RU2675476C1 - Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов - Google Patents
Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2675476C1 RU2675476C1 RU2018123629A RU2018123629A RU2675476C1 RU 2675476 C1 RU2675476 C1 RU 2675476C1 RU 2018123629 A RU2018123629 A RU 2018123629A RU 2018123629 A RU2018123629 A RU 2018123629A RU 2675476 C1 RU2675476 C1 RU 2675476C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tobacco
- hours
- sieve
- diameter
- chewing tobacco
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
- A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
- A24B13/00—Tobacco for pipes, for cigars, e.g. cigar inserts, or for cigarettes; Chewing tobacco; Snuff
Landscapes
- Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии изготовления жевательного табака. Способ изготовления жевательного табака включает смешивание в равных пропорциях ферментированного арабского табачного сырья сорта Доха с ферментированным ароматичным табачным сырьем восточного типа с предварительно удаленными средними жилками, измельчение смеси и отбор фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм и не проходящей через сито с диаметром 3 мм, внесение предварительно приготовленных исходных компонентов, 3% раствора соли NaCL и 20% раствора соды NaHCO, стандартного раствора желатина, перемешивание в течение 10-15 минут, выдержку в течение 2-3 часов при комнатной температуре в закрытой емкости, пастеризацию в течение 60 минут при температуре t=65°С, отлежку в течение 24 часов в закрытой емкости при перемешивании каждые 6 часов, формирование гранул и подсушивание. Техническим результатом является получение жевательного табака средней крепости и улучшенного качества на основе натуральных пищевых компонентов.
Description
Изобретение относится к табачной промышленности, а именно к технологии изготовления жевательного табака, предназначенного для орального потребления.
Согласно Федерального закона от 22.12.2008 №268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию», Табак жевательный - вид некурительного табачного изделия, изготовленного из спрессованных обрывков табачных листьев с добавлением или без добавления нетабачного сырья и иных ингредиентов.
При изготовлении жевательного табака используют ферментированное табачное сырье вкусового типа средней и выше средней крепости с отделенными черешком и средней жилкой. Для получения продукта сырье измельчают, соусируют, путем распыления или вымачивания, соус готовят на основе сахара с добавлением салициловой кислоты и ромовой эссенции, ароматизируют в специальном барабане, распылением раствора ароматических веществ и прессуют в плитки под давлением 0,8-1,0 Мпа. (Л.Н. Воробъева. Технология производства табачных изделий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - Ростов-на Дону. Издательств ОАО «Донской табак», 2005. стр. 78-79). Способ достаточно трудоемкий, кроме этого, конечный продукт в виде спрессованной под высоким давлением плитки перед потреблением необходимо откусывать, не порционный продукт не удобен для потребления. При длительном разжевывании плохо экстрагируется, что влияет на здоровье зубов.
К жевательному табаку относится и вид продукта водяной насвай, в котором используется махорочное сырье, имеющее высокую крепость и повышенное содержание никотина (3-4%). Способ его производства предполагает измельчение сырья и формирование гранул, удобных для потребления. (И.И. Татарченко «Табак, табачные изделия, технология и контроль качества» Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. - Краснодар. Издательство «Просвещение -Юг, 2018 г. стр. 328-330).
Известен способ изготовления жевательного табака (водяного насвая) путем смешивания измельченного махорочного сырья (талхан) с измельченным растительным сырьем семейства Eremurus (сирач) обладающим клейкостью. В смесь добавляют воду, перемешивают до гомогенного состояния, затем подщелачивают известью или золой растений и формируют гранулы. (Л.Н. Воробъева. Технология производства табачных изделий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - Ростов-на Дону. Издательств ОАО «Донской табак», 2005. стр. 80-81).
Способ предполагает использование в жевательном табаке непищевых продуктов (известь или зола), а смесь махорки и растения Eremurus придают полученному продукту резкий неприятный запах и сильное раздражение полости рта. Недостатком этого способа так же является отсутствие пастеризации, что не позволяет в достаточной мере устранить вредное воздействие болезнетворных организмов на организм потребителя.
Техническим результатом изобретения является получение жевательного табака средней крепости и улучшенного качества на основе натуральных пищевых компонентов.
Технический результат достигается тем, что способ изготовления жевательного табака включает смешивание в равных пропорциях ферментированного высоконикотинного арабского табачного сырья сорта Доха с ферментированным ароматичным табачным сырьем восточного типа, с предварительно удаленными средними жилками, измельчение смеси и отбор фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм не проходящей через сито с диаметром 3 мм, внесение предварительно приготовленных исходных компонентов, 3% раствора соли NaCL и 20% раствора соды NaHCO3, стандартного раствора желатина, перемешивание в течение 10-15 минут, выдержку в течение 2-3 часов при комнатной температуре в закрытой емкости, пастеризацию в течение 60 минут при температуре t=65°С, отлежку в течение 24 часов в закрытой емкости при перемешивании каждые 6 часов, формирование гранул и подсушивание.
Причинно-следственная связь существенных признаков изобретения и технического результата состоит в следующем:
Использование в смеси в равных пропорциях высоконикотинного (никотин 4-5%) арабского табачного сырья Доха, обладающего полным вкусом и крепостью и ароматичного табачного сырья восточного типа (никотин менее 2%), обладающего высоким содержанием углеводов, более мягким вкусом и ярким, приятным ароматом, позволяет получить сырье средней крепости и улучшенного качества, более мягкого вкуса, яркого приятного аромата, с отсутствием резкости, грубости и раздражения полости рта.
Отбор для продукта из смеси фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм и не проходящей через сито с диаметром 3 мм, удовлетворяет требованиям «Технического регламента на табачную продукцию» по позиции - «Табак жевательный» - обрывки, измельченное сырье в продукте лучше экстрагируется при потреблении в полости рта.
Внесение 3% раствора NaCL (соль поваренная пищевая) несет функцию консерванта, что позволит увеличить продолжительность хранения и привнесет пикантный оттенок вкусу конечного продукта.
Внесение 20% раствора пищевой соды (NaHCO3) в качестве регулятора кислотности (вместо извести и золы) позволит снизить токсичность конечного продукта за счет исключения из ингредиентного состава непищевых составляющих. Кроме того, количество вносимой соды в растворе дает возможность регулировать щелочность среды и содержание свободного никотина.
Внесение раствора желатина, обладающего аналогичной клейкостью, как Eremurus, но не имеющего вкуса и запаха, позволит получить плотную смесь, которая легко гранулируется.
Выдерживание в закрытой емкости при t=65°С в течение 60 мин позволяет провести пастеризацию продукта, при этом уничтожается болезнетворная микрофлора и целевой продукт получается практически стерильным.
Отлежка в течение суток и перемешивание каждый час способствует усилению однородности смеси, равномерному распределению вкуса и аромата внутри смеси и позволяет получить продукт, отвечающий требованиям современного потребителя.
Порционирование продукта путем формирования гранул удобно для потребления.
Способ реализуется следующим образом.
Предварительно сортируют и отбирают табачные листья Доха и ароматичные восточные табаки, не поврежденные болезнями, вредителями и удаляют главную жилку. Смешивают табачные листья в заданной равной пропорции, измельчают смесь, отбирают необходимую фракцию, проходящую через сито с диаметром 5 мм и не проходящую через сито с диаметром 3 мм, эту фракцию смешивают с 3% раствором поваренной соли (NaCL), вносят регулятор кислотности - 20% раствор NaHCO3 (сода пищевая), затем вводят стандартный раствор желатина, тщательно перемешивают в течение 10-15 минут для достижения однородности смеси и оставляют на 2-3 часа при комнатной температуре до загустения. Затем пастеризуют в течение 60 мин при t=65°C, проводят отлежку смеси в закрытой емкости при комнатной температуре в течение не менее 24 часов, перемешивая при этом целевой продукт каждые 6 часов. Формируют гранулы любым способом и формой и подсушивают.
Claims (1)
- Способ изготовления жевательного табака, включающий смешивание в равных пропорциях ферментированного арабского табачного сырья сорта Доха с ферментированным ароматичным табачным сырьем восточного типа с предварительно удаленными средними жилками, измельчение смеси и отбор фракции, проходящей через сито с диаметром 5 мм и не проходящей через сито с диаметром 3 мм, внесение предварительно приготовленных исходных компонентов, 3% раствора соли NaCL и 20% раствора соды NaHCO3, стандартного раствора желатина, перемешивание в течение 10-15 минут, выдержку в течение 2-3 часов при комнатной температуре в закрытой емкости, пастеризацию в течение 60 минут при температуре t=65°С, отлежку в течение 24 часов в закрытой емкости при перемешивании каждые 6 часов, формирование гранул и подсушивание.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2018123629A RU2675476C1 (ru) | 2018-06-28 | 2018-06-28 | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2018123629A RU2675476C1 (ru) | 2018-06-28 | 2018-06-28 | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2675476C1 true RU2675476C1 (ru) | 2018-12-19 |
Family
ID=64753106
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2018123629A RU2675476C1 (ru) | 2018-06-28 | 2018-06-28 | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2675476C1 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB711187A (en) * | 1952-03-29 | 1954-06-23 | Edgar Victor Johnson | Improvements in or relating to chewing gum |
US4660577A (en) * | 1982-08-20 | 1987-04-28 | R.J. Reynolds Tobacco Company | Dry pre-mix for moist snuff |
RU2059377C1 (ru) * | 1993-07-12 | 1996-05-10 | Научно-производственное объединение по табаку, махорке и табачным изделиям | Курительная смесь |
RU2294674C2 (ru) * | 2001-09-28 | 2007-03-10 | Ю.С. Смоуклис Тобэкоу Компани | Табачное изделие, содержащее растительный материал из мяты |
RU2428888C1 (ru) * | 2010-02-16 | 2011-09-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИТТИ Россельхозакадемии) | Способ изготовления бездымного табачного изделия (варианты) |
-
2018
- 2018-06-28 RU RU2018123629A patent/RU2675476C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB711187A (en) * | 1952-03-29 | 1954-06-23 | Edgar Victor Johnson | Improvements in or relating to chewing gum |
US4660577A (en) * | 1982-08-20 | 1987-04-28 | R.J. Reynolds Tobacco Company | Dry pre-mix for moist snuff |
RU2059377C1 (ru) * | 1993-07-12 | 1996-05-10 | Научно-производственное объединение по табаку, махорке и табачным изделиям | Курительная смесь |
RU2294674C2 (ru) * | 2001-09-28 | 2007-03-10 | Ю.С. Смоуклис Тобэкоу Компани | Табачное изделие, содержащее растительный материал из мяты |
RU2428888C1 (ru) * | 2010-02-16 | 2011-09-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИТТИ Россельхозакадемии) | Способ изготовления бездымного табачного изделия (варианты) |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101517120B1 (ko) | 돼지고기 육포의 제조방법 | |
JPS6024172A (ja) | たばこ用香料の製造方法 | |
CN101816434A (zh) | 腊肉腌制方法 | |
CN105433265A (zh) | 一种酸辣即食腊肉及其制备方法 | |
CN105394596A (zh) | 一种发酵腊肉及其制备方法 | |
KR101928965B1 (ko) | 생선 및 육류의 냄새 제거용 소스 조성물 | |
KR102141418B1 (ko) | 숙성 식육의 제조 방법 | |
CN101427812A (zh) | 中式培根腌制风干成熟工艺 | |
RU2626730C2 (ru) | Способ производства обогащенной варено-копченой колбасы | |
RU2675476C1 (ru) | Способ изготовления жевательного табака на основе натуральных пищевых компонентов | |
CN104432153B (zh) | 一种烟熏猪舌头的制作方法 | |
CN112931600A (zh) | 一种畜肉的液熏工艺 | |
KR100965272B1 (ko) | 매실 피클의 제조방법 | |
RU2595978C1 (ru) | Способ снижения токсичности табака для кальяна | |
CN107410468A (zh) | 一种番石榴的保鲜方法 | |
RU2595994C1 (ru) | Способ снижения токсичности табака для кальяна | |
KR100944965B1 (ko) | 육류요리용 양념 제조방법 및 이로부터 제조된 양념 | |
CN105614789A (zh) | 桂花味泡榨菜及其制备方法 | |
KR20200086103A (ko) | 청귤을 이용한 간고등어 및 이의 제조방법 | |
RU2703566C1 (ru) | Способ изготовления табака для кальяна на основе натуральных пищевых компонентов | |
KR101591232B1 (ko) | 오리바베큐윙 제조방법 | |
CN104099178A (zh) | 椰子浓缩物的制备方法及应用 | |
KR19990052133A (ko) | 녹차성분을 포함하는 빵과 그 제조방법 | |
KR102564657B1 (ko) | 핑크솔트를 이용한 새우젓 제조방법 및 그에 의해 제조된 새우젓 | |
KR20190108717A (ko) | 염장생선의 가공방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200629 |