RU2607382C2 - Продукт на основе молока и способ его получения - Google Patents

Продукт на основе молока и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
RU2607382C2
RU2607382C2 RU2013142573A RU2013142573A RU2607382C2 RU 2607382 C2 RU2607382 C2 RU 2607382C2 RU 2013142573 A RU2013142573 A RU 2013142573A RU 2013142573 A RU2013142573 A RU 2013142573A RU 2607382 C2 RU2607382 C2 RU 2607382C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
whey protein
milk
food product
retentate
Prior art date
Application number
RU2013142573A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2013142573A (ru
Inventor
Ретта ТИКАНМЯКИ
Олли ТОССАВАЙНЕН
Матти ХАРЬЮ
Антти ХЕЙНО
Original Assignee
Валио Лтд
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=43629828&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2607382(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Валио Лтд filed Critical Валио Лтд
Publication of RU2013142573A publication Critical patent/RU2013142573A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2607382C2 publication Critical patent/RU2607382C2/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/06—Mixtures of whey with milk products or milk components
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/10—Whey; Whey preparations containing inorganic additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
    • A23C9/1206—Lactose hydrolysing enzymes, e.g. lactase, beta-galactosidase
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A23C9/1425—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of whey, e.g. treatment of the UF permeate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
    • A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
    • A23J1/205—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey from whey, e.g. lactalbumine
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A23J3/10—Casein
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
    • A23K10/26—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from waste material, e.g. feathers, bones or skin
    • A23K10/28—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from waste material, e.g. feathers, bones or skin from waste dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
    • A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A23L5/273—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption using adsorption or absorption agents, resins, synthetic polymers, or ion exchangers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/12—Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
    • A61K35/20—Milk; Whey; Colostrum
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
    • A23C2210/206—Membrane filtration of a permeate obtained by ultrafiltration, nanofiltration or microfiltration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Water Supply & Treatment (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Cell Biology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Developmental Biology & Embryology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Physiology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Способ получения пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки для спортсменов и других лиц, занимающихся физическими упражнениями, включает обработку сырья на основе молока микрофильтрацией для отделения сывороточного белка в микрофильтрационный пермеат и концентрата казеина в микрофильтрационный ретентат, обработку, по меньшей мере, части микрофильтрационного пермеата ультрафильтрацией с получением ультрафильтрационного пермеата и концентрата сывороточного белка в виде ультрафильтрационного ретентата, составление композиции пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки из ультрафильтрационного ретентата и казеинсодержащего материала с получением пищевого продукта. Пищевой продукт имеет соотношение сывороточного белка к казеину от около 25:75 до около 50:50, общее содержание белка, по меньшей мере, около 20% по сухому веществу и содержание белка от около 2,5% до около 8% от общего веса продукта. Применение пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки, полученного способом в качестве нутритивного продукта, пищевой добавки, пищевого ингредиента или продукта диетического питания. Группа изобретений обеспечивает продукт с улучшенными органолептическими свойствами продукта, с сохранением гладкого и бархатистого вкуса продукта, продукт обладает хорошей структурой, стабильностью, без песчанистости, слоистости, образования геля. 5 н. и 21 з.п. ф-лы, 1 ил., 5 табл., 7 пр.

Description

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к продукту на основе молока, обогащенному сывороточным белком, и к способу его получения.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Установлено, что сывороточные белки являются превосходными источниками белка, например, в питании для спортсменов для увеличения и поддержания мышечной массы. Следовательно, на рынке представлено множество порошкообразных сывороточных белков и напитков, получаемых из них. Как правило, в качестве сырья для указанных продуктов из сывороточного белка используют концентрат сывороточного белка в порошкообразной форме, который получают при ультрафильтрации подсырной сыворотки, творожной сыворотки или казеиновой сыворотки с последующей сушкой концентрата, полученного при ультрафильтрации. Эти продукты имеют недостатки, состоящие в загрязненном вкусе, который является результатом протеализа, вызванного стартовыми заквасками, такими как стартовые закваски для сыра и сычуг, окисление остаточного жира и другие недостатки вкуса. Также удаление минеральных веществ в процессе получения сывороточных продуктов приводит к более водянистому вкусу, чем у таковой у обычного молока. Предпринимались попытки для решения проблемы, связанной со вкусом, при этом сывороточные продукты ароматизировали при использовании различных пищевых добавок, ароматизирующих веществ, ароматизирующими препаратами и технологическими добавками.
Дополнительно к существующим в настоящее время проблемам со вкусом продуктов из сывороточного белка существует проблема того, что все сывороточные белки различаются по питательной ценности. Например, питательная ценность гликомакропептидов, выделенных из казеина в сыворотку в процессе получения сыра, меньше, чем таковая у α-лактальбумина и β-лактоглобулина. Гликомакропептиды составляют значительную часть общих белков подсырной сыворотки.
Еще одной дополнительной проблемой является высокое содержание лактозы в известных сывороточных продуктах. Общеизвестно, что большое число взрослых людей в мире страдает от симптомов непереносимости лактозы.
Также общеизвестно, что термическая обработка продуктов на основе сывороточного белка вызывает структурные дефекты в продукте. Эти продукты обычно описывают, как слоистость, грубость, комковатость или песчанистость.
Принимая во внимание указанные выше проблемы, соотношение цена-качество известных продуктов из сывороточного белка не привлекательно. Соответственно продукты не доступны в широком масштабе, но используются потребителями как специальные продукты, получаемые в определенных учреждениях, таких как фитнес-центры.
Широко общеизвестны продукты из сывороточного белка на основе молока. Также в литературе широко описаны различные мембранные технологии и их комбинации для разделения компонентов молока на отдельные фракции. Например, в WO 94/13148 описывается способ получения концентрата неденатурированного сывороточного белка при использовании микрофильтрации и ультрафильтрации обезжиренного молока. Казеин остается в микрофильтрационном ретентате, в то время как α-лактальбумин и β-лактоглобулин довольно легко проникают через микрофильтрационную мембрану с размером пор около 0,1 микрон.
В WO 96/08155 описывается разделение казеина и сывороточных белков из исходного сырья-обезжиренного молока при использовании микрофильтрации и ультрафильтрации. Например, при использовании этого способа может быть получен молочный напиток с пониженным содержанием сывороточного белка.
В WO 00/30461 описывается микрофильтрация, которая может быть использована для получения смесей для детского питания с получением аминокислотной композиции, аналогичной таковой у грудного молока.
В WO 03/094623 A1 описывается несколько мембранных технологий, то есть ультрафильтрацию, нанофильтрацию и обратный осмос используют для получения молочного напитка, свободного от лактозы.
Продолжает существовать потребность в продуктах из сывороточного белка, не имеющих недостатков известных продуктов, но имеющих приятный вкус и подходящую питательную композицию.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что можно избежать проблем, связанных с известными продуктами из сыворотки, включением казеина во фракцию сывороточного белка на основе молока, полученную при использовании мембранной технологии и обогащенную α-лактальбумином и β-лактоглобулином. Неожиданно было обнаружено, что даже малое количество казеина достаточно для улучшения органолептических свойств продукта, таких как сохранение гладкого и бархатистого вкуса. Также неожиданно было обнаружено, что структура и стабильность продукта по изобретению хорошие без какой-либо песчанистости, слоистости, осаждения или образования геля и тому подобное. Также пищевая ценность продукта повысилась.
В варианте выполнения можно получить напиток из сывороточного белка, который выглядит и имеет вкус, аналогичный молоку, но имеет композицию, которая более благоприятна для спортсменов и других людей, активно занимающихся спортом.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖА
Фиг.1 - блок-схема варианта выполнения способа получения продукта по изобретению.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В приведенном ниже подробном описании указанные проценты, части и пропорции являются весовыми, если явно не указано другое.
Объект настоящего изобретения относится к продукту из сывороточного белка с соотношением сывороточного белка к казеину от около 25:75 до менее чем около 50:50 с общим содержанием белка по меньшей мере около 20% по сухому веществу и с содержанием белка от около 2,5% до около 8% от общего веса продукта. В варианте выполнения соотношение сывороточного белка к казеину составляет от около 25:75 до около 40:60. В конкретном варианте выполнения указанное соотношение составляет около 30:70. В другом варианте выполнения указанное соотношение составляет около 49:51, 48:52, 47:53, 46:54 и 45:55. В другом варианте выполнения указанное соотношение составляет около 26:74, 27:73, 28:72 и 29:71.
В варианте выполнения общее содержание белка в продукте составляет от около 30% до около 60% по сухому веществу. В другом варианте выполнения общее содержание белка составляет от 30% до 60% по сухому веществу. В варианте выполнения общее содержание белка составляет от около 40% до около 60% по сухому веществу. В другом варианте выполнения общее содержание белка составляет от 40% до 60% по сухому веществу. В другом варианте выполнения содержание общего белка в продукте из сывороточного белка составляет по меньшей мере около 20% по сухому веществу.
Продукт по изобретению имеет хорошие органолептические свойства и, в частности, свободен от привкуса, вызванного гликомакропептидами и неприятными метаболитами, присутствующими в традиционных сырах, твороге и казеиновой сыворотке. Дополнительно продукт из сывороточного белка обладает подходящими питательными характеристиками и положительным влиянием на здоровье. Также стабильность продукта по изобретению является хорошей, при этом отсутствует слоистость, осадок, гелеобразование или другие феномены, вызывающие нежелательные изменения в структуре.
В контексте настоящего изобретения продукт из сывороточного белка означает молочный продукт на основе белка, содержащий сывороточный белок и казеин.
Продукт из сывороточного белка может быть получен из одного или более различных компонентов, полученных из молочного сырья при использовании различных мембранных технологий или их комбинаций. Дополнительно, продукт из сывороточного белка может включать минеральные вещества молока. Молочное сырье может представлять молоко как таковое, или концентрат, или прошло заданную предварительную обработку. В молочное сырье могут быть добавлены ингредиенты, обычно используемые при получении молочных продуктов, такие как фракции жира, белка или сахара или аналогичное им. Таким образом, молочное сырье может представлять, например, цельное молоко, сливки, молоко с низким содержанием жира или обезжиренное молоко, прошедшее ультрафильтрацию молоко, прошедшее диафильтрацию молоко, прошедшее микрофильтрацию молоко, свободное от лактозы или с низким содержанием лактозы молоко, обработанное протеазой молоко, восстановленное из сухого молока молоко, органическое молоко или их комбинации, или любое из них в разведенном виде. Молоко может быть получено от коров, овец, коз, верблюдиц, лошадей или любого другого животного, продуцирующего молоко, подходящее для питания. Молоко предпочтительно представляет собой молоко с низким содержанием жира или обезжиренное молоко. В более предпочтительном варианте выполнения продукт из сывороточного белка получают из обезжиренного молока.
Продукт по изобретению может быть получен в жидкой форме как напиток, в форме концентрата или порошкообразной форме. В конкретном варианте выполнения продукт из сывороточного белка представляет собой напиток. В конкретном варианте выполнения общее содержание белка в напитке составляет от около 2,5% до около 8% от общего веса напитка. В другом варианте выполнения общее содержание белка в напитке составляет от 2,5% до 8% от общего веса напитка. В другом варианте выполнения общее содержание белка в напитке составляет от около 3,5% до около 7%. В другом варианте выполнения общее содержание белка в напитке составляет от 3,5% до 7%. Казеин составляет от 75% до 50%, предпочтительно от 70% до 50% от общего содержания белка, при этом сывороточный белок, обогащенный α-лактальбумином и β-лактоглобулином, составляет от 25% до 50%, предпочтительно от 30% до 50%.
Характерным для продукта по изобретению является отсутствие сахара, подсластителей или ароматизаторов, но не ограничивается этим вариантом выполнения. В конкретном варианте выполнения продукт из сывороточного белка представляет собой готовый к потреблению напиток без сахара, подсластителя или ароматизатора.
Аналогично минеральной композиции коровьего молока, минеральная композиция продукта по изобретению имеет высокую степень физиологичности. Например, напиток по изобретению обычно содержит от 0,5% до 1,5%, предпочтительно от 0,6% до 0,8% минеральных веществ. Однако содержание кальция в продукте по изобретению ниже, чем в обычном молоке. Таким образом, может быть обеспечен продукт из сывороточного белка с добавленным кальцием и другими минеральными веществами молока, например нанофильтрационный пермеат, полученный способом по изобретению, описанным ниже. Таким образом, добавленный кальций может быть обеспечен как любой источник кальция, такой как молочный кальций, глюконат кальция, цитрат кальция, лактат кальция и тому подобное или их смеси.
Также в сывороточный белок по изобретению может быть включен жир. Содержание жира в продукте обычно составляет от около 0% вплоть до 3,5%.
В одном варианте выполнения продукт из сывороточного белка имеет низкое содержание лактозы или свободен от лактозы. Продукт с низким содержанием лактозы или свободный от лактозы может быть получен при использовании мембранных технологий. Также любая остаточная лактоза в продукте из сывороточного белка может быть гидролизована при использовании фермента. Используемый в контексте настоящего изобретения термин «с низким содержанием лактозы» означает содержание лактозы менее 1% в продукте из сывороточного белка. Термин «свободный от лактозы» означает, что содержание лактозы в продукте из сывороточного белка составляет 0,5 г/порцию (например, для жидкого молока 0,5 г/244 г максимальное содержание лактозы составляет 0,21%), однако не более чем 0,5%. Согласно настоящему изобретению также могут быть получены напитки из сывороточного белка, содержащие малое количество углеводов и обладающие превосходными органолептическими характеристиками.
Продукт по изобретению может быть использован в качестве сырья при получении всех типов кисломолочных продуктов и/или подкисленных свежих продуктов - обычно йогурта, ферментированного молока, «вили» (простокваша) и ферментированных сливок, сметаны, творога, пахты, кефира, молочных напитков в таре очень малого объема и других кисломолочных продуктов. Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что органолептические свойства кисломолочных продуктов, полученных из продукта на основе сывороточного белка по изобретению, аналогичны таковым у традиционных кисломолочных продуктов.
Продукты по изобретению могут быть выбраны без ограничения из группы, состоящей из пищевых продуктов, кормовых продуктов для животных, нутритивных продуктов, пищевых добавок, ингредиентов для пищевых продуктов, продуктов для лечебного питания и лекарственных средств. В одном варианте выполнения продукт представляет собой пищевой продукт или кормовой продукт. В другом варианте выполнения продукт представляет собой функциональный пищевой продукт, то есть пищевой продукт, оказывающий какое-либо укрепляющее воздействие на здоровье и/или оказывающий профилактическое воздействие на заболевание, и/или обладающий смягчающими свойствами. Форма каждого из пищевых продуктов, пищевого сырья и/или лекарственного средства и кормового продукта по существу не ограничены.
Как указанно выше, благодаря подходящей питательной композиции продукта по изобретению он подходит для спортсменов и других лиц, занимающихся физическими упражнениями как таковой или как часть регулярной диеты. Настоящее изобретение относится к композиции, включающей сывороточный белок для поддержания и улучшения здорового питания. Продукт также может быть использован, в частности, для смягчения и/или профилактики диабета зрелого возраста, метаболического синдрома и саркопении.
Другой объект настоящего изобретения относится к применению продукта из сывороточного белка в качестве пищевого продукта, кормового продукта для животных, нутритивного продукта, пищевой добавки, ингредиента пищевого продукта, продукта лечебного питания и лекарственного средства. В одном варианте выполнения продукт относится к функциональному пищевому продукту и/или нутритивному продукту. В другом варианте выполнения продукт представляет собой лекарственное средство.
Продукт из сывороточного белка получен из одной или более фракций, полученных при использовании мембранных технологий. Могут быть скомбинированы подходящим образом две или более технологии, включая микрофильтрацию, ультрафильтрацию, нанофильтрацию и обратный осмос.
Следовательно, другой объект настоящего изобретения относится к способу получения продукта из сывороточного белка, включающему
- обработку сырья на основе молока микрофильтрацией для разделения на идеальную сыворотку в виде микрофильтрационного пермеата и концентрат казеина в виде микрофильтрационного ретентата,
- обработку по меньшей мере части микрофильтрационного пермеата ультрафильтрацией с получением ультрафильтрационного пермеата и концентрата сывороточного белка в виде ультрафильтрационного ретентата,
- составление композиции продукта из сывороточного белка из ультрафильтрационного ретентата и казеин-содержащего материала с получением, таким образом, соотношения сывороточный белок:казеин от около 20:80 до около 50:50 и общим содержанием белка по меньшей мере около 20% по сухому веществу от других ингредиентов, если требуется.
Предпочтительно сырьем на основе молока является обезжиренное молоко.
В качестве казеинсодержащего материала в настоящем изобретении может быть использован любой казеинсодержащий материал. В одном варианте выполнения казеинсодержащий материал выбирают из группы, состоящей из микрофильтрационного ретентата, полученного способом по изобретению, молока, кисломолочного продукта, подкисленного молочного продукта, ферментированного молочного продукта или любой их комбинации. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «молоко» относится к любому нормальному секрету, полученному из молочных желез млекопитающих, такому как коровье, козье, верблюжье, лошадиное или овечье молоко или молоко, продуцируемое любым другим животным, подходящее для питания. В молоко могут быть добавлены ингредиенты, обычно используемые при получении молочных продуктов, такие как фракция жира, белка или сахара или аналогичное им. Следовательно, молоко включает, например, цельное молоко, молоко с низким содержанием жира или обезжиренное молоко, сливки, прошедшее ультрафильтрацию молоко (УФ ретентат), прошедшее диафильтрацию молоко, прошедшее микрофильтрацию молоко (МФ пермеат), восстановленное из сухого молока молоко, органическое молоко или их комбинацию, или любое из них в разведенном виде. В одном варианте выполнения молоко представляет собой обезжиренное молоко. В другом варианте выполнения молоко представляет собой молоко с низким содержанием лактозы или свободное от лактозы молоко.
В одном варианте выполнения получают продукт из сывороточного белка с соотношением сывороточного белка к казеину от около 25:75 до менее чем около 50:50. В другом варианте выполнения соотношение составляет от около 25:75 до около 40:60. В другом варианте выполнения соотношение составляет около 30:70.
В одном варианте выполнения получают продукт из сывороточного белка с общим содержанием белка по меньшей мере около 20% по сухому веществу. В другом варианте выполнения общее содержание белка составляет от около 30% до около 60% по сухому веществу. В другом варианте выполнения содержание общего белка составляет от около 40% до около 60% по сухому веществу.
В одном варианте выполнения получаемый способом по изобретению продукт из сывороточного белка представляет собой напиток с содержанием белка от около 2,5 до около 8%, предпочтительно от около 3,5% до около 7%, от общего веса продукта.
После составления композиции продукта из сывороточного белка он может быть подвергнут термообработке известным из предшествующего уровня техники способом, если требуется.
Согласно настоящему изобретению сырье на основе молока подвергают микрофильтрации. По меньшей мере часть микрофильтрационного пермеата затем подвергают ультрафильтрации. В одном варианте выполнения по меньшей мере часть ультрафильтрационного пермеата, включающая подавляющее большинство минеральных веществ и сахаров, включая лактозу, может быть подвергнута дополнительной обработке нанофильтрацией (НФ) для разделения минеральных веществ на НФ пермеат и сахара в НФ ретентате. В другом варианте выполнения по меньшей мере часть НФ пермеата может быть подвергнута дополнительной обработке обратным осмосом (ОО) для концентрирования минеральных веществ в ОО ретентате. Эти фракции, полученные при использовании указанных выше дополнительных фильтрационных мембран, могут быть использованы для составления продукта по изобретению. В одном варианте выполнения для получения продукта по изобретению используют микрофильтрационный ретентат, ультрафильтрационный ретентат и нанофильтрационный ретентат. В другом варианте выполнения при получении продукта по изобретению используют ультрафильтрационный ретентат и нанфильтрационный ретентат. В другом варианте выполнения при получении продукта по изобретению используют микрофильтрационный ретентат, ультрафильтрационный ретентат и ретентат обратного осмоса. В другом варианте выполнения продукт из сывороточного белка содержит ультрафильтрационный ретентат, нанофильтрационный ретентат и воду.
Согласно настоящему изобретению сырье на основе молока подвергают микрофильтрации. По меньшей мере часть микрофильтрационного пермеата затем подвергают ультрафильтрации. В другом варианте выполнения микрофильтрацию (МФ), ультрафильтрацию (УФ) и/или нанофильтрацию (НФ) усиливают диафильтрацией при использовании воды или подходящей фракции, полученной при использовании мембранной фильтрации. Когда диафильтрация связана с микрофильтрацией, УФ пермеат, полученный при использовании ультрафильтрации МФ пермеата, подходит для использования в качестве диафильтрационной воды. Когда УФ пермеат подвергают дополнительной обработке нанофильтрацией, НФ пермеат подходит для использования в качестве диафильтрационной воды при ультрафильтрации. Когда НФ пермеат дополнительно подвергают обработке при использовании обратного осмоса (ОО), ОО пермеат подходит для использования в качестве диафильтрационной воды при нанофильтрации. В способе по изобретению может быть использована одна или более стадий диафильтрации. Указанные фракции и комбинации могут происходить из одного единственного процесса или отдельных процессов.
Способ по изобретению в общем виде проиллюстрирован на Фиг. 1. Молоко последовательно подвергают микрофильтрации, ультрафильтрации, нанофильтрации и обратному осмосу. Необязательные меры указаны на Фиг. 1 пунктирной линией. Микрофильтрация, ультрафильтрация и нанофильтрация могут быть проведены при использовании технологии диафильтрации с использованием по меньшей мере части ультрафильтрационного пермеата, нанофильтрационного пермеата или пермеата обратного осмоса (ОО) в качестве диафильтрационной воды соответственно. Продукт по изобретению состоит из УФ ретентата и казеинсодержащего материала. Если требуется, в продукт из сывороточного белка может быть введен НФ ретентат и ОО ретентат. Казеинсодержащий материал может содержать МФ ретентат, полученный при микрофильтрации. Также казеинсодержащий материал может полностью или частично состоять из МФ ретентата.
Способ по изобретению позволяет получить продукт из сывороточного белка с хорошими органолептическими свойствами, приятным вкусом и ощущением во рту при потреблении, с хорошей стабильностью. Способ позволяет предотвратить выделение гликомакропептидов и метаболитов, вызывающих неприятный привкус у продукта из сывороточного белка. Таким образом, можно снизить, избежать или замаскировать привкус продукта из сывороточного белка, полученного способом по изобретению.
Предшествующие исследования показали, что существуют различия в питательности сывороточных белков. В частности, было установлено, что α-лактальбумин имеет более предпочтительную питательную ценность по сравнению с β-лактоглобулином. Исходя из этих знаний, композиция продукта по изобретению может быть отрегулирована для различных вариантов применения подходящим образом. В настоящем изобретении регулирование композиции сывороточного белка проводят при использовании термообработки молочного сырья или за счет выбора мембраны. В способе по изобретению используют технологию, известную для термообработки молочных продуктов. Примерами термообработки, используемой в способе по изобретению, являются пастеризация, высокотемпературная пастеризация или нагревание при температуре ниже, чем температура пастеризации в течение достаточно длительного периода времени. В частности, могут быть упомянуты УВТ обработка (например, молоко при температуре 138°C в течение от 2 до 4 с), УСХ обработка (например, молоко при температуре 130°C в течение от 1 до 2 с), пастеризация (например, молоко при температуре 72°C 15 с), или высокотемпературная пастеризация (95°C 5 минут). Тепловая обработка может быть как прямой (пар в молоко, молоко в пар), так и непрямой (теплообменник, пластинчатый теплообменник, скребковый теплообменник).
В одном варианте выполнения молоко подвергают термообработке в температурном интервале от 65°C до 95°C в течение от 15 секунд до 10 минут перед микрофильтрацией для селективного разделения ингредиентов сывороточного белка. В результате термообработки β-лактоглобулин денатурирует и связывается с казеином, при этом α-лактальбумин проходит через мембрану. Таким образом, содержание α-лактальбумина в микрофильтрационном пермеате может быть повышено.
В одном варианте выполнения лактозу в продукте по изобретению в молочном сырье гидролизуют до моносахаридов, что хорошо известно из предшествующего уровня техники. Это может быть проведено при использовании коммерчески доступных лактазных ферментов известным способом. В одном варианте выполнения гидролиз лактозы проводят после мембранной фильтрации составленной композиции продукта из сывороточного белка. В другом варианте выполнения стадию гидролиза лактозы и стадию микрофильтрации начинают одновременно. В другом варианте выполнения гидролиз лактозы молочного сырья проводят перед стадией мембранной фильтрации.
Гидролиз лактозы может продолжаться до момента инактивации лактазного фермента, например, термообработкой продукта из сывороточного белка, составленного на последующей стадии из различных фракций, полученных способом по изобретению (УФ ретентат и МФ ретентат).
Следующие Примеры приведены только для дополнительной иллюстрации и не ограничивают объем притязаний настоящего изобретения.
Пример 1
Обезжиренное молоко (1 000 л) подвергали микрофильтрации при использовании полимерных фильтрационных мембран (Synder FR) с размером пор 800 кДа. Фактор концентрации, включая стадию диафильтрации, составляет 95. Фактор концентрации рассчитывали по Уравнению 1. Количество полученного микрофильтрационного ретентата составило 190 л с содержанием сухих веществ 20,0%.
Figure 00000001
Полученный при микрофильтрации пермеат (1890 л) подвергли дополнительной фильтрации при использовании полимерных ультрафильтрационных (УФ) мембран (Koch HFK-3) с размером пор 10 кДа. Полученный при ультрафильтрации пермеат подвергли дополнительной обработке нанофильтрацией (НФ) с получением НФ ретентата и пермеата (130 л).
Ультрафильтрацию проводили при использовании диафильтрации, используя 130 л НФ пермеата, указанного выше как диафильтрационная вода. Общий фактор концентрации ультрафильтрации составил 24 (Уравнение 1). При ультрафильтрации получили 100 л ультрафильтрационного ретентата и 1920 л ультрафильтрационного пермеата, из которого 1080 л использовали для диафильтрации микрофильтрата. Оставшийся ультрафильтрационный пермеат (840 л) подвергли нанофильтрации при использовании фильтрационных мембран (Desal 5-DK) с номинально отсекаемой молекулярной массой 200 Да. Фактор концентрации нанофильтрации составил 4,25 (Уравнение 1), при этом получили 197 л нанофильтрационного ретентата и 644 л нанофильтрационного пермеата, затем 130 л использовали в качестве диафильтрационной воды при диафильтрации ультрафильтрата микрофильтрационного пермеата, как указано выше.
Оставшийся нанофильтрационный пермеат не использовали в качестве диафильтрационной воды при диафильтрации ультрафильтрата микрофильтрационного пермеата, его использовали для других целей или концентрировали при использовании мембран для обратного осмоса (Koch HR) при факторе концентрирования 10 (Уравнение 1). Количество полученного, прошедшего обратный осмос пермеата нанофильтрационного пермеата составило 500 л, из которых 44 л использовали в качестве диафильтрационной воды при диафильтрации нанофильтрата. Количество полученного, прошедшего обратный осмос ретентата нанофильтрационного пермеата составило 55 л.
Пример 2
Обезжиренное молоко (1000 л) подвергли термообработке в температурном интервале от 65°C до 95°C, в течение от 15 секунд до 10 минут при использовании устройства для термообработки для селективного разделения ингредиентов сывороточного белка. Тепловая обработка обезжиренного молока оказывает воздействие на проникновение сывороточных белков при микрофильтрации, обогащая, таким образом, микрофильтрационный пермеат α- лактальбумином, который менее термолабилен и имеет степень денатурации от 0 до 26%, в то время как степень денатурации β-лактоглобулина составляет от 1 до 90%. После термообработки обезжиренное молоко подвергли фильтрации по Примеру 1.
Например, доля α-лактальбумина от общего количества α-лактальбумина и β-лактоглобулина (в весовых процентах) в микрофильтрационном пермеате составила 38% (тепловая обработка при температуре 75°C в течение 30 секунд) до 45% (тепловая обработка при температуре 90°C в течение 30 секунд).
Пример 3
Продукт по изобретению получили из микрофильтрационного ретентата, ультрафильтрационного ретентата и нанофильтрационного ретентата по Примеру 1, порошкообразных минеральных веществ молока и воды, как приведено в Таблице 1. Соотношение сывороточного белка к казеину в продукте составило 21:79, и содержание белка составило 52% по сухому веществу. Продукт представляет собой свободный от лактозы молочный напиток, в котором лактоза гидролизована ферментативно до уровня менее 0,1% после составления композиции.
Провели органолептическую оценку продукта при участии комиссии квалифицированных дегустаторов. Органолептические свойства оценены как «очень хорошие». Отсутствуют пороки вкуса или структуры, оказывающие негативное воздействие на ощущение во рту при потреблении.
Таблица 1
МФ ретентат Уф ретентат НФ ретентат Порошкообразные минеральные вещества молока Вода Свободный от лактозы продукт 21:79
Доля (%) 21 14 8 0,5 57 100
Белок (%) 15,3 5,8 0 0 0 4,0
Сыворо-точный белок (%) 0,05 5,8 0 0 0 0,8
Казеин (%) 15,2 0 0 0 0 3,2
Лактоза (%) 4,2 3,9 17,5 45 0 <0,1
Зола (%) 1,5 0,5 1,1 41 0,08 0,7
Продукты из сывороточного белка с соотношением сывороточного белка к казеину 22:78, 23:77, 24:76 и 25:75 могут быть получены аналогичным образом из тех же самых компонентов за счет варьирования количеств каждого компонента соответственно.
Пример 4
Продукт по изобретению получали из микрофильтрационного ретентата, ультрафильтрационного ретентата и нанофильтрационного ретентата по Примеру 1, порошкообразных минеральных веществ молока и воды, как приведено в Таблице 2. Соотношение сывороточного белка к казеину в продукте составило 25:75, а содержание белка составило 58% по сухому веществу. Продукт представляет собой свободный от лактозы молочный напиток, в котором лактоза гидролизована ферментативно до уровня менее 0,1% после составления композиции.
Провели органолептическую оценку продукта при участии комиссии квалифицированных дегустаторов. Органолептические свойства оценены как «очень хорошие». Отсутствуют пороки вкуса или структуры, оказывающие негативное воздействие на ощущение во рту при потреблении.
Таблица 2
МФ ретентат Уф ретентат НФ ретентат Порошкообразные минеральные вещества молока Вода Свободный от лактозы продукт 21:79
Доля (%) 25 22 5 0,4 47 100
Белок (%) 15,3 5,8 0 0 0 5,1
Сывороточный белок (%) 0,05 5,8 0 0 0 1,3
Казеин (%) 15,2 0 0 0 0 3,8
Лактоза (%) 4,2 3,9 17,5 45 0 <0,1
Зола (%) 1,5 0,5 1,1 41 0,08 0,7
Пример 5
Продукт по изобретению получали из микрофильтрационного ретентата, ультрафильтрационного ретентата и нанофильтрационного ретентата по Примеру 1 и воды, как приведено в Таблице 3. Соотношение сывороточного белка к казеину в продукте составило 30:70, а содержание белка составило 56% по сухому веществу.
Провели органолептическую оценку продукта при участии комиссии квалифицированных дегустаторов. Органолептические свойства оценены как «очень хорошие». Отсутствуют пороки вкуса или структуры, оказывающие негативное воздействие на ощущение во рту при потреблении.
Таблица 3
МФ ретентат Уф ретентат НФ ретентат Вода Продукт 30:70
Доля (%) 32 36 12 20 100
Белок (%) 15,3 5,8 0 0 7,0
Сывороточный белок (%) 0,05 5,8 0 0 2,1
Казеин (%) 15,2 0 0 0 4,9
Лактоза (%) 4,2 3,9 17,5 0 4,8
Зола (%) 1,5 0,5 1,1 0,08 0,8
Пример 6
Продукт по изобретению получали из ультрафильтрационного ретентата и нанофильтрационного ретентата по Примеру 1, молока и воды, как приведено в Таблице 4. Соотношение сывороточного белка к казеину в продукте составило 40:60, а содержание белка составило 25% по сухому веществу.
Провели органолептическую оценку продукта при участии комиссии квалифицированных дегустаторов. Органолептические свойства оценены как «очень хорошие». Отсутствуют пороки вкуса или структуры, оказывающие негативное воздействие на ощущение во рту при потреблении.
Таблица 4
Молоко Уф ретентат НФ ретентат Вода Продукт 40:60
Доля (%) 56 11 10 23 100
Белок (%) 3,3 5,8 0 0 2,5
Сывороточный белок (%) 0,7 5,8 0 0 1,0
Казеин (%) 2,6 0 0 0 1,5
Лактоза (%) 4,8 3,9 17,5 0 4,8
Зола (%) 0,8 0,5 1,1 0,08 0,6
Жир (%) 3,5 0 0 0 2,0
Пример 7
Продукт по изобретению получали из ультрафильтрационного ретентата и нанофильтрационного ретентата по Примеру 1, молока и воды, как приведено в Таблице 5. Соотношение сывороточного белка к казеину в продукте составило 49:51, а содержание белка составило 38% по сухому веществу. Продукт представляет собой молочный напиток с низким содержанием лактозы, которая гидролизована ферментативно после составления композиции.
Провели органолептическую оценку продукта при участии комиссии квалифицированных дегустаторов. Органолептические свойства оценены, как «очень хорошие». Отсутствуют пороки вкуса или структуры, оказывающие негативное воздействие на ощущение во рту при потреблении.
Таблица 5
Молоко Уф ретентат НФ ретентат Вода Продукт 49:51
Доля (%) 63 21 6 11 100
Белок (%) 3,3 5,8 0 0 3,3
Сывороточный белок (%) 0,7 5,8 0 0 1,6
Казеин (%) 2,6 0 0 0 1,7
Лактоза (%) 4,8 3,9 17,5 0 0,8
Зола (%) 0,8 0,5 1,1 0,08 0,7
Продукты из сывороточного белка с соотношением сывороточного белка к казеину 48:52, 47:53, 46:54 и 45:55 могут быть получены аналогичным образом из тех же самых компонентов за счет варьирования количеств каждого компонента соответственно.

Claims (32)

1. Пищевой продукт на основе белка молочной сыворотки для спортсменов и других лиц, занимающихся физическими упражнениями, имеющий соотношение сывороточного белка к казеину от около 25:75 до около 50:50, общее содержание белка, по меньшей мере, около 20% по сухому веществу и содержание белка от около 2,5% до около 8% от общего веса продукта.
2. Пищевой продукт по п.1, в котором соотношение сывороточного белка к казеину составляет от около 25:75 до около 40:60, предпочтительно около 30:70.
3. Пищевой продукт по п.1, в котором общее содержание белка в продукте составляет от 30% до 60% по сухому веществу, предпочтительно от 40% до 60% по сухому веществу.
4. Пищевой продукт по п.1, в котором продукт представляет собой напиток с содержанием белка от 3,5% до 7% от общего веса продукта.
5. Пищевой продукт по п.1, в котором продукт дополнительно включает добавленные минеральные вещества молока.
6. Пищевой продукт по п.1, пригодный для использования в качестве нутритивного продукта, пищевой добавки, пищевого ингредиента или продукта диетического питания.
7. Пищевой продукт по п.1, пригодный для использования при получении кисломолочных продуктов и/или подкисленных свежих продуктов, таких как йогурт, ферментированное молоко, “вили”, ферментированные сливки, сметана, творог, пахта, кефир и молочные напитки, в таре очень малого объема.
8. Способ получения продукта на основе белка молочной сыворотки для спортсменов и других лиц, занимающихся физическими упражнениями, включающий
- обработку сырья на основе молока микрофильтрацией для отделения сывороточного белка в микрофильтрационный пермеат и концентрата казеина в микрофильтрационный ретентат,
- обработку по меньшей мере части микрофильтрационного пермеата ультрафильтрацией с получением ультрафильтрационного пермеата и концентрата сывороточного белка в виде ультрафильтрационного ретентата,
- составление композиции пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки из ультрафильтрационного ретентата и казеинсодержащего материала с получением при этом соотношения сывороточный белок : казеин от около 25:75 до около 50:50, общим содержанием белка по меньшей мере около 20% по сухому веществу и содержанием белка от около 2,5% до около 8% от общего веса продукта, и других ингредиентов, если требуется.
9. Способ по п.8, в котором соотношение сывороточного белка к казеину в продукте на основе белка молочной сыворотки составляет от около 25:75 до около 40:60, более предпочтительно около 30:70.
10. Способ по п.8, в котором общее содержание белка составляет от около 30% до около 60% по сухому веществу, предпочтительно от около 40% до около 60% по сухому веществу.
11. Способ по п.8, в котором пищевой продукт на основе белка молочной сыворотки представляет собой напиток с содержанием белка от около 3,5% до около 7% от общего веса продукта.
12. Способ по п.8, в котором казеинсодержащий материал выбирают из группы, состоящей из микрофильтрационного ретентата, молока, кисломолочного продукта, подкисленного молочного продукта, ферментированного молочного продукта или любой их комбинации.
13. Способ по п.8, в котором сырье на основе молока представляет собой обезжиренное молоко.
14. Способ по п.8, в котором ультрафильтрационный пермеат подвергают нанофильтрации с получением нанофильтрационного ретентата и пермеата.
15. Способ по п.14, в котором нанофильтрационный пермеат подвергают обратному осмосу с получением прошедшего обратный осмос ретентата и пермеата.
16. Способ по п.8 или 14, в котором микрофильтрацию, ультрафильтрацию и нанофильтрацию используют с диафильтрацией.
17. Способ по п.16, в котором микрофильтрационный ретентат, ультрафильтрационный ретентат и нанофильтрационный пермеат используют для составления композиции пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки.
18. Способ по п.8, в котором молочное сырье подвергают термообработке в температурном интервале от 65°C до 95°C в течение от 5 секунд до 10 минут, перед микрофильтрацией.
19. Способ по п.8, в котором пищевой продукт на основе белка молочной сыворотки включает добавление минеральных веществ молока.
20. Способ по п.8, в котором в пищевом продукте на основе белка молочной сыворотки предотвращено выделение гликомакропептидов.
21. Способ по п.8, в котором в пищевом продукте на основе белка молочной сыворотки снижен, отсутствует или замаскирован привкус.
22. Пищевой продукт на основе белка молочной сыворотки, полученный способом по любому из пп.8-21.
23. Применение пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки, полученного способом по любому из пп.8-21, в качестве нутритивного продукта, пищевой добавки, пищевого ингредиента или продукта диетического питания.
24. Применение по п.23, в котором пищевой продукт на основе белка молочной сыворотки используют в качестве функционального и/или нутритивного продукта.
25. Применение по п.23, в котором пищевой продукт на основе белка молочной сыворотки используют при получении кисломолочных продуктов и/или подкисленных свежих продуктов, таких как йогурт, ферментированное молоко, “вили”, ферментированные сливки, сметана, творог, пахта, кефир и молочные напитки, в таре очень малого объема.
26. Способ получения пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки, включающий
- обработку сырья на основе молока микрофильтрацией для отделения сывороточного белка в микрофильтрационный пермеат и концентрата казеина в микрофильтрационный ретентат,
- обработку по меньшей мере части микрофильтрационного пермеата ультрафильтрацией с получением ультрафильтрационного пермеата и концентрата сывороточного белка в виде ультрафильтрационного ретентата,
- составление композиции пищевого продукта на основе белка молочной сыворотки из ультрафильтрационного ретентата и казеинсодержащего материала с получением при этом соотношения сывороточный белок : казеин от около 20:80 до около 50:50, и общим содержанием белка по меньшей мере около 20% по сухому веществу, и других ингредиентов, если требуется.
RU2013142573A 2011-02-18 2012-02-16 Продукт на основе молока и способ его получения RU2607382C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20115156A FI124323B (fi) 2011-02-18 2011-02-18 Maitopohjainen tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi
FI20115156 2011-02-18
PCT/FI2012/050152 WO2012110705A1 (en) 2011-02-18 2012-02-16 Milk-based product and a method for its preparation

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013142573A RU2013142573A (ru) 2015-03-27
RU2607382C2 true RU2607382C2 (ru) 2017-01-10

Family

ID=43629828

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013142573A RU2607382C2 (ru) 2011-02-18 2012-02-16 Продукт на основе молока и способ его получения

Country Status (16)

Country Link
US (2) US20140017332A1 (ru)
EP (1) EP2675281B1 (ru)
JP (2) JP2014511176A (ru)
KR (2) KR20140005288A (ru)
CN (1) CN103491790B (ru)
AU (1) AU2012216966B2 (ru)
BR (1) BR112013020940B1 (ru)
CA (1) CA2827463C (ru)
DK (1) DK2675281T3 (ru)
ES (1) ES2536247T3 (ru)
FI (1) FI124323B (ru)
IL (1) IL228015B (ru)
MX (1) MX338716B (ru)
PL (1) PL2675281T3 (ru)
RU (1) RU2607382C2 (ru)
WO (1) WO2012110705A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2803511C2 (ru) * 2018-11-14 2023-09-14 Ингредиа Способ получения ингредиента, содержащего комбинацию по меньшей мере трех молочных протеинов, и применение этого полученного ингредиента

Families Citing this family (39)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2852749T3 (es) 2009-10-28 2021-09-14 Valio Ltd Producto de proteína del suero y método para su preparación
FI124323B (fi) 2011-02-18 2014-06-30 Valio Oy Maitopohjainen tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi
US9218014B2 (en) 2012-10-25 2015-12-22 Fairchild Semiconductor Corporation Supply voltage independent bandgap circuit
FI126703B (en) * 2012-12-07 2017-04-13 Valio Oy Acidized milk-based products and processes for making them
WO2014163486A1 (en) * 2013-04-03 2014-10-09 N.V. Nutricia Process and system for preparing dry milk formulae
WO2014163485A1 (en) * 2013-04-03 2014-10-09 N.V. Nutricia Process and system for preparing dry milk formulae
CN103283833B (zh) * 2013-04-26 2015-03-04 蚌埠市福淋乳业有限公司 一种含有槐花的酸奶及其制备方法
JP6330263B2 (ja) * 2013-06-06 2018-05-30 日本新薬株式会社 酸性液状食品組成物
CA2919605A1 (en) * 2013-07-17 2015-01-22 Compagnie Gervais Danone Process for preparing a fermented dairy product with reduced amount of lactose and improved nutritional and organoleptic properties
JPWO2015037720A1 (ja) * 2013-09-12 2017-03-02 株式会社明治 筋肉合成促進剤
CA2934923C (en) 2013-12-23 2021-06-22 Goodman Fielder New Zealand Limited An improved beverage and method of manufacture
CN104798883A (zh) * 2014-01-26 2015-07-29 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种标准化乳制品基料的制备方法、乳制品基料及酸奶的制备方法
CN103766487A (zh) * 2014-02-27 2014-05-07 昆明雪兰牛奶有限责任公司 一种无添加剂的搅拌型风味发酵乳的制备方法
US9907330B2 (en) 2014-08-02 2018-03-06 Cal Poly Corporation Food product having high milk protein content and process of making same
PL3217801T5 (pl) * 2014-11-14 2024-04-08 Arla Foods Amba Wysokobiałkowy produkt podobny do jogurtu na bazie białka serwatkowego, składnik odpowiedni do jego wytwarzania oraz sposób wytwarzania
EP3042565A1 (en) 2014-12-19 2016-07-13 Tine SA Yoghurt with native whey proteins and processes for production thereof
FI129057B (en) 2014-12-22 2021-06-15 Valio Oy Method for making a spoonable fermented milk product
JPWO2016133036A1 (ja) * 2015-02-20 2017-12-07 株式会社明治 疲労改善剤
DK3270702T3 (da) * 2015-03-17 2019-07-15 Tetra Laval Holdings & Finance Fremgangsmåder og apparatur til produktion af lactosereduceret mælk
JP6656963B2 (ja) * 2015-03-23 2020-03-04 トモヱ乳業株式会社 後発酵型ドリンクヨーグルトおよびその製造方法
SG11201710366XA (en) * 2015-06-25 2018-01-30 Nutribio Method for producing a demineralised milk protein composition, suitable in particular for the organic sector, and demineralised milk protein composition
EP3123868B1 (de) * 2015-07-25 2018-09-12 DMK Deutsches Milchkontor GmbH Verfahren zur herstellung von milchprodukten mit definiertem lactosegehalt
RU2603270C1 (ru) * 2015-09-28 2016-11-27 Общество с ограниченной ответственностью "Фильтропор Групп" (ООО "Фильтропор Групп") Способ производства творога
CN105519666B (zh) * 2015-12-11 2019-11-01 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 液态乳制品及其制备方法
CN105348379A (zh) * 2015-12-16 2016-02-24 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 从牛奶中提取β-乳球蛋白的方法
FI128302B (en) * 2015-12-16 2020-03-13 Valio Oy Modification of dry substance composition and / or dry substance content in milk
PL3547841T3 (pl) 2016-12-02 2021-05-17 Fairlife, Llc Nie ulegający brązowieniu wolny od laktozy proszek mleczny oraz sposoby jego wytwarzania
FI128731B (en) * 2016-12-21 2020-11-13 Valio Oy Low sugar sour milk product and process for its preparation
CN106804707A (zh) * 2017-01-06 2017-06-09 宁夏塞尚乳业有限公司 一种高蛋白牛奶及其制备方法
CN111246744A (zh) * 2017-08-10 2020-06-05 弗兰肯有限责任公司 用于在发酵之前和之后使用膜系统制备高蛋白希腊酸奶的方法
EP3787412A1 (en) * 2018-05-02 2021-03-10 Fairlife, LLC Production and separation of milk fractions with diafiltration
AU2019298962A1 (en) 2018-07-03 2021-01-21 Fairlife, Llc Production and separation of milk fractions with forward osmosis
CN110663773A (zh) * 2019-01-08 2020-01-10 东北农业大学 一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法及应用
WO2021152057A1 (en) 2020-01-29 2021-08-05 Arla Foods Amba Cheese-like product, use thereof and method for preparing same
FR3110051A1 (fr) 2020-05-14 2021-11-19 Groupe Lactalis Composition de fromage frais fermente a forte teneur en proteines
RU2747233C1 (ru) * 2020-07-14 2021-04-29 Общество с ограниченной ответственностью «Завод глубокой переработки молока «ЛактоПром» Способ получения продукта изолята сывороточных белков
US11918005B1 (en) 2021-04-06 2024-03-05 Chobani Llc Dairy-based zero sugar food product and associated method
CN117440758A (zh) * 2021-04-30 2024-01-23 美丽生活有限责任公司 用于制备酸奶制品的方法
US11825860B1 (en) * 2023-01-13 2023-11-28 Leprino Foods Company Denatured milk proteins and methods of making them

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2109456C1 (ru) * 1992-12-28 1998-04-27 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Молочный продукт и способ его получения
RU2260284C2 (ru) * 1999-09-29 2005-09-20 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Композиция основы для детского питания, содержащая казеиновый белок и сывороточный белок (варианты)
RU2375879C2 (ru) * 2004-02-16 2009-12-20 Компани Жервэ Данон Способ получения молочного продукта

Family Cites Families (62)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3963836A (en) 1972-05-10 1976-06-15 Lever Brothers Company Preparation of yogurt and quark
US4110476A (en) 1977-01-10 1978-08-29 Johnson/Rhodes Cultured Foods, Inc. Preparation of liquid and frozen yogurt products
NL189172C (nl) 1978-06-27 1993-02-01 Ver Coop Melkind Werkwijze voor het bereiden van verse-kaas of verse-kaas bevattende produkten en gevormde voortbrengsels uit het aldus bereide produkt.
US4399164A (en) 1979-01-26 1983-08-16 Nutrisearch Company Preparation of a dried blend of whey by-product and casein or its salts
CA1170493A (en) 1980-05-22 1984-07-10 Victor A/K/A M.A. Amer Amer Yogurt and method therefor
US4309417A (en) 1980-07-10 1982-01-05 Stauffer Chemical Company Protein fortified isotonic beverages
US4702923A (en) 1985-10-08 1987-10-27 Sennosuke Tokumaru Lyophilized kefir yoghurt health food
NL8700661A (nl) 1987-03-20 1988-10-17 Dmv Campina Bv Werkwijze ter bereiding van boterhamsmeersel en verkregen produkt.
US4840813A (en) * 1987-08-24 1989-06-20 General Mills, Inc. Low and non-fat frozen dairy desserts and method of preparation
SE461498B (sv) * 1988-03-28 1990-02-26 Jungvid Hans Ab Startfoder att administreras till unga djur under de foersta levnadsveckorna
US5143741A (en) 1988-06-03 1992-09-01 Podolski Joseph S Concentrated, substantially non-aggregated casein micelles as a fat/cream substitute and a method for reducing the fat content in food products
US4956186A (en) 1989-10-25 1990-09-11 Borden, Inc. Process for the production of low calorie yogurt
US5169666A (en) * 1991-11-14 1992-12-08 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Preparation of simulated human milk protein by low temperature microfiltration
AU5557994A (en) 1992-12-11 1994-07-04 Immunotec Research Corporation Ltd. Process for producing an undernatured whey protein concentrate
US5350590A (en) 1992-12-15 1994-09-27 Beatreme Foods Inc. Protein fat replacer and method of manufacture thereof
US5405637A (en) 1993-06-30 1995-04-11 Bristol-Myers Squibb Company Milk protein partial hydrolysate and infant formula containing same
US5373779A (en) 1994-01-03 1994-12-20 Grusin; Gerald Yogurt cheese making device
EP0696426A1 (fr) 1994-08-13 1996-02-14 Societe Des Produits Nestle S.A. Procédé de fabrication d'un agent de texture pour produits laitiers
AU700748B2 (en) 1994-09-16 1999-01-14 New Zealand Dairy Board Physical separation of casein and whey proteins
SE506854C2 (sv) 1996-06-27 1998-02-16 Tetra Laval Holdings & Finance Sätt att framställa aseptisk konsumtionsmjölk
FI104783B (fi) * 1998-02-12 2000-04-14 Valio Oy Herasuolajauhe, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö
BR9915573B1 (pt) 1998-11-24 2010-11-30 processo de preparação de uma formulação infantil predominantemente a base de uma matéria-prima de leite oriunda de soro do leite, em que a composição em aminoácidos é semelhante àquela do leite humano.
AR024676A1 (es) 1999-07-07 2002-10-23 New Zealand Co Operative Dairy Company Ltd Metodos para obtener aislados de proteina y concentrados de calostro
US6485762B1 (en) * 1999-07-26 2002-11-26 Cornell Research Foundation, Inc. Microfiltration of skim milk for cheese making and whey proteins
US6303160B1 (en) * 2000-12-14 2001-10-16 Kraft Foods Holdings, Inc. High moisture cream cheese texture control
EP1228707A1 (en) * 2001-02-01 2002-08-07 Campina Melkunie B.V. Use of alpha-lactalbumin as prebiotic agent
US6406736B1 (en) * 2001-03-12 2002-06-18 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for making cream cheese products without whey separation
US7579029B2 (en) * 2001-04-09 2009-08-25 Kraft Foods Global Brands Llc Process for incorporating whey proteins into foodstuffs
US6669978B2 (en) * 2001-06-15 2003-12-30 Kraft Foods Holdings, Inc. Method for preparing process cheese containing increased levels of whey protein
EP1406509B1 (en) * 2001-07-18 2007-09-12 DSM IP Assets B.V. Process for the hydrolysis of milk proteins
US6875459B2 (en) 2001-09-10 2005-04-05 Henry B. Kopf Method and apparatus for separation of milk, colostrum, and whey
FI115752B (fi) 2002-05-14 2005-07-15 Valio Oy Menetelmä käytettäväksi vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi
NZ527678A (en) * 2003-08-19 2006-01-27 Fonterra Co Operative Group Dairy product and process
US20050181095A1 (en) * 2004-02-18 2005-08-18 Dominion Nutrition, Inc. Concentrated-protein food product and process
CN1929749A (zh) 2004-02-18 2007-03-14 多米尼恩营养公司 浓缩蛋白食品及方法
NZ550795A (en) 2004-05-10 2008-06-30 Ajinomoto Kk Method of producing yogurt
EP1634599A1 (en) * 2004-08-20 2006-03-15 N.V. Nutricia Iimmune stimulatory infant nutrition
US7205018B2 (en) * 2004-10-07 2007-04-17 Next Proteins, Inc. Carbonated protein drink and method of making
TW200621166A (en) 2004-11-25 2006-07-01 Meiji Dairies Corp Method of producing fermented milk product and fermented milk product produced thereby
US7618669B2 (en) 2005-06-01 2009-11-17 Mead Johnson Nutrition Company Low-lactose partially hydrolyzed infant formula
US20090047386A1 (en) * 2005-06-17 2009-02-19 Kraft Foods Global Brands Llc Cultured Dairy Products and Methods of Manufacture
CN101299924A (zh) 2005-11-04 2008-11-05 阿拉乳品公司 一种源于富含天然存在的唾液酰乳糖的乳制品的浓缩物及其制备方法
US8889208B2 (en) * 2005-11-09 2014-11-18 Wisconsin Alumni Research Foundation Purification of beta casein from milk
GB0612671D0 (en) * 2006-06-27 2006-08-09 Shs Int Ltd Nutritional formulation
NZ549470A (en) * 2006-08-28 2009-01-31 Fonterra Co Operative Group Dairy product and process
NZ551500A (en) * 2006-11-23 2010-04-30 Ganugapati Vijaya Bhaskar Yoghurt product and process using divalent cation depleted milk
AR065147A1 (es) * 2007-02-02 2009-05-20 Arla Foods Amba Yogur bebible
NL1033698C2 (nl) 2007-04-16 2008-10-20 Friesland Brands Bv Functioneel serumeiwitproduct voor toepassing in kindervoeding en therapeutische samenstellingen, en werkwijzen ter bereiding daarvan.
NL1033804C2 (nl) 2007-05-04 2008-11-06 Friesland Brands Bv Caloriearme melkproducten.
HUE044473T2 (hu) * 2007-11-02 2019-10-28 Select Milk Producers Inc Kazein gyártási eljárások
MX348901B (es) * 2007-11-26 2017-07-03 Nestec Sa Sistema nutricional adaptado a la edad para infantes.
US20090169690A1 (en) * 2007-12-28 2009-07-02 Yinqing Ma Increasing the Firmness of Process Cheese by Utilizing Ingredient Synergism
NZ566358A (en) * 2008-02-29 2010-11-26 Fonterra Co Operative Group Dairy product and process
WO2010044682A1 (en) 2008-10-13 2010-04-22 Ingredient Solutions Limited Milk processing
US20120093973A1 (en) 2009-04-03 2012-04-19 Mukund Parthasarathy Milk-like beverages
ES2852749T3 (es) * 2009-10-28 2021-09-14 Valio Ltd Producto de proteína del suero y método para su preparación
FI122675B (fi) 2009-10-28 2012-05-15 Valio Oy Heraproteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi
US20110097442A1 (en) * 2009-10-28 2011-04-28 Valio Oy Whey protein product and a method for its preparation
WO2011099876A1 (en) 2010-02-15 2011-08-18 Fonterra Co-Operative Group Limited Dairy product and process
FI124323B (fi) 2011-02-18 2014-06-30 Valio Oy Maitopohjainen tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi
CN102930803B (zh) 2011-12-07 2016-01-06 上海奇亚特能源股份有限公司 适用于太阳能光伏发电系统的展示信息处理系统
CN102630803A (zh) 2012-05-15 2012-08-15 东北农业大学 母乳化牛乳蛋白及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2109456C1 (ru) * 1992-12-28 1998-04-27 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Молочный продукт и способ его получения
RU2260284C2 (ru) * 1999-09-29 2005-09-20 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Композиция основы для детского питания, содержащая казеиновый белок и сывороточный белок (варианты)
RU2375879C2 (ru) * 2004-02-16 2009-12-20 Компани Жервэ Данон Способ получения молочного продукта

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2803511C2 (ru) * 2018-11-14 2023-09-14 Ингредиа Способ получения ингредиента, содержащего комбинацию по меньшей мере трех молочных протеинов, и применение этого полученного ингредиента

Also Published As

Publication number Publication date
JP2014511176A (ja) 2014-05-15
ES2536247T3 (es) 2015-05-21
CA2827463C (en) 2019-04-23
KR20190039832A (ko) 2019-04-15
DK2675281T3 (en) 2015-04-27
EP2675281A1 (en) 2013-12-25
BR112013020940B1 (pt) 2019-10-08
JP2017093443A (ja) 2017-06-01
CN103491790A (zh) 2014-01-01
EP2675281B1 (en) 2015-04-08
FI124323B (fi) 2014-06-30
WO2012110705A1 (en) 2012-08-23
FI20115156A0 (fi) 2011-02-18
PL2675281T3 (pl) 2015-08-31
KR20140005288A (ko) 2014-01-14
AU2012216966A1 (en) 2013-09-05
BR112013020940A2 (pt) 2016-10-11
US10993454B2 (en) 2021-05-04
US20180242608A1 (en) 2018-08-30
JP6513629B2 (ja) 2019-05-15
US20140017332A1 (en) 2014-01-16
MX2013009437A (es) 2014-05-21
RU2013142573A (ru) 2015-03-27
MX338716B (es) 2016-04-28
FI20115156A (fi) 2012-08-19
FI20115156L (fi) 2012-08-19
IL228015B (en) 2018-03-29
CN103491790B (zh) 2016-08-03
AU2012216966B2 (en) 2016-04-21
KR102088269B1 (ko) 2020-05-18
CA2827463A1 (en) 2012-08-23
IL228015A0 (en) 2013-09-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2607382C2 (ru) Продукт на основе молока и способ его получения
JP6509058B2 (ja) ホエータンパク質製品およびその調製方法
US20120232023A1 (en) Whey protein product and a method for its preparation
EP2775850B1 (en) Method for producing an infant formula base
JP2018148892A (ja) 酪農調合物及びその製法
AU2017311557B2 (en) Process for producing infant formula products and dairy products
WO2018028764A1 (en) Process for producing infant formula products and acidic dairy products
RU2575610C2 (ru) Продукт с белком молочной сыворотки и способ его получения
FI122675B (fi) Heraproteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi
RU2793406C2 (ru) Способ получения продуктов для детского питания и молочных продуктов
CN116725195A (zh) 乳清蛋白制品及其制备方法