 2,5 mm och skärs sedan till rektanglar om
30 cm x 20 cm.
På den ena av de båda rektangelhalvorna utbreds ett skikt på ungefär 3
mm av den ovannämnda fyllningen, kyld till en sådan temperatur att viskositeten
ligger i närheten av tuggummibandets viskositet.
Den andra halvan av rektangeln viks sedan över den med sirap över-
dragna halvan, och kanterna anbringas omsorgsfullt mot varandra för att
åstadkomma en perfekt sammanbíndning.
En hâlstans tillåter slutligen utskärning av de fyllda tuggumniinai deras
slutgiltiga dimensioner.
De sålunda erhållna fyllda tuggummina lagrades vid en relativ luft-
fuktighet på 70% och vid en temperatur på 20°C under tre månader.
Vid slutet av denna lagring kunde man konstatera att fyllningen bevarat
de flytbarhets- och smakegenskaper som den hade vid tillverkningstillfället.
Vilket tillverkningssätt man än använder förfogar mansåledes över ett
förbättrat sedvanlig sockerfritt tuggummi, som inte endast uppvisar:
- en mycket hög sötningsförmåga,
- en utmärkt plasticitet,
- en god kvarhållning av lukt- och aromämnen och
- en utmärkt beständighet mot försurande inverkan av bakterierna i
munnen,
utan i synnerhet utmâirks av en utmärkt stabilitet.
Claims (2)
10 15 20 44-9 682 13 PATENTKRAV l. Sätt att framställa ett stabilt, icke-kariogent och sockerfritt tuggummi, som innefattar att man smälter en gummibas, blandar denna gummibas med ett vattenhaltigt mjukgöringsmedel valt bland flytande sorbitol och vattenlösningar av vegetabiliska gummiarter, till denna blandning sätter fasta sötningsmedel innefattande mannitol och åtminstone en av sorbitol och xylitol, valsar den så erhållna degen och därefter överför den till önskad form, k ä n n e t e c k n a t av att man ersätter åtminstone en del av det vatten- haltiga mjukgöringsmedlet med en mängd ökande från 5 till 35 vikt-96 av ett hydrerat stärkelsehydrolysat innehållande: - mindre än 3% polyoler med DP större än 20, - mindre än 60% maltitol (DP 2) och - mindre än 1996 sorbitol (DP l), varvid utíyllnaden till 100 utgörs av en blandning av polyoler med DP 3 till 20, och att man samtidigt med valet av en ökande andel hydrerat stärkelsehydrolysat väljer en minskande andel mannitol, varvid andelen mannitol är mindre än 10 vikt-Sá, när andelen hydrolysat är större än 10 vikt-96, mindre än 5 vikt-96, när andelen hydrolysat är större än 15 vikt-96, och ungefär 0 eller t.o.m. 0, när andelen hydrolysat är större än 20 vikt-96.
2. Sätt enligt patentkravet l, k ä n n e t e c k n a t av att det hydrerade stärkelsehydrolysatet innehåller mindre än 14% sarbiml (DP 1).
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR7915479A FR2459002A1 (fr) | 1979-06-15 | 1979-06-15 | Chewing-gum perfectionne du type sans sucre |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SE8004307L SE8004307L (sv) | 1980-12-16 |
SE449682B true SE449682B (sv) | 1987-05-18 |
Family
ID=9226709
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SE8004307A SE449682B (sv) | 1979-06-15 | 1980-06-10 | Sett att framstella ett sockerfritt tuggummi varvid halten mannitol minskas ner andelen hydrerat sterkelsehydrolysat okas |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4382962A (sv) |
JP (1) | JPS5639748A (sv) |
CA (1) | CA1166064A (sv) |
CH (1) | CH652892A5 (sv) |
DE (1) | DE3021775C3 (sv) |
DK (1) | DK157425C (sv) |
FR (1) | FR2459002A1 (sv) |
GB (1) | GB2053651B (sv) |
IT (1) | IT1131819B (sv) |
NL (1) | NL191377C (sv) |
NO (1) | NO152399C (sv) |
SE (1) | SE449682B (sv) |
Families Citing this family (34)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4271197A (en) * | 1979-06-21 | 1981-06-02 | Walter Hopkins | Chewing gum containing sugar substitute |
US4514422A (en) * | 1981-12-22 | 1985-04-30 | Warner-Lambert Company | Non-staling gum composition and method of preparation |
FR2525868A1 (fr) * | 1982-04-30 | 1983-11-04 | Roquette Freres | Bonbon " sucre cuit " sans sucre |
EP0125313A1 (en) * | 1982-11-08 | 1984-11-21 | Wm. Wrigley Jr. Company | Anhydrous chewing gum |
JPS60253360A (ja) * | 1983-12-05 | 1985-12-14 | Nippo Tsushin Kogyo Kk | 通信システム |
US4671961A (en) * | 1984-05-18 | 1987-06-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum compositions and methods of preparation |
US4671967A (en) * | 1984-05-18 | 1987-06-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Carbohydrate syrups and methods of preparation |
FR2575038B1 (fr) * | 1984-12-21 | 1990-03-16 | Roquette Freres | Chewing-gum sans sucre mouchete et son procede de fabrication |
US4582707A (en) * | 1984-12-26 | 1986-04-15 | Nabisco Brands, Inc. | Non-sticking chewing gum |
US4726953A (en) * | 1986-10-01 | 1988-02-23 | Nabisco Brands, Inc. | Sweet flavorful soft flexible sugarless chewing gum |
US4786491A (en) * | 1987-08-05 | 1988-11-22 | Wm. Wrigley Jr. Company | Sweet emulsion for chewing gum |
US4963359A (en) * | 1989-01-30 | 1990-10-16 | Plough, Inc. | Non-cariogenic confections |
GB8927130D0 (en) * | 1989-11-30 | 1990-01-31 | Cerestar Holding Bv | Chewing gum composition |
FR2688792B1 (fr) * | 1992-03-19 | 1994-06-10 | Roquette Freres | Hydrolysat d'amidon hydrogene hypocariogene, procede de preparation et application de cet hydrolysat. |
FR2705207B1 (fr) * | 1993-05-17 | 1995-07-28 | Roquette Freres | Procédé de dragéification dure sans sucre et produits ainsi obtenus. |
WO1995008924A1 (en) * | 1993-09-30 | 1995-04-06 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing maltitol |
US5651936A (en) * | 1993-12-29 | 1997-07-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Syrups containing sorbitol, a plasticizing agent and an anticrystallization agent and their use in chewing gum and other products |
US5538741A (en) * | 1994-12-22 | 1996-07-23 | Wm. Wrigley Jr. Company | Sugarless non-tack chewing gum |
BR9510621A (pt) * | 1995-07-05 | 1999-01-12 | Wrigley W M Jun Co | Xaropes para uso em goma de mascar contendo sorbitol um agente plastificante e um agente anticristalização |
AU1274597A (en) * | 1996-11-27 | 1998-06-22 | Wm. Wrigley Jr. Company | Method of controlling release of caffeine in chewing gum and gum produced thereby |
US20080014302A1 (en) * | 2004-08-25 | 2008-01-17 | Cadbury Adams Usa Llc | Multi-region chewing gum composition including isomalt gum region |
AU2007214545B2 (en) * | 2006-02-15 | 2011-02-10 | Wm. Wrigley Jr. Company | Non-crystallizing syrups containing sorbitol and their use in chewing gum |
CN101415406B (zh) | 2006-04-05 | 2014-03-12 | 洲际大品牌有限责任公司 | 含酸咀嚼型胶基糖中的磷酸钙复合物 |
CA2646283C (en) * | 2006-04-05 | 2014-10-07 | Cadbury Adams Usa Llc | Impact of calcium phosphate complex on dental caries |
US8133476B2 (en) * | 2006-04-05 | 2012-03-13 | Cadbury Adams Usa Llc | Calcium phosphate complex and salts in oral delivery systems |
US8683899B2 (en) * | 2006-06-29 | 2014-04-01 | Intercontinental Great Brands, LLC | Chain cutter for continuously forming center-filled gum pieces |
EP2166870A4 (en) * | 2007-06-01 | 2011-03-23 | Cadbury Adams Usa Llc | TRIACETIN-CONTAINING FILLED CAVITY MECHANISMS |
PL2190297T3 (pl) * | 2007-07-27 | 2015-08-31 | Intercontinental Great Brands Llc | Sposób wytwarzania i urządzenie do formowania wielości sznurów cukierniczych |
US9700064B2 (en) | 2008-11-28 | 2017-07-11 | Intercontinental Great Brands Llc | Non-chewing gum confectionery composition |
AU2011223816B2 (en) | 2010-03-01 | 2014-05-08 | Wm. Wrigley Jr. Company | Amorphous chewing gum bulk material |
JP2014510525A (ja) | 2011-03-11 | 2014-05-01 | インターコンチネンタル グレート ブランズ エルエルシー | 多層菓子の形成システムおよび形成方法 |
MX2014000819A (es) | 2011-07-21 | 2014-02-27 | Intercontinental Great Brands Llc | Conformacion y enfriamiento de goma avanzados. |
MX2016011041A (es) | 2014-03-03 | 2016-11-29 | Intercontinental Great Brands Llc | Metodo para fabricar un comestible. |
ES2923691T3 (es) * | 2015-03-31 | 2022-09-29 | Roquette Freres | Composición de goma de mascar que comprende partículas de alulosa cristalina |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3352689A (en) * | 1966-02-14 | 1967-11-14 | Warner Lambert Pharmaceutical | Sugarless gum |
BE715793A (sv) * | 1968-05-28 | 1968-10-16 | ||
US3655866A (en) * | 1970-01-26 | 1972-04-11 | Warner Lambert Co | Sugarless gum containing dicalcium phosphate dihydrate |
US3806290A (en) * | 1972-07-12 | 1974-04-23 | Warner Lambert Co | Apparatus for center-filled chewing gum |
FR2202867B1 (sv) * | 1972-10-13 | 1978-02-10 | Roquette Freres | |
DE2710579A1 (de) * | 1977-03-11 | 1978-09-14 | Kaul Kg | Verfahren zur herstellung einer rieselfaehigen kaugummimasse |
CA1110907A (en) * | 1977-07-08 | 1981-10-20 | Frank Witzel | Long-lasting chewing gum having good processibility and method |
US4156740A (en) * | 1978-02-02 | 1979-05-29 | Warner-Lambert Company | Sugarless center-filled chewing gum |
US4346116A (en) * | 1978-12-11 | 1982-08-24 | Roquette Freres | Non-cariogenic hydrogenated starch hydrolysate, process for the preparation and applications of this hydrolysate |
FR2444080A1 (fr) * | 1978-12-11 | 1980-07-11 | Roquette Freres | Hydrolysat d'amidon hydrogene non cariogene pour la confiserie et procede de preparation de cet hydrolysat |
US4248895A (en) * | 1978-12-21 | 1981-02-03 | Life Savers, Inc. | Dehydrated higher polyalcohols, comestibles and chewing gum containing same and method |
US4250196A (en) * | 1979-10-09 | 1981-02-10 | Life Savers, Inc. | Center-filled chewing gums |
-
1979
- 1979-06-15 FR FR7915479A patent/FR2459002A1/fr active Granted
-
1980
- 1980-06-06 NO NO801696A patent/NO152399C/no unknown
- 1980-06-06 US US06/157,159 patent/US4382962A/en not_active Expired - Lifetime
- 1980-06-09 CH CH4434/80A patent/CH652892A5/fr not_active IP Right Cessation
- 1980-06-09 CA CA000353573A patent/CA1166064A/en not_active Expired
- 1980-06-09 JP JP7760880A patent/JPS5639748A/ja active Granted
- 1980-06-10 IT IT22685/80A patent/IT1131819B/it active
- 1980-06-10 NL NL8003369A patent/NL191377C/xx not_active IP Right Cessation
- 1980-06-10 GB GB8018952A patent/GB2053651B/en not_active Expired
- 1980-06-10 DE DE3021775A patent/DE3021775C3/de not_active Expired - Lifetime
- 1980-06-10 SE SE8004307A patent/SE449682B/sv not_active IP Right Cessation
- 1980-06-10 DK DK249380A patent/DK157425C/da not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
NO152399C (no) | 1985-09-25 |
NL8003369A (nl) | 1980-12-17 |
CH652892A5 (fr) | 1985-12-13 |
NO152399B (no) | 1985-06-17 |
NL191377C (nl) | 1995-07-03 |
DE3021775A1 (de) | 1980-12-18 |
JPS645856B2 (sv) | 1989-02-01 |
DK249380A (da) | 1980-12-16 |
FR2459002B1 (sv) | 1983-04-15 |
DE3021775C2 (sv) | 1990-02-01 |
FR2459002A1 (fr) | 1981-01-09 |
DE3021775C3 (de) | 1995-10-12 |
DK157425C (da) | 1990-06-05 |
NO801696L (no) | 1980-12-16 |
SE8004307L (sv) | 1980-12-16 |
JPS5639748A (en) | 1981-04-15 |
GB2053651B (en) | 1983-09-21 |
IT8022685A0 (it) | 1980-06-10 |
US4382962A (en) | 1983-05-10 |
IT1131819B (it) | 1986-06-25 |
DK157425B (da) | 1990-01-08 |
GB2053651A (en) | 1981-02-11 |
NL191377B (nl) | 1995-02-01 |
CA1166064A (en) | 1984-04-24 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SE449682B (sv) | Sett att framstella ett sockerfritt tuggummi varvid halten mannitol minskas ner andelen hydrerat sterkelsehydrolysat okas | |
EP0241542B1 (en) | Chewing gum compositions and methods of preparation | |
JP3336590B2 (ja) | ハード・キャラメル | |
CA1288634C (en) | Carbohydrate syrups and methods of preparation | |
CA2068411C (en) | Hard candy containing xylitol and a process for the manufacture thereof | |
DE3873644T2 (de) | Kaugummi mit lang anhaltender weichheit. | |
DK174749B1 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af et hårdt konfektureprodukt | |
JPH03505404A (ja) | 水和乳化剤含有チューイングガムおよびその製法 | |
JPS5963156A (ja) | フレ−バ−付与組成物 | |
DE2659424A1 (de) | Kaugummi mit verbesserten lagerqualitaeten | |
AU2945789A (en) | Environmentally stable chewing gum composition containing xylitol | |
JPS6257293B2 (sv) | ||
US3271256A (en) | Chloroform in hard candy | |
DE60219701T2 (de) | Konfekt mit Rauhstruktur zur Behandlung von Halitose | |
JPH01202254A (ja) | 無水の新鮮さを失わないチユーインガム組成物 | |
DE69007038T2 (de) | Konzentrierte Süssungsmittel-Zusammensetzung für Nahrungsmittel. | |
KR19990083574A (ko) | 감미조성물및이를함유하는식품 | |
EP0378614A1 (en) | Non-staling gum composition with improved wrappability | |
US6498248B1 (en) | Low temperature non-crystallizing liquid xylitol compositions and co-hydrogenation processes for making same | |
JP2015177783A (ja) | 油脂性成形菓子及びその製法 | |
CA2344078C (en) | Non-crystallizing liquid xylitol compositions and co-hydrogenation processes for making same | |
JPH0143543B2 (sv) | ||
DE69409817T2 (de) | Feuchtigkeitsarmer kaugummizusammensetzungen mit erythritol | |
KR100439378B1 (ko) | 설탕 함유 공예 재료 | |
JPS5850698B2 (ja) | キヤンデ−の製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
NAL | Patent in force |
Ref document number: 8004307-8 Format of ref document f/p: F |
|
NUG | Patent has lapsed |
Ref document number: 8004307-8 Format of ref document f/p: F |