CN106666535A - 一种天然烘柿冰激凌及其制备工艺 - Google Patents

一种天然烘柿冰激凌及其制备工艺 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种天然烘柿冰激凌及其的制备工艺，属于烘柿食品加工工艺技术领域。包括由食品级塑料制成的杯体及设于杯体上方的杯盖，杯盖上开设有对二氧化碳和氧气具有选择渗透性的硅窗，杯体内放置有浸渍有保鲜剂的药垫，药垫的上方放置有由天然保鲜消毒液清洗过的烘柿。本发明便于贮存销售，口感好，食用方便，营养价值高。

Description

一种天然烘柿冰激凌及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种天然烘柿冰激凌及其制备工艺，属于烘柿食品技术领域。
背景技术
烘柿，亦作“ 烘柹 ”，俗称柿子烘，烘柿的果肉稀软如泥，味甜如蜜，其味甘性寒，具有清热去噪，润肺化痰，止渴生津，健脾养胃，解酒降压等作用，是一种具有保健功效的水果。
每年秋季柿子成熟时，如不及时采摘或采摘后未及时进行保鲜处理，常常会造成大量自然成熟的烘柿，由于烘柿果肉质地稀软，难以贮存和销售，以至于产生的经济价值较低，造成较大的资源浪费和经济损失。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术存在的不足之处，提供一种便于贮存销售，口感好，食用方便，营养价值高的天然烘柿冰激凌及其制备工艺。
本发明的一种天然烘柿冰激凌，其特殊之处在于包括由食品级塑料制成的杯体1及设于杯体1上方的杯盖2，杯盖2上开设有对二氧化碳和氧气具有选择渗透性的硅窗3，杯体1内放置有浸渍有保鲜剂的药垫4，药垫4的上方放置有由天然保鲜消毒液清洗过的烘柿5；
所述药垫4是由艾草编织成的药垫，药垫的厚度为1.0-1.5厘米，药垫4的形状及大小根据杯体1的底面尺寸而定；
所述硅窗3是由硅橡胶织物膜制成的硅窗；
为了便于食用，所述杯体1上设有用于吸食烘柿的吸管6；
所述保鲜剂包括以下重量份的原料：硅藻土20-40份、还原铁粉20-40份、活性炭10-30份、高锰酸钾10-30份、过氧化钙3-9份、D-异抗坏血酸0.5-2份；
所述保鲜剂还包括以下重量份的原料：维生素E 0.0002-0.0005份、原花青素0.2-0.8、壳聚糖1-3份；
所述天然保鲜消毒液包括以下重量份的原料：金银花1-5份、丁香0.5-3份、百部1-5份、柿子叶2-10份、甘草0.5-2份。
本发明一种天然烘柿冰激凌的制备工艺，其特殊之处在于包括以下步骤：
1、选果
选取果实大小一致、表皮无破损、形状完整的烘柿；
2、清洗消毒
将烘柿置于天然保鲜消毒液中浸泡，进行烘柿清洗、杀虫、消毒，然后自然晾干；
所述天然保鲜消毒液包括以下重量份的原料：金银花1-5份、丁香0.5-3份、百部1-5份、柿子叶2-10份、甘草0.5-2份、水80份；
所述浸泡时间为15-30分钟；
3、装杯
将浸渍有保鲜剂的药垫4置于杯体1内，然后将烘柿装于杯体1内，将杯盖2盖于杯体1上；
所述杯盖2上开设有对二氧化碳和氧气具有选择渗透性的硅窗3；
所述保鲜剂包括以下重量份的原料：硅藻土20-40份、还原铁粉20-40份、活性炭10-30份、高锰酸钾10-30份、过氧化钙3-9份、D-异抗坏血酸0.5-2份；
所述保鲜剂还包括以下重量份的原料：维生素E0.0002-0.0005份、原花青素0.2-0.8、壳聚糖1-3份；
4、装箱冷冻
将装有烘柿的杯体1装箱，送至冷库冷冻贮存；
所述冷库内的温度控制在零下15℃至零下25℃；
5、解冻冷藏
销售前需对柿果解冻，然后将杯体1置于保鲜柜中保鲜冷藏。
本发明的天然烘柿冰激凌及其制备工艺，采用具有缓释气调保鲜作用的杯体盛装烘柿，杯盖上的硅窗为杯体制造了一个超微气调的小环境，调节杯体内的氧气和二氧化碳含量，达到较好的保鲜效果，对盛装烘柿的杯体采用低温冷藏技术进行冷藏，食用时，只需解冻即可，由于杯体具有缓释气调保鲜作用，而且杯体内放置有药垫，因此进入冷库前和出库解冻后能使烘柿保鲜不变质，本发明装杯前采用天然保鲜消毒液对烘柿进行消毒处理，保证了即时食品的安全卫生，本发明的天然烘柿冰激凌贮存时间长，能对不易贮藏的烘柿进行长时间贮藏，提高经济效益，本发明采用一果一杯的方法，可以保持柿果果型完整，不被损伤和污染，食用方便。综上所述，本发明提供了一种新的纯天然的反季节销售的消暑水果冰品的制作方法，为低效益的烘柿的市场开发提供了一种可能，为消费者提供了一种夏天可以吸食的甜美如怡的烘柿冰激凌。
附图说明
图1：本发明一种天然烘柿冰激凌的结构示意图。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例的一种天然烘柿冰激凌，包括由食品级塑料制成的杯体1及设于杯体1上方的杯盖2，杯盖2上开设有对二氧化碳和氧气具有选择渗透性的硅窗3，杯体1内放置有浸渍有保鲜剂的药垫4，药垫4的上方放置有由天然保鲜消毒液清洗过的烘柿5；药垫4是由艾草编织成的药垫，药垫的厚度为1.0-1.5厘米，药垫4的形状及大小根据杯体1的底面尺寸而定；硅窗3是由硅橡胶织物膜制成的硅窗；为了便于食用，杯体1上设有用于吸食烘柿的吸管6；保鲜剂包括以下原料：硅藻土20克、还原铁粉20克、活性炭10克、高锰酸钾10克、过氧化钙3克、D-异抗坏血酸0.5克、维生素E0.0002克、原花青素0.2克、壳聚糖1克，天然保鲜消毒液包括：金银花1克、丁香0.5克、百部1克、柿子叶2克、甘草0.5克。
实施例2
本实施例与实施例1的区别在于：保鲜剂包括以下原料：硅藻土40克、还原铁粉40克、活性炭30克、高锰酸钾30克、过氧化钙9克、D-异抗坏血酸2克、维生素E0.0005份、原花青素0.8克、壳聚糖3克，天然保鲜消毒液包括以下原料：金银花5克、丁香3克、百部5克、柿子叶10克、甘草2克。
实施例3
本实施例与实施例1的区别在于：保鲜剂包括以下原料：硅藻土30g、还原铁粉30克、活性炭20克、高锰酸钾20克、过氧化钙6克、D-异抗坏血酸1.5克，保鲜剂还包括以下原料：维生素E0.0004克、原花青素0.5克、壳聚糖2克，天然保鲜消毒液包括以下原料：金银花3克、丁香2克、百部3克、柿子叶6克、甘草1.8克。
实施例4
本实施例的一种天然烘柿冰激凌的制备工艺，包括以下制备工艺：
1、选取果实大小一致、表皮无破损、形状完整的烘柿；
2、将烘柿置于天然保鲜消毒液中浸泡，浸泡15-30分钟，进行烘柿清洗、杀虫、消毒，然后自然晾干；其中，天然保鲜消毒液包括以下原料：金银花1-5克、丁香0.5-3克、百部1-5克、柿子叶2-10克、甘草0.5-2克、水80克；
3、将浸渍有保鲜剂的药垫4置于杯体1内，然后将烘柿装于杯体1内，将杯盖2盖于杯体1上，杯盖2上开设有对二氧化碳和氧气具有选择渗透性的硅窗3；保鲜剂包括以下原料：硅藻土20-40克、还原铁粉20-40克、活性炭10-30克、高锰酸钾10-30克、过氧化钙3-9克、D-异抗坏血酸0.5-2克；保鲜剂还包括以下原料：维生素E0.0002-0.0005克、原花青素0.2-0.8克、壳聚糖1-3克；
4、将装有烘柿的杯体1装箱，送至冷库冷冻贮存，冷库内的温度控制在零下15℃至零下25℃；
5、销售前需对柿果解冻，然后将杯体1置于保鲜柜中保鲜冷藏。
本发明功效：
金银花：金银花自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，金银花既能宣散风热，还善清解血毒；
丁香：对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用；
柿子叶：通过渗透到水中可以有效的杀灭各种细菌和真菌；
过氧化钙：吸收水果代谢释放的二氧化碳，缓慢释放氧气，同时吸收氧化水果释放的乙烯；
硅藻土：乙烯吸收剂，具有强大的吸附能力，可吸附水果代谢产生的乙烯，并将其分解；
活性炭：乙烯吸收剂，氧化新陈代谢的产物，抑制新陈代谢过程，消毒杀菌，具有保质保鲜作用，延长贮存期。
本发明的天然烘柿冰激凌具有以下特点：
1、采用具有缓释气调保鲜作用的杯体盛装烘柿，杯盖上的硅窗为杯体制造了一个超微气调的小环境，调节杯体内的氧气和二氧化碳含量，达到较好的保鲜效果；
2、对盛装烘柿的杯体采用低温冷藏技术进行冷藏，食用时，只需解冻即可，由于杯体具有缓释气调保鲜作用，而且杯体内放置有药垫，因此进入冷库前和出库解冻后能使烘柿保鲜不变质；
3、本发明装杯前采用天然保鲜消毒液对烘柿进行消毒处理，保证了即时食品的安全卫生，本发明的天然烘柿冰激凌贮存时间长，能对不易贮藏的烘柿进行长时间贮藏，提高经济效益；
4、采用一果一杯的方法，可以保持柿果果型完整，不被损伤和污染，食用方便。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种天然烘柿冰激凌，其特征在于包括由食品级塑料制成的杯体（1）及设于杯体（1）上方的杯盖（2），杯盖（2）上开设有对二氧化碳和氧气具有选择渗透性的硅窗（3），杯体（1）内放置有浸渍有保鲜剂的药垫（4），药垫（4）的上方放置有由天然保鲜消毒液清洗过的烘柿（5）。
2.按照权利要求1所述的一种天然烘柿冰激凌，其特征在于所述药垫（4）是由艾草编织成的药垫，药垫的厚度为1.0-1.5厘米，药垫（4）的形状及大小根据杯体（1）的底面尺寸而定。
3.按照权利要求1所述的一种天然烘柿冰激凌，其特征在于所述硅窗（3）是由硅橡胶织物膜制成的硅窗。
4.按照权利要求1所述的一种天然烘柿冰激凌，其特征在于所述杯体（1）上设有用于吸食烘柿的吸管（6）。
5.按照权利要求1或2或3所述的一种天然烘柿冰激凌，其特征在于所述保鲜剂包括以下重量份的原料：硅藻土20-40份、还原铁粉20-40份、活性炭10-30份、高锰酸钾10-30份、过氧化钙3-9份、D-异抗坏血酸0.5-2份。
6.按照权利要求5所述的一种天然烘柿冰激凌，其特征在于所述保鲜剂还包括以下重量份的原料：维生素E0.0002-0.0005份、原花青素0.2-0.8、壳聚糖1-3份。
7.按照权利要求1所述的一种天然烘柿冰激凌，其特征在于所述天然保鲜消毒液包括以下重量份的原料：金银花1-5份、丁香0.5-3份、百部1-5份、柿子叶2-10份、甘草0.5-2份。
8.一种天然烘柿冰激凌的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：
1）、选果
选取果实大小一致、表皮无破损、形状完整的烘柿；
2）、清洗消毒
将烘柿置于天然保鲜消毒液中浸泡，进行烘柿清洗、杀虫、消毒，然后自然晾干；
3）、装杯
将浸渍有保鲜剂的药垫4置于杯体1内，然后将烘柿装于杯体1内，将杯盖2盖于杯体1上；
4）、装箱冷冻
将装有烘柿的杯体1装箱，送至冷库冷冻贮存；
5）、解冻冷藏
销售前需对柿果解冻，然后将杯体1置于保鲜柜中保鲜冷藏。
9.按照权利要求8所述的一种天然烘柿冰激凌的制备工艺，其特征在于步骤2）中所述天然保鲜消毒液包括以下重量份的原料：金银花1-5份、丁香0.5-3份、百部1-5份、柿子叶2-10份、甘草0.5-2份、水80份；
步骤3）中所述保鲜剂包括以下重量份的原料：硅藻土20-40份、还原铁粉20-40份、活性炭10-30份、高锰酸钾10-30份、过氧化钙3-9份、D-异抗坏血酸0.5-2份；
所述保鲜剂还包括以下重量份的原料：维生素E0.0002-0.0005份、原花青素0.2-0.8、壳聚糖1-3份。
10.按照权利要求8所述的一种天然烘柿冰激凌的制备工艺，其特征在于步骤2）中所述浸泡时间为15-30分钟；
步骤4）中所述冷库内的温度控制在零下15℃至零下25℃。
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