RU2570401C1 - Method for production of preserves "fish with ornamental cabbages" - Google Patents
Method for production of preserves "fish with ornamental cabbages" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2570401C1 RU2570401C1 RU2015104444/04A RU2015104444A RU2570401C1 RU 2570401 C1 RU2570401 C1 RU 2570401C1 RU 2015104444/04 A RU2015104444/04 A RU 2015104444/04A RU 2015104444 A RU2015104444 A RU 2015104444A RU 2570401 C1 RU2570401 C1 RU 2570401C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- acetic acid
- components
- salt
- cutting
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных пресервов.The invention relates to the production technology of fish and vegetable preserves.
Известен способ производства консервов "Рыба с краснокочанной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей краснокочанной капусты и зелени укропа, резку обесшкуренного рыбного филе и перца красного жгучего, смешивание перечисленных компонентов, смешивание питьевой воды, уксусной кислоты, сахара и соли с получением маринадной заливки, фасовку полученной смеси и маринадной заливки, герметизацию, охлаждение и выдержку до созревания (RU 2301581 C1, 2007).A known method for the production of canned fish with red cabbage, involving the preparation of prescription components, cutting and freezing fresh red cabbage and dill, cutting skinless fish fillet and red hot pepper, mixing the listed components, mixing drinking water, acetic acid, sugar and salt with receiving marinade filling, packing the resulting mixture and marinade filling, sealing, cooling and aging until ripening (RU 2301581 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых пресервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is to obtain new preserves using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пресервов, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание свежей капусты и зелени укропа, резку обесшкуренного рыбного филе и перца красного жгучего, смешивание перечисленных компонентов, смешивание питьевой воды, уксусной кислоты, сахара и соли с получением маринадной заливки, фасовку полученной смеси и маринадной заливки, герметизацию, охлаждение и выдержку до созревания, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing preserves, which involves preparing the recipe components, cutting and freezing fresh cabbage and dill, cutting skinned fish fillet and red hot pepper, mixing the listed components, mixing drinking water, acetic acid, sugar and salt to produce pickling, packing the resulting mixture and pickling, sealing, cooling and aging until ripening, according to the invention use decorative cabbage, and the components are used call at the following ratio of costs, wt. hours:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные свежую декоративную капусту и зелень укропа нарезают и замораживают.Prepared fresh decorative cabbage and dill greens are cut and frozen.
Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и перец красный жгучий нарезают.Prepared skinned fish fillet and red hot pepper cut.
Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.The listed components are mixed in a prescription ratio.
Питьевую воду, уксусную кислоту, сахар и соль смешивают в рецептурном соотношении с получением маринадной заливки.Drinking water, acetic acid, sugar and salt are mixed in the recipe ratio to obtain a marinade fill.
Полученную смесь и маринадную заливку расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют, охлаждают и выдерживают до созревания с получением целевого продукта.The resulting mixture and marinade filling are packaged in a prescription ratio, sealed, cooled and aged until ripe to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials.
При использовании уксусной кислоты с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет ее расхода на эквивалентное содержание кислоты по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с. 124).When using acetic acid with a concentration that does not coincide with the prescription, its consumption is recalculated to the equivalent acid content according to known dependencies (Collection of technological instructions for the production of canned food. Volume I. - M .: APPP Konservplodozyach, 1990, p. 124).
Полученные по описанной технологии пресервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.Preserves obtained using the described technology are similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые пресервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new preserves using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104444/04A RU2570401C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserves "fish with ornamental cabbages" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104444/04A RU2570401C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserves "fish with ornamental cabbages" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2570401C1 true RU2570401C1 (en) | 2015-12-10 |
Family
ID=54846579
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015104444/04A RU2570401C1 (en) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Method for production of preserves "fish with ornamental cabbages" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2570401C1 (en) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003038105A (en) * | 2001-07-30 | 2003-02-12 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | Ready-to-serve food set |
RU2301581C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing preserves "fish with red cabbage" |
RU2302167C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned goods from fish and cabbage |
RU2302772C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing fish-vegetable preserves in marinade |
RU2302774C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing fish-vegetable preserves in oil |
-
2015
- 2015-02-11 RU RU2015104444/04A patent/RU2570401C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003038105A (en) * | 2001-07-30 | 2003-02-12 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | Ready-to-serve food set |
RU2301581C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing preserves "fish with red cabbage" |
RU2302167C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of canned goods from fish and cabbage |
RU2302772C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing fish-vegetable preserves in marinade |
RU2302774C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing fish-vegetable preserves in oil |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2570401C1 (en) | Method for production of preserves "fish with ornamental cabbages" | |
RU2517582C1 (en) | Method for manufacture of preserves "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2576878C1 (en) | Method for production of preserved "fish with cabbages" | |
RU2517581C1 (en) | Method for production of preserves "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2582791C1 (en) | Method for production of preserved "fresh cabbage salad with fish and speck" | |
RU2301581C1 (en) | Method for manufacturing preserves "fish with red cabbage" | |
RU2525525C1 (en) | "chicken, tofu and celery salad" preserves production method | |
RU2576942C1 (en) | Method for production of preserved "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2565961C1 (en) | Method to produce preserves "ornamental cabbage stewed with apples and sausages" | |
RU2520905C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fresh vegetables and tofu salad" | |
RU2515436C1 (en) | Method for production of preserves "potato salad with herring" | |
RU2585018C1 (en) | Method for production of preserved "calamary salad, cabbages and onion sauce" | |
RU2540141C1 (en) | "tomatoes, tofu and onion salad" preserves preparation method | |
RU2582797C1 (en) | Method for production of preserved "calamary salad, cabbages and onion sauce" | |
RU2565973C1 (en) | Method to produce fish and vegetable snack preserves | |
RU2510794C1 (en) | Method for production of preserves "rockfish with salad" | |
RU2517677C1 (en) | Method for production of preserves "mayonnaise-dressed cod salad" | |
RU2519686C1 (en) | Method for production of preserves "special chicken salad" | |
RU2519137C1 (en) | Method for production of preserves "green salad with tofu" | |
RU2521303C1 (en) | "winter salad" preserves production method | |
RU2514496C1 (en) | Method for manufacture of preserves "red cabbages and tofu salad" | |
RU2576941C1 (en) | Method for production of preserved "smoked fish salad with vegetables" | |
RU2565975C1 (en) | Method to produce snack preserves on fish and vegetable base | |
RU2565246C1 (en) | Method for manufacture of preserves "salad russian-style" | |
RU2517652C1 (en) | Method for production of preserves "mango salad" |