RU96117058A - Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени "печень по-бирюлевски" - Google Patents
Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени "печень по-бирюлевски"Info
- Publication number
- RU96117058A RU96117058A RU96117058/13A RU96117058A RU96117058A RU 96117058 A RU96117058 A RU 96117058A RU 96117058/13 A RU96117058/13 A RU 96117058/13A RU 96117058 A RU96117058 A RU 96117058A RU 96117058 A RU96117058 A RU 96117058A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- liver
- beef
- water
- birulevsky
- producing
- Prior art date
Links
- 210000004185 Liver Anatomy 0.000 title claims 4
- 235000021336 beef liver Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 240000002840 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 2
- 240000000772 Brassica cretica Species 0.000 claims 2
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims 2
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims 2
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 2
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002732 oignon Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 241000218998 Salicaceae Species 0.000 claims 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства обеденного блюда ив говяжьей печени, включающий подготовку и резку печени, добавление к ней пассерованного в растительном масле лука, перца черного молотого, соли поваренной, муки, коровьего масла, тепловую обработку печени и фасовку, отличающийся тем, что печень подвергают тепловой обработке путем бланширования в воде перед добавлением остальных компонентов, в смесь дополнительно вводят воду, горчичный порошок и концентрат структурирующий пищевой, фасовку осуществляют в герметичную тару, а расфасованный продукт подвергают тепловой стерилизации, при этом компоненты смешивают в следующем соотношении по массе:
Печень говяжья - 5000 - 7980
Мука пшеничная - 220 - 255
Масло коровье - 860 - 877
Масло растительное - 590 - 602
Луп репчатый - 580 - 1022
Концентрат структурирующий пищевой - 250 - 254
Соль поваренная - 50 - 51
Перец черный молотый - 5 - 5,1
Порошок горчичный - 5 - 5,1
Вода - 2440 - 2933
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96117058A RU2102904C1 (ru) | 1996-08-23 | 1996-08-23 | Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени "печень по-бирюлевски" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96117058A RU2102904C1 (ru) | 1996-08-23 | 1996-08-23 | Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени "печень по-бирюлевски" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2102904C1 RU2102904C1 (ru) | 1998-01-27 |
| RU96117058A true RU96117058A (ru) | 1998-03-20 |
Family
ID=20184761
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96117058A RU2102904C1 (ru) | 1996-08-23 | 1996-08-23 | Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени "печень по-бирюлевски" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2102904C1 (ru) |
-
1996
- 1996-08-23 RU RU96117058A patent/RU2102904C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA16151U (en) | Canned meat and vegetables "yazyk pid frantsuzkym sousom" (tongue under the french sauce) | |
| RU2278557C2 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обские" | |
| RU2335185C1 (ru) | Способ производства консервов "ставрида с помидорами" | |
| RU2358479C1 (ru) | Способ производства консервов "телятина тушеная с овощами" | |
| RU2362347C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "кролик с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2305433C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушеная" | |
| RU96117058A (ru) | Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени "печень по-бирюлевски" | |
| RU2171052C2 (ru) | Композиция пищевой приправы | |
| RU2004117052A (ru) | Способ производства консервов "голубцы любительские в сметанном соусе с томатом" | |
| RU2039465C1 (ru) | Способ производства начинки из мяса субпродуктов сельскохозяйственной птицы | |
| UA16153U (en) | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) | |
| RU2278591C2 (ru) | Способ производства консервов "оленина маринованная по-якутски" | |
| JPS568655A (en) | Stock for instant boiled rice with ingredient | |
| RU2277832C1 (ru) | Способ производства консервов "сараз ям" | |
| RU2343786C1 (ru) | Способ производства консервированного супа "карась" | |
| RU2480053C1 (ru) | Способ производства консервов "краснокачанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" | |
| RU2288609C1 (ru) | Способ получения консервов "щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения | |
| RU2344625C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из брокколи с сосисками" | |
| RU2278595C2 (ru) | Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами" | |
| RU2140172C1 (ru) | Композиция животно-растительного продукта | |
| RU97102925A (ru) | Способ приготовления паштетных консервов (варианты) | |
| KR920001207B1 (ko) | 트레이포장 비후까스의 제조방법 | |
| RU2342025C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с кониной и макаронами" | |
| RU2332085C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки с капустой" | |
| RU2288601C1 (ru) | Способ производства консервов "оленина маринованная по-якутски" специального назначения |