RU2716587C2 - Стабилизация сорбиновой кислоты в сиропе для напитков - Google Patents
Стабилизация сорбиновой кислоты в сиропе для напитков Download PDFInfo
- Publication number
- RU2716587C2 RU2716587C2 RU2017131911A RU2017131911A RU2716587C2 RU 2716587 C2 RU2716587 C2 RU 2716587C2 RU 2017131911 A RU2017131911 A RU 2017131911A RU 2017131911 A RU2017131911 A RU 2017131911A RU 2716587 C2 RU2716587 C2 RU 2716587C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sorbate
- powder
- carrier
- solution
- syrup
- Prior art date
Links
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 90
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract description 90
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 title claims abstract description 25
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 63
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 title description 63
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 title description 63
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 title description 63
- WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M (E,E)-sorbate Chemical compound C\C=C\C=C\C([O-])=O WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M 0.000 claims abstract description 107
- 229940075554 sorbate Drugs 0.000 claims abstract description 98
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 52
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 52
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 27
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 24
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims description 24
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims description 24
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims description 24
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 18
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 10
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 7
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 7
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 7
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical group [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 7
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims description 7
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 6
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 6
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims description 5
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims description 5
- 239000004383 Steviol glycoside Chemical class 0.000 claims description 5
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims description 5
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 claims description 5
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 5
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims description 5
- 229930182488 steviol glycoside Chemical class 0.000 claims description 5
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims description 5
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims description 4
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 4
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 4
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 claims description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical group [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 4
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 4
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 4
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 4
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 4
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 4
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 4
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229920001282 polysaccharide Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000005017 polysaccharide Chemical class 0.000 claims description 4
- HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L 0.000 claims description 4
- 239000001433 sodium tartrate Substances 0.000 claims description 4
- 229960002167 sodium tartrate Drugs 0.000 claims description 4
- 235000011004 sodium tartrates Nutrition 0.000 claims description 4
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 4
- 241000978776 Senegalia senegal Species 0.000 claims 2
- 125000002057 carboxymethyl group Chemical group [H]OC(=O)C([H])([H])[*] 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 32
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 16
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 16
- -1 without limitation Substances 0.000 description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 description 13
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 12
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 10
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 10
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 10
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 9
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 8
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 8
- 239000007962 solid dispersion Substances 0.000 description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 7
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 6
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 5
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 5
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 4
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 4
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- GDSRMADSINPKSL-HSEONFRVSA-N gamma-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO GDSRMADSINPKSL-HSEONFRVSA-N 0.000 description 4
- 229940080345 gamma-cyclodextrin Drugs 0.000 description 4
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 4
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 3
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 description 3
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 3
- 229960005190 phenylalanine Drugs 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 2
- FGOJCPKOOGIRPA-UHFFFAOYSA-N 1-o-tert-butyl 4-o-ethyl 5-oxoazepane-1,4-dicarboxylate Chemical compound CCOC(=O)C1CCN(C(=O)OC(C)(C)C)CCC1=O FGOJCPKOOGIRPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 2
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 description 2
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 2
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 2
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 2
- 241001290151 Prunus avium subsp. avium Species 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 2
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 2
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 2
- 238000003916 acid precipitation Methods 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002585 base Substances 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 2
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 2
- YMKDRGPMQRFJGP-UHFFFAOYSA-M cetylpyridinium chloride Chemical compound [Cl-].CCCCCCCCCCCCCCCC[N+]1=CC=CC=C1 YMKDRGPMQRFJGP-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 235000019329 dioctyl sodium sulphosuccinate Nutrition 0.000 description 2
- YHAIUSTWZPMYGG-UHFFFAOYSA-L disodium;2,2-dioctyl-3-sulfobutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].CCCCCCCCC(C([O-])=O)(C(C([O-])=O)S(O)(=O)=O)CCCCCCCC YHAIUSTWZPMYGG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 2
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 description 2
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 2
- XNLFIERPGXTDDP-UHFFFAOYSA-N periandrin i Chemical compound C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(C=C4C3CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C=O)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O XNLFIERPGXTDDP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 2
- 238000005381 potential energy Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 125000001436 propyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 2
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 2
- 239000012047 saturated solution Substances 0.000 description 2
- JHJLBTNAGRQEKS-UHFFFAOYSA-M sodium bromide Chemical compound [Na+].[Br-] JHJLBTNAGRQEKS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LCTORNIWLGOBPB-GASJEMHNSA-N (3r,4s,5s,6r)-2-amino-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound NC1(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LCTORNIWLGOBPB-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N (3r,5r,8r,9r,10r,13s,14r)-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-10,13-dimethyl-17-[(1s)-1-[(2r,5s,6r)-5-methyl-6-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxy Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]1C[C@H]2C(=O)C[C@@H]3[C@H]4CCC([C@]4(CC[C@H]3[C@@]2(C)CC1)C)[C@H](C)[C@@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](C)CC1)[C@@H]1O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 1-O-galloyl-3,6-(R)-HHDP-beta-D-glucose Natural products OC1C(O2)COC(=O)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C3=C(O)C(O)=C(O)C=C3C(=O)OC1C(O)C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-GASJEMHNSA-N 2-amino-2-deoxy-D-galactopyranose Chemical compound N[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-CBPJZXOFSA-N 2-amino-2-deoxy-D-mannopyranose Chemical compound N[C@@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-CBPJZXOFSA-N 0.000 description 1
- JCSJTDYCNQHPRJ-UHFFFAOYSA-N 20-hydroxyecdysone 2,3-acetonide Natural products OC1C(O)C(O)COC1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)OC2)O)OC1 JCSJTDYCNQHPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 1
- ODEHMIGXGLNAKK-OESPXIITSA-N 6-kestotriose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 ODEHMIGXGLNAKK-OESPXIITSA-N 0.000 description 1
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- 229920001450 Alpha-Cyclodextrin Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 1
- CPELXLSAUQHCOX-UHFFFAOYSA-M Bromide Chemical compound [Br-] CPELXLSAUQHCOX-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 1
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 description 1
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N D-allopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N D-ribulose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N D-threo-2-Pentulose Natural products OCC(O)C(O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YTBSYETUWUMLBZ-QWWZWVQMSA-N D-threose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)C=O YTBSYETUWUMLBZ-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 239000003109 Disodium ethylene diamine tetraacetate Substances 0.000 description 1
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010056474 Erythrosis Diseases 0.000 description 1
- 239000001263 FEMA 3042 Substances 0.000 description 1
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 description 1
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-SLPGGIOYSA-N Fucose Natural products C[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-SLPGGIOYSA-N 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N Glycyphyllin Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HYQNKKAJVPMBDR-HIFRSBDPSA-N Hernandulcin Chemical compound CC(C)=CCC[C@](C)(O)[C@@H]1CCC(C)=CC1=O HYQNKKAJVPMBDR-HIFRSBDPSA-N 0.000 description 1
- HYQNKKAJVPMBDR-UHFFFAOYSA-N Hernandulcin Natural products CC(C)=CCCC(C)(O)C1CCC(C)=CC1=O HYQNKKAJVPMBDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N L-altropyranose Chemical compound OC[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N L-fucopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N Licoricesaponin B2 Natural products C1C(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)CC1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N Osladin Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 1
- 235000011266 Passiflora quadrangularis Nutrition 0.000 description 1
- 244000179684 Passiflora quadrangularis Species 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N Penta-digallate-beta-D-glucose Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N 0.000 description 1
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 description 1
- OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N Polypodoside A Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2=CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 description 1
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 description 1
- 235000014441 Prunus serotina Nutrition 0.000 description 1
- 240000008296 Prunus serotina Species 0.000 description 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000008981 Smilax officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000002493 Smilax officinalis Species 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- DRQXUCVJDCRJDB-UHFFFAOYSA-N Turanose Natural products OC1C(CO)OC(O)(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 DRQXUCVJDCRJDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FTNIPWXXIGNQQF-UHFFFAOYSA-N UNPD130147 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(OC3C(OC(OC4C(OC(O)C(O)C4O)CO)C(O)C3O)CO)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FTNIPWXXIGNQQF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N UNPD55895 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(OC3C(OC(O)C(O)C3O)CO)C(O)C2O)CO)C(O)C1O LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-QTBDOELSSA-N aldehydo-D-glucuronic acid Chemical compound O=C[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-QTBDOELSSA-N 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N alpha-D-lyxopyranose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N 0.000 description 1
- HFHDHCJBZVLPGP-RWMJIURBSA-N alpha-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO HFHDHCJBZVLPGP-RWMJIURBSA-N 0.000 description 1
- 229940043377 alpha-cyclodextrin Drugs 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OCIBBXPLUVYKCH-QXVNYKTNSA-N alpha-maltohexaose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@H]3[C@H](O[C@H](O[C@@H]4[C@H](O[C@H](O[C@@H]5[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)CO)[C@H](O)[C@H]4O)CO)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O OCIBBXPLUVYKCH-QXVNYKTNSA-N 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- JCSJTDYCNQHPRJ-FDVJSPBESA-N beta-D-Xylp-(1->4)-beta-D-Xylp-(1->4)-D-Xylp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)C(O)OC2)O)OC1 JCSJTDYCNQHPRJ-FDVJSPBESA-N 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactosamine Natural products NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000020289 caffè mocha Nutrition 0.000 description 1
- 239000001201 calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate Substances 0.000 description 1
- 235000011188 calcium disodium ethylene diamine tetraacetate Nutrition 0.000 description 1
- SHWNNYZBHZIQQV-UHFFFAOYSA-L calcium;disodium;2-[2-[bis(carboxylatomethyl)azaniumyl]ethyl-(carboxylatomethyl)azaniumyl]acetate Chemical compound [Na+].[Na+].[Ca+2].[O-]C(=O)C[NH+](CC([O-])=O)CC[NH+](CC([O-])=O)CC([O-])=O SHWNNYZBHZIQQV-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 1
- 235000013877 carbamide Nutrition 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 229960001927 cetylpyridinium chloride Drugs 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 150000001851 cinnamic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 235000019301 disodium ethylene diamine tetraacetate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- GVGUFUZHNYFZLC-UHFFFAOYSA-N dodecyl benzenesulfonate;sodium Chemical compound [Na].CCCCCCCCCCCCOS(=O)(=O)C1=CC=CC=C1 GVGUFUZHNYFZLC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-QWKBTXIPSA-N gallotannic acid Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@H]2[C@@H]([C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-QWKBTXIPSA-N 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229950006191 gluconic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 description 1
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 description 1
- 229960001031 glucose Drugs 0.000 description 1
- 229940097043 glucuronic acid Drugs 0.000 description 1
- GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N glycyphyllin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001685 glycyrrhizic acid Substances 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012052 hydrophilic carrier Substances 0.000 description 1
- 150000002453 idose derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 description 1
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 description 1
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- DJMVHSOAUQHPSN-UHFFFAOYSA-N malto-hexaose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 DJMVHSOAUQHPSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FJCUPROCOFFUSR-UHFFFAOYSA-N malto-pentaose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 FJCUPROCOFFUSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UYQJCPNSAVWAFU-UHFFFAOYSA-N malto-tetraose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 UYQJCPNSAVWAFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FJCUPROCOFFUSR-GMMZZHHDSA-N maltopentaose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O[C@@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](CO)O1 FJCUPROCOFFUSR-GMMZZHHDSA-N 0.000 description 1
- LUEWUZLMQUOBSB-OUBHKODOSA-N maltotetraose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O[C@@H]3[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-OUBHKODOSA-N 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004530 micro-emulsion Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000003607 modifier Substances 0.000 description 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000006174 pH buffer Substances 0.000 description 1
- IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N phlorizin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N 0.000 description 1
- 150000003085 polypodoside A derivatives Polymers 0.000 description 1
- 229950008882 polysorbate Drugs 0.000 description 1
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 1
- QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N rebaudioside F Natural products CC12CCCC(C)(C1CCC34CC(=C)C(CCC23)(C4)OC5OC(CO)C(O)C(OC6OCC(O)C(O)C6O)C5OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O)C(=O)OC8OC(CO)C(O)C(O)C8O QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N rebaudioside f Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000029219 regulation of pH Effects 0.000 description 1
- 235000021572 root beer Nutrition 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 229930190082 siamenoside Natural products 0.000 description 1
- 229940083575 sodium dodecyl sulfate Drugs 0.000 description 1
- 229940080264 sodium dodecylbenzenesulfonate Drugs 0.000 description 1
- OABYVIYXWMZFFJ-ZUHYDKSRSA-M sodium glycocholate Chemical compound [Na+].C([C@H]1C[C@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(=O)NCC([O-])=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 OABYVIYXWMZFFJ-ZUHYDKSRSA-M 0.000 description 1
- 235000019333 sodium laurylsulphate Nutrition 0.000 description 1
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M sodium stearoyl lactylate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229940080352 sodium stearoyl lactylate Drugs 0.000 description 1
- JAJWGJBVLPIOOH-IZYKLYLVSA-M sodium taurocholate Chemical compound [Na+].C([C@H]1C[C@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(=O)NCCS([O-])(=O)=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 JAJWGJBVLPIOOH-IZYKLYLVSA-M 0.000 description 1
- 229940045946 sodium taurodeoxycholate Drugs 0.000 description 1
- YXHRQQJFKOHLAP-FVCKGWAHSA-M sodium;2-[[(4r)-4-[(3r,5r,8r,9s,10s,12s,13r,14s,17r)-3,12-dihydroxy-10,13-dimethyl-2,3,4,5,6,7,8,9,11,12,14,15,16,17-tetradecahydro-1h-cyclopenta[a]phenanthren-17-yl]pentanoyl]amino]ethanesulfonate Chemical compound [Na+].C([C@H]1CC2)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(=O)NCCS([O-])(=O)=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 YXHRQQJFKOHLAP-FVCKGWAHSA-M 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000015523 tannic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920002258 tannic acid Polymers 0.000 description 1
- 229940033123 tannic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000003892 tartrate salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 235000015961 tonic Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N turanose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](C(=O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N 0.000 description 1
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- ABKNGTPZXRUSOI-UHFFFAOYSA-N xylotriose Natural products OCC(OC1OCC(OC2OCC(O)C(O)C2O)C(O)C1O)C(O)C(O)C=O ABKNGTPZXRUSOI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N37/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids
- A01N37/06—Unsaturated carboxylic acids or thio analogues thereof; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dentistry (AREA)
- Pest Control & Pesticides (AREA)
- Plant Pathology (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу получения порошка сорбата для сиропа или напитка. Способ включает растворение соли сорбата в воде, добавление стабилизирующего носителя к раствору сорбата и распылительную сушку раствора носителя и сорбата с образованием порошка сорбата. При этом стабилизирующий носитель и сорбат присутствуют в соотношении, находящемся в диапазоне от 0,1:10 до 10:0,1. Раствор носителя и сорбата имеет значение рН, находящееся в диапазоне от 4 до 11. Порошок содержит от 20 до 80 мас.% сорбата по отношению к общей массе порошка. Изобретение относится к способу получения сиропа для напитков и сиропу для напитков, включающим комбинирование воды, порошка сорбата и по меньшей мере одного ингредиента, выбранного из подсластителей и ароматизаторов. Изобретение позволяет получить порошок сорбата, который устойчив в сиропе для напитков. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 2 табл., 8 пр.
Description
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Настоящее изобретение относится к способу стабилизации сорбиновой кислоты в напитках и в сиропе для напитков. В частности, способ относится к стабилизации сорбиновой кислоты в сиропах в автоматах для отпуска напитков.
ПРЕДПОСЫЛКИ СОЗДАНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Спрос потребителей на освежающие напитки привел к предложению множества типов напитков. Торговое распространение напитков требует, чтобы напитки и сиропы, из которых изготовлены напитки, были защищены от порчи, если их не употребляют или не применяют после изготовления.
Напитки можно сохранять при условиях, которые значительно замедляют активность микробных и других агентов порчи, таких как бактерии, плесени и грибки. Такие условия часто требуют, например, охлаждения до момента употребления напитка или сиропа. Поддержание таких условий зачастую невозможно или непрактично.
Другой метод замедления микробной активности заключается в добавлении к напитку консервантов. Известны многие консерванты. Однако известные консерванты, как правило, имеют недостатки, которые ограничивают их применение в напитках. Например, консерванты могут придавать посторонний вкус напиткам, если применяются в концентрации, достаточной для обеспечения консервирующего действия. Консерванты могут также неблагоприятно влиять на внешний вид напитка.
Некоторые консерванты осаждаются, либо образуют кристаллы или хлопья в условиях изготовления или хранения напитка или сиропа, из которого напиток изготовляется. Некоторые консерванты могут вызывать помутнение напитка, что неприемлемо для потребителя, если предполагается, что напиток должен быть прозрачным. Такие явления, как правило, неприемлемы для потребителей не только по причине определенных предубеждений в отношении внешнего вида, но и потому, что потребители часто приравнивают мутность или образование частиц к порче напитка. Хлопья, кристаллы или осадки и похожие на осадки отложения в бутылке с напитком также неприемлемы для потребителей, поскольку твердые вещества обычно придают плохой вкус и неприятное вкусовое ощущение (например, глинистое или песчаное).
Часто напитки приготавливают из концентратов, которые разбавляют. Затем напитки немедленно отпускают потребителю или упаковывают для распространения и употребления. Концентраты, часто называемые «сиропами», удобны для перевозки и затем применяются для приготовления напитков в одностадийном процессе. Таким образом, удобно добавлять в сироп все ингредиенты, включая консерванты. Однако, поскольку сироп концентрированный, часто бывает невозможно вводить в него соединения с ограниченной растворимостью без их осаждения.
Сорбиновую кислоту широко применяют как консервант в пищевых продуктах и напитках. Общей проблемой при применении сорбиновой кислоты в напитках является ее низкая растворимость. Растворимость сорбиновой кислоты в сильнокислых сиропах низкая, напр. 0,08% в сиропе с концентрацией 60% по Бриксу. Как правило, уровень сорбиновой кислоты в сиропе находится в диапазоне от 0,08% до 0,2%, в зависимости от уровня сахара. Растворимость сорбиновой кислоты зависит от температуры. Растворимость снижается со снижением температуры. По причине низкой растворимости сорбиновая кислота в сиропе нестабильна и образует осадок.
Патенты США №8,697,163, 8,691,309, 8,563,062, 8,414,942 и US 2012/0219679 относятся к различным способам стабилизации и уменьшения осаждения сорбиновой кислоты в сиропе и напитках. Водные дисперсии сорбиновой кислоты по существу устойчивы в обычном сиропе в течение 24-72 часов.
Однако водные дисперсии сорбиновой кислоты имеют ограниченную устойчивость и потому по существу не используются в сиропах в автоматах для отпуска напитков, где требуется устойчивость в течение 6 месяцев. Кроме того, процесс образования водной дисперсии требует смешивания с большим усилием сдвига и/или гомогенизации. Однако ввиду низкой растворимости полученная водная дисперсия имеет низкую концентрацию сорбиновой кислоты. Поэтому желательно разработать способ, который включает в себя простой этап стабилизации сорбиновой кислоты в обычном сиропе и сиропе в автоматах для отпуска напитков.
КРАТКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ СУЩНОСТИ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Аспекты настоящего изобретения относятся к способу стабилизации сорбиновой кислоты в сиропе для напитков, включая сироп в автоматах для отпуска напитков.
В одном аспекте сорбиновую кислоту стабилизируют с помощью носителя по технологии получения твердой дисперсии.
В другом аспекте сорбиновую кислоту высушивают распылением с образованием мелких частиц, содержащих сорбиновую кислоту и носитель.
В дополнительном аспекте сорбиновую кислоту с носителем добавляют в сироп для напитков.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Термины «сироп» или «сироп для напитков», как они используются в настоящем документе, означают предшественник напитка, к которому добавляют жидкость, как правило, воду с образованием готового к употреблению напитка или «напитка». Как правило, объемное отношение сиропа к воде составляет от 1:3 до 1:8, чаще всего от 1:4 до 1:5. Объемное отношение сиропа к воде также называют «гидромодуль». Соотношение 1: 5, которое обычно используют в производстве напитков, известно как «гидромодуль 1+5».
Термин «напиток», как он используется в настоящем документе, относится к напиткам, таким как безалкогольные напитки, напитки в автоматах для отпуска напитков, замороженные готовые напитки, кофейные напитки, чайные напитки, спортивные напитки и алкогольная продукция. Напитки могут быть газированными и негазированными. Кроме того, в определенных вариантах осуществления настоящего изобретения «напиток» означает также сок, молочные и другие непрозрачные напитки. Напитки согласно вариантам осуществления настоящего изобретения могут быть прозрачными и непрозрачными. Напитки в автоматах для отпуска напитков относятся к напиткам, приготовленным путем комбинирования сиропа со вкусоароматической добавкой или концентрата сиропа и газированной воды, когда напиток разливается для немедленного употребления.
Термин «прозрачный» относится к оптической прозрачности, т.е. прозрачный напиток может быть прозрачным, как вода. В предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения концентрат напитка и/или готовый напиток прозрачны согласно показаниям турбидиметра НАСН (модель 2100AN, компания Hach Company, г. Лавленд, штат Колорадо, США). Образцы с показаниями не выше 3 NTU (нефелометрических единиц мутности) считают очень прозрачными, а величины не выше 5 NTU можно считать соответствующими прозрачным образцам. Когда такое показание достигает приблизительно от 6 до 10 NTU, образец - не прозрачный, а скорее очень слабо мутный или слабо мутный. При 15 NTU напиток считают мутным. Следовательно, напиток с мутностью не больше чем 5 NTU называют прозрачным напитком; с величинами от 6 NTU - очень слабо мутным и до 10 NTU - слабо мутным.
Термин «стабильный» сироп для напитков, как он используется в настоящем документе, относится к сиропу, в котором не происходит разделения фаз, т.е. не образуются кристаллы, хлопья, отложения или осадки при комнатной температуре и низкой температуре (<10°C (50°F)) за период больше чем три дня, типично больше чем одна неделя, более типично больше чем четыре недели, более типично больше чем десять недель и наиболее типично больше чем двадцать недель. Термин «стабильный» готовый напиток, как он используется в настоящем документе, относится к напитку, в котором не происходит разделения фаз, т.е. не образуются кристаллы, хлопья, отложения или осадки при комнатной температуре и при 4°C, 21°C, 32°С, 43°C (40°F, 70°F, 90°F, 110°F) за период четыре недели, типично больше чем десять недель, более типично за период больше чем двадцать недель и более типично больше чем шесть месяцев, т.е. в пределах типичного срока годности готового напитка. Для сиропов в автоматах для отпуска напитков желательна устойчивость при хранении по меньшей мере шесть месяцев.
«Консервированный» напиток не показывает значительной микробиологической активности в течение периода устойчивости.
Термин «вода», как он типично используется в настоящем документе, относится к воде, как правило, обработанной и очищенной, с качеством, пригодным для изготовления напитков. Чрезмерная жесткость может вызвать осаждение сорбиновой кислоты. С указаниями, представленными в настоящем документе, квалифицированный практик будет способен обеспечить воду достаточного качества.
«Жидкость» означает воду и сок, молочные или другие жидкие питьевые продукты, которые образуют часть напитков. Например, молочные компоненты можно добавлять в количестве, которое не обеспечивает достаточной жесткости, чтобы вызывать осаждение сорбиновой кислоты. С указаниями, представленными в настоящем документе, квалифицированный практик может определить, пригодно ли добавление молочного продукта, сока или других жидких питьевых продуктов для использования в вариантах осуществления данного изобретения.
Для краткости настоящее изобретение будет описано в отношении воды в качестве жидкости. Однако описание в настоящем документе также относится к жидкости, как она определена в настоящем документе. С указаниями, представленными в настоящем документе, квалифицированный практик будет способен обеспечить жидкости, пригодные для образования сиропа.
Напитки и сиропы, приготовленные в соответствии с вариантами осуществления настоящего изобретения, как правило, содержат воду, консервант (включая сорбиновую кислоту), подсластитель, вещества с нейтральным рН, кислоты и кислотные соединения, вкусоароматические добавки и вкусоароматические вещества. Эти соединения, как правило, включают модификаторы вкуса, питательные вещества, красители, другие соединения, такие как эмульсии, поверхностно-активные вещества, буферные вещества, пеногасящие вещества, как правило, входящие в состав напитков.
Сорбиновая кислота и сорбаты действуют как консерванты. Однако при уровнях рН, как правило, свойственных сиропам, и при типичных концентрациях сорбиновой кислоты и/или сорбата в сиропе, которые достаточны для обеспечения промышленно приемлемой консервирующей активности в приготовленных с ними напитках, сорбиновая кислота, вероятно, выпадет в осадок, если не принять меры для предупреждения ее осаждения. Осаждение сорбиновой кислоты представляет особую проблему для сиропов в автоматах для отпуска напитков, где требуется долгий период хранения.
Было обнаружено, что возможно избежать осаждения сорбиновой кислоты в сиропе во время изготовления сиропа и напитка путем диспергирования частиц сорбата или сорбата с сорбиновой кислотой на инертной гидрофильной матрице-носителе с помощью процесса распылительной сушки (получения твердой дисперсии). Полученные частицы можно затем добавить в композиции сиропа или напитка.
Твердую дисперсию сорбата готовят, начиная с растворения сорбата в воде. Температура воды может быть от 20 до 99°C, более типично от 20 до 40°C или от 20 до 30°C, но наиболее типично около комнатной температуры или от 20 до 25°C. Количество растворенного сорбата вообще достигает концентрации в диапазоне 1-60% (масс./масс.), более типично 10-20% (масс./масс.).
Сорбатом может быть любой пригодный сорбат, такой как сорбат калия или сорбат натрия. В частных аспектах используется сорбат калия.
Затем к раствору добавляют по меньшей мере один стабилизирующий носитель и раствор смешивают при 20-99°C, обычно в течение по меньшей мере 10 минут, как правило, от 20 до 30 минут, например 30 минут. Значение рН можно не регулировать или можно регулировать для поддержания рН от 4 до 10, в зависимости от типа применяемого носителя. Раствор будет содержать сорбат или смесь сорбата и сорбиновой кислоты, в зависимости от рН. Следовательно, регулирование рН может влиять на соотношение сорбата и сорбиновой кислоты. Низкое значение рН благоприятствует увеличению количества сорбиновой кислоты, тогда как высокое значение рН благоприятствует уменьшению количества или отсутствию сорбиновой кислоты.
Значение рН можно регулировать добавлением подходящей кислоты или основания, таких как, без ограничений, фосфорная кислота, лимонная кислота или гидроксид натрия.
Возможными стабилизирующими носителями служат кислородсодержащие гидрофильные соли органических и неорганических кислот или стевиолгликозиды, такие как дигидрофосфат калия (KH2PO4), такие цитраты, как цитрат калия, такие тартраты, как тартрат натрия и гексаметафосфат натрия (ГМФН); полисахариды, включая мальтодекстрин, гуммиарабик, пектин, каррагенан, камедь гхатти, крахмал, альгинат, целлюлозу, модифицированный крахмал, карбоксиметилцеллюлозу (КМЦ); стевиолгликозиды, включая ребаудиозид А, ребаудиозид D или их комбинацию. Носитель предпочтительно предварительно не обрабатывают, а используют его как есть.
Соотношение стабилизирующего носителя и сорбата находится в диапазоне от 0,1:10 до 10:0,1; от 0,5:5 до 5:0,5; от 0,5:2 до 2:0,5. Более типично диапазон будет составлять от 1 до 1.
Затем раствор сорбата с носителем высушивают распылением с получением порошка тонкой твердой дисперсии сорбата. Высушивание распылением может достигаться при температуре высушивания 200°C и скорости потока 10 мл/мин. Размер частиц порошка может составлять от 1 до 500 микрон, предпочтительно от 10 до 300 микрон. Порошок твердой дисперсии сорбата, как правило, содержит от 20 до 80 масс. %, или от 30 до 70 масс. %, или от 35 до 65 масс. % сорбата по отношению к общей массе порошка. Этот порошок сорбата устойчив при хранении.
В напитках и сиропах предшествующего уровня техники концентрация сорбиновой кислоты в напитке, как правило, составляет меньше чем 500 ч./млн., а в сиропе, как правило, составляет меньше чем 1300 ч./млн. В водном растворе при рН от 2,5 до 4 и температуре около 20°C, которые являются типичными условиями изготовления для напитков и сиропов, осаждение сорбиновой кислоты начинается при концентрации сорбата около 500 ч./млн., если не приняты меры предотвращения осаждения, а при 1300 ч./млн. тенденция к осаждению явно заметна.
Напротив, порошок твердой дисперсии сорбата в соответствии с аспектами настоящего изобретения можно добавлять к воде в количестве до 2300 ч./млн. в зависимости от назначения раствора для сиропа (концентрата). Порошок твердой дисперсии сорбата быстро растворяется в воде при минимальном перемешивании. В аспектах настоящего изобретения концентрации для сиропа в автоматах для отпуска напитков составляют от 1000 до 2300 ч./млн., более типично от 1000 до 1500 ч./млн. Дисперсия устойчива при содержании сорбата от 1000 до 2300 ч./млн. (масс./об.) в различных сиропах в автоматах для отпуска напитков, таких как чаи, лимонады, фруктовые пунши и газированные напитки, такие как сиропы со вкусоароматическими добавками колы и цитрусовой добавкой.
Сиропы в автоматах для отпуска напитков, приготовленные с порошком твердой дисперсии сорбата, не подвержены выпадению (осаждению) сорбиновой кислоты в течение по меньшей мере месяца при 4°C (40°F). Однако в сиропах в автоматах для отпуска напитков, приготовленных с необработанным сорбатом, выпадение осадка происходит в течение 7-20 дней при тех же условиях и на том же уровне.
Улучшенную растворимость и устойчивость, достигаемую порошком твердой дисперсии сорбата, без ограничения какой-либо теорией можно приписать образованию комплекса между сорбатом/сорбиновой кислотой и стабилизирующим носителем через нековалентную связь, такую как водородная связь. В сиропах в автоматах для отпуска напитков стабилизирующий носитель, связанный с сорбатом/сорбиновой кислотой, может предотвратить кристаллизацию сорбиновой кислоты, что в результате приводит к повышенной физической устойчивости.
Относительную растворимость сорбиновой кислоты в твердой дисперсии определяли с помощью УФ-Вид спектрометра. Сорбат калия сначала растворяли в воде в концентрации 0,25-0,5% (масс./масс.) при комнатной температуре. Раствор сорбата подкисляли добавлением лимонной кислоты до рН 2,5-3,0, что приводило к осаждению сорбиновой кислоты. Осажденную сорбиновую кислоту отделяли центрифугированием и хранили насыщенный раствор при 4°C (40°F). Относительную концентрацию сорбиновой кислоты измеряли УФ-Вид спектрометром при λmax=263 нм. Результаты показали, что интенсивность оптического поглощения сорбиновой кислоты с носителем в твердой дисперсии выше, чем таковая в контроле с сорбатом без носителя (таблица 2). Согласно закону Ламберта-Бера концентрация сорбиновой кислоты пропорциональна интенсивности оптического поглощения (Abs(интенсивность)=К [сорбиновая кислота]). Следовательно, чем выше интенсивность оптического поглощения, тем большую растворимость имеет сорбиновая кислота.
Тип носителя влияет на растворимость и устойчивость сорбиновой кислоты в сиропе и напитке. Сорбат с гексаметафосфатом натрия (ГМФН) как носителем, в частности, проявляет высокую устойчивость в буферном растворе при низких величинах рН. Твердая дисперсия сорбат/ГМФН устойчива в буферном растворе при рН 2,5-3,0. Не наблюдается кристаллизации после хранения подкисленного раствора сорбата при комнатной температуре или насыщенного раствора при температуре 4°C (40°F) в течение 14 дней по сравнению с другими носителями. Повышение устойчивости можно приписать уменьшенному размеру частиц и увеличенному отрицательному дзета-потенциалу. Поскольку фосфорная кислота- это сильная кислота с низким рКа, частицы сорбиновой кислоты с абсорбированной фосфорной кислотой в водном растворе несут сильные отрицательные заряды даже при низких величинах рН. Таким образом, оказывается, что в стабилизации сорбиновой кислоты в сиропе важную роль играют дзета-потенциал и размер частиц. Чем выше отрицательный дзета-потенциал, тем выше устойчивость сорбиновой кислоты/ГМФН. Согласно теории устойчивости коллоидов ДЛФО устойчивость частиц в растворе зависит от их полной потенциальной энергии (ван-дер-ваальсово притяжение, электростатическое отталкивание и стерическое отталкивание). В составе полной потенциальной энергии доминирующую роль для устойчивости частиц играет электростатические отталкивание, которое сильно зависит от дзета-потенциала. Следовательно, частицы сорбиновой кислоты/ГМФН, которые имеют высокий отрицательный заряд поверхности, в сиропах и напитках стабилизируются электростатическим отталкиванием.
Следовательно, добавление сорбата в соответствии с аспектами настоящего изобретения рассматривается в широком диапазоне концентраций сорбиновой кислоты, наряду с по существу препятствованием осаждению сорбиновой кислоты.
Как понимает квалифицированный практик, другие соединения в напитке или сиропе также могут неблагоприятно влиять на растворимость сорбиновой кислоты. Например, жесткость снижает растворимость сорбиновой кислоты. Концентрация сорбиновой кислоты, которая требуется для достижения условий промышленной консервации, также связана с другими свойствами сиропа или напитка. Например, насыщение углекислотой будет снижать концентрацию сорбиновой кислоты, требуемую для достижения данных характеристик консервации. В противопоставление этому, снижение рН снижает концентрацию сорбиновой кислоты, которая требуется для достижения данных характеристик консервации. С указаниями, представленными в настоящем документе, квалифицированный практик будет способен установить концентрацию сорбиновой кислоты, которая в достаточной степени консервирует сироп или напиток.
В соответствии с аспектами настоящего изобретения сиропы и напитки включают в себя сорбиновую кислоту в качестве консерванта. Квалифицированному практику известны другие консерванты, и они могут добавляться к сорбиновой кислоте. Другие консерванты включают, например, такие комплексоны, как ЭДТА, включая динатрий-ЭДТА, кальций-динатрий-ЭДТА и гексаметафосфат натрия (ГМФН), и такие антимикробные средства, как бензоаты, особенно бензоаты щелочных металлов; аргинат лауриновой кислоты; соли коричной кислоты; антиокислители, включая токоферолы, БГА и БГТ. В соответствии с вариантами осуществления настоящего изобретения другие консерванты применяются ограниченно, а наиболее типично совсем не применяются. С указаниями, представленными в настоящем документе, квалифицированный практик будет способен выбрать подходящие консерванты.
Варианты осуществления настоящего изобретения с подсластителями напитков и сиропов включают калорийные углеводные подсластители, природные сильнодействующие подсластители, синтетические сильнодействующие подсластители, прочие подсластители и их комбинации. С указаниями, представленными в настоящем документе, можно выбирать подходящую систему подсластителей (будь то отдельное соединение или их комбинация).
Примеры подходящих калорийных углеводных подсластителей включают сахарозу, фруктозу, глюкозу, эритрит, мальтит, лактит, сорбит, маннит, ксилит, D-тагатозу, трегалозу, галактозу, рамнозу, циклодекстрин (напр., α-циклодекстрин, β-циклодекстрин и γ-циклодекстрин), рибулозу, треозу, арабинозу, ксилозу, ликсозу, аллозу, альтрозу, маннозу, идозу, лактозу, мальтозу, инвертированный сахар, изотрегалозу, неотрегалозу, палатинозу или изомальтулозу, эритрозу, дезоксирибозу, гулозу, идозу, талозу, эритрулозу, ксилулозу, псикозу, туранозу, целлобиозу, глюкозамин, маннозамин, фукозу, глюкуроновую кислоту, глюконовую кислоту, глюконолактон, абеквозу, галактозамин, ксилоолигосахариды (ксилотриозу, ксилобиозу и т.п.), гентиоолигосахариды (гентиобиозу, гентиотриозу, гентиотетрозу и т.п.), галактоолигосахариды, сорбозу, нигероолигосахариды, фруктоолигосахариды (кестозу, нистозу и т.п.), мальтотетраол, мальтотриол, мальтоолигосахариды (мальтотриозу, мальтотетраозу, мальтопентаозу, мальтогексаозу, мальтогептаозу и т.п.), лактулозу, мелибиозу, раффинозу, рамнозу, рибозу, изомеризованные жидкие сахара, такие как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (напр., HFCS55, HFCS42, HFCS90), связывающие сахара, олигосахариды соевых бобов и глюкозный сироп.
Другие подсластители, пригодные для использования в вариантах осуществления по настоящему документу, включают природные, синтетические и другие сильнодействующие подсластители. Фразы «природный сильнодействующий подсластитель», «NHPS», «композиция NHPS» и «композиция природных сильнодействующих подсластителей», как они используются в настоящем документе, являются синонимами. «NHPS» означает любой подсластитель, встречающийся в природе, который представлен в сырой, экстрагированной, очищенной, обработанной ферментом или любой другой форме, по отдельности или в комбинации, и имеет характерное подслащивающее действие более сильное, чем сахароза, фруктоза или глюкоза, но содержит меньше калорий. Без ограничений, примеры NHPS, пригодные для вариантов осуществления настоящего изобретения, включают ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С (дулькозид В), ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулькозид А, рубузозид, стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель «Luo Han Guo», сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризовую кислоту и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобтаин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А, циклокариозид I.
NHPS также включают модифицированные NHPS. Модифицированные NHPS включают NHPS, которые были изменены естественным путем. Например, модифицированные NHPS включают, без ограничений, те NHPS, которые сбраживались, контактировали с ферментами, были производными или замещенными NHPS. В одном варианте осуществления по меньшей мере один модифицированный NHPS может применяться в комбинации с по меньшей мере другим NHPS. В другом варианте осуществления по меньшей мере один модифицированный NHPS может применяться без NHPS. Следовательно, модифицированные NHPS могут заменяться на NHPS или могут применяться в комбинации с NHPS для любого из вариантов осуществления, описанных в настоящем документе. Однако в целях краткости в описании вариантов осуществления настоящего изобретения модифицированные NHPS не описаны явно как альтернатива немодифицированным NHPS; следует понимать, что модифицированные NHPS можно заменять на NHPS в любом варианте осуществления, описанном в настоящем документе.
Фраза «синтетический подсластитель», как она используется в настоящем документе, относится к любой композиции, которая не встречается в природе и является сильнодействующим подсластителем. Не имеющие ограничительного характера примеры синтетических подсластителей, которые также известны как искусственные подсластители, пригодных для вариантов осуществления настоящего изобретения, включают сукралозу, ацесульфам калия (ацесульфам К или ацеК) или другие соли, аспартам, элитам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)-пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир и их соли.
Кислоты, пригодные для применения в вариантах осуществления настоящего изобретения, включают кислоты пищевой чистоты, как правило, применяемые в напитках и сиропах для напитков. Буферные вещества включают соли кислот пищевой чистоты, которые образуют рН-буферы, т.е. составляют комбинацию соединений, которым свойственно поддерживать значение рН на выбранном уровне. Пищевые кислоты для применения в конкретных вариантах осуществления включают, без ограничений, фосфорную кислоту, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, адипиновую кислоту, фумаровую кислоту, молочную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту, уксусную кислоту, щавелевую кислоту, дубильную кислоту, кофедубильную кислоту и их комбинации.
Вкусоароматические добавки, которые обычно применяют в напитках и сиропах, пригодны к применению в напитках и сиропах, представляющих варианты осуществления настоящего изобретения. Квалифицированный практик признает, что некоторые вкусоароматические добавки будут вызывать помутнение напитка или придавать ему непрозрачность. Следовательно, такая вкусоароматическая добавка, которая часто бывает эмульсией, может быть непригодна для применения в прозрачном напитке. Подходящие вкусоароматические добавки включают такие, которые, как правило, применяют в напитках и сиропе, не имеющем несовместимости с типом напитка. То есть в прозрачный напиток, как правило, не добавляют вкусоароматические добавки, которые могут сделать напиток непрозрачным, мутным или иным образом менее привлекательным для потребителя. Однако допуская, что это условие известно квалифицированному практику, известные вкусоароматические добавки применяют по целесообразности и при необходимости.
Любая вкусоароматическая добавка, вкусоароматическое вещество или вкусоароматическая система, согласующаяся с типом напитка, подходит для применения в вариантах осуществления настоящего изобретения. Дополнительно вкусоароматическая добавка может иметь любую форму, такую как порошок, эмульсия, микроэмульсия и т.п. Некоторые из этих форм могут придавать непрозрачность напитку, и значит, их не следует применять в прозрачном напитке. Типичные вкусоароматические добавки включают миндаль, амаретто, яблоко, кислое яблоко, абрикос, нектарин, банан, черешню, вишню, малину, ежевику, голубику, шоколад, корицу, кокос, кофе, колу, клюкву, сливки, ирландские сливки (ликер), фруктовый пунш, имбирь, гран марнье (ликер), виноград, грейпфрут, гуаву, гренадин, гранат, фундук, киви, лимон, лайм, лимон/лайм, танжерин, мандарин, манго, мокко, апельсин, папайю, маракуйю, персик, грушу, перечную мяту, кудрявую мяту, пина коладу (коктейль), ананас, пиво из корнеплодов, березовое пиво, сарсапарель, землянику, бойзенову ягоду, чай, тоник, арбуз, дыню, дикую вишню и ваниль. Образцовые вкусоароматические добавки - лимон-лайм, кола, кофе, чай, фруктовые вкусовые добавки всех типов и их комбинации.
Поверхностно-активные вещества, иные, чем полисорбат, также могут присутствовать в сиропе или напитке, либо могут быть добавлены как ингредиент сиропа. Квалифицированный практик признает, что поверхностно-активное вещество можно также вводить в сироп или напиток как часть составного ингредиента. Поверхностно-активные вещества, как правило, пригодные для использования в вариантах осуществления настоящего изобретения, включают, без ограничений, додецилбензолсульфонат натрия, диоктилсульфосукцинат или диоктилсульфосукцинат натрия, додецилсульфат натрия, хлорид цетилпиридиния (хлорид гексадецилпиридиния), бромид гексадецилтриметиламмония, холат натрия, карбамоил, хлорид холина, гликохолат натрия, тауродезоксихолат натрия, аргинат лауриновой кислоты, стеароиллактилат натрия, таурохолат натрия, лецитины, сложные эфиры олеатсахарозы, сложные эфиры стеаратсахарозы, сложные эфиры пальмитатсахарозы, сложные эфиры лауратсахарозы и другие поверхностно-активные вещества.
Квалифицированный практик признает, что ингредиенты можно добавлять по отдельности или в комбинации. Также можно готовить растворы из сухих ингредиентов и применять их для удобного добавления ингредиентов в основное количество воды.
Квалифицированный практик признает, что если во время изготовления сиропа применяется температура выше, чем температура окружающей среды, то температуру сиропа можно понизить после завершения приготовления данного продукта или, как правило, после подкисления и перед добавлением летучих материалов. Как правило, сироп для напитка приготавливают путем добавления ингредиентов в основное количество воды. Вода имеет температуру, как правило, по меньшей мере 10°C (50°F) и, как правило, меньше чем 93°C (200°F), обычно от 10°С до 71°C (от 50°F до 160°F) и, как правило, от 10°C до 54°C (от 50°F до 130°F).
Ингредиенты, как правило, добавляют в основное количество воды в таком порядке, который сводит к минимуму возможные неблагоприятные взаимодействия между ингредиентами или возможное неблагоприятное влияние на любой ингредиент. Например, питательные вещества, чувствительные к температуре, следовало бы добавлять во время периода относительно низкой температуры, ближе к концу процесса изготовления. Аналогично вкусоароматические добавки и вкусоароматические вещества часто добавляют перед самым окончанием приготовления сиропа, чтобы свести к минимуму возможные потери летучих компонентов и свести к минимуму потери вкуса и запаха в любом виде. Подкисление часто выполняют на последних этапах, как правило, перед добавлением чувствительных к температуре, летучих и вкусоароматических материалов. Следовательно, вкусоароматические добавки, или вкусоароматические компоненты, или другие летучие материалы и питательные вещества, как правило, добавляют в надлежащее время и при надлежащей температуре. С указаниями, представленными в настоящем документе, квалифицированный практик может определить надлежащее время введения вкусоароматической добавки и других летучих материалов.
Любая из этих или других последовательностей добавления ингредиентов используется надлежащим образом, поскольку с указаниями, представленными в настоящем документе, квалифицированный практик может определить последовательность, в которой добавляются ингредиенты.
Готовый сироп упаковывают, и его можно хранить. Сироп можно применять по существу немедленно для изготовления напитков, которые, как правило, упаковывают для их распространения. Сироп также можно распространять по разливочным заводам, которые упаковывают напитки, приготовленные с добавлением воды и, возможно, других материалов, напр. углекислоты. Как правило, гидромодуль составляет 1+5.
Особый аспект настоящего изобретения представляет применение порошка дисперсии сорбата в автоматах для отпуска напитков. Сироп, как правило, продают тем, кто смешивает сироп с добавочной водой и, возможно, другими ингредиентами, напр. углекислотой, для немедленного употребления.
Другие варианты осуществления настоящего изобретения направлены на изготовление устойчивых консервированных готовых к употреблению напитков. Такие напитки приготавливают путем смешивания аликвоты сиропа с надлежащим количеством разбавляющей воды. Как правило, применяют соотношение 1 объема сиропа к 5 объемам воды или другой жидкости, также известное как «гидромодуль 1+5».
Варианты осуществления сиропа по настоящему изобретению являются устойчивыми сиропами для напитков, консервированными сорбиновой кислотой, которые имеют срок хранения по меньшей мере три дня или по меньшей мере одну неделю при комнатной температуре. Более типично варианты осуществления сиропа по настоящему изобретению имеют срок хранения по меньшей мере четыре недели, или по меньшей мере семь недель, или по меньшей мере двадцать недель и еще более типично по меньшей мере шесть месяцев.
Варианты осуществления напитка по настоящему изобретению являются устойчивыми напитками, консервированными сорбиновой кислотой, которые имеют срок хранения по меньшей мере четыре недели или по меньшей мере десять недель при температуре от 4°C до 43°C (от 40°F до 110°F). Более типично варианты осуществления напитка по настоящему изобретению имеют срок хранения по меньшей мере четыре недели, или по меньшей мере шесть недель, или по меньшей мере двадцать недель и еще более типично по меньшей мере шесть месяцев.
Далее следуют аспекты настоящего изобретения.
Аспект 1. Способ получения порошка сорбата, включающий растворение соли сорбата в воде, добавление стабилизирующего носителя к раствору сорбата и распылительную сушку раствора носителя и сорбата с образованием порошка сорбата.
Аспект 2. Способ получения сиропа для напитков, включающий комбинирование воды, порошка сорбата и по меньшей мере одного ингредиента, выбранного из подсластителей и ароматизаторов, причем порошок сорбата с носителем получают путем растворения соли сорбата в воде, добавления стабилизирующего носителя к раствору сорбата и распылительной сушки раствора носителя и сорбата с образованием порошка сорбата.
Аспект 3. Сироп для напитков, содержащий комбинацию воды, порошка сорбата и по меньшей мере одного ингредиента, выбранного из подсластителей и ароматизаторов, причем порошок сорбата с носителем получают путем растворения соли сорбата в воде, добавления стабилизирующего носителя к раствору сорбата и распылительной сушки раствора носителя и сорбата с образованием порошка сорбата. Сироп может содержать от 1000 до 2300 ч./млн. сорбата или от 1000 до 1500 ч./млн.
Аспект 4. Любой из показанных выше аспектов, в котором соль сорбата представлена сорбатом калия.
Аспект 5. Любой из показанных выше аспектов, в котором носитель выбирают из кислородсодержащих гидрофильных солей органических и неорганических кислот, полисахаридов, стевиолгликозидов или их комбинаций, например, выбирают из гексаметафосфата натрия (ГМФН), дигидрофосфата калия, цитрата калия, тартрата натрия, мальтодекстрина, гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, крахмала, альгината, целлюлозы, модифицированного крахмала, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), ребаудиозида А, ребаудиозида D и их комбинаций.
Аспект 6. Любой из аспектов, перечисленных выше, в котором значение рН раствора носителя и сорбата составляет от 4 до 10.
Аспект 7. Любой из показанных выше аспектов, который дополнительно включает регулирование рН путем добавления кислоты или основания, например добавления фосфорной кислоты или гидроксида натрия.
Аспект 8. Любой из показанных выше аспектов, в котором соотношение стабилизирующего носителя и сорбата находится в диапазоне от 0,1:10 до 10:0,1; от 0,5:5 до 5:0,5 или 1:1.
Аспект 9. Любой из показанных выше аспектов, в котором порошок содержит от 20 до 80 масс. %, от 30 до 70 масс. % или от 35 до 65 масс. % сорбата по отношению к общей массе порошка.
Приведенные далее примеры иллюстрируют, но не ограничивают данное изобретение.
Пример 1
В стакан на 1000 мл добавляли 15 г сорбата калия и 500 г воды. После перемешивания в течение 15 минут при комнатной температуре сорбат калия полностью растворялся в воде. Значение рН раствора сорбата доводили от 9,2 до 6,0 медленным добавлением фосфорной кислоты (50%). Затем добавляли 43 г (35%) раствора гуммиарабика. Смесь перемешивали в течение 20 минут. Далее раствор сорбата и гуммиарабика подвергали распылительной сушке с получением порошка, который содержал 50% сорбата калия. Выход извлекаемого материала составил 85%.
Пример 2
В стакан на 500 мл добавляли 25 г сорбата калия и 300 г воды. После перемешивания в течение 15 минут при комнатной температуре сорбат калия полностью растворялся в воде с получением рН 8,85. Затем добавляли 25 г порошка мальтодекстрина (DE 13-18%). Смесь перемешивали в течение 20 минут. Значение рН раствора уменьшалось от 8,85 до 8,3. Далее раствор сорбата и мальтодекстрина подвергали распылительной сушке с получением порошка, который содержал 50% сорбата калия. Выход извлекаемого материала составил 86%.
Пример 3
В стакан на 500 мл добавляли 30 г сорбата калия и 360 г воды. После перемешивания в течение 15 минут при комнатной температуре сорбат калия полностью растворялся в воде с получением рН 9,12. Затем добавляли 30 г порошка цитрата калия. Смесь перемешивали в течение 20 минут. Значение рН раствора доводили от 9,2 до 8,45. Далее раствор сорбата и цитрата подвергали распылительной сушке с получением порошка, который содержал 50% сорбата калия. Выход извлекаемого материала составил 80%.
Пример 4
В стакан на 500 мл добавляли 15 г монофосфата калия и 200 г воды. После перемешивания в течение 15 минут при комнатной температуре монофосфат калия полностью растворялся в воде с получением рН 4,3. Значение рН раствора монофосфата калия доводили от 4,3 до 6,9 медленным добавлением 23,22 г гидроксида натрия (3 М). Затем добавляли 15 г сорбата калия. Смесь перемешивали в течение 20 минут при рН 6,93. Далее раствор сорбата и монофосфата калия подвергали распылительной сушке с получением порошка, который содержал 43,38% сорбата калия. Выход извлекаемого материала составил 87%.
Пример 5
В стакан на 500 мл добавляли 20 г монофосфата калия и 200 г воды. После перемешивания в течение 15 минут при комнатной температуре монофосфат калия полностью растворялся в воде с получением рН 4,38. Значение рН раствора монофосфата калия доводили от 4,48 до 6,76 медленным добавлением 20,47 г гидроксида натрия (3 М). Затем добавляли 20 г сорбата калия. Смесь перемешивали в течение 20 минут при рН 6,76. Далее раствор сорбата и монофосфата калия подвергали распылительной сушке с получением порошка, который содержал 37% сорбата калия. Выход извлекаемого материала составил 85%.
Пример 6
В стакан на 500 мл добавляли 20 г сорбата калия и 360 г воды. После перемешивания в течение 15 минут при комнатной температуре сорбат калия полностью растворялся в воде с получением рН 8,92. Раствор сорбата нагревали до 45°C. Значение рН доводили до 7,02 путем добавления 0,45 г фосфорной кислоты (25%). Затем добавляли 30 г порошка мальтодекстрина (DE 13-18%). Смесь перемешивали в течение 20 минут. Далее раствор сорбата и мальтодекстрина подвергали распылительной сушке с получением порошка. Выход извлекаемого материала составил 87%.
Пример 7
В стакан на 500 мл добавляли 28,3 г гексаметафосфата натрия (ГМФН) и 150 г воды. После перемешивания в течение 15 минут при комнатной температуре ГМФН полностью растворялся в воде с получением рН 6,6. Значение рН раствора ГМФН доводили до 6,8 медленным добавлением гидроксида натрия (3 М), а затем добавляли 5 г сорбата калия. Смесь перемешивали в течение 20 минут. Далее раствор сорбата и ГМФН подвергали распылительной сушке с получением порошка. Выход извлекаемого материала составил 90%.
Пример 8
В стакан на 250 мл добавляли 108 г сорбата калия и 110 г воды. Смесь нагревали до 45°C. После перемешивания в течение 15 минут при 45°C сорбат калия полностью растворялся в воде с получением рН 10,5. Смесь перемешивали в течение 20 минут. Далее раствор сорбата подвергали распылительной сушке с получением порошка. Выход извлекаемого материала составил 93%.
Хотя изобретение описано в отношении конкретных примеров, включая способы осуществления изобретения, которые в настоящее время считаются предпочтительными, специалисты в данной области оценят, что существуют многочисленные разновидности и перестановки вышеописанных систем и методик, которые соответствуют сущности и объему изобретения, изложенному в прилагаемой формуле изобретения. Например, другие прозрачные напитки приготавливают по вариантам осуществления настоящего изобретения, и в вариантах осуществления настоящего изобретения применяются другие неводные растворители.
Claims (24)
1. Способ получения порошка сорбата для применения в сиропе или напитке, включающий растворение соли сорбата в воде, добавление стабилизирующего носителя к раствору сорбата и распылительную сушку раствора носителя и сорбата с образованием порошка сорбата;
при этом стабилизирующий носитель и сорбат присутствуют в соотношении, находящемся в диапазоне от 0,1:10 до 10:0,1;
при этом раствор носителя и сорбата имеет значение pH, находящееся в диапазоне от 4 до 11; и
при этом порошок содержит от 20 до 80 мас.% сорбата по отношению к общей массе порошка.
2. Способ по п. 1, в котором соль сорбата представляет собой сорбат калия.
3. Способ по п. 1, в котором носитель выбирают из кислородсодержащих гидрофильных солей органических и неорганических кислот, полисахаридов, стевиолгликозидов или их комбинаций.
4. Способ по п. 1, в котором носитель выбирают из гексаметафосфата натрия (ГМФН), дигидрофосфата калия, цитрата калия, тартрата натрия, мальтодекстрина, гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, крахмала, альгината, целлюлозы, модифицированного крахмала, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), ребаудиозида A, ребаудиозида D и их комбинаций.
5. Способ по п. 1, дополнительно включающий регулирование рН путем добавления кислоты или основания.
6. Способ по п. 5, включающий регулирование рН путем добавления фосфорной кислоты или гидроксида натрия.
7. Способ по п. 1, в котором соотношение стабилизирующего носителя и сорбата находится в диапазоне от 0,5:5 до 5:0,5.
8. Способ по п. 1, в котором соотношение стабилизирующего носителя и сорбата составляет 1:1.
9. Способ получения сиропа для напитков, включающий комбинирование воды, порошка сорбата и по меньшей мере одного ингредиента, выбранного из подсластителей и ароматизаторов, причем порошок сорбата получают путем растворения соли сорбата в воде, добавления стабилизирующего носителя к раствору сорбата и распылительной сушки раствора носителя и сорбата с образованием порошка сорбата;
при этом стабилизирующий носитель и сорбат присутствуют в соотношении, находящемся в диапазоне от 0,1:10 до 10:0,1;
при этом раствор носителя и сорбата имеет значение pH, находящееся в диапазоне от 4 до 11; и
при этом порошок содержит от 20 до 80 мас.% сорбата по отношению к общей массе порошка.
10. Способ по п. 9, в котором соль сорбата представляет собой сорбат калия.
11. Способ по п. 9, в котором носитель выбирают из кислородсодержащих гидрофильных солей органических и неорганических кислот, полисахаридов, стевиолгликозидов или их комбинаций.
12. Способ по п. 9, в котором носитель выбирают из гексаметафосфата натрия (ГМФН), дигидрофосфата калия, цитрата калия, тартрата натрия, мальтодекстрина, гуммиарабика, пектина, каррагенана, камеди гхатти, крахмала, альгината, целлюлозы, модифицированного крахмала, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), ребаудиозида A, ребаудиозида D и их комбинаций.
13. Способ по п. 9, в котором соотношение стабилизирующего носителя и сорбата находится в диапазоне от 0,5:5 до 5:0,5.
14. Сироп для напитков, содержащий комбинацию воды, порошка сорбата и по меньшей мере одного ингредиента, выбранного из подсластителей и ароматизаторов, причем порошок сорбата получают путем растворения соли сорбата в воде, добавления стабилизирующего носителя к раствору сорбата и распылительной сушки раствора носителя и сорбата с образованием порошка сорбата;
при этом стабилизирующий носитель и сорбат присутствуют в соотношении, находящемся в диапазоне от 0,1:10 до 10:0,1;
при этом раствор носителя и сорбата имеет значение pH, находящееся в диапазоне от 4 до 11; и
при этом порошок содержит от 20 до 80 мас.% сорбата по отношению к общей массе порошка.
15. Сироп для напитков по п. 14, дополнительно содержащий от 1000 до 2300 ч./млн сорбата.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US14/627,075 US11944111B2 (en) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Stabilizing sorbic acid in beverage syrup |
US14/627,075 | 2015-02-20 | ||
PCT/US2016/018424 WO2016134119A1 (en) | 2015-02-20 | 2016-02-18 | Stabilizing sorbic acid in beverage syrup |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2017131911A RU2017131911A (ru) | 2019-03-20 |
RU2017131911A3 RU2017131911A3 (ru) | 2019-04-29 |
RU2716587C2 true RU2716587C2 (ru) | 2020-03-12 |
Family
ID=56689500
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017131911A RU2716587C2 (ru) | 2015-02-20 | 2016-02-18 | Стабилизация сорбиновой кислоты в сиропе для напитков |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US11944111B2 (ru) |
EP (1) | EP3258795B1 (ru) |
JP (1) | JP6789956B2 (ru) |
CN (2) | CN113424908A (ru) |
AU (2) | AU2016220032B2 (ru) |
BR (1) | BR112017017533A2 (ru) |
CA (1) | CA2975388C (ru) |
ES (1) | ES2773830T3 (ru) |
MX (1) | MX2017010456A (ru) |
PL (1) | PL3258795T3 (ru) |
RU (1) | RU2716587C2 (ru) |
WO (1) | WO2016134119A1 (ru) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA3078234A1 (en) | 2017-10-06 | 2019-04-11 | Cargill, Incorporated | Readily dissolvable steviol glycoside compositions |
CN113727614B (zh) | 2019-04-06 | 2024-06-04 | 嘉吉公司 | 感官改性剂 |
CN112876348A (zh) * | 2019-11-29 | 2021-06-01 | 南通醋酸化工股份有限公司 | 一种山梨酸钾水溶液合成方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2002043509A1 (en) * | 2000-11-30 | 2002-06-06 | Fmc Corporation | Beverage emulsion stabilizer |
US6512142B1 (en) * | 1999-05-18 | 2003-01-28 | Daicel Chemical Industries, Ltd. | Potassium sorbate granulate and production processes thereof |
US20140212564A1 (en) * | 2013-01-31 | 2014-07-31 | Pepsico, Inc. | Stabilizing Sorbic Acid In Syrup And Finished Beverage |
Family Cites Families (32)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3021219A (en) | 1959-11-27 | 1962-02-13 | Corn Products Co | Process for preserving baked products |
JPS584542B2 (ja) | 1975-06-03 | 1983-01-26 | チッソ株式会社 | ソルビンサンノケンダクエキモシクハペ−ストノ セイゾウホウ |
JPS53116315A (en) * | 1977-03-17 | 1978-10-11 | Ueno Seiyaku Oyo Kenkyujo Kk | Powder or granular containing improved sorbinic acid |
CA1294821C (en) | 1985-12-26 | 1992-01-28 | Craig Joseph Bennett | Aqueous table syrup with reduced sugar content |
US4784878A (en) * | 1987-04-06 | 1988-11-15 | Damrow Company, Inc. | Spray drying method and apparatus for concurrent particle coating |
DE29521537U1 (de) | 1994-09-19 | 1998-04-30 | Hoechst Ag | Flüssige und breiige Futtermittel aus Kartoffeln, Lebensmittelresten, Preßtreber, Bierhefe, Destillationsschlempe und ähnlichen Bestandteilen |
AU4865296A (en) | 1995-02-28 | 1996-09-18 | Procter & Gamble Company, The | Preparation of noncarbonated beverage products having superior microbial stability |
JPH0947252A (ja) | 1995-08-04 | 1997-02-18 | Yoshihide Hagiwara | 水可溶性植物抽出物 |
DE69609194T2 (de) * | 1995-12-15 | 2001-02-15 | Procter & Gamble | Getränke mit stabiler aroma-/trübungsemulsionen in anwesenheit von polyphosphate enthaltende konservierungssystemen und niedrigen gehalten an xanthangum |
US5641532A (en) * | 1995-12-15 | 1997-06-24 | The Procter & Gamble Company | Beverages having stable flavor/cloud emulsions in the presence of polyphosphate-containing preservative systems by including gellan gum |
US5714168A (en) | 1996-12-11 | 1998-02-03 | Basf Corporation | Method for increasing flowability of spray dried vitamin powders having low vitamin concentrations |
US6036986A (en) * | 1997-10-28 | 2000-03-14 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Cinnamic acid for use in tea containing beverages |
JP2001039922A (ja) | 1999-07-26 | 2001-02-13 | Lion Corp | ソルビン酸類の分解抑制方法及び液剤組成物 |
NO20024880L (no) | 2002-03-19 | 2003-09-22 | Per Hamre | Sammensetning inneholdende fosfat |
MXPA05002592A (es) | 2002-09-10 | 2005-06-08 | Pepsico Inc | Uso de surfactantes para solubilizar solidos insolubles en agua en bebidas. |
AP2005003420A0 (en) | 2003-03-13 | 2005-12-31 | Mionix Corp | Acidic composition and its uses. |
US20040219274A1 (en) | 2003-04-29 | 2004-11-04 | Cook Phillip Michael | Beverages containing water-soluble vitamin E |
DE102004045622A1 (de) | 2004-09-17 | 2006-03-30 | Aquanova German Solubilisate Technologies (Agt) Gmbh | Konservierungsmittel-Zusammensetzungen |
US8153180B2 (en) | 2005-09-06 | 2012-04-10 | Pepsico, Inc. | Method and apparatus for making beverages |
JP5031777B2 (ja) | 2006-03-07 | 2012-09-26 | ツェットエーアー・ベタイリグングスゲゼルシャフト・ミット・ベシュレンクテル・ハフツング | 保存剤の可溶化物およびそれらの製造方法 |
US20070275140A1 (en) | 2006-05-26 | 2007-11-29 | Paula Safko | Beverage compositions comprising a preservative system |
US20090074926A1 (en) | 2007-09-17 | 2009-03-19 | Purac Biochem B.V. | Preservation of acidic beverages |
CN101243895B (zh) | 2008-02-29 | 2012-12-19 | 邹光友 | 一种红薯饮料的加工方法 |
JP2011530286A (ja) * | 2008-08-07 | 2011-12-22 | ペプシコ,インコーポレイテッド | 溶質−配位子錯体による飲料の貯蔵安定性の延長 |
CN101810361A (zh) | 2010-01-05 | 2010-08-25 | 江南大学 | 一种微乳化食用保鲜剂产品及制备方法 |
WO2012154245A1 (en) * | 2011-02-24 | 2012-11-15 | Pepsico, Inc. | Reduction of sorbic acid precipitation |
US8414942B2 (en) * | 2011-02-24 | 2013-04-09 | Pepsico, Inc. | Reduction of sorbic acid precipitation in beverages |
JP2013066458A (ja) | 2011-09-08 | 2013-04-18 | Taisho Pharmaceutical Co Ltd | 粉末飲料組成物 |
GB201204377D0 (en) | 2012-03-13 | 2012-04-25 | Givaudan Sa | Composition |
US9060537B2 (en) * | 2012-03-26 | 2015-06-23 | Pepsico, Inc. | Method for enhancing rebaudioside D solubility in water |
WO2014208613A1 (ja) | 2013-06-26 | 2014-12-31 | 三菱化学フーズ株式会社 | 粉末組成物、該粉末組成物の製造方法及び飲料 |
US10905146B2 (en) * | 2013-07-12 | 2021-02-02 | The Coca-Cola Company | Compositions for improving rebaudioside M solubility |
-
2015
- 2015-02-20 US US14/627,075 patent/US11944111B2/en active Active
-
2016
- 2016-02-18 CN CN202110782224.2A patent/CN113424908A/zh active Pending
- 2016-02-18 JP JP2017543738A patent/JP6789956B2/ja active Active
- 2016-02-18 AU AU2016220032A patent/AU2016220032B2/en active Active
- 2016-02-18 PL PL16753041T patent/PL3258795T3/pl unknown
- 2016-02-18 ES ES16753041T patent/ES2773830T3/es active Active
- 2016-02-18 CA CA2975388A patent/CA2975388C/en active Active
- 2016-02-18 MX MX2017010456A patent/MX2017010456A/es unknown
- 2016-02-18 WO PCT/US2016/018424 patent/WO2016134119A1/en active Application Filing
- 2016-02-18 RU RU2017131911A patent/RU2716587C2/ru active
- 2016-02-18 EP EP16753041.9A patent/EP3258795B1/en active Active
- 2016-02-18 BR BR112017017533-9A patent/BR112017017533A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2016-02-18 CN CN201680010884.6A patent/CN107249350A/zh active Pending
-
2020
- 2020-08-19 AU AU2020220115A patent/AU2020220115B2/en active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6512142B1 (en) * | 1999-05-18 | 2003-01-28 | Daicel Chemical Industries, Ltd. | Potassium sorbate granulate and production processes thereof |
WO2002043509A1 (en) * | 2000-11-30 | 2002-06-06 | Fmc Corporation | Beverage emulsion stabilizer |
US20140212564A1 (en) * | 2013-01-31 | 2014-07-31 | Pepsico, Inc. | Stabilizing Sorbic Acid In Syrup And Finished Beverage |
WO2014120506A2 (en) * | 2013-01-31 | 2014-08-07 | Pepsico, Inc. | Stabilizing sorbic acid or benzoic acid in syrups and finished beverages |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MX2017010456A (es) | 2018-01-23 |
EP3258795A1 (en) | 2017-12-27 |
CA2975388A1 (en) | 2016-08-25 |
AU2016220032A1 (en) | 2017-08-17 |
ES2773830T3 (es) | 2020-07-15 |
US11944111B2 (en) | 2024-04-02 |
CN113424908A (zh) | 2021-09-24 |
AU2020220115A1 (en) | 2020-09-03 |
AU2016220032B2 (en) | 2020-05-28 |
CN107249350A (zh) | 2017-10-13 |
AU2020220115B2 (en) | 2022-06-30 |
BR112017017533A2 (pt) | 2018-04-17 |
WO2016134119A1 (en) | 2016-08-25 |
PL3258795T3 (pl) | 2020-07-27 |
CA2975388C (en) | 2023-04-18 |
US20160242452A1 (en) | 2016-08-25 |
RU2017131911A (ru) | 2019-03-20 |
JP2018507206A (ja) | 2018-03-15 |
EP3258795A4 (en) | 2018-10-24 |
RU2017131911A3 (ru) | 2019-04-29 |
EP3258795B1 (en) | 2019-12-25 |
JP6789956B2 (ja) | 2020-11-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2012295552B2 (en) | Shelf stable, low water liquid beverage concentrates and methods of making the same | |
EP2854568B1 (en) | Natural clouding system for beverage applications | |
AU2020220115B2 (en) | Stabilizing sorbic acid in beverage syrup | |
JP6146593B2 (ja) | ソルビン酸沈殿物の減少 | |
US8414942B2 (en) | Reduction of sorbic acid precipitation in beverages | |
US10537123B2 (en) | Quillaja-stabilized liquid beverage concentrates and methods of making same | |
US8697163B2 (en) | Reduction of sorbic acid precipitation by forming microemulsion | |
US8691309B2 (en) | Reduction of sorbic acid precipitation | |
US8563062B2 (en) | Reduction of sorbic acid precipitation by volume control | |
US20120219679A1 (en) | Reduction of sorbic acid precipitation | |
JP2019216751A (ja) | 発泡性アルコール飲料、及び、発泡性アルコール飲料の香味向上方法 |