RU2562854C1 - "soup moldavian-style" preserves production method - Google Patents
"soup moldavian-style" preserves production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2562854C1 RU2562854C1 RU2014147645/10A RU2014147645A RU2562854C1 RU 2562854 C1 RU2562854 C1 RU 2562854C1 RU 2014147645/10 A RU2014147645/10 A RU 2014147645/10A RU 2014147645 A RU2014147645 A RU 2014147645A RU 2562854 C1 RU2562854 C1 RU 2562854C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chicken
- champignons
- coriander
- cream
- potatoes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.The invention relates to a technology for the production of canned concentrates of the first lunch dishes.
Известен способ получения консервов "Молдавский суп", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, шампиньонов и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку куриного мяса и зелени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сливками, лимонным соком, хлебным квасом, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и куриного костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2284719 С1,2006).A known method for producing canned food "Moldavian Soup", which provides for the preparation of recipe components, cutting and sautéing carrots, champignons and onions in butter, cutting and blanching potatoes, chopping and freezing fresh white cabbage, cutting chicken meat and greens, mixing the listed components with chicken eggs, cream, lemon juice, bread kvass, salt, bitter black pepper, coriander and bay leaves, packaging the resulting mixture and chicken bone broth, sealing and sterilization w (RU 2284719 S1,2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Молдавский суп", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, шампиньонов и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей капусты, резку куриного мяса и зелени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, сливками, лимонным соком, хлебным квасом, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и куриного костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing canned foods “Moldavian Soup”, which includes preparing the recipe components, cutting and sautéing carrots, champignons and onions in butter, cutting and blanching potatoes, chopping and freezing fresh cabbage, cutting chicken meat and greens, mixing the listed components with chicken eggs, cream, lemon juice, bread kvass, salt, bitter black pepper, coriander and bay leaves, packing the resulting mixture and chicken bone broth, sealing ju and sterilization, according to the invention use decorative cabbage, and the components are used in the following ratio of costs, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные морковь, шампиньоны и репчатый лук нарезают и пассеруют в сливочном маслеPrepared carrots, champignons and onions are chopped and sautéed in butter
Подготовленный картофель нарезают и бланшируют.Prepared potatoes are cut and blanched in hot water.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage is chopped and frozen.
Подготовленные куриное мясо и зелень нарезают.Prepared chicken and greens are chopped.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с куриными яйцами, сливками, лимонным соком, хлебным квасом, солью и молотыми перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом.The listed components in a prescription ratio are mixed with chicken eggs, cream, lemon juice, bread kvass, salt and ground black pepper, coriander and bay leaf.
Полученную смесь и куриный костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and chicken bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The costs presented in the form of intervals cover their possible change in terms of storage of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014147645/10A RU2562854C1 (en) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | "soup moldavian-style" preserves production method |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014147645/10A RU2562854C1 (en) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | "soup moldavian-style" preserves production method |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2562854C1 true RU2562854C1 (en) | 2015-09-10 |
Family
ID=54073824
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014147645/10A RU2562854C1 (en) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | "soup moldavian-style" preserves production method |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2562854C1 (en) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2284719C1 (en) * | 2005-04-18 | 2006-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned soup |
-
2014
- 2014-11-27 RU RU2014147645/10A patent/RU2562854C1/en active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2284719C1 (en) * | 2005-04-18 | 2006-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned soup |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
БРЕМ А., Жизнь растений. Новейшая ботаническая энциклопедия, Москва, Эксмо, 2007, с.376-378. Susan Mahr, Ornamental Cabbage and Kale, 13.05.2009, с.1-3, найдено в Интернет { http://hort.uwex.edu/articles/ornamental-cabbage-and-kale/} 08.07.2015. СТАРЦЕВ В., Сад и огород, раздел: Суперномер вопросов-ответов N1, Аргументы и факты, 14.11.2011 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2562854C1 (en) | "soup moldavian-style" preserves production method | |
RU2576136C1 (en) | Method for production of preserves "soup moldavian-style" | |
RU2566632C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2566187C1 (en) | Method for production of preserves "goat meat with vegetables" | |
RU2556628C1 (en) | Method for production of preserves "goat meat with vegetables" | |
RU2558129C1 (en) | Method for production of preserves "shchi with fish" | |
RU2562853C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2558917C1 (en) | Method for production of preserves "mutton with vegetables" | |
RU2576135C1 (en) | Method for producing canned concentrate "vegetable soup" | |
RU2565873C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2567349C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2565924C1 (en) | Method to produce preserves "borsch chernigovskiy" | |
RU2558133C1 (en) | Method for production of preserves "shchi with meat" | |
RU2558951C1 (en) | Method for production of preserves "russian shchi" | |
RU2560533C1 (en) | Method for manufacture of preserves "getmansky borsch" | |
RU2565923C1 (en) | Method to produce preserves "borsch chernigovskiy" | |
RU2554485C1 (en) | Method for production of preserves "vegetable soup with green peas and meat" | |
RU2559353C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fresh cabbage shchi with potatoes and meat" | |
RU2576143C1 (en) | Method for production of preserved soup "russian fairy tale" | |
RU2558930C1 (en) | Method for production of preserves "goulash with vegetables" | |
RU2584878C1 (en) | Method for production of preserved "cooked brains with cabbages and steamed sauce" | |
RU2558124C1 (en) | Method for production of preserves "mutton with vegetables" | |
RU2576880C1 (en) | Method for production of preserved "chinese chicken soup" | |
RU2565989C1 (en) | Method for production of preserves "vegetable soup with green peas and meat" | |
RU2576065C1 (en) | Method for producing canned food "vegetable stew with chicken" |