RU2818973C1 - Оксигенный продукт на основе пахты - Google Patents
Оксигенный продукт на основе пахты Download PDFInfo
- Publication number
- RU2818973C1 RU2818973C1 RU2023133739A RU2023133739A RU2818973C1 RU 2818973 C1 RU2818973 C1 RU 2818973C1 RU 2023133739 A RU2023133739 A RU 2023133739A RU 2023133739 A RU2023133739 A RU 2023133739A RU 2818973 C1 RU2818973 C1 RU 2818973C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- buttermilk
- syrup
- composition
- juice
- dry substances
- Prior art date
Links
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 14
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 title description 14
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 title description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 35
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 31
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 27
- 240000006063 Averrhoa carambola Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000010082 Averrhoa carambola Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 244000183278 Nephelium litchi Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000015742 Nephelium litchi Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000006053 Garcinia mangostana Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000017048 Garcinia mangostana Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 8
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims description 16
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 claims description 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 14
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 14
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 13
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 13
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 13
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000018142 Hedysarum alpinum var americanum Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000006461 Hedysarum alpinum var. americanum Species 0.000 abstract 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 27
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 10
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 7
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 5
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 5
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 5
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 5
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- 102220541617 HLA class II histocompatibility antigen, DQ beta 1 chain_A23S_mutation Human genes 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 2
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- JNELGWHKGNBSMD-UHFFFAOYSA-N xanthone Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C3=CC=CC=C3OC2=C1 JNELGWHKGNBSMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 1
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 240000007019 Oxalis corniculata Species 0.000 description 1
- 235000016499 Oxalis corniculata Nutrition 0.000 description 1
- 240000005049 Prunus salicina Species 0.000 description 1
- 241001093760 Sapindaceae Species 0.000 description 1
- 206010043268 Tension Diseases 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000028993 immune response Effects 0.000 description 1
- 230000003871 intestinal function Effects 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 102200129509 rs186996510 Human genes 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000003612 virological effect Effects 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Описана композиция для получения оксигенного продукта на основе пахты, содержащая молочную основу, пенообразователь и пищевую добавку, при этом в качестве молочной основы используют пахту, в качестве пищевой добавки - сок карамболы, сок мангостина, а также сироп из личи, а в качестве пенообразователя - сироп корня солодки, причем содержание компонентов в композиции составляет, мл на 1000 мл готовой композиции: сок карамболы с массовой долей сухих веществ 65% - 50,0-100,0; сок мангостина с массовой долей сухих веществ 65% - 40,0-80,0; сироп из личи с массовой долей сухих веществ 50% - 30,0-70,0; сироп корня солодки - 20,0-60,0; пахта - остальное. Изобретение позволяет получить продукт с улучшенными органолептическими свойствами, повышенным витаминным и минеральным составом. 4 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к составам для кислородных коктейлей (оксигенных продуктов) с улучшенными органолептическими свойствами, повышенным витаминным и минеральным составом.
Известен способ получения кислородного коктейля, раскрытый в документе RU 2539843 С1, опубл. 27.10.2015, Бюл. №3, МПК A23L 2/00. Коктейль, изготовленный по представленному в патенте способу, включает: молочную сыворотку, полисахарид растительного происхождения, натуральный фруктово-ягодным сок. Данное изобретение характеризуется функциональными, лечебно-профилактическими и высокими органолептическими свойствами.
Недостатком указанного изобретения является низкое содержание молочного белка и жира.
Известна также композиция для производства молочного коктейля и способ его производства, раскрытые в документе RU 2148933 С1, опубл. 20.05.2000, Бюл. №14, МПК А23С 23/00, C12G 3/06. Композиция, полученная по этому способу, включает: молочную основу, сахар-песок и/или заменитель сахара, стабилизатор-пенообразователь, вкусоароматизатор, краситель, стерильный газовый агент. Изобретение позволяет увеличить срок хранения молочного коктейля, улучшить органолептические показатели его и ликвидировать быстрое оседание пены.
Недостатком указанного коктейля является наличие в составе вкусоароматизатора, который может быть идентичный натуральному и возможного заменителя сахара.
Наиболее близким к заявленному изобретению по совокупности существующих признаков и достигаемому результату является продукт, полученный по патенту RU 2773711 С1, опубл. 08.06.2022, Бюл. №16, МПК А23С 23/00. Композиция для производства молочного коктейля, обогащенного натуральным растительным сырьем, включает в себя: молочную основу, молочное мороженое и пищевую добавку, при этом в качестве молочной основы используют пахту, а в качестве пищевой добавки -порошок из растительного сырья сублимационной сушки, например, овощного, плодово-ягодного или из спирулины. Данный полученный продукт имеет высокие органолептические показатели, а также способствует уменьшению трудоемкости и длительности процесса его приготовления.
К недостаткам этого изобретения следует отнести низкий уровень содержания минеральных веществ и витаминов.
Из анализа существующего уровня техники выявлено, что технической проблемой в данной области является недостаточный ассортимент оксигенных продуктов на основе пахты с улучшенными органолептическими свойствами, повышенным витаминным и минеральным составом.
Техническим результатом заявленного изобретения является расширение ассортимента оксигенных продуктов на основе пахты с улучшенными органолептическими свойствами, повышенным витаминным и минеральным составом.
Указанный технический результат обеспечивается тем, что композиция для получения оксигенного продукта содержит молочную основу, в качестве которой используют пахту, пенообразователь и пищевую добавку, причем что в качестве пищевой добавки используют сок карамболы, массовая доля сухих веществ в котором 65%, и сок мангостина, массовая доля сухих веществ в котором 65%, в качестве пенообразователя используют сироп корня солодки. При этом композиция дополнительно содержит сироп из личи, массовая доля сухих веществ в котором 50%. Соотношение исходных компонентов, мл на 1000 мл готовой композиции, следующее:
| Сок карамболы с массовой долей сухих веществ 65% | 50,0-100,0 |
| Сок мангостина с массовой долей сухих веществ 65% | 40,0-80,0 |
| Сироп из личи с массовой долей сухих веществ 50% | 30,0-70,0 |
| Сироп корня солодки | 20,0-60,0 |
| Пахта | остальное |
Полученная композиция имеет молочный сладковато-кислый вкус с легкими привкусами ананаса, винограда, клубники. Внесенный в состав оксигенного продукта комплекс ингредиентов обеспечивает его большим количеством витаминов, минеральных веществ, клетчаткой, молочным белком и жиром. По консистенции оксигенный продукт представляет собой мелкодисперсную однородную пену, цвет - желтовато-розовый или оранжево-розовый, что будет интересным и привлекательным для покупателя готового продукта.
Сок карамболы - сок, полученный из мякоти плодов экзотического фрукта карамболы. Карамбола или «звездный фрукт» представляет собой дерево семейства кисличные. Произрастает в тропических и субтропических странах таких как: Филиппины, Индия, Малайзия. Плоды карамболы имеют овальную форму с глубокими бороздками и, при разрезе, напоминают звезду. Цвет спелых плодов - желтый. Мякоть плодов используют для изготовления сока, который насыщен большим количеством минеральных веществ, витаминов, содержит клетчатку. Использование сока в пищу улучшает работу иммунной системы, снижает уровень холестерина в крови, снимает нервное напряжение, повышает сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям.
Сок мангостина - продукт, полученный из мякоти плодов мангостина. Мангостин - это многолетнее вечнозеленое дерево, произрастающее в Юго-Восточной Азии. Плоды имеют округлую форму красновато-фиолетовую кожуру. Внутри располагается мякоть в виде долек, напоминающих дольки чеснока. В составе мякоти плодов содержится значительное количество витаминов и минеральных веществ, а также клетчатка, кроме того в состав входит мощный антиоксидант ксантон, улучшающий пищеварение и снижающий усталость организма. Мангостиновый сок обладает освежающим действием, хорошо утоляет жажду. Сок растения обладает антибактериальным действием, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови.
Сироп из личи - продукт, полученный из ягод личи. Предварительно ягоды очищают от кожуры, вносят в воду и добавляют сахар, кипятят. Затем фильтруют полученную жидкость. Личи (китайская слива) - это вечнозеленое плодовое дерево семейства Сапиндовые. Родиной растения является Юго-Восточная Азия Наибольший интерес представляют ягоды личи, из которых изготавливают сироп. В нем содержится полифенольные соединения, витамины, клетчатка, минеральные вещества. Благодаря этому сироп из личи оказывает положительное влияние на иммунную систему, обладает противовоспалительным действием.
Солодка (лакрица) представляет собой многолетнее травянистое растение семейства Бобовые. Наиболее полезной из всех частей растения считается корень, из которого изготавливают экстракт, содержащий органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла, биофлаваноиды, минеральные вещества. Сироп корня солодки применяется при простудных заболеваниях, как средство укрепляющее иммунитет, обладает противовоспалительным действием. Кроме того, в приготовлении кислородных коктейлей (оксигенных продуктов) сироп корня солодки используется как пенообразователь.
Сироп корня солодки - сироп, полученный экстракцией корней солодки этиловым спиртом, смешиванием экстракта с водой и сахарозой. В составе 100 г сиропа корня солодки содержится: экстракта солодки густого - 4,00 г; сахарозы - 55,04 г; спирта этилового 95% - 9,27 г; воды очищенной - 31,69 г. Сироп представляет собой густоватую жидкость коричневого цвета со своеобразным запахом.
Пахта - это побочный продукт, образующийся в результате производства сливочного масла. Пахта относится к низкокалорийным продуктам, но, несмотря на это, в ее составе присутствуют молочный белок, жир, лактоза, а также комплекс витаминов и минеральных соединений. Использование пахты в пищу улучшает работу кишечника, улучшает состояние печени, повышает обмен веществ и усиливает иммунный ответ организма.
Исходя из перечисленных свойств сока карамболы, сока мангостина, сиропа из личи, сиропа корня солодки и пахты, и количества вносимых компонентов, предлагаемый оксигенный продукт будет обладать улучшенными органолептическими свойствами и будет обогащен большим количеством витаминов, минеральных веществ, молочным белком и жиром, клетчаткой. При непосредственном употреблении оксигенного продукта, входящие в ее состав вещества будут положительно влиять на общее состояние организма, укреплять иммунитет.
Изготовление композиции происходит по следующей схеме:
1) Отбор пахты (ГОСТ 34354-2017), полученной после производства сладко-сливочного масла;
2) Пастеризация пахты при температуре 74-76°С с выдержкой в течение 18-20 с и охлаждение ее до температуры 12±3°С;
3) Последовательное внесение в пахту предварительно приготовленного сока карамболы, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, а также сока мангостина, массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сиропа из личи, массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и сиропа корня солодки;
4) Тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции;
5) Внесение полученной смеси в кислородный коктейлер;
6) Вспенивание смеси путем пропускания через нее кислорода;
7) Фасование оксигенного продукта в пластиковые стаканы объемом 1 л;
8) Непосредственное употребление в течении 20 минут.
Примеры конкретного выполнения.
Пример 1. Вначале происходит отбор пахты (ГОСТ 34354-2017), полученной после производства сладко-сливочного масла, пастеризация пахты при температуре 74-76°С с выдержкой в течение 18-20 с и последующим охлаждением ее до температуры 12±3°С. Затем в пахту (860 мл) последовательно вносят сок карамболы (50 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сок мангостина (40 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сироп из личи (30 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и сироп корня солодки (20 мл). Далее осуществляется тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции. Композиция для получения оксигенного продукта готова.
Пример 2. Вначале происходит отбор пахты (ГОСТ 34354-2017), полученной после производства сладко-сливочного масла, пастеризация пахты при температуре 74-76°С с выдержкой в течение 18-20 с и последующим охлаждением ее до температуры 12±3°С. Затем в пахту (775 мл) последовательно вносят сок карамболы (75 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сок мангостина (60 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сироп из личи (50 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и сироп корня солодки (40 мл). Далее осуществляется тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции. Композиция для получения оксигенного продукта готова.
Пример 3. Вначале происходит отбор пахты (ГОСТ 34354-2017), полученной после производства сладко-сливочного масла, пастеризация пахты при температуре 74-76°С с выдержкой в течение 18-20 с и последующим охлаждением ее до температуры 12±3°С. Затем в пахту (690 мл) последовательно вносят сок карамболы (100 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сок мангостина (80 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 65%, сироп из личи (70 мл), массовая доля сухих веществ в котором составляет 50%, и сироп корня солодки (60 мл). Далее осуществляется тщательное перемешивание всех компонентов в течении 5 минут до появления однородной консистенции. Композиция для получения оксигенного продукта готова.
Для приготовления непосредственно оксигенного продукта необходимо внести композицию, полученную в примерах 1-3, в кислородный коктейлер, где происходит вспенивание композиции путем пропускания через нее кислорода. После этого готовый оксигенный продукт фасуют в пластиковые стаканы объемом 1 л. Употребить готовый продукт необходимо в течении первых 20 минут после приготовления.
Для подтверждения преимуществ заявляемого оксигенного продукте на основе пахты были проведены сравнительные исследования, результаты которых представлены в таблицах 1, 2, 3 и 4.
Заявленный интервал значений вносимых в пахту компонентов оптимален для достижения заявленного технического результата. При увеличении добавляемой смеси происходит перерасход ингредиентов, а при снижении этого количества оксигенный продукт не обеспечивается необходимыми органолептическими свойствами. Отклонение от граничного предела в меньшую или большую сторону не позволяют достичь желаемого технологического результата.
Соотношение указанных компонентов по изобретению демонстрирует существенное обогащение оксигенного продукта на основе пахты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой, молочным белком и жиром. Производство оксигенного продукта на основе пахты будет востребовано на предприятиях.
Таким образом, предложенная композиция позволяет расширить ассортимент композиций для получения оксигенного продукта на основе пахты с улучшенными органолептическими свойствами, с повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ, органических кислот и клетчатки.
Claims (2)
- Композиция для получения оксигенного продукта, содержащая молочную основу, в качестве которой используют пахту, пенообразователь и пищевую добавку, отличающаяся тем, что в качестве пищевой добавки используют сок карамболы, массовая доля сухих веществ в котором 65%, и сок мангостина, массовая доля сухих веществ в котором 65%, в качестве пенообразователя используют сироп корня солодки, причем композиция дополнительно содержит сироп из личи, массовая доля сухих веществ в котором 50%, при следующем соотношении исходных компонентов, мл на 1000 мл готовой композиции:
-
Сок карамболы с массовой долей сухих веществ 65% 50,0-100,0 Сок мангостина с массовой долей сухих веществ 65% 40,0-80,0 Сироп из личи с массовой долей сухих веществ 50% 30,0-70,0 Сироп корня солодки 20,0-60,0 Пахта остальное
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2818973C1 true RU2818973C1 (ru) | 2024-05-08 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1074475A1 (ru) * | 1981-12-08 | 1984-02-23 | Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им.Г.В.Плеханова | Молочный коктейль |
| RU2208321C2 (ru) * | 2000-12-29 | 2003-07-20 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Способ получения взбитого десерта на основе пахты |
| UA67788U (ru) * | 2011-07-04 | 2012-03-12 | Украинская Инженерно-Педагогическая Академия | Способ получения молочного десерта с эламином |
| RU2772988C1 (ru) * | 2021-10-08 | 2022-05-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Напиток на основе пахты |
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1074475A1 (ru) * | 1981-12-08 | 1984-02-23 | Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им.Г.В.Плеханова | Молочный коктейль |
| RU2208321C2 (ru) * | 2000-12-29 | 2003-07-20 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Способ получения взбитого десерта на основе пахты |
| UA67788U (ru) * | 2011-07-04 | 2012-03-12 | Украинская Инженерно-Педагогическая Академия | Способ получения молочного десерта с эламином |
| RU2773711C1 (ru) * | 2021-03-03 | 2022-06-08 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) | Композиция для производства молочного коктейля, обогащенного натуральным растительным сырьем |
| RU2772988C1 (ru) * | 2021-10-08 | 2022-05-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Напиток на основе пахты |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101288497A (zh) | 一种红枣养颜露 | |
| CN111053123A (zh) | 一种辣椒油及其制作方法 | |
| CN105901596A (zh) | 一种樱桃果酱及其制备方法 | |
| RU2360430C2 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| RU2818973C1 (ru) | Оксигенный продукт на основе пахты | |
| CN101069554A (zh) | 五味子功能型沙拉酱的制备方法 | |
| CN106418523B (zh) | 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳 | |
| KR20110008794A (ko) | 수박 잼 제조방법 | |
| KR102509364B1 (ko) | 간장 및 그 제조방법 | |
| KR20190014864A (ko) | 블루베리 잼 및 그 제조방법 | |
| RU2685184C1 (ru) | Поливитаминный напиток | |
| CN113367226A (zh) | 一种桂花奶茶风味的冷冻饮品及其制备方法 | |
| CN105614793A (zh) | 一种含有虾青素的低糖果酱及其制备方法 | |
| RU2676313C1 (ru) | Напиток медовый безалкогольный газированный "иван-чай" и способ его получения | |
| RU2812482C1 (ru) | Композиция для получения оксигенного продукта | |
| KR101741593B1 (ko) | 고구마청국장 제조방법 | |
| KR100938442B1 (ko) | 복분자를 이용한 푸딩의 제조방법 | |
| Ekumankama | Phytochemical composition of ice cream from Tigernut (Cyperus esculentus) Milk and coconut (Cocos nucifera) Milk | |
| RU2768001C1 (ru) | Способ получения десертного мусса | |
| RU2819685C1 (ru) | Способ получения кондитерского изделия типа "мягкой" карамели | |
| RU2817836C1 (ru) | Способ производства морса | |
| RU2248711C2 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| KR102500295B1 (ko) | 철갑상어 수용성 오일을 함유하는 항산화 기능성 조성물 제조방법 | |
| RU2790585C1 (ru) | Овощной мармелад | |
| RU2280996C2 (ru) | Состав кондитерских кремов |