RU2576878C1 - Method for production of preserved "fish with cabbages" - Google Patents
Method for production of preserved "fish with cabbages" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576878C1 RU2576878C1 RU2015104443/13A RU2015104443A RU2576878C1 RU 2576878 C1 RU2576878 C1 RU 2576878C1 RU 2015104443/13 A RU2015104443/13 A RU 2015104443/13A RU 2015104443 A RU2015104443 A RU 2015104443A RU 2576878 C1 RU2576878 C1 RU 2576878C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- cutting
- cabbage
- marinade
- mixing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных пресервов.The invention relates to the production technology of fish and vegetable preserves.
Известен способ производства консервов ″Рыба с капустой″, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей белокочанной капусты, лимонов и зелени укропа, резку обесшкуренного рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов, смешивание питьевой воды, уксусной кислоты, сахара и соли с получением маринадной заливки, фасовку полученной смеси и маринадной заливки, герметизацию, охлаждение и выдержку до созревания (RU 2302167 C1, 2007).A known method of producing canned food ″ Fish with cabbage ″, which includes preparing the recipe components, cutting and freezing fresh white cabbage, lemons and greens of dill, cutting skinless fish fillet, mixing the listed components, mixing drinking water, acetic acid, sugar and salt to produce a marinade fill packaging the resulting mixture and marinade filling, sealing, cooling and aging until ripening (RU 2302167 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых пресервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is to obtain new preserves using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пресервов ″Рыба с капустой″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей капусты и зелени укропа, резку обесшкуренного рыбного филе и лимонов, смешивание перечисленных компонентов, смешивание питьевой воды, уксусной кислоты, сахара и соли с получением маринадной заливки, фасовку полученной смеси и маринадной заливки, герметизацию, охлаждение и выдержку до созревания, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing preserves ″ Fish with cabbage ″, which includes preparing the recipe components, cutting and freezing fresh cabbage and dill, cutting skinless fish fillet and lemons, mixing the listed components, mixing drinking water, acetic acid, sugar and salts with obtaining marinade filling, packing the resulting mixture and marinade filling, sealing, cooling and aging until ripening, according to the invention, decorative cabbage is used, and the components are used The user with the following ratio of expenses, parts by weight .:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные свежую декоративную капусту и зелень укропа нарезают и замораживают.Prepared fresh decorative cabbage and dill greens are cut and frozen.
Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и лимоны нарезают.Prepared skinned fish fillet and lemons are chopped.
Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.The listed components are mixed in a prescription ratio.
Питьевую воду, уксусную кислоту, сахар и соль смешивают в рецептурном соотношении с получением маринадной заливки.Drinking water, acetic acid, sugar and salt are mixed in the recipe ratio to obtain a marinade fill.
Полученную смесь и маринадную заливку расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют, охлаждают и выдерживают до созревания с получением целевого продукта.The resulting mixture and marinade filling are packaged in a prescription ratio, sealed, cooled and aged until ripe to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials.
При использовании уксусной кислоты с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет ее расхода на эквивалентное содержание кислоты по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП ″Консервплодоовощ″, 1990, с. 124).When using acetic acid with a concentration that does not coincide with the prescription, its consumption is recalculated to the equivalent acid content according to known dependencies (Collection of technological instructions for the production of canned food. Volume I. - M .: APPP “Preserved fruit”, 1990, p. 124).
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104443/13A RU2576878C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserved "fish with cabbages" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104443/13A RU2576878C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserved "fish with cabbages" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576878C1 true RU2576878C1 (en) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654205
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015104443/13A RU2576878C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserved "fish with cabbages" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576878C1 (en) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2039470C1 (en) * | 1991-11-04 | 1995-07-20 | Акционерное общество закрытого типа - Научно-производственное предприятие "Тринита" | Tinned fish in oil |
RU94030558A (en) * | 1994-08-11 | 1996-09-20 | Дальневосточный коммерческий институт | Fish and plant canned product |
RU2095009C1 (en) * | 1993-06-28 | 1997-11-10 | Краснодарский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства | Method for production of fish-and-vegetable conserves |
US6039990A (en) * | 1998-07-21 | 2000-03-21 | Friedman; Saloman | Vacuum processed fish product in a tomato base cooking sauce |
RU2302167C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned goods from fish and cabbage |
-
2015
- 2015-02-11 RU RU2015104443/13A patent/RU2576878C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2039470C1 (en) * | 1991-11-04 | 1995-07-20 | Акционерное общество закрытого типа - Научно-производственное предприятие "Тринита" | Tinned fish in oil |
RU2095009C1 (en) * | 1993-06-28 | 1997-11-10 | Краснодарский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства | Method for production of fish-and-vegetable conserves |
RU94030558A (en) * | 1994-08-11 | 1996-09-20 | Дальневосточный коммерческий институт | Fish and plant canned product |
US6039990A (en) * | 1998-07-21 | 2000-03-21 | Friedman; Saloman | Vacuum processed fish product in a tomato base cooking sauce |
RU2302167C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned goods from fish and cabbage |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576878C1 (en) | Method for production of preserved "fish with cabbages" | |
RU2517582C1 (en) | Method for manufacture of preserves "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2517581C1 (en) | Method for production of preserves "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2570401C1 (en) | Method for production of preserves "fish with ornamental cabbages" | |
RU2582791C1 (en) | Method for production of preserved "fresh cabbage salad with fish and speck" | |
RU2576942C1 (en) | Method for production of preserved "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2301581C1 (en) | Method for manufacturing preserves "fish with red cabbage" | |
RU2576941C1 (en) | Method for production of preserved "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2585018C1 (en) | Method for production of preserved "calamary salad, cabbages and onion sauce" | |
RU2582797C1 (en) | Method for production of preserved "calamary salad, cabbages and onion sauce" | |
RU2565961C1 (en) | Method to produce preserves "ornamental cabbage stewed with apples and sausages" | |
RU2565979C1 (en) | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" | |
RU2576110C1 (en) | Method of making canned food "hodgepodge with fish casserole" | |
RU2565988C1 (en) | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" | |
RU2581209C1 (en) | Method for production of preserved "smoked meat with cabbages" | |
RU2576192C1 (en) | Method for producing canned "salad of smoked fish with vegetables" | |
RU2520905C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fresh vegetables and tofu salad" | |
RU2565246C1 (en) | Method for manufacture of preserves "salad russian-style" | |
RU2508690C1 (en) | Method for production of preserves "wolffish with salad" | |
RU2582777C1 (en) | Method for production of preserved "hungarian-style cabbage soup with catfish" | |
RU2585359C1 (en) | Method for production of preserved "scallop with cabbages" | |
RU2510794C1 (en) | Method for production of preserves "rockfish with salad" | |
RU2576939C1 (en) | Method for production of preserved "autumn vegetable salad with fish" | |
RU2565865C1 (en) | Method to produce preserves "stewed cabbage with chicken bulgarian style" | |
RU2576940C1 (en) | Method for production of preserved "autumn vegetable salad with fish" |