RU2701475C1

RU2701475C1 - Sparkling wine cocktail and method of wine coctails preparation

Info

Publication number: RU2701475C1
Application number: RU2018119976A
Authority: RU
Inventors: Евгения Александровна РАМБОВСКАЯ
Original assignee: Евгения Александровна РАМБОВСКАЯ
Priority date: 2018-05-30
Filing date: 2018-05-30
Publication date: 2019-09-26

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: invention relates to winemaking industry. One proposes a sparkling wine cocktail, one portion preparation of which requires ingredients: raspberry berries, lemon juice, sugar or sugar syrup, gin, dry sparkling wine and ice cubes. Cocktail preparation method involves stirring all ingredients in a shaker with ice cubes, pouring into a glass and adding dry sparkling wine with further stirring.

EFFECT: invention allows to manufacture a product with increased homogeneity from completely natural components, as well as to gasify a beverage by using a natural food product.

4 cl

Description

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может найти применение в ликероводочной, слабоалкогольной и пищевой промышленности.The invention relates to the wine industry and may find application in the distillery, low alcohol and food industries.

Коктейли винные газированные, согласно ГОСТ Р 51156-98, приготавливают с использованием виноградных или плодовых виноматериалов или их концентратов, спирта, воды, пищевых вкусо-ароматических добавок или без них, красителей или без них, сахара, лимонной кислоты, питьевой воды, разрешенных к применению органами Минздрава России для продукта данного вида.Carbonated wine cocktails, according to GOST R 51156-98, are prepared using grape or fruit wine materials or their concentrates, alcohol, water, food flavoring additives or without them, dyes or without them, sugar, citric acid, and drinking water, allowed to use by the Ministry of Health of Russia for a product of this type.

Известны случаи патентования коктейлей и напитков, имеющих оригинальную рецептуру, включая состав ингредиентов и способ приготовления. Так, согласно патенту РФ 2221858 (2003) охраняется коктейль газированный, для приготовления которого используют ароматизатор «Персик» и «Арбуз», подсластитель, спирт, воду, лимонную кислоту и двуокись углерода.Known cases of patenting cocktails and drinks having the original recipe, including the composition of the ingredients and the method of preparation. So, according to the patent of the Russian Federation 2221858 (2003), a carbonated cocktail is protected, for the preparation of which the Peach and Watermelon flavorings, a sweetener, alcohol, water, citric acid and carbon dioxide are used.

Известны напитки, в состав которых входят наряду с другими ингредиентами экстракт матэ и гуараны (патент РФ 2289618, 2006), ароматизаторы натуральные «Вишня» (патент РФ 2156286, 2000), «Маракуйя» (заявка РФ 2001131886, 2002), «Апельсин» (патент РФ 2142992, 1999).Known drinks, which include, along with other ingredients, mate and guarana extract (RF patent 2289618, 2006), natural flavors "Cherry" (RF patent 2156286, 2000), "Passion fruit" (RF application 2001131886, 2002), "Orange" (RF patent 2142992, 1999).

Согласно патенту РФ 2140443 (1999) описывается коктейль винный газированный, для приготовления которого используют виноматериал столовый сухой белый, сахар, яблочный сок, лимонную кислоту, двуокись углерода, спирт и воду.According to the patent of the Russian Federation 2140443 (1999), a carbonated wine cocktail is described, for the preparation of which wine material used is dry white table wine, sugar, apple juice, citric acid, carbon dioxide, alcohol and water.

Ближайшим аналогом для целей настоящей заявки является коктейль винный газированный согласно патенту РФ № 2482171, для приготовления которого используют виноматериал столовый сухой белый, сахар, кислоту лимонную, ароматизаторы натуральные «Вишня», «Барбарис», «Лесные ягоды» и «Апельсин», комплексную пищевую добавку «Экотан», вкусоароматическую добавку «Экстракт матэ», экстракт гуараны, пищевую добавку «Аромаколор», премикс витаминный, двуокись углерода и воду.The closest analogue for the purposes of this application is a carbonated wine cocktail according to the patent of the Russian Federation No. 2482171, for the preparation of which use table white dry wine material, sugar, citric acid, natural flavors "Cherry", "Barberry", "Forest berries" and "Orange", complex Ecotan food supplement, Mate extract flavoring supplement, guarana extract, Aromacolor food supplement, vitamin premix, carbon dioxide and water.

Недостатками известных коктейлей являются низкие вкусовые свойства, невысокие органолептические показатели, вызванные тем, что коктейли содержат или незначительное количество натуральных ароматизаторов, либо их искусственные аналоги.The disadvantages of known cocktails are low taste, low organoleptic characteristics due to the fact that the cocktails contain either a small amount of natural flavors or their artificial counterparts.

Техническим результатом изобретения является увеличение однородности смеси и взаимное усиление органолептических свойств компонентов, а также газификация напитка путём использования натурального пищевого продукта (игристого вина).The technical result of the invention is to increase the uniformity of the mixture and the mutual strengthening of the organoleptic properties of the components, as well as the gasification of the drink by using a natural food product (sparkling wine).

Сущность изобретения состоит в том, что для приготовления одной порции коктейля винного газированного смешиваются пюре из ягод малины, сок лимона, сахар или 50%-ный сахарный сироп (в расчёте 7,5-10 г сахарного песка на порцию) и джин, а затем взбиваются в шейкере с кубиками льда, после чего содержимое переливается через сито в предварительно охлажденный бокал, доливается сухое игристое вино и весь напиток в бокале размешивается, при этом указанные ингредиенты используются в следующих пропорциях:The essence of the invention lies in the fact that to prepare one serving of a cocktail of sparkling wine, raspberry puree, lemon juice, sugar or 50% sugar syrup (based on 7.5-10 g of granulated sugar per serving) are mixed and gin, and then beat in a shaker with ice cubes, after which the contents are poured through a sieve into a pre-chilled glass, dry sparkling wine is added, and the entire drink is mixed in the glass, while these ingredients are used in the following proportions:

ягоды малины – от 6 до 8 штук;raspberry berries - from 6 to 8 pieces;

сок лимона – от 27 до 33 мл;lemon juice - from 27 to 33 ml;

сахар – 7,5-10 г или сахарный сироп – от 15 до 20 мл;sugar - 7.5-10 g or sugar syrup - from 15 to 20 ml;

джин – от 45 до 55 мл;gin - from 45 to 55 ml;

сухое игристое вино – от 75 до 85 мл;dry sparkling wine - from 75 to 85 ml;

лед, содержащий воду питьевую.ice containing drinking water.

Для целей настоящей заявки под джином понимается крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %, изготовленный путём перегонки зернового спирта с добавлением растительных пряностей.For the purposes of this application, gin is understood to mean a strong alcoholic beverage with a strength of at least 37.5%, made by distillation of grain alcohol with the addition of vegetable spices.

Для целей настоящей заявки под сахаром понимается сахар-песок по ГОСТ 21-94 или сахар-белый по ГОСТ Р 53396-2009.For the purposes of this application, sugar means granulated sugar in accordance with GOST 21-94 or white sugar in accordance with GOST R 53396-2009.

Введение в напиток сахара в виде сахарного сиропа допустимо и упрощает приготовление; незначительное количество воды, которое в таком случае попадает в напиток, нивелируется наличием в напитке льда.The introduction of sugar into the drink in the form of sugar syrup is acceptable and simplifies the preparation; a small amount of water, which in this case gets into the drink, is leveled by the presence of ice in the drink.

Идеальный состав коктейля достигается при следующих точных пропорциях компонентов:The ideal composition of the cocktail is achieved with the following exact proportions of the components:

ягоды малины – 7 шт.;raspberries - 7 pcs.;

сок лимона – 30 мл;lemon juice - 30 ml;

сахар – 10 г или сахарный сироп - 20 мл;sugar - 10 g or sugar syrup - 20 ml;

джин –50 мл;gin –50 ml;

сухое игристое вино –80 мл;dry sparkling wine –80 ml;

лед, содержащий воду в количестве от 200 до 230 мл (или лёд в граммах).ice containing water in an amount of 200 to 230 ml (or ice in grams).

Предлагается также способ приготовления винных коктейлей, при котором коктейли готовятся путём перемешивания вин или алкогольных напитков на основе вин с лимонным соком, отличающийся тем, что для однородного перемешивания компонентов используется сок или мякоть малины.A method for preparing wine cocktails is also proposed, in which cocktails are prepared by mixing wines or alcoholic beverages based on wines with lemon juice, characterized in that raspberry juice or pulp is used to uniformly mix the components.

Вышеуказанный технический результат достигается в связи с тем, что химические вещества и ароматизаторы, состоящие полностью из натуральных ингредиентов, попадают в коктейль в коллоидной форме, а ягоды малины содержат как лимонную, так и винную кислоту, что делает их универсальным соединяющим и растворяющим компонентом для вина и лимонного сока.The above technical result is achieved due to the fact that chemicals and flavorings, consisting entirely of natural ingredients, get into the cocktail in colloidal form, and raspberries contain both citric and tartaric acid, which makes them a universal connecting and dissolving component for wine and lemon juice.

Полученный коктейль предпочтительно использовать в виде аперитива, поскольку алкоголь, фруктовые сахара и фруктовые кислоты способны возбуждать аппетит. The resulting cocktail is preferably used in the form of an aperitif, since alcohol, fruit sugars and fruit acids can stimulate appetite.

Предлагаемое изобретение предпочтительно использовать при приготовлении напитков непосредственно перед их употреблением, то есть в барах и ресторанах.The present invention is preferably used in the preparation of drinks immediately before their consumption, that is, in bars and restaurants.

Предлагаемые ингредиенты доступны и удобны в хранении и приготовлении. The ingredients offered are affordable and convenient to store and prepare.

Claims

1. Carbonated wine cocktail, in one portion of which the ingredients are included: raspberries, lemon juice, sugar or fifty percent sugar syrup, gin, dry sparkling wine in the following proportions:

raspberry berries - from 6 to 8 pieces;

lemon juice - from 27 to 33 ml;

sugar - 7.5-10 g or sugar syrup - from 15 to 20 ml;

gin - from 45 to 55 ml;

dry sparkling wine - from 75 to 85 ml;

ice cubes containing water in an amount of 200 to 230 ml.

2. Aerated wine cocktail according to claim 1, characterized in that the ingredients are used in the following proportions:

raspberry berries - 7 pieces;

lemon juice - 30 ml;

sugar - 10 g or sugar syrup - 20 ml;

gin - 50 ml;

dry sparkling wine - 80 ml;

ice cubes containing water in an amount of 200 to 230 ml.

3. A method of preparing a carbonated wine cocktail according to claim 1, characterized in that said ingredients are mixed, then whipped in a shaker with ice cubes, after which the contents are poured through a sieve into a glass, dry sparkling wine is added, and the entire drink is stirred in the glass.

4. The method according to p. 3, characterized in that the contents are poured through a sieve into a pre-chilled glass.