RU94011579A - Хлебная крошка для панировки пищевых продуктов и способ ее получения - Google Patents

Хлебная крошка для панировки пищевых продуктов и способ ее получения

Info

Publication number
RU94011579A
RU94011579A RU94011579/13A RU94011579A RU94011579A RU 94011579 A RU94011579 A RU 94011579A RU 94011579/13 A RU94011579/13 A RU 94011579/13A RU 94011579 A RU94011579 A RU 94011579A RU 94011579 A RU94011579 A RU 94011579A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
breading
food product
fat
obtaining method
extrusion
Prior art date
Application number
RU94011579/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2109463C1 (ru
Inventor
Броберг Ларс
Se]
Дежардэн Жан-Жак
Дюпар Пьер
Fr]
Original Assignee
Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH)
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH), Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH)
Publication of RU94011579A publication Critical patent/RU94011579A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2109463C1 publication Critical patent/RU2109463C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/157—Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/46—Croutons

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)

Abstract

Описаны рецептура и способ получения панировочных хлебных крошек для пищевых продуктов, предназначенных для тепловой обработки в печи, состоящих из измельченных зерновых продуктов, источника редуцирующих сахаров и из более чем 7 мас.% жиров, предпочтительно от 8 до 12 мас.% жиров. Панировочные хлебные крошки получают в результате тепловой обработки экструзией смеси исходных компонентов, последующего измельчения и окончательной сушки измельченного продукта.

Claims (1)

  1. Описаны рецептура и способ получения панировочных хлебных крошек для пищевых продуктов, предназначенных для тепловой обработки в печи, состоящих из измельченных зерновых продуктов, источника редуцирующих сахаров и из более чем 7 мас.% жиров, предпочтительно от 8 до 12 мас.% жиров. Панировочные хлебные крошки получают в результате тепловой обработки экструзией смеси исходных компонентов, последующего измельчения и окончательной сушки измельченного продукта.
RU94011579A 1993-04-07 1994-04-06 Способ изготовления хлебной крошки для панировки пищевых продуктов RU2109463C1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP93105740.0 1993-04-07
EP93105740 1993-04-07

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU94011579A true RU94011579A (ru) 1996-06-27
RU2109463C1 RU2109463C1 (ru) 1998-04-27

Family

ID=8212791

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU94011579A RU2109463C1 (ru) 1993-04-07 1994-04-06 Способ изготовления хлебной крошки для панировки пищевых продуктов

Country Status (16)

Country Link
US (1) US6214403B1 (ru)
EP (1) EP0619082B1 (ru)
JP (1) JPH06319476A (ru)
CN (1) CN1047066C (ru)
AT (1) ATE166767T1 (ru)
AU (1) AU672868B2 (ru)
BR (1) BR9401406A (ru)
CA (1) CA2120669C (ru)
CZ (1) CZ288938B6 (ru)
DE (1) DE69410683T2 (ru)
DK (1) DK0619082T3 (ru)
ES (1) ES2118276T3 (ru)
NO (1) NO309592B1 (ru)
PL (1) PL173822B1 (ru)
RU (1) RU2109463C1 (ru)
ZA (1) ZA941790B (ru)

Families Citing this family (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1302112A1 (en) * 2001-10-12 2003-04-16 Société des Produits Nestlé S.A. Coating and composite frozen confections
EP1487277A2 (en) 2002-03-14 2004-12-22 Emil-Pol Spolka Z O.O. Method of manufacturing of food products from cooked dough, especially pierogi
US7585533B2 (en) * 2002-06-11 2009-09-08 Nestec S.A. Pressure formed pet food and method
US7011038B2 (en) * 2002-12-27 2006-03-14 Louis Patsalos Hygienic and ergonomic breading machine
US7938060B2 (en) 2004-09-13 2011-05-10 Southeastern Mills, Inc. Breadcrumb manufacturing system and method
GB2461520A (en) * 2008-07-01 2010-01-06 Magsnack Bv Manufacturing crumb for the coating of food products
GB201000647D0 (en) 2010-01-15 2010-03-03 Crisp Sensation Holding Sa Microwaveable batter
US8765202B2 (en) * 2010-01-15 2014-07-01 Crisp Sensation Holding S.A. Coated stabilised microwave heated foods
US8728554B2 (en) * 2010-01-15 2014-05-20 Crisp Sensation Holding S.A. Stabilisation of microwave heated food substrates
US9326536B2 (en) 2011-01-27 2016-05-03 Crisp Sensation Holding S.A. Production of microwaveable coated food products
US9326537B2 (en) 2011-01-27 2016-05-03 Crisp Sensation Holding S.A. Microwaveable coated food product, and method and apparatus for the manufacture thereof
WO2012110972A1 (en) * 2011-02-16 2012-08-23 Finecrumb Food Coatings (Proprietary) Limited A method of producing an extruded breadcrumb coating for food products
US20130156925A1 (en) 2011-12-20 2013-06-20 Crisp Sensation Holding S.A. Crumb manufacture
RU2537921C2 (ru) * 2013-04-23 2015-01-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") Способ производства панировочных сухарей
RU2569477C2 (ru) * 2013-08-14 2015-11-27 Наталья Сергеевна Родионова Способ приготовления продукта для панировки мясных и рыбных полуфабрикатов
EP3554274B1 (en) 2016-12-15 2020-04-22 Unilever N.V. Particulate meat seasoning composition
RU2646900C1 (ru) * 2017-02-20 2018-03-12 Александр Геннадьевич Новоселов Периодический способ производства панировочной крошки и электроконтактная печь для его осуществления
RU2666794C1 (ru) * 2017-03-29 2018-09-12 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" (ГНУ НИИММП) Посыпка для панировки пищевых продуктов
DE102019106708A1 (de) * 2019-03-15 2020-09-17 Karlchen's Beratungs- und Beteiligungsgesellschaft mbH Verfahren zum Herstellen von Paniermehl
FR3121820A1 (fr) * 2021-04-16 2022-10-21 Compagnie Laitiere Europeenne « Préparation alimentaire expansée à base de lait, son procédé d’obtention et ses utilisations »

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB966891A (en) * 1961-04-13 1964-08-19 Dca Food Ind Cosmestible coating composition and method of producing same
US4218480A (en) 1978-12-29 1980-08-19 The Griffith Laboratories, Limited Production of particulated stale bread
FR2458227B1 (fr) * 1979-06-13 1985-07-12 Paris Gds Moulins Procede et dispositif de fabrication de chapelure
CA1163133A (en) * 1981-03-25 1984-03-06 Kenneth S. Darley Manufacture of bread crumb-like products
US4364961A (en) 1981-03-30 1982-12-21 The Griffith Laboratories, Limited Manufacture of bread crumb-like product
JPS57186431A (en) * 1981-05-08 1982-11-16 Fuji Shiyokuhin Kogyo Kk Production of bread powder
US4568550A (en) * 1981-09-08 1986-02-04 General Foods Corporation Process for preparing a cooked extruded flour-based product
WO1983001729A1 (en) * 1981-11-18 1983-05-26 Cameron, William, Dougall, David Method of making food coatings, fillers and pellets
GB2136666B (en) * 1983-02-11 1986-08-20 Vincent Processes Limited A food product and process for producing same
US4609558A (en) * 1985-05-23 1986-09-02 General Foods Corporation Bread crumb-like product has its manufacture
US4609557A (en) * 1985-05-23 1986-09-02 General Foods Corporation Manufacture of bread crumb-like product
GB2176089A (en) * 1985-06-12 1986-12-17 Vincent Processes Limited Feed product and process for producing same
DE3579817D1 (de) * 1985-09-12 1990-10-25 Frisco Findus Ag Verfahren zur herstellung eines nahrungsmittelueberzugs.
GB8602312D0 (en) * 1986-01-30 1986-03-05 Ranks Hovis Mcdougall Plc Food products
US4943438A (en) 1986-07-07 1990-07-24 Conagra, Inc. Bread crumb coating composition and process for imparting fried-like texture and flavor to food products

Also Published As

Publication number Publication date
CA2120669C (en) 2004-11-09
NO941198D0 (no) 1994-03-30
US6214403B1 (en) 2001-04-10
ES2118276T3 (es) 1998-09-16
DK0619082T3 (da) 1999-02-08
DE69410683D1 (de) 1998-07-09
NO309592B1 (no) 2001-02-26
JPH06319476A (ja) 1994-11-22
CN1047066C (zh) 1999-12-08
CZ288938B6 (cs) 2001-10-17
ATE166767T1 (de) 1998-06-15
CA2120669A1 (en) 1994-10-08
CZ80494A3 (en) 1994-12-15
RU2109463C1 (ru) 1998-04-27
NO941198L (no) 1994-10-10
DE69410683T2 (de) 1998-10-15
AU672868B2 (en) 1996-10-17
AU5775494A (en) 1994-10-13
EP0619082A1 (fr) 1994-10-12
CN1098262A (zh) 1995-02-08
BR9401406A (pt) 1994-11-22
ZA941790B (en) 1994-10-17
EP0619082B1 (fr) 1998-06-03
PL173822B1 (pl) 1998-05-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU94011579A (ru) Хлебная крошка для панировки пищевых продуктов и способ ее получения
CN1030638C (zh) 膨化食品材料的制作工艺
ATE81443T1 (de) Snack-bestandteil und verfahren zu seiner herstellung.
CZ91395A3 (en) Quickly rehydrated foodstuff product and process for producing thereof
JPS62208247A (ja) 糊化穀物の製造法
JP2687247B2 (ja) パン類の製造法
JP2001346505A (ja) 発酵組成物を用いた天然酵母パンの製造方法及び天然酵母パン
RU2486753C2 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2112380C1 (ru) Способ производства экструдированных изделий типа хлебных палочек
RU2050796C1 (ru) Способ производства рыбных и мидийных крекеров
SU1122291A1 (ru) Способ производства паштета из печени
RU2796838C1 (ru) Способ производства крекера из медузы
RU2091027C1 (ru) Способ производства пищевого продукта из зерновых культур
DE3318955C2 (de) Verfahren zur Herstellung von artspezifischen konzentrierten Aromen auf Käsebasis
RU2185067C1 (ru) Способ производства мясорастительных консервов
JPH03133354A (ja) 乾燥納豆の製造方法、及び納豆膨化体
RU2101977C1 (ru) Способ производства пищевых продуктов с повышенным содержанием балластных веществ и композиция
RU2201682C2 (ru) Способ приготовления слоеного дрожжевого полуфабриката
RU2616804C1 (ru) Пищевая композиция для производства сдобного печенья
SU874024A1 (ru) Способ производства пастообразных белковых продуктов животного происхождени
KR20210062418A (ko) 차가버섯을 함유한 양념육의 제조방법
JPH0710215B2 (ja) 膨化食品の製造方法
RU2221429C1 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2170020C1 (ru) Способ производства зернового хлеба
JP2000300215A (ja) 食肉を使用したペースト状食品

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20110407