RU35057U1 - Цех-модуль для производства функциональных молочных продуктов, в частности Й-йогурта - Google Patents

Description

ЦЕХ-МОД7ЛЬ ДШ ИРОИаВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ

мешочных ПРОДУКТОВ,в ЧАСТНОСТИ й-аогуртд

Полезная модель относится к оборудовашш для изготовления молочных продуктов функционального назначения,в частности Й-йогурта.

Наиболее известныг л является цех-модуль,содержащий цистерну для мая ока,связанную с охладителам пластинчатым,резервуаром и пастеризационно -охладительной установкой.Данная установь:а соединена с сепаратором-сливкоотделителем и резервуаром,из которого продукт подается с помощью насоса в резервуар,а затам в уравнительнш бак.Уравнитачьный бак соединен с шхастинчатШ подогревателем и сепаратором.i/

В технологическую линию входят деаэратор,гомогенизатор,стер ;1лизатор,резервз/ар для закваски,культиватор и автомат для фасовки готового продукта.

Технологические операции осуществлялись следующем образ ом .приемка сырья,приготовление нормализованной смеси,внесение биологически активной добавки,гомогенизация,пастеризация и охла: а1;ение молока; зав:вашивание и скващивание смеси;перемешивание и охлаадение.

Недостатком является большая протяженность технологической цепи, что повышает риск-бактериального обсеменения на всех стадиях производственного цикла,а также большое количество оборудования, необходимого ДЛЯ проведения технологических операций и соответственно высокая себестотюсть изготоаяения |цехов-мо,цулеи.

Технический результат: уменьшение риска бактериального обсеменения продукта на всех стадиях производственного цикла,и снижение себестошйости изготовления цехов-модулей за счет упрощения технологической цепи.

Это достх-огается т ем, что цех-мод5ль,содержащш цистернз и резервуар дяя молока,сепаратор-очиститель,пластинчатые охладит ель, паст еризационно-охлад1;ительную установку,гомогенизатор,резервуар дл.я закваски, автомат для фасовки, счетчик мол ока, насосы,имеет возд гхоотделитель,подк10ченный между цистерной и пла инчаты./ охладителем, резервуар для выдерзкки смеси молока с сухим мол оком, емкость для растворения сухого молока,резервуар для сквашивания Й-йогурта, ванны ДЛЯ приготовления Й-йогурта с наполнитаяя ли „вторую пастеризационно-охладительную установку,связанную с гомогенизатором и

(М

резервуаром .для сквашивашм Й йогурта,11ри этом первая пастеризащюнно-охладительная установка связана с резервуаром .туш выдер: ки смеси молока с сухим молоком и сепаратором-очистителем.

На шигД представлена схема производства нкциожальных молочмолочных продуктов,в частности Й-йогурта.i/

Цех-мо, содержит цистерну I ,соединенщгю через воздухоотелитель 3 и пластинчатый охладитель 5 с резервуаром для молока 6о Насос 2 служит для перекачки молока из цистерны I в резервуар для молока 6,а из резервуара 6 Е сепаратор-очиститель 7оЗ технологическую цепочку подключен счетчик молока 4,Далее молоко поступает в сепаратор-очиститель 7,соединенныь1 с первой паст ери зационно-охла/дтаельной установкой 8,связанной с резервуаром 9 для вьщержки смеси молока с сухшл молокоМоС помощью насоса 2 смесь молока подают в емкость для растворения сухого молока IО,Вторая пастеризационно-охладительная установка II соединена с гомогенизатором 12 и резервуаром .для сквашивания Й-йогурта 13«В ваннах 14 в готовую смесь добавляют наполнители.Готовы: ij/i-йогзрт фасуют на линиях 15,16.

В цех-модуль поступает молоко в цистерне 1,с помощью насоса 2 через воздухоотделитель 3 и счетчик 4 для молока,мояоко подается на пластинчатый охладитель 5 и поступает в резервуар для молока 6.Затем молоко поступает в первую пастеризационно-охладительную установку 8 для нагревания.Дал ее молоко очищают на сепараторе-очистителе 7,пастеризуют и охлаждают до 8°С,направляя его в резервуар 9 для выдержки смеси молока с сухим молоком.В ектаость 10 для растворения сухого молока подают раствор йодказеина и сухое молорю смеш -шают с молоком при помсщи щфкуляции.Смесь подают во вторую пастеризационно-охдадительн то установку II ,где происходит пастеризация,гомогенизируют и охлаждак я до температуры заквашивания и подают в резервуар 13 для сквашивания И-йогурта Й-йогурт охлаждают и подают в емкости 14 для внесения наполнителей.И-йогурт подают на линии фасовки 15,16.

Использование цехов-модулей позволит уменьшить стоимость оборудо вашш для комплектации техмологической лшши в 6,2 раза,сократить энергозатраты в 5 раз

Просмотренная литература:

Claims (1)

1. Цех-модуль для производства функциональных молочных продуктов, в частности, Й-йогурта, содержащий цистерну и резервуар для молока, сепаратор-очиститель, пластинчатый охладитель, пастеризационно-охладительную установку, гомогенизатор, резервуар для закваски, линии для фасовки, счетчик молота, насосы, отличающийся тем, что в него введены воздухоочиститель, подключенный между цистерной и пластинчатым охладителем, резервуар для выдержки смеси молока с сухим молоком, емкость для растворения сухого молока, резервуар для сквашивания Й-йогурта, ванны для приготовления Й-йогурта с наполнителями, вторая пастеризационно-охладительная установка, при этом первая пастеризационно-охладительная установка связана с резервуаром для выдержи смеси молока с сухим молоком и сепаратором, а вторая пастеризационно-охладительная установка связана с гомозенизатором и резервуаром для сквашивания Й-йогурта.