RU2565979C1 - Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" - Google Patents
Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565979C1 RU2565979C1 RU2014146463/13A RU2014146463A RU2565979C1 RU 2565979 C1 RU2565979 C1 RU 2565979C1 RU 2014146463/13 A RU2014146463/13 A RU 2014146463/13A RU 2014146463 A RU2014146463 A RU 2014146463A RU 2565979 C1 RU2565979 C1 RU 2565979C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- cabbage
- partridge
- components
- apples
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.The invention relates to the production technology of canned second lunch dishes.
Известен способ получения консервов "Куропатка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле мяса куропатки, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и яблок, смешивание перечисленных компонентов с белым сладким вином, солью и лимонной кислотой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2300959 С1, 2007).A known method for producing canned food "Braised partridge with cabbage", which includes preparing the recipe components, cutting and frying partridge meat in ghee, cutting and freezing fresh white cabbage and apples, mixing the listed components with white sweet wine, salt and citric acid, packing the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization (RU 2300959 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Куропатка тушеная с капустой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле мяса куропатки, резку и замораживание свежей капусты, резку яблок, смешивание перечисленных компонентов с белым сладким вином, солью и лимонной кислотой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method for producing canned food “Braised partridge with cabbage”, which involves preparing the recipe components, cutting and frying partridge meat in ghee, cutting and freezing fresh cabbage, cutting apples, mixing the listed components with white sweet wine, salt and citric acid, packaging the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization, according to the invention, use decorative cabbage, and the components are used in the following ratio of costs, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленное мясо куропатки нарезают и обжаривают в топленом масле.Prepared partridge meat is cut and fried in ghee.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage is cut and frozen.
Подготовленные яблоки нарезают.Prepared apples are chopped.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с белым сладким вином, солью и лимонной кислотой.The listed components in a prescription ratio are mixed with white sweet wine, salt and citric acid.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта. Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146463/13A RU2565979C1 (en) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146463/13A RU2565979C1 (en) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565979C1 true RU2565979C1 (en) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327509
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014146463/13A RU2565979C1 (en) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565979C1 (en) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2300959C1 (en) * | 2006-01-10 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "partridge stewed with cabbage" |
RU2301603C1 (en) * | 2006-01-13 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "partridge with red cabbage" |
-
2014
- 2014-11-20 RU RU2014146463/13A patent/RU2565979C1/en active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2300959C1 (en) * | 2006-01-10 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "partridge stewed with cabbage" |
RU2301603C1 (en) * | 2006-01-13 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "partridge with red cabbage" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
КОВАЛЕВ Н.И., ГРИШИН П.Д. Технология приготовления пищи. - М.: Госторгиздат, 1957, с.176-179. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565979C1 (en) | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" | |
RU2565988C1 (en) | Method to produce preserves "partridge stewed with cabbage" | |
RU2565236C1 (en) | Method for production of fish-and-vegetable preserves of trout | |
RU2584845C1 (en) | Method for production of preserved "soup moldavian-gdp" | |
RU2565865C1 (en) | Method to produce preserves "stewed cabbage with chicken bulgarian style" | |
RU2583657C1 (en) | Method for production of preserved "savem tkhupl" | |
RU2584995C1 (en) | Method for production of preserved "savem tkhupl" | |
RU2555836C1 (en) | Method for production of preserves "pork fried with cabbages" | |
RU2585362C1 (en) | Method for production of preserved "calamary salad with fresh cabbages" | |
RU2576996C1 (en) | Method for production of preserved "fried ham with tomatoes and cabbages" | |
RU2554457C1 (en) | "mutton with cabbages and pepper" preserves manufacture method | |
RU2576943C1 (en) | Method for production of preserved "chicken with cabbage garnish sauce" | |
RU2587842C1 (en) | Method for production of preserves "solyanka with meat" | |
RU2565916C1 (en) | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" | |
RU2565917C1 (en) | Method to produce preserves "stewed cabbage" | |
RU2582803C1 (en) | Method for production of preserved "fried ham with tomatoes and cabbages" | |
RU2558930C1 (en) | Method for production of preserves "goulash with vegetables" | |
RU2565977C1 (en) | Method to produce preserves "stewed meat with vegetables" | |
RU2576897C1 (en) | Method for production of preserved "german cabbage soup" | |
RU2565918C1 (en) | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" | |
RU2562854C1 (en) | "soup moldavian-style" preserves production method | |
RU2551314C1 (en) | Method for production of preserves "pork gizzard with ornamental cabbages" | |
RU2565963C1 (en) | Method to produce preserves "duck stewed with cabbage" | |
RU2577597C1 (en) | Method of producing preserved "pichelsteiner dish" | |
RU2576126C1 (en) | Method for producing canned food "meat chops obskiye" |