RU2815710C1 - Газированный пищевой лед для насыщения углекислым газом питьевой воды и напитков - Google Patents
Газированный пищевой лед для насыщения углекислым газом питьевой воды и напитков Download PDFInfo
- Publication number
- RU2815710C1 RU2815710C1 RU2023111532A RU2023111532A RU2815710C1 RU 2815710 C1 RU2815710 C1 RU 2815710C1 RU 2023111532 A RU2023111532 A RU 2023111532A RU 2023111532 A RU2023111532 A RU 2023111532A RU 2815710 C1 RU2815710 C1 RU 2815710C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice
- water
- carbon dioxide
- carbonated
- atm
- Prior art date
Links
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 56
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 28
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 20
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 title description 12
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 title description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 126
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 208000035473 Communicable disease Diseases 0.000 abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 8
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 8
- 238000010791 quenching Methods 0.000 abstract description 7
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 244000052769 pathogen Species 0.000 abstract description 5
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 abstract description 4
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 abstract description 4
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 abstract description 3
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 15
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N Dioxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229910001882 dioxygen Inorganic materials 0.000 description 9
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 9
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 9
- 239000012154 double-distilled water Substances 0.000 description 7
- 230000003533 narcotic effect Effects 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 230000000506 psychotropic effect Effects 0.000 description 5
- 230000002009 allergenic effect Effects 0.000 description 4
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 4
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 4
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 3
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 230000001698 pyrogenic effect Effects 0.000 description 3
- 238000009738 saturating Methods 0.000 description 3
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 3
- 239000013566 allergen Substances 0.000 description 2
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 238000007872 degassing Methods 0.000 description 2
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 206010013663 drug dependence Diseases 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000002458 infectious effect Effects 0.000 description 2
- 230000036512 infertility Effects 0.000 description 2
- 208000030603 inherited susceptibility to asthma Diseases 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 2
- 208000011117 substance-related disease Diseases 0.000 description 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 2
- 208000030507 AIDS Diseases 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 206010006500 Brucellosis Diseases 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 206010008631 Cholera Diseases 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 206010061598 Immunodeficiency Diseases 0.000 description 1
- 208000029462 Immunodeficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 206010024238 Leptospirosis Diseases 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 206010033971 Paratyphoid fever Diseases 0.000 description 1
- 206010039438 Salmonella Infections Diseases 0.000 description 1
- 208000034784 Tularaemia Diseases 0.000 description 1
- 208000037386 Typhoid Diseases 0.000 description 1
- 208000024780 Urticaria Diseases 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 208000030961 allergic reaction Diseases 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- JYYOBHFYCIDXHH-UHFFFAOYSA-N carbonic acid;hydrate Chemical compound O.OC(O)=O JYYOBHFYCIDXHH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 1
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000002360 explosive Substances 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013761 grape skin extract Nutrition 0.000 description 1
- 231100000171 higher toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000007813 immunodeficiency Effects 0.000 description 1
- 206010025482 malaise Diseases 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 208000035824 paresthesia Diseases 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 206010039447 salmonellosis Diseases 0.000 description 1
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000013948 strawberry juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 201000008297 typhoid fever Diseases 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 208000001319 vasomotor rhinitis Diseases 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевого льда для напитков. Газированный пищевой лед представляет собой замороженную воду. Причем используют стерильную предварительно дегазированную бидистиллированную воду. Указанную воду насыщают газом двуокиси углерода под избыточным давлением более 0,2 атм и до 4,0 атм при +8°С. Изобретение обеспечивает повышение освежающего и жаждоутоляющего действия льда при исключении заражения возбудителями инфекционных заболеваний и аллергической реакции, а также ухудшения органолептических свойств, снижения биологической ценности продукта, уменьшения сроков хранения и накопления токсических продуктов окисления.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевых льдов, предназначенных для быстрого охлаждения и газирования углекислым газом питьевой воды и напитков в условиях предприятий общественного питания.
Известен пищевой освежающий лед, состоящий из талой предварительно дегазированной воды, жидких и твердых пищевых продуктов, замороженных под положительным давлением в контакте со средой, насыщенной кислородом, вплоть до момента образования льда (RU 2620646 С1).
Недостатком известного льда является низкая точность, безопасность и эффективность, поскольку смешивание нестерильной талой питьевой воды с нестерильными жидкими и твердыми пищевыми продуктами и последующее насыщение их кислородом без стерилизации допускает наличие в пищевом льде возбудителей инфекционных заболеваний и токсических веществ. Дело в том, что газ кислород окисляет пищевые продукты как в воде, так и во льду. Поэтому наличие газа кислорода в водной смеси до ее замерзания, а также во льду и в воде, которая появляется после таяния льда, сопровождается окислением пищевых продуктов, что снижает биологическую ценность, ухудшает органолептические свойства и ведет к появлению токсичных веществ [1, 2]. Поэтому известный лед, с одной стороны, может являться источником заражения такими инфекционными болезнями, как холера, брюшной тиф, паратифы, дизентерия, лептоспироз, туляремия, бруцеллез и сальмонеллез, а с другой стороны, может являться причиной ухудшения качества, повышения токсичности и уменьшения срока хранения продукта.
Следующим недостатком известного льда является то, что он представляет собой замороженную талую воду, которая может содержать в своем составе различные аллергены растительного и животного происхождения. Дело в том, что талая вода в весенний период может содержать в себе следы пыльцы, экстракты стеблей, листьев, корней, перезимовавших зерен, семян, плодов, а также следы мочи, кала, крови и других тканей животных и растений. Поэтому известный лед может стать причиной аллергической реакции у людей, особенно при предрасположенности к ней, в частности, при диатезе.
Кроме этого, известный пищевой лед, приготовленный из смеси талой питьевой воды с пищевыми ингредиентами, которая замораживается под положительным давлением в контакте со средой, насыщенной кислородом, вплоть до момента образования льда, без указания величины избыточного давления и уровня температуры в период газации жидкости под избыточным давлением, не имеет стабильно повторяющееся количество газа, содержащегося в жидкой и замороженной среде. Дело в том, что значение количества газа в воде, а также в жидких и твердых пищевых продуктах увеличивается по мере увеличения величины избыточного давления и, наоборот, уменьшается по мере повышения температуры. Поскольку известный лед не обеспечивает определенный диапазон значений избыточного давления и температуры воды в период ее газировании, вода перед замораживанием не имеет определенное и стабильно повторяющееся содержание газа, поэтому не может обеспечить определенное и повторяющееся в каждой серии содержание газа во льду после замораживания такой талой воды. В связи с этим известный пищевой лед не обеспечивает в питьевой воде и напитках определенное содержание газа после помещения льда в них.
Известен лед сладкий пищевой, содержащий органолептически неощутимые кристаллы льда, сок виноградный, яблочный, клубничный, апельсиновый или вишневый, экстракт виноградной кожицы, сахар-песок, стабилизатор, ароматизатор, краситель, кислоту лимонную и воду, при температуре в центре порции не выше минус 30°С (RU 2610710 С2).
Указанный сладкий лед не насыщен газом. Поэтому при помещение известного льда в питьевую воду или в напитки такой лед охлаждает их, но не увеличивает в них содержание газов. Иными словами, известный лед не обеспечивает газирование питьевой воды и напитков.
Известен пищевой лед, содержащий дополнительно диоксид углерода (СО2) в быстрозамороженном объеме, в количестве, равном исходному, растворенному в примененной жидкости до ее замораживания (RU 2073378 С1 - заявка RU 94009200 А1).
Недостатком известного льда является низкая точность, безопасность и эффективность, поскольку лед готовится замораживанием нестерильной жидкости неопределенного состава и качества, что оставляет лед нестерильным и с непредсказуемой биологической активностью. В связи с этим известный лед может содержать возбудители инфекционных заболеваний, биологически активные вещества, включая психотропные и наркотические вещества и лекарственные средства. Поэтому известный пищевой лед может являться источником заражения инфекционными болезнями, наркомании и лекарственной зависимости.
Помимо этого, известный лед не обеспечивает исключение наличия в своем составе аллергенов растительного и животного происхождения. Поэтому известный лед противопоказан людям с аллергическими заболеваниями, в частности, с бронхиальной астмой.
Кроме этого, известный пищевой лед готовится из жидкости без учета содержания в ней газов, включая углекислый газ. Поэтому лед, получаемый замораживанием такой жидкости, не исключает биологическую, наркотическую и лекарственную активность, а также нестабильное качество, в том числе и нестабильное содержание газов. Поэтому известный лед не обеспечивает дополнение питьевой воды и напитков только углекислым газом после помещения в них льда.
Известен бактерицидный лед, представляющий собой замороженную электрохимически активированную воду, хранящийся в дробленном виде при температуре от минус 5 до минус 40°С (RU 2145405 С1).
Недостатком известного льда является низкая точность, безопасность и эффективность, поскольку известный пищевой лед готовится замораживанием воды без предварительного ее дегазирования. В связи с этим вода, из которой готовится лед, содержит все газы, содержащиеся в атмосферном воздухе, включая кислород. Поэтому лед, получаемый путем замораживания такой воды, также содержит в своем составе все атмосферные газы, включая газ кислород. В связи с этим известный лед имеет низкое качество. К тому же, газ кислород окисляет пищевые продукты, ухудшает их органолептические свойства и способствует накоплению токсических веществ.
Помимо этого, известный лед не предназначен для приема внутрь, поскольку предназначен для дезинфекции рыбы при ее хранении. Анализ описания изобретения приводит к заключению, что известный лед ошибочно назван бактерицидным, так как на самом деле он дезинфицирующий. А дезинфицирующие средства не предназначены для энтерального введения.
Кроме этого, известный лед готовится из воды без насыщения ее углекислым газом. Поэтому известный пищевой лед не обеспечивает газирование воды и напитков углекислым газом при помещении льда в них.
Задачей изобретения является повышение качества льда, насыщение льда диоксидом углерода и сохранение органолептических свойств при хранении.
Техническим результатом является повышение освежающего и жаждоутоляющего действия льда при исключении заражения возбудителями инфекционных заболеваний, наркотического, психотропного, пирогенного, аллергенного действия, а также ухудшения органолептических свойств, снижения биологической ценности продукта, уменьшения сроков хранения и накопления токсических продуктов окисления.
Сущность газированного пищевого льда, представляющего собой замороженную после дегазации пресную воду, хранящегося в дробленном виде при температуре от минус 5 до минус 40°С, заключается в том, что в качестве воды используют стерильную бидистиллированную воду, которую насыщают газом двуокиси углерода под избыточным давлением более 0,2 ATM при +8°С.
Использование стерильной бидистиллированной воды повышает эффективность, безопасность и точность, поскольку бидистиллированная вода является фармацевтическим продуктом и производится в полном соответствии с фармакопейными требованиями, предъявляемыми к качеству лекарств (в том числе воды). Поэтому бидистиллированная вода имеет стандартизированные свойства и показатели качества. В частности, фармакопейные требования, предъявляемые к качеству бидистиллированной воды, обеспечивают отсутствие у нее выраженных пирогенных и аллергенных свойств, так как бидистиллированная вода контролируется Отделами технического контроля (ОТК) фармацевтических предприятий и территориальными контрольно-аналитическими лабораториями (КАЛабораториями) на наличие пирогенного и гистаминоподобного действия.
Насыщение предварительно дегазированной бидистиллированной воды газом двуокиси углерода под избыточным давлением, превышающим 0,2 атм при +8°С, исключает наличие в воде газов атмосферного воздуха, включая газ кислород перед ее замораживанием, а затем и во льду, получаемом из дегазированной воды, а также обеспечивает насыщение их только углекислым газом. Отсутствие газа кислорода в заявленном пищевом льде исключает окисление пищевых продуктов в напитках, в которые помещается газированный лед, что исключает образование токсических веществ, преждевременное окисление биологически активных ингредиентов, входящих в состав напитков, сохраняет качество напитков, их безопасность, эффективность, а также органолептические свойства. В частности, отсутствие в заявленном пищевой льде газа кислорода исключает окисление ароматических веществ в окружающем воздухе после таяния льда и выделения из него газов, которые испаряются и выделяются в окружающую воздушную среду вместе с легко летучими ароматическими веществами из напитков, в которые помещается заявленный лед для их охлаждения и газирования.
Наличие углекислого газа при избыточном давлении более 0,2 ATM при 8°С в бидистиллированной воде является безопасным для общепринятых технологий производства газированных напитков и оптимальным для придания газированному льду освежающих свойств, поскольку стандартные слабо газированные напитки насыщаются углекислым газом именно при избыточном давлении 0,2 ATM при 8°С. В связи с этим даже при слабом газировании бидистиллированной воды, а именно - при насыщении ее углекислым газом при избыточном давлении, минимально превышающем 0,2 ATM при 8°С, замораживание воды позволяет получить газированный лед, способный при таянии превратиться в слабо газированную воду, а именно - в талую бидистиллированную воду, которая в первые секунды содержит исходное количество углекислого газа, которое будет слабо повышенным. Поэтому свежая талая бидистиллированная вода будет слабо газированной. В частности, именно в такую слабо газированную бидистиллированную воду превращается заявленный газированный пищевой лед после того, как он будет помещен в пустой стакан и растает в нем. В таких случаях (без смешивания газированного льда с питьевой водой или напитками) газированный пищевой лед может использоваться внутрь как талая слабо газированная бидистиллированная вода.
В случае насыщения воды углекислым газом при избыточном давлении более 0,2 ATM при 8°С, образуемый из нее (газированной воды) пищевой лед содержит тем больше углекислого газа, чем более высоким будет значение величины избыточного давления в процессе насыщения воды углекислым газом. При этом верхний предел значения этого давления будет определяться возможностями технологических линий, производящих газированные напитки. В частности, современные технологические возможности реальных предприятий пищевой промышленности, производящих шипучие вина типа шампанского и газированное мороженое, допускают максимальное газирование продукции при избыточном давлении до 4 ATM. Поэтому в настоящее время имеются реальные возможности насыщения стерильной бидистиллированной воды углекислым газом при избыточном давлении 4 ATM при 8°С. В таком случае газированный углекислым газом пищевой лед будет содержать очень большое количество углекислого газа. Это позволит применять меньшее количество газированного льда для охлаждения и газирования питьевой воды или напитка. При этом насыщение бидистиллированной воды при избыточном давлении 4 ATM при 8°С отвечает требованиям безопасности и исключает производство взрывоопасного продукта.
Добавление заявленного газированного пищевого льда в емкость с водой или напитком вызывает таяние льда, при котором начинает выделяться газ двуокиси углерода. Процесс выделения углекислого газа из газированного льда сопровождается разбрызгиванием мелких брызг и легким шипением. Прием кусочка льда внутрь независимо от смеси его с водой или напитком вызывает у потребителя чувство покалывания слизистых оболочек в полости рта, что рождает у него чувство свежести и утоления жажды наподобие приема обычного газированного напитка или газированной питьевой воды. Одновременно с выделением газа тающий газированный лед охлаждает напиток, употребление которого в охлажденном виде также повышает эффективности освежающего и жаждоутоляющего действия льда.
Изготовление льда из стерильной бидистиллированной воды исключает заразные свойства льда.
Следовательно, заявленный газированный пищевой лед производится из предварительно дегазированной и стерильной бидистиллированной воды, насыщенной газом двуокиси углерода под избыточным давлением более 0,2 ATM при +8°С.
Заявленный газированный пищевой лед обеспечивает охлаждение воды или напитков, в которые он помещается, утоление чувства жажды и ощущение чувства свежести у людей, принимающих напитки с таким льдом. Прием внутрь пищевого льда исключает инфекционное заражение и аллергические реакции.
Газированный пищевой лед может быть использован в учреждениях общественного питания для предложения их здоровым людям, а также для больных иммунодефицитными состояниями (например, больных СПИДом, лучевой болезнью и др.) и аллергическими заболеваниями (например, крапивница, вазомоторный ринит, бронхиальная астма и др.). Такой лед может быть помещен в емкость с питьевой водой или напитком, где он сначала плавает на поверхности жидкости, но тут же начинает быстро таять. Лед в процессе своего таяния забирает тепло из окружающей жидкости, поэтому охлаждает ее. Одновременно с этим эта жидкость смешивается с газированной талой бидистиллированной водой, которая разводит жидкость и параллельно обогащает ее углекислым газом. Поэтому эта жидкость не только охлаждается, но и газируется. Прием внутрь охлажденной и газированной жидкости оказывает освежающее и жаждоутоляющее действие без угрозы заражения инфекционным заболеванием.
Следовательно, заявленный газированный пищевой лед повышает эффективность, безопасность и точность за счет стерильности, отсутствия газа кислорода, биологически активных, аллергенных, наркотических, психотропных, лекарственных веществ, а также за счет насыщения газом двуокиси углерода при стандартизированном избыточном давлении, что повышает эффективность освежающего и жаждоутоляющего действия льда при исключении накопления продуктов окисления, заражения возбудителями инфекционного заболевания, наркотического, аллергического и психотропного действия, ухудшения органолептических свойств, снижения биологической ценности продукта, уменьшения сроков хранения и без повышения токсичности.
Таким образом, газированный пищевой лед, приготовленный из предварительно дегазированной стерильной бидистиллированной воды, насыщенной газом двуокиси углерода под избыточным давлением более 0,2 ATM при +8°C, обеспечивает повышение эффективности, безопасности и точности за счет стерильности, отсутствия газа кислорода, биологически активных, аллергенных, наркотических, психотропных, лекарственных веществ, а также за счет насыщения газом двуокиси углерода при стандартизированном избыточном давлении.
Литература
1. Матюнина А.В. Разработка технологии обогащенного печенья без глютена с применением принципов пищевой комбинаторики. Автореф. Дисс. к. тех. н. Москва. 2023. 22 с.
2. Общие сведения. Пищевые продукты в процессе получения, переработки и хранения подвергаются окислению кислородом воздуха. https://studopedia.ru/7_51526_obshchie-svedeniya.html. (Найдено в Интернете 23.04.2023).
Claims (1)
- Газированный пищевой лед, представляющий собой замороженную воду, отличающийся тем, что используют стерильную предварительно дегазированную бидистиллированную воду, которую насыщают газом двуокиси углерода под избыточным давлением более 0,2 атм и до 4,0 атм при +8°С.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2815710C1 true RU2815710C1 (ru) | 2024-03-20 |
Family
ID=
Citations (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2528875A (en) * | 1949-07-16 | 1950-11-07 | Infilco Inc | Process for making raw water ice |
GB1095004A (en) * | 1965-06-23 | 1967-12-13 | Gen Foods Corp | Process for producing carbonated ice |
GB1116072A (en) * | 1965-06-09 | 1968-06-06 | Gen Foods Corp | Carbonated-ice briquettes and production thereof |
US4487023A (en) * | 1982-09-02 | 1984-12-11 | General Foods Corporation | Process for preparing a gasified ice product |
RU2073378C1 (ru) * | 1994-03-18 | 1997-02-10 | Александр Александрович Сальников | Пищевой лед |
RU2145405C1 (ru) * | 1999-03-10 | 2000-02-10 | Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Способ приготовления бактерицидного льда и способ сохранения свежести пищевого продукта |
US6245210B1 (en) * | 1998-04-24 | 2001-06-12 | Omega Co., Ltd. | Ice having sterilizing power and manufacturing method thereof |
CN101669000A (zh) * | 2007-04-05 | 2010-03-10 | Bsh博世和西门子家用器具有限公司 | 制造晶莹透彻冰块的制冰器 |
UA55096U (ru) * | 2010-04-21 | 2010-12-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Состав мороженого ароматического или льда |
RU2442937C2 (ru) * | 2010-05-17 | 2012-02-20 | Михаил Ильич Воронин | Способ получения антисептического льда |
UA83825U (en) * | 2013-05-07 | 2013-09-25 | Александр Владиславович Данильчук | Gas-saturated ice |
RU2610710C2 (ru) * | 2015-07-02 | 2017-02-14 | Дмитрий Николаевич Нефёдов | Лёд сладкий пищевой |
CN106666535A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-17 | 李新民 | 一种天然烘柿冰激凌及其制备工艺 |
RU2620646C1 (ru) * | 2016-01-11 | 2017-05-29 | Надежда Антоновна Касаткина | Освежающий лед |
Patent Citations (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2528875A (en) * | 1949-07-16 | 1950-11-07 | Infilco Inc | Process for making raw water ice |
GB1116072A (en) * | 1965-06-09 | 1968-06-06 | Gen Foods Corp | Carbonated-ice briquettes and production thereof |
GB1095004A (en) * | 1965-06-23 | 1967-12-13 | Gen Foods Corp | Process for producing carbonated ice |
US4487023A (en) * | 1982-09-02 | 1984-12-11 | General Foods Corporation | Process for preparing a gasified ice product |
RU2073378C1 (ru) * | 1994-03-18 | 1997-02-10 | Александр Александрович Сальников | Пищевой лед |
US6245210B1 (en) * | 1998-04-24 | 2001-06-12 | Omega Co., Ltd. | Ice having sterilizing power and manufacturing method thereof |
RU2145405C1 (ru) * | 1999-03-10 | 2000-02-10 | Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Способ приготовления бактерицидного льда и способ сохранения свежести пищевого продукта |
CN101669000A (zh) * | 2007-04-05 | 2010-03-10 | Bsh博世和西门子家用器具有限公司 | 制造晶莹透彻冰块的制冰器 |
UA55096U (ru) * | 2010-04-21 | 2010-12-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Состав мороженого ароматического или льда |
RU2442937C2 (ru) * | 2010-05-17 | 2012-02-20 | Михаил Ильич Воронин | Способ получения антисептического льда |
UA83825U (en) * | 2013-05-07 | 2013-09-25 | Александр Владиславович Данильчук | Gas-saturated ice |
RU2610710C2 (ru) * | 2015-07-02 | 2017-02-14 | Дмитрий Николаевич Нефёдов | Лёд сладкий пищевой |
RU2620646C1 (ru) * | 2016-01-11 | 2017-05-29 | Надежда Антоновна Касаткина | Освежающий лед |
CN106666535A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-17 | 李新民 | 一种天然烘柿冰激凌及其制备工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2494654C2 (ru) | Потребительский продукт для улучшения умственной деятельности | |
TWI433931B (zh) | An alcoholic beverage base containing fruit juice and a beverage to dilute it | |
TW201642762A (zh) | 含有果實香味之透明飲料 | |
EP0303658A1 (de) | Verfahren zur herstellung und dem neuartigen vertrieb von mit molekularem sauerstoff gesättigten schutzgetränken. | |
JP5746415B1 (ja) | 乳成分含有容器詰飲料及びその製造方法、並びに乳成分含有容器詰飲料の風味改善方法 | |
TW200923082A (en) | Alcoholic beverage having high fruit juice content | |
Marc et al. | Stabilization and sensory evaluation of cashew apple juice (Anacardium occidentale L.) from the northeast region in Côte d'Ivoire | |
RU2815710C1 (ru) | Газированный пищевой лед для насыщения углекислым газом питьевой воды и напитков | |
JP2008512112A (ja) | 飲料 | |
KR100367551B1 (ko) | 고로쇠 수액을 주재로 한 음료 | |
US1250079A (en) | Process of sterilizing animal and vegetable products. | |
Chaudhary | Soft carbonated beverages | |
CN108541856A (zh) | 一种含汽葡萄果醋饮料及其制备方法 | |
JP2005348652A (ja) | 固形物含有飲料 | |
JPS59187769A (ja) | カリンの果汁を含有する健康食品 | |
CN112770641A (zh) | 含有苹果酸的无酒精饮料 | |
DE69205587T2 (de) | Konservierung von frischer fruchtsaeften und von mischungen von fruchtsaeften. | |
Orishagbemi et al. | Organic preservation and shelf–life evaluation of liquid kunu zaki food drink, with extract of West African black pepper (Piper guineense) | |
CN114886088B (zh) | 一种白芸豆气泡水及其制备方法 | |
Kaddumukasa et al. | Microbiological quality and storage stability of fresh fruit and vegetable juice blends sold in Kampala, Uganda | |
SU1664250A1 (ru) | Товарный сироп "Киммери | |
Thakur et al. | Shelf life of fermented Ayurvedic products: An overview | |
Elhady | The Effect of Caffeinated Beverages on Urinary Excretion of Minerals in Females Students | |
GB2613695A (en) | Lollipop for the administration of pharmaceuticals, food supplements and nutraceuticals | |
Chenery | Alcohol Inside Out from Bottom Principles: Facts for the Millions |