DK157425B - Fremgangsmaade til fremstilling af en stabil, ikke-kariogen og sukkerfri tyggegummi. - Google Patents

Description

DK 157425 B

Opfindelsen angår fremstilling af sukkerfri tyggegummi, d.v.s. tyggegummi af den type, der fremstilles på følgende måde: - smeltning af basisgummien, 5 - blanding af denne basisgummi med et vandigt ,blødgøringsmiddel, ! - tilsætning af et eller flere :faste sødemidler, såsom sorbitol, xylitol eller mannitol og et eller flere aramastoffer til denne blanding og 10 - valsning af den således opnåede pasta efter fulgt af formning til den ønskede form, idet det er underforstået, at udtrykket"tyggegummi" ikke blot omfatter egentlige tyggegummier men også de af den oppustelige type eller "boblegummier" og de, som 15 er fyldte.

I sukkerfri tyggegummier erstatter de ovennævnte sødemidler, d.v.s. især sorbitol, xylitol og mannitol, den traditionelle saccharose.

Det første sødemiddel, der blev foreslået i 20 stedet for saccharose i sukkerfrie tyggegummienvar sorbitolpulver med fin kornstørrelse.

Sorbitol er faktisk det mest anvendte, og opfindelsen angår især fremstilling af sukkerfri tyggegummier, der er fremstillet med sorbitolpulver som den 25 væsentligste sødende ingrediens.

Det har vist sig, at selv om erstatningen af saccharose med sorbitol især med henblik på bekæmpelsen af caries, der især skyldes saccharose, har været gavnlig, er dette ikke tilfældet for den tidsmæssige hold-30 barhed af tyggegummier af denne type, idet de krystallinske transformationer, som sorbitol undergår under dets udvikling fra ustabil til stabil form især under påvirkning fra de mekaniske operationer, æltning og valsning under fremstillingen af tyggegummiet, der fin-35 der sted ved temperaturer omkring 60°C og ved et vandindhold tæt ved 5%, giver sig udtryk i en størkning med omkrystallisation på overfladen.

DK 157425 B

2

Selv anvendelse af sorbitolpulver i stabil form f.eks. det, der fremstilles ved fremgangsmåden ifølge GB patentskrift nr. 1.481.846, som effektivt udelukker de ovennævnte transformationer og fjerner de resulte-5 rende ulemper, tillader ikke alene at afhjælpe de ulemper, der forekommer ved sædvanlige sukkerfri tyggegummier.

De sukkerfrie tyggegummier har i almindelighed en endelig fugtighed på ca. 5% vand. Denne fugtighed 10 bibringes i almindelighed enten ved tilsætning af ca.

15% flydende sorbitol med 70% tørstof eller ved tilsætning af vandige opløsninger af vegetabilske gummier, der udgør det vandige blødgøringsmiddel.

I det første tilfælde giver dette vandindhold 15 på ca. 5% ved indføring af flydende sorbitol produktet gode strækningsegenskaber ved 60°C og tillader æltning og valsning uden overdreven klæbning, men da dette vand ikke er bundet, krystalliserer den flydende sorbitol imidlertid progressivt under frigivelse af det 20 inkorporerede vand under påvirkning fra de betydelige mekaniske påvirkninger og temperaturen og på grund af tilstedeværelsen af en stor procentdel sorbitolpulver.

Dette giver sig udtryk ved hærdning af pastaen under æltningen og ved store ulemper under valsningen. De 25 færdige produkter fremstår i form af skøre stykker, der er hårde at tygge. Yderligere viser tyggegummierne væsentlige overfladekrystallisationsfænomener under den skiftende påvirkning fra tørt og fugtigt klima, hvorved de yderligere mister deres smidighed og fleksibilitet 30 samt deres duft og friskhed.

I det andet tilfælde, d.v.s. tilfældet med tilsætning af vandige opløsninger af yegetabilske gummier, opstår de samme fænomener. Dtsse gummiers store viskositet tillader på den ene side ikke at tilsætte dem i 35 tilstrækkelige mængder, på den anden side er vandet igen bundet utilstrækkeligt.

Det har ligeledes været foreslået at omgå disse ulemper ved som hydratiserings- og stabiliseringsmiddel

DK 157425 B

3 at indføre glycerol eller glycoler. Men det har vist sig, at ved en tilsætning på mere end ca. 10% af disse produkter i pastaen, en mængde, der er tilstrækkelig til at give en god plasticitet under æltningen, 5 opstår der problemer med smagen, samt ulemper, der skyldes en blødgøring under valsningen.

Yderligere nødvendiggør disse produkters stærke vandsugende evne anvendelsen af emballager, der er modstandsdygtige over for fugtighed, og på den anden side 10 er overfladekrystallisationsfænomenerne for sorbitol-pulveret ved anvendelsen af glycerol eller glycoler stadig til stede, skønt de er lidt formindskede.

Disse væsentlige mangler, overfladekrystallisation, hærdning eller lagring, tab af tyggebarhed, især 15 på grund af vandets store "flygtighed" i disse forskellige præparater, har dog kunnet reduceres nogefc ved tilsætning af mannitol. Som en isomer til sorbitol har dette meget stabile produkt med højt smeltepunkt frem for alt en ringe opløselighed og en ringe vandsugende 20 evne. Mannitolen anvendes altså som tilsætning til sor-bitolpulveret. Under påvirkning fra en fugtig atmosfære er vandoptagelsen på overfladen meget ringe, og genop-løseligheden af den faste fase er nedsat på grund af mannitols meget ringe opløselighed.

25 Det anvendes ligeledes til "pudringen" af over fladen med ca. 1-4 vægt% af det færdige tyggegummis totale masse.

I det følgende, når der tales om mannitol, drejer det sig udelukkende om det, der anvendes til sammen-30 sætningen af tyggegummiet, og ikke det der anvendes på overfladen til "pudringen".

Heraf følger, at størstedelen af de aktuelle klassiske sukkerfri tyggegummier indeholder relativt store mængder mannitol. Dette indhold ligger om-35 kring 10-15% og kan endog komme op på 20%, især når det faste sødeÉiiddel består af sorbitolpulver og det vandige blødgøringsmiddel udgøres af flydende .sorbitol.

DK 157425 B

4

Men mannitol er ret kostbart, har en sødevirk-ning, der er temmelig ringe,og en øjeblikkelig friskhed, der er tæt ved nul·, på-.-grand-· af dets ringe· opløselighed . På den anden side fjerner anvendelsen af mannitol 5 dog ikke fuldstændigt de tidligere nævnte ulemper, skønt den tillader at reducere disse. De således sammensatte tyggegummier forbliver altså let smuldrende, deres plasticitet kan forbedres, endelig mister de noget af deres aroma og dufts intensitet under oplagring på 10 grund af at vandet endnu ikke er bundet tilstrækkeligt i den endelige produkt.

Forbedringerne, der kan opnås ifølge opfindelsen, gør det muligt at afhjælpe alle disse ulemper.

Det har overraskende og uventet vist sig, at ved 15 en klassisk tyggegummi, hvis sammensætning er anført ovenfor, at lade det vandige blødgøringsmiddel i det mindste delvist udgøre af visse hydrogenerede stivel-seshydrolysater, bibringes disse klassiske sukkerfrie tyggegummier en sådan stabilitet, at det gør det 20 muligt i meget betydelig grad at reducere tilsætningen af mannitol i den faste sødende fase, samtidig med at det afhjælper alle de tidligere nævnte ulemper; de således opnåede tyggegummier har udover deres fremragende stabilitet, altså en meget forhøjet sødende virkning, en 25 bedre plasticitet, en bedre bevarelse af aromaer og dufte, samt en fortrinlig modstandsdygtighed over for den syrnende påvirkning fra mundens bakterier, og tilsætningen af en tilstrækkelig mængde af de ovennævnte hydrolysater gør det endog muligt fuldstændigt at undvæ-30 re mannitolen.

- I overensstemmelse med det ovenstående angår den foreliggende opfindelse en fremgangsmåde til fremstilling af en stabil, ikke-kariogen og sukkerfri tyggegummi, hvorved en basisgummi smeltes, denne basisgummi blandes 35 med et vandigt blødgøringsmiddel valgt blandt vandige opløsninger af sorbitol eller vegetabilske gummier, den opnåede blanding tilsættes faste sødemidler bestående af mannitol og enten sorbitol eller xylitol, og den dej,

DK 157425B

5 som opnås på denne måde valses og formes til ønsket form, hvilken fremgangsmåde er ejendommelig ved, at mindst en del af det vandige blødgøringsmiddel erstattes med fra 5 til 35 vægt% af et hydrogeneret stivelseshydrolysat 5 bestående af: - mindre end 3% polyoler med en polymeriserings-grad på over 20, - mindre end 60% maltitol og - mindre end 19% sorbitol, 10 mens resten op til 100% består af en blanding af polyoler med en polymeriseringsgrad på fra 3 til 20, idet der anvendes en faldende andel mannitol, når der anvendes en stigende andel hydrogeneret stivelseshydrolysat, hvorhos andelen af mannitol er mindre end 10 vægt%, 15 når andelen af hydrolysat er mere end 10 vægt%, og mellem 5 og 0 vægt%, når andelen af hydrolysat er mere end 20 vægt%.

Der kan benyttes en hensigtsmæssig udførelsesform for fremgangsmåden ifølge opfindelsen som angivet 20 i krav 2.

Sammensætningen af det ovennævnte hydrolysat er således hensigtsmæssigt mindre end 3% polyoler med PG (polymerisationsgrad) større end 20, mindre end 60% maltitol (PG 2) og mindre end 14% sorbitol (PG 1).

25 Sammensætningen af det ovennævnte hydrolysat er fortrinsvis følgende: - mindre end 3, fortrinsvis mindre end 1,5 vægt% produkter med PG større end 20, - fra 0,3-14, fortrinsvis fra 4-14 vægt% sorbi- 30 tol, - fra 45-60, fortrinsvis fra 50-53 vægt% maltitol idet resten dp til 100 består af en blanding af polyoler med PG fra 3-20.

I de ovennævnte definitioner og i den følgende 35 tekst angår de angivne andele altid selve tyggegummiet,og når tyggegummiet indeholder et fyld, anføres angivelser vedrørende sammensætningen af dette særskilt.

DK 157425 B

6 Nærmere bestemt omfatter fremgangsmåden, at der til basisgummien, der er bragt på smeltet form, sættes det ovennævnte hydrolysat i en sådan mængde, at det endelige tyggegummi svarer til den ovenfor anførte de-5 finition.

I tilfældet med tyggegummier, der indeholder et indre fyld, vil tilstedeværelsen af de ovennævnte hydrogenerede glucosesirupper ligeledes have stor interesse, fordi de kan koncentreres til et tørstofindhold på 80-10 85% uden krystallisation. De kan således anvendes som væsentlige indholdsstoffer i flydende fyld, på én gang som sødemiddel og fugtningsmiddel, og i dette tilfælde kan indholdet af hydrogenerede stivelseshydrolysater i de endelige produkter gå op til ca. 55% (fyldet kan 15 udgøre op til ca. 30-35 vægt% af det endelige produkt).

Ud over det hydrogenerede stivelseshydrolysat kan fyldet indeholde fortyndelsesmidler, andre fugtnings-midler og/eller andre syntetiske eller naturlige sødemidler .

20 Vedrørende disse andre indholdsstoffer kan der nævnes: - som fortykkelsesmidler f.eks. carboxymethyl-cellulose, pektin og alginater, - som fugtningsmidler f.eks. propylenglycol og: 25 glycerol og - som sødemidler f.eks. sorbitol, xylitol, cycla-mater og saccharinsalte.

Andelen af hydrogeneret stivelseshydrolysat i forhold til fyldets totale masse er mindst 70 vægt%.

30 Tilstedeværelsen af en mængde på 5-15% hydrogene rede stivelseshydrolysater tillader allerede en klar forbedring af de opnåede tyggegummiers stabilitet, men nødvendiggør endnu anvendelsen af relativ betydelig mængde mannitol.

35 Fra en mængde på 15% er stabilitetsforbedringen sådan, at mængden af mannitol kan formindskes Kraftigt, og ved indhold på 20% og mere er tilstedeværelsen af mannitol ikke længere nødvendig.

DK 157425B

7

De bemærkelsesværdige stabiliserende egenskaber hos de hydrogenerede stivelseshydrolysater, der· anvendes ifølge opfindelsen, synes i det væsentlige at skyldes en antikrystalliserende evne og en evne til at holde 5 på vand hos de hydrogenerede oligosaccharider og poly-saccharider, der er tilstede i stor procentdel.

De hydrogenerede stivelseshydrolysater, der anvendes ifølge opfindelsen, har yderligere de følgende fordele: 10 - en forhøjet sødeevne på grund af det store indhold af maltitol, et produkt der har en sukkersmag, der svarer til ca. 0,75 gange saccharoses, - fraværet af cariesdannende karakter på grund af den minimale procentdel hydrogenerede polysaccharider 15 med PG større end 20.

Ved hjælp af opfindelsen er det således muligt at fremstille klassiske tyggegummier, der ikke er cariesdannende, og som har en sødeevne, der er større end ved sædvanlige sukkefri tyggegummier (idet mannitol, der er 20 lidet sødende, erstattes af de hydrogenerede hydrolysa-ter, der har en høj sukkersmag), og som har en bedre plasticitet og en bedre tilbageholdelse af aromaer og duf te, og disse tyggegummier udmærker sig ved en fremragende stabilitet overfor ældning og skiftende tørre og 25 fugtige omgivelser.

Vedrørende fremstillingen af stivelseshydrolysa-terne, der er indeholdte i tyggegummierne fremstillet ifølge opfindelsen, henvises til GB-patentskrift nr.

2.038.832.

30 Fremgangsmåden ifølge opfindelsen til fremstil ling af tyggegummier er som nævnt karakteristisk ved, at mindst en del af det vandige blødgøringsmiddel, der anvendes ifølge den kendte teknik, erstattes af det ovenfor definerede hydrolysat.

35 Til denne fremstilling kan der gås frem på føl gende måde.

I et laboratorieæltekar af typen D.V.M. forsynet med et kredsløb med varmt vand på 70°C anbringes basis

DK 157425 B

8 gummien (f.eks. den der markedsføres under navnet "FIRM PALOJA"), som på forhånd er opvarmet til en temperatur på ca. 75°C, f.eks. ved hjælp af en mikrobølgeovn og således bragt i smeltet tilstand.

5 Det vandige blødgøringsmiddel, der i det mindste delvist består af hydrolysatet, der anvendes ifølge opfindelsen,. foropvarmes til 75°C og tilsættes derpå først i æltekarret efterfulgt af faste sødemidler (sorbitolpulver og eventuelt mannitolpulver), aromastoffer 10 og eventuelt sædvanlige hjælpestoffer, idet disse faste produkter tilsættes i små protioner for at undgå en for voldsom sænkning af temperaturen.

Æltningens udvikling kan følges ved prøveudtagning efter 15 minutter og efter 30 minutter. Æltekarrets 15 låg skal være lukket for at undgå enhver fordampning.

Den således fremstillede pasta valses derpå efter en hviletid på 2 timer til en tykkelse på ca. 1,9 mm, f.eks. på en kommercielt tilgængelig valsemaskine, og udstanses derpå i tabletter.

20 Angående fremstilling af tyggegummi med fyld kan der gås frem på i og for sig kendt vis, f.eks. ved den fremgangsmåde, der er beskrevet i fransk patentskrift nr. 2.191.848.

Sorbitolpulveret, der anvendes i de følgende 25 eksempler, er af den stabile form, der markedsføres af Roquette Fréres under varemærket "NEOSORB ® POUDRE 60".

Dette stabile sorbitol, der fremstilles efter den fremgangsmåde, der er beskrevet i GB-patentskrift nr.

1.481.846, har et smeltepunkt over 96°C, et indhold af 30 den stabile form, der er større end 95% (målt ved differentiel termisk analyse), og en stor opløsningsvarme, hvilket medfører et kraftigt indtryk af friskhed på tungen.

Det mannitol, der anvendes i de følgende eksemp-35 ler, svarer til ren krystalliseret mannitol opnået ved krystallisation af hydrogenerede fructoseopløsninger.

Det har en krystallinsk renhed, der er større end 99% (målt ved differentiel termisk analyse).

DK 157425 B

9

Der er blevet udført accelererede ældningsundersøgelser på de således fremstillede ikke emballerede tyggegummiprøver for bedre at bedømme deres stabilitet.

Hertil er prøverne blevet anbragt i et varmeskab (f.eks.

5 det, der markedsføres under navnet "H.L.O. 250L"), hvor de i løbet af 48 timer skiftevis er blevet udsat for de følgende betingelser: - 1 time ved 30°C og 70% relativ fugtighed, - 1 time ved 38°C og 30% relativ fugtighed, 10 hvilket svarer.til en skiften mellem et varmt og fugtigt klima og et varmt og tørt klima.

Under disse betingelser optager tyggegummierne 2-5% vand under den første fase og taber det under den påfølgende tørring.

15 Dette vand, der findes på overfladen, frembringer • en total smeltning af sorbitolpulveret på overfladen, hvilket under den påfølgende tørring kan medføre meget væsentlig overfladeomkrystallisation.

Opfindelsen forklares nærmere ved hjælp af de 20 efterfølgende eksempler, hvoraf visse angår fordelagtige udførelsesforner.

Eksempel 1.

25 Der blev udført fire fremstillingsforsøg for tyggegummier med de i tabel 1 nedenfor angivne sammensætninger, idet de tre første svarer til den kendte teknik, og det fjerde til opfindelsen.

DK 157425 B

10

Tabel 1· Vægtsain- Ί Forsøg Forsøg Forsøg Forsøg mensatning__nr. 1__nr. 2__nr. 3__nr. 4 2 5 25 25 25

Sorbitol- 53 53 53 53 pulver (vægt%)_____

Mannitol 7 7 7 c (vægt%)__ _____'__3

Vandigt blød- 15% kry- 15% ikke- 15% ikke- 9% hydro- gøringsmiddel stalliser- krystalli- krystalli- generet 10 (vægt%) bar fly- serbar serbar stivelses- dende sor- flydende flydende hydroly- bitol C70 sorbitol sorbitol sat med med 70% NC70(1) NC70 (2) 73,5% tørstof med 70% med 70% tørstof tørstof tørstof + 8% ikke krystallt-serbar 15 sorbitol NC70 (2) med 70% _tørstof

Den flydende sorbitol C70, der anvendes i 20 forsøg nr. 1, opnås ved hydrogenering af ren dextrose, og er i form af en opløsning med 70% tørstof.

Den flydende sorbitol NC70(1), der anvendes i forsøg nr. 2, opnås ved hydrogenering af et stivelses-hydrolysat med en DE på 96 (DE = dextroseækvivalent) og 25 er i form af en opløsning med 70% tørstof, der indeholder 64% D-sorbitol og 6% hydrogenerade oligosacchari- der.

Det flydende sorbitol NC70(2), der anvendes i forsøgene nr. 3 og nr. 4,opnås ved hydrogenering af et 30 stivelseshydrolysat med en DE på 82. Det er i form af en opløsning med 70% tørstof, der indeholder 50% D-sorbitol og 20% hydrogenerete oligosaccharider.

Det hydrogenerede stivelseshydrolysat, der anvendes ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen i forsøg 35 nr. 4, har den følgende sammensætning:

DK 157425 B

11 - sorbitol 8% - maltitol 53,5% - produkter med PG mellem 3 og 20 37,8% - produkter med PG større end 20 0,7% 5 Koncentrationen af dette hydrolysat er blevet hævet til 73,5% tørstof., for at sikre en endelig fugtighed af tyggegummiet på 4,5-5%.

De følgende observationer blev gjort under fremstillingen af tyggegummierne og under den accelererede 10 ældningsundersøgelse.

Forsøg nr. 1 viste en kraftig hærdning af pastaen under æltningen. Denne hældning blev ligeledes konstateret ved forsøg nr. 2 efter 30 minutter.

Efter valsning og accelereret ældning viste 15 prøverne, der blev fremstillet ved disse to forsøg, væsentlige overfladeomkrystallisationsfænomener. Disse omkrystallisationer fandtes rundt om vandets fordampningsveje, der blev dannet under tørringsfasen. Fænomenet svækkedes dog lidt fra forsøg nr. 1 til forsøg nr. 2.

20 Fugtighedsoptagelsen er på fra 2-5% under hver hydratiseringscyclus.

Disse ulemper følger af sammensætningen af den flydende fase. ' Da denne er af samme art som den faste fase, er vandet ikke bundet til det endelige produkt.

25 Under æltningen frembringer krystallisationen af den flydende sorbitol, der fremkaldes af den store procentdel sorbitolpulver, en hærdning af pastaen, hvilket fører til standsning af æltningen efter 15 minutter ved forsøg nr. 1.

30 Forsøg nr. 3 kunne føres til afslutning. Efter valsning havde produktet en god overflade, men efter den accelererede ældningsundersøgelse opstod der overflade-omkrystallisationsfænomener.

Forsøg nr. 4 kunne ligeledes bringes til af-35 slutning. Efter valsning havde produktet en god overflade, nær ved den samme som ved det foregående forsøg.

Efter den accelererede ældningsundersøgelse fremkom der overfladeomkrystallisationsfænomener, men med en mindre

DK 157425 B

12 intensitet end ved forsøg nr. 3.

Forsøgene viser at anvendelsen af sorbitol C70 og sorbitol NC70(1) frembringer alvorlige teknologiske ulemper ved fremstillingen af tyggegummier, og at denne 5 absolut ikke tillader opnåelsen af stabile tyggegummier.

Sorbitol NC70(2), der indeholder en ikke-negli-gerbar mængde hydrogenerede oligosaccharider, viser en ubetydelig forbedring ved fremstillingen af tyggegummier, men disse sidste forbliver dog meget ustabile, idet de 10 udviser væsentlige omkrystallisationsfænomener under den accelererede ældningsundersøgelse.

Anvendelsen af 9% hydrogeneret hydrolysat ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen i forsøg nr. 4 medfø-. . rer ikke blot en forbedring ved fremstillingen af tygge-15 gummier, men ligeledes en meget mærkbar forbedring af disse sidstes stabilitet og tillader en reduktion i indholdet af mannitol erstattet af sorbitolpulver.

Eksempel 2 20 Der blev udført en serie forsøg, idet den til satte mængde af hydrogeneret stivelseshydrolysat anvendt ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen blev varieret,og den tilsatte mannitol blev varieret korrelativt.

Fremstillingsmåden var den samme som den, der er 25 beskrevet i eksempel 1. Det hydrogenerede stivelseshydrolysat (H) og det flydende sorbitol NC70(2), der blev anvendt i disse forsøg, svarede til den samme sammensætning som fender er beskrevet i eksempel 1.

Det hydrogenerede stivelseshydrolysat (H) blev 30 tilsat med henholdsvis 13, 15, 20, 20, 25 og 30% i forsøgene nr. 5 til nr. 10. Til opnåelse af et vandindhold tæt ved 5% i det endelige tyggegummi blev tørstofindholdet hævet alt efter deh tilsatte mængde til de følgende værdier.

DK 157425 B

13

Tilsat mængde hydrogeneret hydrolysat Tørstof 13% 73% 15% 70% 5 20% 75% 25% 80% 30% 83%

De eksperimentelle sammensætninger ved disse forsøg er anført i tabel 2.

10 Tabel 2.

Vægtsam- ["Forsøg Forsøg fForsøg Forsøg Forsøg Forsøg mensætning nr.. 5 nr. 6 nr. 7 nr. 8 nr. 9 nr. 10 togt») 25 25 25 25 25 : 25 15 Sorbitol- 53 cg 53 55 50 45 pulver (vægt%) ^ 00 bb bU 4b

Mannitol 4420 0 0 (vægt%) 4 4 z υ u u

Flydende 13%(Η) 15%(Ή) 20%(H) 20%(H) 25%(H) 30%(H) 20 fase + 5% NG70 (2) med 70' tørstoi

De følgende observationer blev gjort under frem-25 stillingen af tyggegummierne og under den accelererede ældningsundersøgelse.

Forsøg nr. 5 æltes og valses uden besvær. Det endelige tyggegummis overflade er fremragende. Den accelererede ældningsundersøgelse frembragte kun en ubetyde-30 lig overfladekrystallisation.

Forsøg nr. 6 æltes og valses uden besvær. Det endelige tyggegummis overflade svarer til overfladen ved forsøg nr. 5. Den accelererede ældningsundersøgelse frembragte kun en ubetydelig overfladekrystallisation.

35 Ved erstatning af en del af mannitolen med sorbitolpul-veret forstærkedes den øjeblikkelige friskhed af disse tyggegummiprøver.

Forsøgene nr. 7 og 8 æltedes og valsedes uden besvær. Forsøg nr. 7, der indeholder 20% hydrolysat og 2% mannitol, har en fremragende stabilitet og viser

DK 157425 B

14 ingen overfladekrystallisation selv efter adskillige på hinanden følgende ældningsforsøg. Forsøg nr. 8, der indeholder 20% hydrolysat og et mannitolindhold på 0, har ligeledes en fremragende stabilitet. Fra en tilsat 5 mængde hydrogeneret hydrolysat på 20% er tilsætningen af mannitol således- ikke mere nødvendig.

Forsøgene nr. 9 og 10 er fuldstændig stabile, har en meget god overflade og bevarer endog efter 6 måneder en fremragende smidighed ved tygning.

10 Alle disse forsøg viste stor lethed ved æltnin gen og valsningen.

De opnåede tyggegummier har en fremragende modstandsdygtighed over for den syrnende virkning af mundens bakterier.

15 De har en meget behagelig og meget særegen smag på grund af det meget høje indhold af maltitol i det anvendte hydrogenerede stivelseshydrolysat.

Deres sødevirkning er meget høj på grund af erstatningen af det lidet sødende mannitol med hydroly-20 satet, der anvendes ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen. Tilsætningen af dette sidste giver for øvrigt sorbitols flygtige sødende virkning en mere blivende smag.

Eksempel 3 25 Dette eksempel angår især fremstillingen af to typer af" tyggegummi med fyld.

I tyggegummiet fremstillet ifølge opskriften i forsøg 9 indføres til at udgøre fyldet i et første tilfælde en sirup, der består af det h>ydr og enerede sti-30 velseshydrolysat (H) fra det foregående eksempel koncentreret til 85% tørstof og aromatiseret, og i et andet tilfælde et andet hydrolysat med 82% tørstof, der svarer til den følgende sammensætning: - sorbitol 15,2% 35 -maltitol 40,8% - produkter med PG mellem 3 og 20 42,9% - produkter med PG større end 20 1,1%

DK 157425 B

15 I dette andet tilfælde indeholder fyldet ud over hydrolysatet, der er tilstede i en mængde på 98 vægt%, 2 vægt% fugtningsmiddel, der består af propylenglycol.

I praksis valses tyggegummipastaen/ der afgår 5 fra æltekarret, nær ved 50°Cr til en tykkelse på 2,5 mm hvorefter den udstanses i rektangler på 30 cm x 20 cm.

På en af rektanglets to halvdele udsmøres et lag på ca. 3 mm af det ovennævnte fyld afkølet til netop en temperatur, så viskositeten er tæt ved viskositeten af 10 tyggegummibåndet.

Rektanglets anden halvdel foldes så tilbage over den sirupsoverstrøgne haivdel, og kanterne samles omhyggeligt sammen for at give en korrekt samling.

Et stansejern tillader endeligt at udstanse de 15 fyldte tyggegummier i deres endelige dimension.

De således opnåede fyldte tyggegummier blev oplagret 3 måneder ved en relativ fugtighed på 70% og ved en temperatur på 20°C.

Ved afslutningen af denne lagring kunne det 20 konstateres, at fyldet havde bevaret den flydeevne og smag, det havde ved dets fremstilling.

Som følge heraf og uden hensyn til den anvendte udførelsesfonn får man således et forbedret klassisk sukkerfrit tyggegummi, der ikke blot har: 25 - en meget forhøjet sødeevne, - en fremragende plasticitet, - en god bevarelse af dufte og aromaer og - en fremragende modstandsdygtighed overfor mundens bakteriers syrnende virkning, 30 men frem for alt udmærker sig ved en fremragende stabilitet.

Claims (2)

1. Fremgangsmåde til fremstilling af en stabil, ikke-kariogen og sukkerfri tyggegummi, hvorved en basisgummi smeltes, denne basisgummi blandes med et vandigt blødgøringsmiddel valgt blandt vandige opløsninger af 5 sorbitol eller vegetabilske gummier, den opnåede blanding tilsættes faste sødemidler bestående af mannitol og enten sorbitol eller xylitol, og den dej, som opnås på denne måde, valses og formes til ønsket form, kendetegnet ved, at mindst en del af det vandige 10 blødgøringsmiddel erstattes med fra 5 til 35 vægt% af et hydrogeneret stivelseshydrolysat bestående af: - mindre end 3% polyoler med en polymeriserings-grad på over 20, - mindre end 60% maltitol og 15. mindre end 19% sorbitol, mens resten op til 100% består af en blanding af polyoler med en polymeriseringsgrad på fra 3 til 20, idet der anvendes en faldende andel mannitol, når der anvendes en stigende andel hydrogeneret stivelseshydrolysat, hvor-20 hos andelen af mannitol er mindre end 10 vægt%, når andelen af hydrolysat er mere end 10 vægt% og mellem 5 og 0 vægt%, når andelen af hydrolysat er mere end 20 vægt%.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der benyttes et hydrogeneret stivelses- 25 hydrolysat, som indeholder mindre end 14% sorbitol.