RU2731048C1

RU2731048C1 - Alcoholic cocktail

Info

Publication number: RU2731048C1
Application number: RU2019113309A
Authority: RU
Inventors: Кирилл Владимирович Озерицкий
Original assignee: Кирилл Владимирович Озерицкий
Priority date: 2019-04-30
Filing date: 2019-04-30
Publication date: 2020-08-28

Abstract

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of alcoholic beverages. Alcohol cocktail contains initial ingredients as one portion of the ready product: rum - 25 ml, mineral sparkling water - 60 ml, cherry fruits jam - 30 g and ice - 2-3 cubes.EFFECT: invention allows to produce a new alcoholic cocktail.1 cl, 1 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков и может быть использовано при производстве алкогольных коктейлей.The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production and can be used in the production of alcoholic cocktails.

Уровень техники:Vehicle tier:

Известен алкогольный газированный коктейль, содержащий (вес.%): вермут - 1÷2; плодово-ягодный сок - 40÷50; лимонный настой - 0,15÷1; сахароза - 3÷5; десертное вино - 10÷15; сухое вино - 10÷15; спирт-ректификат - 5÷7; газированная вода - остальное (авторское свидетельство СССР №475393, C12G 3/06,1975). Недостатком известного коктейля является его многокомпонентность.Known alcoholic carbonated cocktail containing (wt.%): Vermouth - 1 ÷ 2; fruit and berry juice - 40 ÷ 50; lemon infusion - 0.15 ÷ 1; sucrose - 3 ÷ 5; dessert wine - 10 ÷ 15; dry wine - 10 ÷ 15; rectified alcohol - 5 ÷ 7; sparkling water - the rest (USSR author's certificate No. 475393, C12G 3 / 06.1975). The disadvantage of the famous cocktail is its multicomponent nature.

Известна композиция для коктейля «Десна», содержащая вишневый спиртованный сок, малиновый спиртованный сок, лимонное масло, лимонную кислоту, сахар, водно-спиртовую жидкость, а также ром, коньяк, вермут розовый, черничный морс, цефалофору, эфирное масло полыни лимонной, ванилин, красный пищевой краситель при следующем соотношении ингредиентов (кг/1000 дал коктейля): вишня свежая 504,0-508,0; малина свежая 128,0-132,0; черника сушеная 12,5-13,5; цефалофора 2,3-2,5; лимонное масло 1,15-1,25; ванилин 1,6-1,8; эфирное масло 0,0085-0,0095; сахар 1925,0-1935,0; лимонная кислота 69,0-70,8; красный пищевой краситель 0,29-0,31, а также, 1/1000 дал: вермут розовый 499,0-501,0; коньяк 24,5-25,5; ром 698,0-702,0 водно-спиртовая жидкость - остальное (авторское свидетельство СССР №1209714, кл. C12G 3/06, опубл. В Б.И. №5, 1986). Недостатками известной композиции для коктейля «Десна» являются его многокомпонентность и пониженные качественные показатели ввиду наличия в его составе пищевого красителя.There is a known composition for the Desna cocktail, containing alcoholized cherry juice, alcoholized raspberry juice, lemon oil, citric acid, sugar, hydroalcoholic liquid, as well as rum, cognac, pink vermouth, blueberry juice, cephalophora, lemon wormwood essential oil, vanillin , red food coloring in the following ratio of ingredients (kg / 1000 dal of cocktail): fresh cherry 504.0-508.0; fresh raspberries 128.0-132.0; dried blueberries 12.5-13.5; cephalophora 2.3-2.5; lemon oil 1.15-1.25; vanillin 1.6-1.8; essential oil 0.0085-0.0095; sugar 1925.0-1935.0; citric acid 69.0-70.8; red food coloring 0.29-0.31, as well as 1/1000 gave: pink vermouth 499.0-501.0; cognac 24.5-25.5; rum 698.0-702.0 aqueous-alcoholic liquid - the rest (USSR author's certificate No. 1209714, class C12G 3/06, publ. V BI No. 5, 1986). The disadvantages of the well-known composition for the Desna cocktail are its multicomponent nature and lower quality indicators due to the presence of food coloring in its composition.

Известен коктейль, содержащий настой I и II слива цефалофоры, спиртованные соки вишни и малины, морс I и II слива черники, коньяк, вермут, спиртовые растворы (1:10) ванилина и эфирного масла полыни, ром, а также лимонную кислоту, красный пищевой краситель и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды (авторское свидетельство СССР №1209714, кл. C12G 3/06, 1986). Недостатком данного коктейля является его многокомпонентность, трудоемкость процесса приготовления спиртованных соков, морсов и водно-спиртового настоя сырья, которое не заготавливается ликероводочной промышленностью и невысокие органолептические показатели, ввиду наличия красителя.Known cocktail containing infusion of I and II plums of cephalophora, alcoholized juices of cherries and raspberries, fruit drink I and II of blueberries, cognac, vermouth, alcohol solutions (1:10) of vanillin and essential oil of wormwood, rum, and citric acid, red food dye and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol of the highest purification and water (USSR author's certificate No. 1209714, class C12G 3/06, 1986). The disadvantage of this cocktail is its multicomponent nature, laboriousness of the process of preparing alcoholized juices, fruit drinks and water-alcohol infusion of raw materials, which is not procured by the distillery industry, and low organoleptic characteristics due to the presence of a dye.

Известен коктейль «Вишневая бомба», содержащий ром (30 мл), газированную воду со вкусом лайма или лимона (250 мл), гранатовый сироп Гренадин (20 мл), сок лайма или лимона (1/4 плода), вишню для коктейля (1 шт.) (http://foodilv.ru/r/612443). Недостатком данного коктейля является наличие в его составе Гренадина, что удорожает напиток, а также газированной воды неприродного происхождения не обладающей лечебными свойствами.Known cocktail "Cherry bomb" containing rum (30 ml), carbonated water with lime or lemon flavor (250 ml), pomegranate syrup Grenadine (20 ml), lime or lemon juice (1/4 fruit), cherry for cocktail (1 pcs.) (http://foodilv.ru/r/612443). The disadvantage of this cocktail is the presence of Grenadine in its composition, which makes the drink more expensive, as well as carbonated water of unnatural origin that does not have medicinal properties.

Известен коктейль «Вишневое наслаждение» содержащий ром белый «Бакарди» (50 мл), сок вишнево-виноградный (200 мл), вишню по вкусу, лед по вкусу (http://foodilv.ru/r/468195). Недостатком данного коктейля является невысокие органолептические показатели, а также зависимость от наличия таких компонентов как виноградно-вишневый сок и вишня, требующих специальных температурных условий хранения и транспортировки.Known cocktail "Cherry Delight" containing white rum "Bacardi" (50 ml), cherry-grape juice (200 ml), cherries to taste, ice to taste (http://foodilv.ru/r/468195). The disadvantage of this cocktail is its low organoleptic characteristics, as well as dependence on the presence of such components as grape-cherry juice and cherries, which require special temperature storage and transportation conditions.

Известен коктейль «Вишневый с лаймом», содержащий сахарный сироп (330 мл), ром белый (60 мл), вишню или черешню (3 шт.), лайм (1/2 шт.) и лед (6 кубиков) (http://foodily.ru/r/566611). Недостатком данного коктейля является наличие в его составе большого количества сахара в виде сахарного сиропа, что может негативно влиять на здоровье.Known cocktail "Cherry with lime", containing sugar syrup (330 ml), white rum (60 ml), cherries or cherries (3 pcs.), Lime (1/2 pcs.) And ice (6 cubes) (http: / /foodily.ru/r/566611). The disadvantage of this cocktail is the presence in its composition of a large amount of sugar in the form of sugar syrup, which can negatively affect health.

Проведенный заявителем анализ уровня техники, включающий поиск по патентам и научно-техническим источникам информации и выявление источников, содержащих сведения об аналогах заявляемого изобретения, позволяет установить, что заявитель не обнаружил аналог, характеризующийся признаками, тождественными всем существенным признакам заявляемого изобретения.The applicant's analysis of the state of the art, including a search for patents and scientific and technical sources of information and the identification of sources containing information about analogues of the claimed invention, allows us to establish that the applicant has not found an analogue characterized by features identical to all essential features of the claimed invention.

Наиболее близким к предлагаемому является коктейль, содержащий ром или коньяк (60 мл), ягоды клубники из-под варенья (1 ч. л.), сироп клубничного варенья (1 ст. л.), сок лимона (4 ст. л.), воду минеральную с газом (120 мл) и колотый лед (1 стак.) (http://nyam.ru/recipes/alkogolnye-napitki/koktejl-s-varenem). Недостатком данного коктейля является наличие в его составе ягод клубники, снижающих органолептические показатели, ввиду попадания семян и мякоти в напиток.The closest to the proposed cocktail is a cocktail containing rum or cognac (60 ml), strawberry jam berries (1 tsp.), Strawberry jam syrup (1 tbsp. L.), Lemon juice (4 tbsp. L.) , mineral water with gas (120 ml) and crushed ice (1 stack.) (http://nyam.ru/recipes/alkogolnye-napitki/koktejl-s-varenem). The disadvantage of this cocktail is the presence of strawberries in its composition, which reduce organoleptic characteristics, due to the ingress of seeds and pulp into the drink.

Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового алкогольного коктейля с оригинальным вкусом и ароматом, несложного в приготовлении и состоящего из компонентов, пригодных к длительному хранению без потери вкусовых и питательных свойств.The technical problem solved by the present invention is to develop a composition of a new alcoholic cocktail with an original taste and aroma, easy to prepare and consisting of components suitable for long-term storage without loss of taste and nutritional properties.

Технический результат, достигаемый в результате реализации изобретения, состоит в получении нового алкогольного коктейля.The technical result achieved by the implementation of the invention consists in obtaining a new alcoholic cocktail.

Для достижения указанного технического результата предложен состав алкогольного коктейля, содержащий ром по ГОСТ 33458-2015, минеральную газированную воду по ГОСТ Р 54316-2011, варенье по ГОСТ Р 53118-2008 из плодов вишни по ГОСТ 21921-76 и лед, предпочтительно при следующем соотношении ингредиентов: ром - 25 мл; вода минеральная газированная - 60 мл; варенье из вишни - 0,030 кг; лед - 2-3 кубика. Используемая для производства льда вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой для производства пива и безалкогольных напитков.To achieve the specified technical result, the proposed composition of an alcoholic cocktail containing rum according to GOST 33458-2015, mineral carbonated water according to GOST R 54316-2011, jam according to GOST R 53118-2008 from cherry fruits according to GOST 21921-76 and ice, preferably with the following ratio ingredients: rum - 25 ml; sparkling mineral water - 60 ml; cherry jam - 0.030 kg; ice - 2-3 cubes. The water used for ice making must meet the requirements for water used for the production of beer and soft drinks.

Осуществление изобретения:Implementation of the invention:

В высокий стакан добавить столовую ложку вишневого варенья, содержащего вишневый сироп и плоды вишни, 2-3 кубика льда, затем добавить ром и минеральную воду.In a tall glass add a tablespoon of cherry jam containing cherry syrup and cherry fruits, 2-3 ice cubes, then add rum and mineral water.

В процессе разработки были выработаны пробные образцы коктейлей с различным соотношением компонентов. В результате дегустации определено оптимальное соотношение компонентов алкогольного коктейля.During the development process, pilot samples of cocktails with different component ratios were developed. As a result of tasting, the optimal ratio of the components of the alcoholic cocktail was determined.

Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации.The invention can be illustrated by the following preferred embodiment.

Для приготовления одной порции готового коктейля использовали:To prepare one portion of the finished cocktail used:

Варенье из вишни «Домашнее», (кг) - 0,030;Homemade cherry jam, (kg) - 0.030;

Лед - 2-3 кубика;Ice - 2-3 cubes;

Ром «Matusalem» 15-ти летний, (мл) - 25;Rum "Matusalem" 15 years old, (ml) - 25;

Воду минеральную газированную «Agua mineral Natural Carbonada Ciego Montero», (мл) -60.Carbonated mineral water "Agua mineral Natural Carbonada Ciego Montero", (ml) -60.

Органолептические показатели коктейля:Organoleptic characteristics of the cocktail:

Внешний вид - прозрачная слабо-окрашенная жидкость с пузырьками газа, плодами вишни и кусочками льда;Appearance - a transparent weakly colored liquid with gas bubbles, cherries and pieces of ice;

Цвет - от светло-янтарного до темно-коричневого с красноватым оттенком;Color - from light amber to dark brown with a reddish tint;

Аромат - от слабо выраженного ромового до специфического ромового стонами карамели в сочетании с ярко выраженным вишневым тоном в послевкусии;Aroma - from a mild rum to a specific rum with caramel moans combined with a pronounced cherry tone in the aftertaste;

Вкус - характерный ромовый, слегка жгучий с оттенками, характерными для комплекса содержащихся в минеральной воде веществ, с привкусом, свойственным плодам вишни.Taste - a characteristic rum, slightly pungent with shades characteristic of a complex of substances contained in mineral water, with a flavor characteristic of cherry fruits.

Наличие в рецептуре предлагаемого коктейля всего 4-х компонентов делает его простым и доступным в приготовлении.The presence in the recipe of the proposed cocktail of only 4 components makes it simple and affordable to prepare.

Наличие в рецептуре предлагаемого коктейля 3-х компонентов с длительными сроками хранения (варенье - от 3-х до 24-х месяцев при температуре от 2-х до 25-ти градусов Цельсия в зависимости от способа изготовления (см. ГОСТ Р 53118-2008, приложение В), газированная минеральная вода - от 6-ти до 12-ти месяцев; и ром - неограниченно), значительно расширяет географию применения коктейля, делая его доступным практически во всех климатических поясах планеты.The presence in the recipe of the proposed cocktail of 3 components with long shelf life (jam - from 3 to 24 months at a temperature from 2 to 25 degrees Celsius, depending on the manufacturing method (see GOST R 53118-2008 , Appendix B), carbonated mineral water - from 6 to 12 months; and rum - unlimited), significantly expands the geography of the cocktail, making it available in almost all climatic zones of the planet.

Claims

1. Alcoholic cocktail containing rum, carbonated mineral water, jam and ice, characterized in that it contains cherry jam, as well as the content of the specified starting ingredients in the following quantities (per serving of the finished product): rum, ml - 25; carbonated mineral water, ml - 60; cherry jam, g - 30; ice - 2-3 cubes.

2. A cocktail according to claim 1, characterized in that it contains jam from whole cherries with seeds.