RU2554466C1 - Functional purpose bioyoghurt - Google Patents
Functional purpose bioyoghurt Download PDFInfo
- Publication number
- RU2554466C1 RU2554466C1 RU2014118700/10A RU2014118700A RU2554466C1 RU 2554466 C1 RU2554466 C1 RU 2554466C1 RU 2014118700/10 A RU2014118700/10 A RU 2014118700/10A RU 2014118700 A RU2014118700 A RU 2014118700A RU 2554466 C1 RU2554466 C1 RU 2554466C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- carrots
- lsbifi
- altai
- bioyoghurt
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, к получению кисломолочных продуктов, в частности к производству йогуртов.The invention relates to the dairy industry, to the production of dairy products, in particular the production of yoghurts.
Известна композиция для получения кисломолочного продукта, включающая следующие ингредиенты, мас.%: растительное масло 3-9, стабилизатор 1-1,5, закваска 2-10, фитокомпонент 3-9, БАД «Океанол» или «Омеганол» 5-10, пищевое волокно Fibregum 0,5-1,5, молоко коровье - остальное (RU 2008130536, А23С 9/12, 23.07.2010).A known composition for producing a fermented milk product, including the following ingredients, wt.%: Vegetable oil 3-9, stabilizer 1-1.5, sourdough 2-10, phytocomponent 3-9, dietary supplement "Oceanol" or "Omeganol" 5-10, dietary fiber Fibregum 0.5-1.5, cow's milk - the rest (RU 2008130536, A23C 9/12, 07/23/2010).
Достоинством композиции является то, что она предназначена для геродиетического питания.The advantage of the composition is that it is intended for gerodietetic nutrition.
Недостатками данного изобретения являются невысокие пробиотические свойства, а именно: рост молочнокислых бактерий, поддерживающих нормальную микрофлору кишечника.The disadvantages of this invention are low probiotic properties, namely: the growth of lactic acid bacteria that support the normal intestinal microflora.
Известен молочный йогурт с пробиотическими культурами, содержащий нормализованное молоко с содержанием жира от 0,05 до 3,5% и сухих веществ не менее 14%, стабилизатор, сахар, функциональные ингредиенты, закваску из смеси чистых культур термофильного молочнокислого стрептококка и молочнокислой болгарской палочки, фруктовый наполнитель и бифидобактерии. Бифидобактерии заключены в мягкие бесшовные микрокапсулы диаметром 500-2000 мкм, изготовленные экструзионным способом. Внешняя оболочка микрокапсул на желатиновой основе содержит 5,8% лецитина, внутрь которой инкапсулирован наполнитель с клетками пробиотических бифидобактерии, доля которых к массе наполнителя составляет не менее 6,68%, а доля внесенных в йогурт микрокапсул составляет 0,27-0,3% к общему весу готового продукта (RU 2470518, А23С 9/13 A61K 35/74, 27.05.2011, 27.12.2012).Known milk yogurt with probiotic cultures, containing normalized milk with a fat content of 0.05 to 3.5% and solids of at least 14%, stabilizer, sugar, functional ingredients, starter culture from a mixture of pure cultures of thermophilic lactic streptococcus and Bulgarian lactic acid bacillus, fruit filler and bifidobacteria. Bifidobacteria are enclosed in soft seamless microcapsules with a diameter of 500-2000 microns, made by extrusion. The outer shell of the gelatin-based microcapsules contains 5.8% lecithin, inside of which the excipient is encapsulated with cells of probiotic bifidobacteria, whose proportion to the mass of the filler is at least 6.68%, and the proportion of microcapsules introduced into yogurt is 0.27-0.3% to the total weight of the finished product (RU 2470518, A23C 9/13 A61K 35/74, 05/27/2011, 12/27/2012).
Достоинством является капсулирование - заключение живых клеток пробиотических культур в гидроколлоидные капсулы, обеспечивающие защиту клеток и доставку питательных веществ в желудочно-кишечный тракт человека.The advantage is encapsulation - the conclusion of living cells of probiotic cultures in hydrocolloid capsules that protect cells and deliver nutrients to the human gastrointestinal tract.
Недостатками является невысокое содержание минеральных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность и развитие организма.The disadvantages are the low content of minerals that ensure normal functioning and development of the body.
Наиболее близким аналогом к заявленному изобретению является кисломолочный продукт, относящийся к классу биойогуртов, включающий молоко коровье, овсяные хлопья, сахар, ячменные хлопья, мед пчелиный натуральный, стабилизатор, глицин, в качестве закваски - бактериальный концентрат БК-Алтай-ЛСБифи, при следующем соотношении компонентов, мас.%: овсяные хлопья - 0,5-6,5; ячменные хлопья - 0,5-6,5; бактериальный концентрат БК-Алтай-ЛСБифи - 0,003-0,007; мед пчелиный натуральный - 1,0-5,0; сахар - 2,0-6,0; стабилизатор - 0,1-0,3; глицин - 0,3-0,5; молоко коровье - остальное (RU №2473226, А23С 9/13, 11.08.2011, 27.01.2013).The closest analogue to the claimed invention is a fermented milk product belonging to the class of bio-yogurts, including cow's milk, oatmeal, sugar, barley flakes, natural bee honey, stabilizer, glycine, as a starter culture - bacterial concentrate BK-Altai-LSBifi, in the following ratio components, wt.%: oatmeal - 0.5-6.5; barley flakes - 0.5-6.5; BK-Altai-LSBifi bacterial concentrate - 0.003-0.007; natural bee honey - 1.0-5.0; sugar - 2.0-6.0; stabilizer - 0.1-0.3; glycine - 0.3-0.5; cow's milk - the rest (RU No. 2473226, А23С 9/13, 08/11/2011, 01/27/2013).
Достоинством известного изобретения является получение кисломолочного продукта, обладающего высокой пищевой и биологической ценностью, пробиотическими свойствами, высокими органолептическими показателями с наличием антистрессовых свойств.The advantage of the known invention is to obtain a dairy product with high nutritional and biological value, probiotic properties, high organoleptic characteristics with anti-stress properties.
Недостатком кисломолочного продукта является его ограниченное применение, т.к. при употреблении препаратов, содержащих глицин, возможны побочные эффекты, такие как аллергические реакции.The disadvantage of the fermented milk product is its limited use, because when using preparations containing glycine, side effects, such as allergic reactions, are possible.
Задачей, решаемой изобретением, является расширение ассортимента обогащенных кисломолочных продуктов и придание продукту функциональных свойств: повышение пищевой и физиологической ценности.The problem solved by the invention is the expansion of the range of fortified fermented milk products and giving the product functional properties: increasing nutritional and physiological value.
Задача решается тем, что биойогурт функционального назначения, содержащий в качестве исходных компонентов молоко коровье, овсяные хлопья, закваску в виде бактериального концентрата БК-Алтай-ЛСБифи, мед пчелиный натуральный, стабилизатор, согласно изобретению дополнительно содержит концентрированную молочную сыворотку, курагу, и цукаты из свеклы, или моркови, или тыквы, или арбуза при следующем соотношении компонентов, мас.%:The problem is solved in that a functional bio-yogurt containing cow milk, oat flakes, starter culture in the form of a bacterial concentrate BK-Altai-LSBifi, natural bee honey, a stabilizer according to the invention additionally contains concentrated milk whey, dried apricots, and candied fruit beets, or carrots, or pumpkins, or watermelon in the following ratio of components, wt.%:
Техническим результатом изобретения является получение биойогурта функционального назначения, обладающего повышенной пищевой и физиологической ценностью.The technical result of the invention is to obtain bioogurt functional purpose, with high nutritional and physiological value.
Указанное количество заданных ингредиентов, содержащих витамины и микроэлементы, обусловлено физиологическими потребностями организма.The specified number of specified ingredients containing vitamins and minerals is due to the physiological needs of the body.
Курага (сушеный абрикос), содержащая в большом количестве калий, содержит также витамины: B1, B2, B5, B6, B9, P, PP, бета-каротин (провитамин A), C, E, а также минеральные вещества: натрий (Na) 10 мг, калий (K) 1160 мг, кальций (Са) 55 мг, железо (Fe) 2,7 мг, магний (Mg) 32 мг, фосфор (P) 71 мг, марганец (Mn) 235 мкг, медь (Cu) 343 мкг, цинк (Zn) 0,39 мг, селен (Se) 2,2 мкг.Dried apricots (dried apricot), which contains a large amount of potassium, also contains vitamins: B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , B 9 , P, PP, beta-carotene (provitamin A), C, E, as well as mineral substances: sodium (Na) 10 mg, potassium (K) 1160 mg, calcium (Ca) 55 mg, iron (Fe) 2.7 mg, magnesium (Mg) 32 mg, phosphorus (P) 71 mg, manganese (Mn) 235 μg, copper (Cu) 343 μg, zinc (Zn) 0.39 mg, selenium (Se) 2.2 μg.
Калий - один из важнейших биогенных элементов, постоянно присутствующий во всех клетках всех организмов. Ионы калия К+ участвуют в работе ионных каналов и регуляции проницаемости биологических мембран, в генерации и проведении нервного импульса, в регуляции деятельности сердца и других мышц, в различных процессах обмена веществ.Potassium is one of the most important biogenic elements that is constantly present in all cells of all organisms. Potassium ions K + participate in the work of ion channels and the regulation of the permeability of biological membranes, in the generation and conduction of a nerve impulse, in the regulation of the activity of the heart and other muscles, in various metabolic processes.
Концентрированная молочная сыворотка богата микроэлементами молока, такими как: калий (K), кальций (Са), магний (Mg), натрий (Na), фосфор (P), хлор (Cl), витаминами (каротин, A, E, витамины группы B, холин, PP, C) а также содержит все незаменимые аминокислоты (валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин и др.). Концентрированная молочная сыворотка производится путем сгущения (выпаривания) побочного молочного продукта (сыворотка), при этом реализуется задача - сохранить максимальное содержание минерального комплекса. Баланс микро- и макроэлементов концентрированной молочной сыворотки позволяет обогатить готовый продукт (в данном случае - биойогурт функционального назначения) необходимыми для организма человека минеральными веществами.Concentrated whey is rich in milk trace elements, such as potassium (K), calcium (Ca), magnesium (Mg), sodium (Na), phosphorus (P), chlorine (Cl), vitamins (carotene, A, E, vitamins of the group B, choline, PP, C) and also contains all the essential amino acids (valine, phenylalanine, leucine, isoleucine, etc.). Concentrated whey is produced by thickening (evaporating) a by-product dairy product (whey), while the task is to maintain the maximum content of the mineral complex. The balance of micro- and macroelements of concentrated whey makes it possible to enrich the finished product (in this case, bio-yogurt of functional purpose) with mineral substances necessary for the human body.
Цукаты из свеклы, или моркови, или тыквы, или арбуза обладают высокой биологической ценностью и повышают органолептические характеристики заявляемого биойогурта функционального назначения.Candied beets, or carrots, or pumpkins, or watermelons have high biological value and increase the organoleptic characteristics of the claimed functional bio-yogurt.
Совокупность таких ингредиентов, как: концентрированная молочная сыворотка, курага и цукаты из свеклы, или моркови, или тыквы, или арбуза, повышают пищевую и физиологическую ценность продукта.The combination of such ingredients as concentrated whey, dried apricots and candied beets, or carrots, or pumpkins, or watermelons increase the nutritional and physiological value of the product.
При создании вкусоароматического профиля разработанного биойогурта функционального назначения использованы натуральные вкусоароматические ингредиенты, такие как мед, курага, цукаты. Методом ранжирования с применением статистических критериев для оценки степени согласованности оценок и на основании реологических характеристик (значения эффективной вязкости, индексы течения и структурирования) установлены оптимальные дозы наполнителей: меда пчелиного, злаков, цукатов из свеклы, или моркови, или тыквы, или арбуза. Перспективным в создании качественно новых пищевых продуктов являются направления по комбинированию молочного и растительного сырья. Это обеспечивает возможность взаимного обогащения получаемых продуктов ингредиентами, а также позволяет регулировать их состав в соответствии с основными положениями теории сбалансированного питания.When creating the flavor profile of the developed functional bioogurt, natural flavor ingredients such as honey, dried apricots, candied fruits were used. Using a ranking method using statistical criteria to assess the degree of consistency of estimates and on the basis of rheological characteristics (values of effective viscosity, flow and structuring indices), optimal doses of excipients: bee honey, cereals, candied beets, or carrots, or pumpkins, or watermelons were established. Promising in the creation of qualitatively new food products are directions for combining milk and vegetable raw materials. This provides the possibility of mutual enrichment of the resulting products with ingredients, and also allows you to adjust their composition in accordance with the main provisions of the theory of balanced nutrition.
Биойогурт функционального назначения готовят следующим образом.Functional bio-yogurt is prepared as follows.
Коровье молоко-сырье принимают по массе и качеству, охлаждают до температуры 4±2°C и подают в резервуар для хранения в течение не более 6 часов, далее молоко нагревают до температуры 55±2°C и подают на очистку и нормализацию по жиру.Cow milk raw materials are taken in weight and quality, cooled to a temperature of 4 ± 2 ° C and served in a storage tank for no more than 6 hours, then the milk is heated to a temperature of 55 ± 2 ° C and served for cleaning and normalization by fat.
Затем нормализованное молоко подогревают до 43±2°C, вносят стабилизатор, например Genu-пектин LM-106 AS и концентрированную молочную сыворотку. Далее вносят на 5-10 мин для набухания в ХЛ часть нормализованного молока, имеющего температуру 85±2°C, овсяные хлопья, предварительно измельченные. Смесь выдерживают в течение 30±5 минут при периодическом помешивании до полного растворения стабилизатора, затем подогревают до температуры 55±2°C, гомогенизируют, пастеризуют при 96±2°C с выдержкой в течение 5 минут и охлаждают до температуры заквашивания 38±1°C.Then, normalized milk is heated to 43 ± 2 ° C, a stabilizer, for example Genu-pectin LM-106 AS and concentrated whey, is added. Then, oat flakes, previously crushed, are added for 5-10 minutes for swelling in the CL part of normalized milk having a temperature of 85 ± 2 ° C. The mixture is kept for 30 ± 5 minutes with occasional stirring until the stabilizer is completely dissolved, then heated to a temperature of 55 ± 2 ° C, homogenized, pasteurized at 96 ± 2 ° C for 5 minutes and cooled to a fermentation temperature of 38 ± 1 ° C.
Охлажденная до температуры заквашивания смесь поступает в резервуары для сквашивания. Далее вносят закваску - бактериальный концентрат БК-Алтай-ЛСБифи. Затем смесь перемешивают, выдерживают в течение 35±5 мин и повторно перемешивают в течение 15 мин.The mixture cooled to the fermentation temperature enters the fermentation tanks. Then make the starter culture - bacterial concentrate BK-Altai-LSBifi. Then the mixture is stirred, incubated for 35 ± 5 minutes and re-mixed for 15 minutes.
Через 2 часа от начала сквашивания в резервуар вносят расплавленный при температуре не выше 45°C мед пчелиный натуральный и перемешивают смесь в течение 15 мин и оставляют ее в покое до конца сквашивания.After 2 hours from the beginning of the ripening, natural bee honey, melted at a temperature not exceeding 45 ° C, is introduced into the tank and the mixture is stirred for 15 minutes and left alone until the end of the ripening.
Сквашивание осуществляют в течение 6,0±1 часов и прекращают при образовании достаточно прочного сгустка и активной кислотности pH 4,0-4,55. Сквашенный продукт охлаждают до температуры 20±2°C.Fermentation is carried out for 6.0 ± 1 hours and is stopped when a sufficiently strong clot and active acidity are formed, pH 4.0-4.55. Fermented product is cooled to a temperature of 20 ± 2 ° C.
Далее вносят курагу, предварительно промытую кипятком и измельченную до кусочков 3-5 мм, и кусочки размером 5×5 мм цукатов из свеклы, или моркови, или тыквы, или арбуза и перемешивают в течение 15 мин. Готовый биойогурт функционального назначения подают на фасовку с температурой 20±2°C и охлаждают в течение 10±2 часов. При достижении биойогуртом температуры 4±2°C технологический процесс считают законченным.Next, add dried apricots, previously washed with boiling water and chopped to pieces 3-5 mm, and pieces 5 x 5 mm in size candied beets, or carrots, or pumpkins, or watermelons and mixed for 15 minutes. Ready-made bio-yoghurt of functional purpose is fed to a packing with a temperature of 20 ± 2 ° C and cooled for 10 ± 2 hours. When the bioogurt reaches a temperature of 4 ± 2 ° C, the technological process is considered complete.
Технический результат достигается именно заявляемой совокупностью компонентов и их экспериментально полученным количественным соотношением. Одновременное сочетание концентрированной молочной сыворотки и цукатов из свеклы, или моркови, или тыквы, или арбуза с добавлением кураги на молочной основе с бактериальным концентратом придает продукту необычный пикантный вкус, а присутствие овсяных хлопьев и меда пчелиного натурального позволяет получить новый высококачественный биойогурт. Включение в биойогурт одного из видов цукатов расширяет ассортимент продукции, что позволяет удовлетворить физиологические потребности организма и вкусовые предпочтения потребителей.The technical result is achieved by the claimed combination of components and their experimentally obtained quantitative ratio. The simultaneous combination of concentrated whey and candied beets, or carrots, or pumpkins, or watermelon with the addition of milk-based dried apricots with a bacterial concentrate gives the product an unusual piquant taste, and the presence of oatmeal and bee honey makes it possible to obtain a new high-quality bio-yogurt. The inclusion of one of the types of candied fruit in bio-yogurt expands the product range, which allows satisfying the physiological needs of the body and the taste preferences of consumers.
Примеры получения биойогурта функционального назначения.Examples of obtaining bioogurt functional purpose.
Пример 1. Для приготовления биойогурта функционального назначения компоненты берутся в следующем соотношении, мас.%:Example 1. For the preparation of bioogurt functional purpose, the components are taken in the following ratio, wt.%:
Пример 2. Для приготовления биойогурта функционального назначения компоненты берутся в следующем соотношении, мас.%:Example 2. For the preparation of bioogurt functional purpose, the components are taken in the following ratio, wt.%:
Пример 3. Для приготовления кисломолочного продукта компоненты берутся в следующем соотношении, мас.%:Example 3. For the preparation of a fermented milk product, the components are taken in the following ratio, wt.%:
Введение кураги менее 3,0 мас.% не обеспечивает повышения пищевой и биологической ценности продукта, а также содержания калия, а введение более 5,0 мас.% ведет к ухудшению органолептических свойств.The introduction of dried apricots less than 3.0 wt.% Does not provide an increase in the nutritional and biological value of the product, as well as the potassium content, and the introduction of more than 5.0 wt.% Leads to a deterioration in organoleptic properties.
Введение концентрированной молочной сыворотки менее 0,1 мас.% не обеспечивает повышения содержания микроэлементов в продукте, а введение более 0,5 мас.% ведет к ухудшению органолептических свойств.The introduction of concentrated whey of less than 0.1 wt.% Does not provide an increase in the content of trace elements in the product, and the introduction of more than 0.5 wt.% Leads to a deterioration in organoleptic properties.
Добавление цукатов из свеклы, или моркови, или тыквы, или арбуза менее 3,0 мас.% не обеспечивает повышения пищевой и физиологической ценности, а введение более 6,5 мас.% ведет к ухудшению органолептических свойств.The addition of candied beets, or carrots, or pumpkins, or watermelon of less than 3.0 wt.% Does not provide an increase in nutritional and physiological value, and the introduction of more than 6.5 wt.% Leads to a deterioration in organoleptic properties.
В таблице приведены физико-химические показатели примеров 1, 2, 3 заявленного изобретения и прототипа. The table shows the physico-chemical parameters of examples 1, 2, 3 of the claimed invention and prototype.
Из таблицы видно, что массовая доля жиров предлагаемого биойогурта во всех примерах меньше, чем у прототипа, массовая доля белков в рецептурах 2 и 3 больше, по сравнению с прототипом. В примере 3 массовая доля углеводов больше в сравнении с прототипом. Калорийность заявленного изобретения в примере 3 больше, чем прототипа.The table shows that the mass fraction of fats of the proposed bioogurt in all examples is less than that of the prototype, the mass fraction of proteins in formulations 2 and 3 is greater compared to the prototype. In example 3, the mass fraction of carbohydrates is greater in comparison with the prototype. The caloric content of the claimed invention in example 3 is greater than the prototype.
Применение предлагаемого биойогурта функционального назначения возможно для широкого круга лиц.The use of the proposed bioogurt functional purpose is possible for a wide range of people.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014118700/10A RU2554466C1 (en) | 2014-05-07 | 2014-05-07 | Functional purpose bioyoghurt |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014118700/10A RU2554466C1 (en) | 2014-05-07 | 2014-05-07 | Functional purpose bioyoghurt |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2554466C1 true RU2554466C1 (en) | 2015-06-27 |
Family
ID=53498526
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014118700/10A RU2554466C1 (en) | 2014-05-07 | 2014-05-07 | Functional purpose bioyoghurt |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2554466C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2604781C1 (en) * | 2016-02-18 | 2016-12-10 | Вячеслав Анатольевич Криви | Method for production of cultured milk product |
| RU2730626C1 (en) * | 2019-04-29 | 2020-08-24 | Общество с ограниченной ответственностью "Эрманн" (ООО "Эрманн") | Crispy filler for milk and/or dairy products based on natural ingredients |
| RU2750956C1 (en) * | 2020-06-08 | 2021-07-07 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" (ГНУ НИИММП) | Bioyogurt production method |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2329651C2 (en) * | 2006-04-18 | 2008-07-27 | Закрытое акционерное общество "Био-Веста" | Fermented milk product and method of its manufacturing (versions) |
| UA37461U (en) * | 2008-07-02 | 2008-11-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Yoghurt |
| RU2010150149A (en) * | 2009-12-08 | 2012-06-20 | Лэтри Юбер Трибалла (Fr) | DAIRY PRODUCT AND COOKING METHOD |
| RU2473226C1 (en) * | 2011-08-11 | 2013-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" имени П.А. Столыпина | Cultured milk product |
| RU2478295C2 (en) * | 2007-04-24 | 2013-04-10 | Липид Нутришн Б.В. | Youghurt with low sugar content |
-
2014
- 2014-05-07 RU RU2014118700/10A patent/RU2554466C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2329651C2 (en) * | 2006-04-18 | 2008-07-27 | Закрытое акционерное общество "Био-Веста" | Fermented milk product and method of its manufacturing (versions) |
| RU2478295C2 (en) * | 2007-04-24 | 2013-04-10 | Липид Нутришн Б.В. | Youghurt with low sugar content |
| UA37461U (en) * | 2008-07-02 | 2008-11-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Yoghurt |
| RU2010150149A (en) * | 2009-12-08 | 2012-06-20 | Лэтри Юбер Трибалла (Fr) | DAIRY PRODUCT AND COOKING METHOD |
| RU2473226C1 (en) * | 2011-08-11 | 2013-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" имени П.А. Столыпина | Cultured milk product |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2604781C1 (en) * | 2016-02-18 | 2016-12-10 | Вячеслав Анатольевич Криви | Method for production of cultured milk product |
| RU2730626C1 (en) * | 2019-04-29 | 2020-08-24 | Общество с ограниченной ответственностью "Эрманн" (ООО "Эрманн") | Crispy filler for milk and/or dairy products based on natural ingredients |
| RU2750956C1 (en) * | 2020-06-08 | 2021-07-07 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" (ГНУ НИИММП) | Bioyogurt production method |
| RU2750956C9 (en) * | 2020-06-08 | 2021-09-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" (ГНУ НИИММП) | Bioyogurt production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Lyubov et al. | Prospects for using pine nut products in the dairy industry | |
| RU2554466C1 (en) | Functional purpose bioyoghurt | |
| RU2353095C2 (en) | Composition for obtaining paste-like curd product | |
| RU2663113C2 (en) | Method for obtaining a sour cream product | |
| RU2391844C2 (en) | Method of manufacturing fermented milk butter | |
| RU2526491C1 (en) | Preventive cultured milk product | |
| RU2624035C1 (en) | Cultured milk product obtaining method | |
| EP1785037B1 (en) | Milk product comprising mare's milk and goat's milk and process for its production and its use | |
| RU2729358C1 (en) | Method for production of functional fermented milk product | |
| RU2603065C1 (en) | Method for production of sour cream butter type product | |
| RU2806158C1 (en) | Yogurt | |
| RU2765055C1 (en) | Method for making curd paste | |
| RU2717014C1 (en) | Curd product | |
| Novhorodska | Sour milk drink with prebiotic properties | |
| RU2765056C1 (en) | Method for producing functional curd product | |
| RU2816263C1 (en) | Curd product | |
| RU2766204C1 (en) | Method for producing curd paste based on goat milk | |
| RU2760817C1 (en) | Composition for producing a curd dessert product | |
| RU2791548C1 (en) | Composition for production of cottage cheese mousse | |
| RU2728466C1 (en) | Composition for production of processed cheese product | |
| RU2570552C1 (en) | Method for manufacture of sour cream butter type product | |
| RU2631902C1 (en) | Mixture for preparing ice cream | |
| RU2629284C1 (en) | Mixture for preparing ice cream | |
| RU2696032C1 (en) | Method of fruit dessert production | |
| RU2700755C2 (en) | Composition for producing cultured milk product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170508 |