RU2565918C1 - Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" - Google Patents
Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565918C1 RU2565918C1 RU2014146453/13A RU2014146453A RU2565918C1 RU 2565918 C1 RU2565918 C1 RU 2565918C1 RU 2014146453/13 A RU2014146453/13 A RU 2014146453/13A RU 2014146453 A RU2014146453 A RU 2014146453A RU 2565918 C1 RU2565918 C1 RU 2565918C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- pork
- trepang
- components
- salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.The invention relates to the production technology of canned second lunch dishes.
Известен способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, варку и резку мяса трепанга, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку свинины и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью и CO2-экстрактом пиролизной древесины, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2311853 C1, 2007).A known method of producing canned foods "Braised trepang with vegetables", which includes preparing the recipe components, cutting and sautéing carrots and onions in melted butter, boiling and cutting meat trepang, shredding and freezing fresh white cabbage, cutting pork and greens, mixing the listed components with salt and CO 2 -extract of pyrolysis wood, packaging the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization (RU 2311853 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Трепанг тушеный с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, варку и резку мяса трепанга, шинковку и замораживание свежей капусты, резку свинины и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью и CO2-экстрактом пиролизной древесины, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing canned food "Braised trepang with vegetables", which includes preparing the recipe components, cutting and sautéing carrots and onions in melted butter, cooking and cutting trepang meat, chopping and freezing fresh cabbage, cutting pork and greens, mixing the above components with salt and a CO 2 -extract of pyrolysis wood, packing the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization, according to the invention, use decorative cabbage, and the components using yut in the following ratio of costs, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле.Prepared carrots and onions are chopped and sautéed in ghee.
Подготовленное мясо трепанга варят и нарезают.Prepared meat of trepang is cooked and cut.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage is chopped and frozen.
Подготовленные свинину и зелень нарезают.Prepared pork and greens are chopped.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью и CO2-экстрактом пиролизной древесины.The listed components in the recipe ratio are mixed with the salt and CO 2 -extract of pyrolysis wood.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The minimum consumption of pork corresponds to the use of edged pork, and the maximum corresponds to the use of meat pork. The remaining costs presented in the form of intervals cover their possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146453/13A RU2565918C1 (en) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146453/13A RU2565918C1 (en) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565918C1 true RU2565918C1 (en) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327453
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014146453/13A RU2565918C1 (en) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565918C1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2306745C1 (en) * | 2006-03-21 | 2007-09-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Method for production of canned goods from see cucumber and vegetables |
RU2309632C1 (en) * | 2006-03-13 | 2007-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "trepang stewed with vegetables" of special indication (variants) |
RU2311853C1 (en) * | 2006-03-09 | 2007-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "trepang stewed with vegetables" |
-
2014
- 2014-11-20 RU RU2014146453/13A patent/RU2565918C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2311853C1 (en) * | 2006-03-09 | 2007-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "trepang stewed with vegetables" |
RU2309632C1 (en) * | 2006-03-13 | 2007-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "trepang stewed with vegetables" of special indication (variants) |
RU2306745C1 (en) * | 2006-03-21 | 2007-09-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Method for production of canned goods from see cucumber and vegetables |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565918C1 (en) | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" | |
RU2565916C1 (en) | Method to produce preserves "stewed sea cucumber with vegetables" | |
RU2565968C1 (en) | Method to produce preserves "meat with vegetables" | |
RU2566011C1 (en) | Method to produce preserves "meat with vegetables" | |
RU2576959C1 (en) | Method for production of preserved "lamian from vermicelli" | |
RU2565977C1 (en) | Method to produce preserves "stewed meat with vegetables" | |
RU2555835C1 (en) | Method for manufacture of preserves "home-made rassolnik" | |
RU2576141C1 (en) | Method of canning "caram shurpa" | |
RU2565964C1 (en) | Method to produce preserves "stewed vegetables with meat" | |
RU2582783C1 (en) | Method for production of preserved "zaporozhsky cabbage pipe" | |
RU2566000C1 (en) | Method to produce preserves "tartussky soup" | |
RU2567349C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2585818C1 (en) | Method for production of preserved "lamian with macaroni" | |
RU2565889C1 (en) | Method to produce preserves "soup from vegetables" | |
RU2559354C1 (en) | "shchi russian-style" preserves manufacture method | |
RU2565908C1 (en) | Method to produce preserves "stewed vegetables with meat" | |
RU2582774C1 (en) | Method for production of preserved "karam shurpa" | |
RU2585839C1 (en) | Method for production of preserved "lamian pasta" | |
RU2576126C1 (en) | Method for producing canned food "meat chops obskiye" | |
RU2570407C1 (en) | Method for production of preserves "lunch meal pichelsteiner-style" | |
RU2576135C1 (en) | Method for producing canned concentrate "vegetable soup" | |
RU2581208C1 (en) | Method for production of preserved "village soup" | |
RU2556627C1 (en) | Method for manufacture of preserves "goose giblets rassolnik" | |
RU2552664C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2577009C1 (en) | Method for production of preserved "saraz yam" |