RU95119714A - Способ производства виноматериала из концентрированного сока - Google Patents
Способ производства виноматериала из концентрированного сокаInfo
- Publication number
- RU95119714A RU95119714A RU95119714/13A RU95119714A RU95119714A RU 95119714 A RU95119714 A RU 95119714A RU 95119714/13 A RU95119714/13 A RU 95119714/13A RU 95119714 A RU95119714 A RU 95119714A RU 95119714 A RU95119714 A RU 95119714A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wort
- concentrated juice
- water
- phenolic
- source
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 3
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 2
- 241000219492 Quercus Species 0.000 claims 1
- 235000016976 Quercus macrolepis Nutrition 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства виноматериала из концентрированного сока, предусматривающий разбавление концентрированного сока водой, добавление источника фенольных и ароматообразующих веществ и сбраживание сусла, отличающийся тем, что концентрированный сок разбавляют водой до содержания сахара 300 г/л, сбраживание проводят до накопления в сусле спирта 5 - 6 об. %, после чего бродящее сусло разбавляют водой до содержания спирта в нем 4 об. % и сбраживают сусло до кондиций сухого виноматериала, при этом добавление источника фенольных и ароматообразующих веществ осуществляют в процессе разбавления водой бродящего сусла, а в качестве источника фенольных и ароматообразующих веществ используют дубовый экстракт из расчета 60 - 150 мг сухих веществ на 1 л бродящего сусла.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95119714A RU2083654C1 (ru) | 1995-11-22 | 1995-11-22 | Способ производства виноматериала из концентрированного сока |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95119714A RU2083654C1 (ru) | 1995-11-22 | 1995-11-22 | Способ производства виноматериала из концентрированного сока |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2083654C1 RU2083654C1 (ru) | 1997-07-10 |
| RU95119714A true RU95119714A (ru) | 1997-10-20 |
Family
ID=20174025
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95119714A RU2083654C1 (ru) | 1995-11-22 | 1995-11-22 | Способ производства виноматериала из концентрированного сока |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2083654C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2020039305A (ja) * | 2018-09-11 | 2020-03-19 | サントリーホールディングス株式会社 | オークチップ浸出物含有果実酒 |
| RU2737052C1 (ru) * | 2020-02-28 | 2020-11-24 | Акционерное общество "Вино-коньячный Комбинат "Русь" | Способ производства столового виноматериала |
-
1995
- 1995-11-22 RU RU95119714A patent/RU2083654C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AR240959A2 (es) | "metodo para producir vino de bajo contenido alcoholico y agente para llevar a cabo el metodo". | |
| DE3474040D1 (en) | Beer and process for its preparation | |
| Thornton et al. | Deacidification of red and white wines by a mutant ofSchizosaccharomyces malidevoransunder commercial winemaking conditions | |
| KR880005252A (ko) | 알콜성 음료의 품질 향상 방법 | |
| RU95119714A (ru) | Способ производства виноматериала из концентрированного сока | |
| JPH0361427B2 (ru) | ||
| JPS54119096A (en) | Production of strong alcoholic drink | |
| RU2083654C1 (ru) | Способ производства виноматериала из концентрированного сока | |
| Rosini et al. | Influence of sugar type and level on malate metabolism of immobilized Schizosaccharomyces pombe cells | |
| RU2608503C1 (ru) | Способ производства дистиллята из инулинсодержащего сырья | |
| US4393083A (en) | Method for producing grape must and wine | |
| JP2670037B2 (ja) | 蒸留酒の製造法 | |
| SU1742314A1 (ru) | Способ получени вина типа мадеры | |
| SU1668384A1 (ru) | Способ производства вина | |
| SU734267A1 (ru) | Способ производства вин из конценрированного виноградного сусла | |
| SU1565877A1 (ru) | Способ производства хереса | |
| SU806759A1 (ru) | Способ получени конь чных спиртов | |
| SU582279A1 (ru) | Способ шампанизации вина в непрерывном потоке | |
| SU1585322A1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| SU1086011A1 (ru) | Штамм дрожжей @ @ -раса Азербайджан-170,используемый дл приготовлени виноградных вин | |
| SU1735352A1 (ru) | Способ производства натурального вина | |
| SU962295A1 (ru) | Способ производства плодово- годного вина | |
| SU579306A1 (ru) | Способ приготовлени белых столовых вин кахетинского типа | |
| SU361198A1 (ru) | ЗСЕСОЮЗНАЯ'ПАТ[Н;Ни-цд[{;(';г-^д^|I' "^ f i^ffI БНА. А. Мартаков и О. П. Дианова"~"Институт микробиологии и вирусологии АН Казахской ССРМ. Кл. С 12d 13/10УДК 663.15(088.8) | |
| RU2053269C1 (ru) | Способ производства виноматериала для хереса |