RU2549681C1 - Способ получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы - Google Patents
Способ получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2549681C1 RU2549681C1 RU2014130860/10A RU2014130860A RU2549681C1 RU 2549681 C1 RU2549681 C1 RU 2549681C1 RU 2014130860/10 A RU2014130860/10 A RU 2014130860/10A RU 2014130860 A RU2014130860 A RU 2014130860A RU 2549681 C1 RU2549681 C1 RU 2549681C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- nutrient medium
- medium
- lipase
- components
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой микробиологии, в частности к получению питательной среды для определения в кондитерских изделиях, микроорганизмов, вырабатывающих липазы. Способ предусматривает подбор и предварительную подготовку компонентов путем стерилизации с последующим смешиванием компонентов в равных количествах. Первым компонентом питательной среды является питательная основа, содержащая растворенные в воде пептон, хлорид натрия, хлорид кальция, агар и краситель спиртовой синий в заданных соотношениях. Вторым компонентом питательной среды является жировая эмульсия, стерилизуемая при заданных параметрах , состоящая из заменителя какао-масла Твина 80 и воды, смешанных между собой в заданных количествах. При этом питательная основа и жировая эмульсия смешиваются после стерилизации непосредственно перед использованием в равных количествах с добавлением красителя спиртового синего в заданном количестве. Изобретение позволяет повысить точность выявления микроорганизмов, вырабатывающих липазы.
Description
Изобретение относится к пищевой микробиологии, в частности к созданию питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы.
Известна питательная среда Tributyrin Agar Base without Tributyrin, основа агара для липолитических микроорганизмов. Эту среду используют для определения липолитических микроорганизмов. В состав питательной среды входят пептический перевар животной ткани, дрожжевой экстракт, агар-агар (см. http://www.himedialabs.com/TD/MV157.p).
Недостатком аналога является отсутствие роста большинства типичных представителей микрофлоры кондитерского производства на этой питательной среде.
Технической задачей заявленного изобретения является создание способа получения питательных сред, применение которого увеличит точность определения количества микроорганизмов, вырабатывающих липазы в кондитерских изделиях, и результатом которого будет достоверное определение количества этих микроорганизмов.
Поставленная задача решается способом получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы, включающим подбор и предварительную подготовку компонентов, путем стерилизации, затем проводят смешивание стерилизованных компонентов, непосредственно перед использованием среды, в равных количествах с добавлением красителя спиртового синего в количестве 0,03 г на 1 л среды, при этом первым компонентом является основа, стерилизуемая при 121°C 15 мин, содержащая растворенные в воде пептон - 20 г/л, хлорид натрия - 10 г/л, хлорид кальция - 0,2 г/л, агар - 40 г/л и краситель спиртовой синий - 0,03 г/л, вторым компонентом - жировая эмульсия, стерилизуемая при 121°C 30 мин, состоящая из заменителя какао-масла - 20 г/л, Твина 80 - 20 г/л и воды.
Питательная среда сконструирована из трех компонентов:
Оба компонента смешиваются после стерилизации непосредственно перед использованием в равных количествах с добавлением красителя спиртового синего в количестве 0,03 г на 1 л среды.
Питательная среда сконструирована из трех компонентов:
1 - основа, стерилизуемая при 121°C 15 мин, содержащая растворенные в воде пептон - 20 г/л, хлорид натрия - 10 г/л, хлорид кальция - 0,2 г/л, агар - 40 г/л и краситель спиртовой синий - 0,03 г/л;
2 - жировая эмульсия, стерилизуемая при 121°C 30 мин, состоящая из заменителя какао-масла - 20 г/л, Твина 80 - 20 г/л и воды;
3 - краситель спиртовой синий в количестве 0,03 г на 1 л среды.
Получение питательной среды по заявленному способу обеспечивает высокую степень результативности и полную выявляемость микроорганизмов, вырабатывающих липазы. Введение в среду пептона обеспечивает наличие легкодоступного азота для микроорганизмов, хлорид натрия и хлорид кальция - необходимое осмотическое давление и макроэлементный состав, агар используется для придания среде плотности, заменитель какао-масла, - являющийся единственным источником углеводов, - стимулирует выработку микроорганизмами ферментов - липаз, Твин 80 обеспечивает стойкую эмульсию и равномерное распределение компонентов в среде, использование красителя спиртового синего, вступающего в реакцию с продуктами гидролиза жира, позволяет визуально выявить микроорганизмы, вырабатывающие липолитические ферменты по изменению цвета среды и окраске их колоний.
Питательная среда дает возможность идентификации микроорганизмов по появлению синего окрашивания вокруг колоний и/или под ними, и/или белому помутнению среды, вызываемому продуктами распада жиров.
Питательную среду получают следующим образом: в первой колбе смешивают пептон - 20 г, хлорид натрия - 10 г, хлорид кальция - 0,2 г, агар - 40 г и краситель спиртовой синий - 0,03 г, добавляют 1 л дистиллированной воды, тщательно перемешивают, расплавляют на кипящей водяной бане до полного растворения компонентов и стерилизуют при 121°C 15 мин. Во второй колбе готовят жировую эмульсию из 20 г заменителя какао масла, 20 г Твина 80 и 1 л дистиллированной воды, которую стерилизуют при 121°C 30 мин. Перед непосредственным использованием среды смешивают в равных количествах и добавляют краситель спиртовой синий в количестве 0,03 г на 1 л среды.
Полученная питательная среда состоит из простых, легкодоступных, недорогих компонентов, способ ее приготовления прост и доступен для специалистов кондитерских предприятий. Результаты определения микроорганизмов, вырабатывающих липолитические ферменты в кондитерских изделиях, полученные с использованием данной питательной среды, позволяют выявить в кондитерских изделиях данные микроорганизмы наиболее точно.
Claims (1)
- Способ получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы, включающий подбор и предварительную подготовку компонентов путем стерилизации, затем проводят смешивание стерилизованных компонентов, непосредственно перед использованием среды, в равных количествах с добавлением красителя спиртового синего в количестве 0,03 г на 1 л среды, при этом первым компонентом является основа, стерилизуемая при 121°C 15 мин, содержащая растворенные в воде пептон - 20 г/л, хлорид натрия - 10 г/л, хлорид кальция - 0,2 г/л, агар - 40 г/л и краситель спиртовой синий - 0,03 г/л, вторым компонентом - жировая эмульсия, стерилизуемая при 121°C 30 мин, состоящая из заменителя какао-масла - 20 г/л, Твина 80 - 20 г/л и воды.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014130860/10A RU2549681C1 (ru) | 2014-07-25 | 2014-07-25 | Способ получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014130860/10A RU2549681C1 (ru) | 2014-07-25 | 2014-07-25 | Способ получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2549681C1 true RU2549681C1 (ru) | 2015-04-27 |
Family
ID=53289846
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014130860/10A RU2549681C1 (ru) | 2014-07-25 | 2014-07-25 | Способ получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2549681C1 (ru) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1454852A1 (ru) * | 1987-05-19 | 1989-01-30 | Институт Микробиологии Им.Августа Кирхенштейна | Штамм дрожжей JaRRoWIa LIроLYтIса-продуцент липазы и питательна среда дл его культивировани |
SU1581742A1 (ru) * | 1988-03-16 | 1990-07-30 | Институт Микробиологии Ан Узсср | Штамм гриба RнIZорUS мIсRоSроRUS-продуцент липазы |
RU2148645C1 (ru) * | 1997-03-12 | 2000-05-10 | Институт цитологии и генетики СО РАН | Штамм бактерий serratia marcescens-продуцент липазы |
RU2308485C1 (ru) * | 2006-03-13 | 2007-10-20 | Закрытое акционерное общество научно-производственное предприятие "Биомедхим" (ЗАО НПП "Биомедхим") | Штамм бактерий serratia species - продуцент липазы |
RU2397247C1 (ru) * | 2008-12-29 | 2010-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ биосинтеза липазы |
-
2014
- 2014-07-25 RU RU2014130860/10A patent/RU2549681C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1454852A1 (ru) * | 1987-05-19 | 1989-01-30 | Институт Микробиологии Им.Августа Кирхенштейна | Штамм дрожжей JaRRoWIa LIроLYтIса-продуцент липазы и питательна среда дл его культивировани |
SU1581742A1 (ru) * | 1988-03-16 | 1990-07-30 | Институт Микробиологии Ан Узсср | Штамм гриба RнIZорUS мIсRоSроRUS-продуцент липазы |
RU2148645C1 (ru) * | 1997-03-12 | 2000-05-10 | Институт цитологии и генетики СО РАН | Штамм бактерий serratia marcescens-продуцент липазы |
RU2308485C1 (ru) * | 2006-03-13 | 2007-10-20 | Закрытое акционерное общество научно-производственное предприятие "Биомедхим" (ЗАО НПП "Биомедхим") | Штамм бактерий serratia species - продуцент липазы |
RU2397247C1 (ru) * | 2008-12-29 | 2010-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ биосинтеза липазы |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Питательная среда Tributyrin Agar Base without Tributyrin, Основа агара для липолитических микроорганизмов (см. http://www.himedialabs.com/TD/MV157). * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1062419C (zh) | 提高屠宰动物体耐贮性的试剂及其应用 | |
Marcos et al. | Co-extruded alginate as an alternative to collagen casings in the production of dry-fermented sausages: Impact of coating composition | |
Qian et al. | Evaluation of the spoilage potential of Shewanella putrefaciens, Aeromonas hydrophila, and Aeromonas sobria isolated from spoiled Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during cold storage | |
RU2549681C1 (ru) | Способ получения питательной среды для определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы | |
Lešić et al. | The Influence of Surface Mycobiota on Sensory Properties of “Istarski pršut” and “Dalmatinski pršut” | |
Patrignani et al. | Variability of the lipolytic activity in Yarrowia lipolytica strains in pork fat | |
Ju et al. | Hydrolysis of pork sarcoplasmic protein extracts by unique staphylococci isolated from low-salt dry-cured ham | |
CN104178553A (zh) | 一种检测调味品防腐能力的方法 | |
RU2492721C1 (ru) | Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша | |
López-Díaz et al. | Blue Cheeses: Microbiology and Its Role in the Sensory Characteristics | |
RU2681285C1 (ru) | ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ПЛОТНАЯ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ БРУЦЕЛЛ ВИДА Brucella neotomae | |
ElNasri et al. | Packaging type and their effects on the chemical and microbial quality of Sudanese white cheese (Gibna bayda) | |
Sánchez-Molinero et al. | Effects of the applications of oil drip onto surface and of the use of a temperature of 35 C for 4 days on some physicochemical, microbiological and sensory characteristics of dry-cured ham | |
RU2566561C1 (ru) | Способ определения в кондитерских изделиях микроорганизмов, вырабатывающих липазы | |
CN103601844A (zh) | 一种新型动物标本保存凝胶及其制备方法和用途 | |
CN108865922A (zh) | 单核细胞增生李斯特氏菌标准样品及其制备方法 | |
RU2550256C1 (ru) | Способ приготовления питательной среды для культивирования лактобактерий | |
Xiao et al. | The Effect of the Improvement Technology on the Quality of Midu Pork Roll | |
CN101933633A (zh) | 免烘烤香肠的制作工艺 | |
JP4743334B1 (ja) | 微生物リスクの簡易評価方法とその課題を回避する機能性空間 | |
CN111297721A (zh) | 羟乙基二磷酸在皂基沐浴露中的应用 | |
RU2644248C2 (ru) | Питательная среда плотная для культивирования и выращивания туляремийного микроба | |
Mykhaylytska | APPLICATION OF CRYOPOWDERS IN DAIRY TECHNOLOGY | |
Andhikawati et al. | Fermentation Microbials Isolated from Marine: A Review | |
Beall et al. | Comparison of 3 M (TM) Petrifilm (TM) Aerobic Count Plates with Pour Plates for Determination of Aerobic Plate Counts in Fermented Chile Mash |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160726 |