RU2376869C1 - Marmalade production method - Google Patents
Marmalade production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2376869C1 RU2376869C1 RU2008141924/13A RU2008141924A RU2376869C1 RU 2376869 C1 RU2376869 C1 RU 2376869C1 RU 2008141924/13 A RU2008141924/13 A RU 2008141924/13A RU 2008141924 A RU2008141924 A RU 2008141924A RU 2376869 C1 RU2376869 C1 RU 2376869C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fructose
- agar
- puree
- marmalade
- prepared
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано в производстве мармелада на основе агара и фруктозы с добавлением овощного (тыквенного, морковного, морковно-тыквенного) или фруктово-овощного пюре (яблочно-тыквенного, яблочно-морковного, яблочно-тыквенно-морковного), функционального, лечебно-профилактического назначения, увеличенного срока годности, с повышенными качественными показателями продукции.The invention relates to the field of food industry, in particular to the confectionery industry, and can be used in the production of marmalade based on agar and fructose with the addition of vegetable (pumpkin, carrot, carrot-pumpkin) or fruit and vegetable puree (apple-pumpkin, apple-carrot , apple-pumpkin-carrot), functional, therapeutic and prophylactic purpose, increased shelf life, with improved quality indicators of products.
Известен способ производства мармелада, предусматривающий измельчение моркови, ее сульфитацию водным раствором сернистой кислоты, термообработку при 80-90°С, приготовление морковного пюре, смешивание его с сахаром и патокой, уваривание смеси с получением мармеладной массы, ее ароматизацию, подкрашивание и подкисление, сушку, выстойку мармелада, упаковку [Способ производства мармелада [Текст] / З.В.Василенко, В.С.Баранов, С.Л.Масанский, П.А.Ромашихин. - заявл. 08.04.1988; опубл. 15.07.1990, Бюл. №26].A known method for the production of marmalade, which includes chopping carrots, its sulfitation with an aqueous solution of sulfuric acid, heat treatment at 80-90 ° C, preparing carrot puree, mixing it with sugar and molasses, boiling the mixture to obtain marmalade mass, flavoring, tinting and acidifying, drying , marmalade stand, packaging [Method for the production of marmalade [Text] / Z. V. Vasilenko, V. S. Baranov, S. L. Masansky, P. A. Romashikhin. - declared. 04/08/1988; publ. 07/15/1990, Bull. No. 26].
Недостатком данного способа является высокое содержание сахара-песка, вкусовых и ароматических добавок в кондитерских изделиях, вследствие чего их нельзя употреблять больным сахарным диабетом.The disadvantage of this method is the high content of granulated sugar, flavoring and aromatic additives in confectionery products, as a result of which they cannot be consumed by patients with diabetes mellitus.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства желейной кондитерской массы, содержащей желатин, кислоту лимонную, эссенцию, подварку из моркови, полученную путем постадийного уваривания предварительно измельченной моркови с сахарным сиропом, охлаждения массы после каждой стадии и последующей гомогенизации. Готовая желейная масса направляется на формование, выстойку, сушку [Способ производства желейной кондитерской массы [Текст] / Г.Н.Болдина, Г.Н.Прокопенко, Б.А.Воробьева, Н.И.Смирнова, Г.И.Иванникова. - заявл. 11.03.1994; опубл. 09.08.1995, Бюл. №22].The closest in technical essence and the achieved effect is a method of producing a jelly confectionery mass containing gelatin, citric acid, essence, carrot steamer obtained by stepwise boiling of pre-chopped carrots with sugar syrup, cooling the mass after each stage and subsequent homogenization. The finished jelly mass is sent to molding, aging, drying [Method for the production of jelly confectionery mass [Text] / G.N.Boldina, G.N. Prokopenko, B.A. Vorobyev, N.I.Smirnov, G.I.Ivannikova. - declared. 03/11/1994; publ. 08/09/1995, Bull. No. 22].
Недостатками данного способа является высокая сахароемкость кондитерских изделий за счет наличия в них сахара, что не позволяет использовать их для больных сахарным диабетом, наличие белка коллагена и оссеина в желатине, что не позволяет употреблять эти изделия людям с индивидуальной непереносимостью белка животного происхождения, а также длительность процесса приготовления кондитерских изделий за счет многостадийного уваривания моркови.The disadvantages of this method is the high sugar intensity of confectionery products due to the presence of sugar in them, which does not allow them to be used for patients with diabetes mellitus, the presence of collagen protein and ossein in gelatin, which does not allow people with individual intolerance to protein of animal origin, as well as the duration the process of preparing confectionery products due to multi-stage boiling of carrots.
Технической задачей изобретения является разработка способа производства желейного мармелада, позволяющего получить изделия функционального назначения, повысить их качество и пищевую ценность за счет использования фруктово-овощного пюре, увеличить срок годности, интенсифицировать процесс производства, расширить ассортимент продукции.An object of the invention is to develop a method for the production of jelly marmalade, which allows to obtain functional products, improve their quality and nutritional value through the use of fruit and vegetable puree, increase shelf life, intensify the production process, expand the product range.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ производства желейного мармелада, характеризующийся тем, что готовят агаро-фруктозный сироп, для чего агар замачивают в воде с температурой 10-15°С в соотношении агар-вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 1,5-2 ч, нагревают до полного растворения при нагревании, добавляют фруктозу, уваривают полученный агаро-фруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 82-83%, вносят лактат натрия, охлаждают смесь до температуры 55-60°С, вносят лимонную кислоту и пюре яблочное, пюре тыквенное в рецептурном количестве, быстро перемешивают, разливают в формы, выстаивают в течение 2 ч, осуществляют выборку из форм, сушат, обсыпают крахмалом и глазируют шоколадной глазурью на фруктозе, желейный мармелад готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг/на 1000 кг готовой продукции:To solve the technical problem of the invention, a method for the production of jelly marmalade is proposed, characterized in that agar-fructose syrup is prepared, for which the agar is soaked in water at a temperature of 10-15 ° C in an agar-water ratio of 1:30 and left to swell for 1, 5-2 hours, heated to complete dissolution by heating, add fructose, boil the resulting agar-fructose syrup to a mass fraction of solids of 82-83%, add sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 55-60 ° C, add citric acid and puree apple, pumpkin puree in p In an amount in quantities, they are quickly mixed, poured into molds, left to stand for 2 hours, sampled, dried, sprinkled with starch and glazed with fructose chocolate glaze, jelly marmalade is prepared at the next choice of the ratio of prescription components, kg / per 1000 kg of finished product:
или готовят желейную массу, в которую дополнительно вносят пюре морковное.or prepare a jelly mass, in which carrot puree is additionally added.
Технический результат заключается в повышении пищевой ценности готовой продукции за счет использования овощного или фруктово-овощного пюре, увеличении срока годности готовых изделий, в создании продукта функционального, лечебно-профилактического назначения, в интенсификации производства, расширении ассортимента.The technical result consists in increasing the nutritional value of the finished product through the use of vegetable or fruit and vegetable puree, increasing the shelf life of finished products, in creating a product of a functional, therapeutic and prophylactic purpose, in intensifying production, expanding the range.
Фруктоза является одним из заменителей сахара. В процессе обмена веществ она расщепляется без участия инсулина, ввиду особой цепи фруктозо-1-фосфата. Кроме того, в клетках организма человека из фруктозы могут синтезироваться производные моносахаридов, обеспечивающие его энергией и участвующие в биосинтезе необходимых для организма аминокислот - тирозина и фенилаланина, а также некоторых сложных биополимеров. Фруктоза - это натуральное сладкое вещество, содержащееся в пчелином меде, в ягодах, фруктах, овощах. Она в 1,7-1,8 раз слаще сахара. Энергетическая ценность фруктозы 4 ккал, т.е. такая же, как у сахара.Fructose is one of the sugar substitutes. In the process of metabolism, it breaks down without the participation of insulin, due to the special chain of fructose-1-phosphate. In addition, derivatives of monosaccharides can be synthesized from fructose in the cells of the human body, providing it with energy and participating in the biosynthesis of the amino acids necessary for the body - tyrosine and phenylalanine, as well as some complex biopolymers. Fructose is a natural sweet substance found in bee honey, in berries, fruits, vegetables. It is 1.7-1.8 times sweeter than sugar. The energy value of fructose is 4 kcal, i.e. same as sugar.
Поэтому введение фруктозы в состав желейных масс позволяет использовать данные кондитерские изделия больными сахарным диабетом.Therefore, the introduction of fructose in the jelly mass allows the use of these confectionery products for patients with diabetes mellitus.
Растворы фруктозы обладают меньшей вязкостью, что дает возможность концентрировать фруктозный сироп до большего содержания сухих веществ 82-85%.Fructose solutions have a lower viscosity, which makes it possible to concentrate the fructose syrup to a higher solids content of 82-85%.
Значение овощей в питании обусловливается не столько их низкой калорийностью, сколько биологической ценностью и благотворным влиянием на процессы пищеварения.The value of vegetables in the diet is determined not so much by their low calorie content as by biological value and beneficial effect on digestion processes.
Тыква идеально подходит для диетического и детского питания. Ее плоды содержат в среднем 5-6% сахаров (а в лучших сортах до 20%), крахмал, каротин, витамины В1,Pumpkin is ideal for diet and baby food. Its fruits contain on average 5-6% sugars (and in the best grades up to 20%), starch, carotene, vitamins B 1 ,
В2, РР, клетчатку, пектиновые вещества, органические кислоты, соли кальция, магния, железа. Особенно много в тыкве солей калия. Тыква оказывает мочегонное и желчегонное действие, улучшает работу кишечника.In 2 , PP, fiber, pectin, organic acids, salts of calcium, magnesium, iron. Especially a lot of potassium salts in the pumpkin. Pumpkin has a diuretic and choleretic effect, improves bowel function.
Морковь полезна тем, кто страдает полиартритом, желчнокаменной болезнью, сердечной недостаточностью. Она регулирует обмен углеводов, активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, улучшает пищеварение, способствует выведению песка из почек.Carrots are useful for those who suffer from polyarthritis, gallstone disease, heart failure. It regulates carbohydrate metabolism, activates intracellular redox processes, improves digestion, and helps to remove sand from the kidneys.
Морковь богата минеральными веществами: солями калия, натрия, кальция, фосфора, магния, йода, железа. В ней много витаминов (С, Е, К, РР, группы В). Особую ценность придает моркови большое количество содержащегося в ней каротина.Carrots are rich in minerals: salts of potassium, sodium, calcium, phosphorus, magnesium, iodine, iron. It has many vitamins (C, E, K, PP, group B). Of particular value is carrots given a large amount of carotene contained in it.
Поэтому введение яблочно-тыквенного, яблочно-тыквенно-морковного пюре позволяет повысить пищевую ценность мармеладных изделий, увеличить срок их годности, использовать мармеладные изделия больными сахарным диабетом, расширить ассортимент выпускающейся продукции.Therefore, the introduction of apple-pumpkin, apple-pumpkin and carrot puree allows you to increase the nutritional value of marmalade products, increase their shelf life, use marmalade products with patients with diabetes mellitus, and expand the range of products.
Способ производства желейного мармелада осуществляется следующим образом:The production method of jelly marmalade is as follows:
Для приготовления желейной массы готовят агаро-фруктозный сироп, для чего агар в количестве 7,97 кг замачивают в воде с температурой 10-15°С в соотношении агар-вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 1,5-2 ч, нагревают до полного растворения агара, добавляют фруктозу в количестве 602,20 кг, уваривают полученный агаро-фруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 82-83%, вносят 3,11 кг лактата натрия, охлаждают смесь до температуры 55-60°С, вносят лимонную кислоту в количестве 8,97 кг, 31,47 кг тыквенного пюре, или готовят желейную массу, в которую дополнительно вносят пюре морковное, и быстро перемешивают.To prepare the jelly mass, agar-fructose syrup is prepared, for which agar in the amount of 7.97 kg is soaked in water with a temperature of 10-15 ° C in an agar-water ratio of 1:30 and left to swell for 1.5-2 hours, heated to complete dissolution of the agar, add fructose in an amount of 602.20 kg, boil the resulting agar-fructose syrup to a mass fraction of solids of 82-83%, add 3.11 kg of sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 55-60 ° C, add citric acid in an amount of 8.97 kg, 31.47 kg of pumpkin puree, or prepare a jelly mass, which will complement flax make carrot puree and mix quickly.
Готовую желейную массу разливают в формы, выстаивают в течение 2 ч, осуществляют выборку из форм, сушат, обсыпают крахмалом, и глазируют шоколадной глазурью, приготовленной на фруктозе, охлаждают, упаковывают.The finished jelly mass is poured into molds, allowed to stand for 2 hours, sampled from the molds, dried, sprinkled with starch, and glazed with chocolate glaze prepared on fructose, cooled, packaged.
Желейный мармелад на основе фруктово-овощного пюре готовят при следующем соотношении рецептурных компонентов, кг/на 1000 кг готовой продукции:Jelly marmalade based on fruit and vegetable puree is prepared in the following ratio of prescription components, kg / per 1000 kg of finished product:
или готовят желейную массу, в которую дополнительно вносят пюре морковное.or prepare a jelly mass, in which carrot puree is additionally added.
Входящая в состав заявленного желейного мармелада фруктоза не вызывает изменения сахара в крови при ее употреблении, что дает возможность использовать изделия больными сахарным диабетом.Fructose, which is part of the claimed jelly marmalade, does not cause a change in blood sugar when consumed, which makes it possible to use products with diabetes mellitus.
Использование фруктово-овощного пюре придает мармеладным изделиям красивый цвет, свойственный данным овощам, благодаря чему не нужно использовать красители и ароматизаторы.Using fruit and vegetable puree gives marmalade products a beautiful color typical of these vegetables, so you do not need to use dyes and flavorings.
Способ поясняется следующими примерами.The method is illustrated by the following examples.
Пример 1. Для получения 1000 кг выхода готовых мармеладных изделий агар в количестве 7,97 кг замачивают в холодной воде с температурой 15°С в соотношении агар-вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 2 ч. Затем готовят агаро-фруктозный сироп, для чего растворяют агар при нагревании, добавляют фруктозу в количестве 602,20 кг, растворяют ее при нагревании, уваривают сироп до массовой доли сухих веществ 83%, вносят 3,11 кг лактата натрия, охлаждают смесь до температуры 60°С, вносят лимонную кислоту в количестве 8,97 кг, пюре яблочное в количестве 37,76 кг, пюре тыквенное в количестве 31,47 кг, быстро перемешивают, разливают в формы, выстаивают, осуществляют выборку из форм, сушат, глазируют шоколадной глазурью на фруктозе, взятой в количестве 214,08 кг.Example 1. To obtain 1000 kg of the finished marmalade product, agar in the amount of 7.97 kg is soaked in cold water with a temperature of 15 ° C in an agar-water ratio of 1:30 and left to swell for 2 hours. Then, agar-fructose syrup is prepared why dissolve the agar when heated, add fructose in an amount of 602.20 kg, dissolve it when heated, boil the syrup to a mass fraction of solids of 83%, add 3.11 kg of sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 60 ° C, add lemon acid in an amount of 8.97 kg, apple puree in an amount of 37.76 kg, puree pumpkin in the amount of 31.47 kg, mix quickly, pour into molds, stand, sample out, dry, glaze with chocolate icing on fructose, taken in the amount of 214.08 kg.
Массовая доля влаги готовых мармеладных изделий W=17±1%. Срок годности 5 месяцев.Mass fraction of moisture of finished marmalade products W = 17 ± 1%. Shelf life 5 months.
Пример 2. Технология приготовления желейного мармелада аналогична прим. 1, только берут пюре яблочное в количестве 37,76 кг, пюре тыквенное в количестве 15,73 кг, пюре морковное в количестве 13,02 кг.Example 2. The technology for the preparation of jelly marmalade is similar to approx. 1, they only take applesauce in the amount of 37.76 kg, pumpkin puree in the amount of 15.73 kg, carrot puree in the amount of 13.02 kg.
Пример 3. Технология приготовления желейного мармелада аналогична прим. 1, только берут пюре яблочное в количестве 22,66 кг, пюре тыквенное в количестве 22,02 кг, пюре морковное в количестве 18,23 кг.Example 3. The technology for the preparation of jelly marmalade is similar to approx. 1, they only take applesauce in the amount of 22.66 kg, pumpkin puree in the amount of 22.02 kg, carrot puree in the amount of 18.23 kg.
Массовая доля влаги готового желейного мармелада по примерам 1-3 W=17±1%. Срок годности 5 месяцев.Mass fraction of moisture of the finished jelly marmalade according to examples 1-3 W = 17 ± 1%. Shelf life 5 months.
Данные анализа готовых мармеладных изделий представлены в табл.1.The analysis data of the finished marmalade products are presented in table 1.
Как видно из табл.1, готовые мармеладные изделия обладают высокими органолептическими свойствами, имеют хорошую формоудерживающую способность, обладают приятным вкусом, красивым цветом от желтого до светло-оранжевого в зависимости от вида вводимого пюре.As can be seen from table 1, the finished marmalade products have high organoleptic properties, have good shape-holding ability, have a pleasant taste, beautiful color from yellow to light orange, depending on the type of mashed potatoes.
Комплексное сочетание элементов овощного и фруктового пюре и наличие условий, при которых возможно проявление этих свойств, с компонентами, входящими в рецептуру желейных изделий, позволяет повысить качество этих изделий.A complex combination of elements of vegetable and fruit puree and the presence of conditions under which the manifestation of these properties is possible, with the components included in the jelly formulation, can improve the quality of these products.
Из рецептуры исключены красители, что возможно в связи с тем, что полученный мармелад приобретает окраску благодаря содержанию в тыкве и моркови каротиноидов, переходящих в желейную массу.Dyes are excluded from the formulation, which is possible due to the fact that the obtained marmalade acquires a color due to the content of carotenoids in the pumpkin and carrot, which turn into a jelly mass.
В предлагаемом способе используют стерилизованное овощное или яблочное пюре, что позволит упростить технологический процесс, так как ликвидируется стадия десульфитации (удаление сернистого ангидрида).In the proposed method, sterilized vegetable or apple puree is used, which will simplify the technological process, since the desulfitation stage (removal of sulfur dioxide) is eliminated.
В предлагаемом способе углеводсодержащее сырье, а именно: патока и сахар, заменены на фруктозу, которая может быть использована людьми, болеющими сахарным диабетом, в качестве ежедневного компонента пищи в пределах 0,5-1 г на 1 кг массы человека, за исключением крайне редко встречающейся индивидуальной непереносимости фруктозы. Фруктозе свойственна высокая гигроскопичность, она медленно адсорбирует и теряет влагу, препятствует кристаллизации сахарозы, что позволяет значительно увеличить срок годности желейного мармелада до 5 месяцев.In the proposed method, carbohydrate-containing raw materials, namely molasses and sugar, are replaced by fructose, which can be used by people with diabetes, as a daily food component in the range of 0.5-1 g per 1 kg of human weight, except extremely rarely encountered individual fructose intolerance. Fructose is characterized by high hygroscopicity, it slowly adsorbs and loses moisture, prevents the crystallization of sucrose, which can significantly increase the shelf life of jelly marmalade up to 5 months.
Мармеладные изделия глазируют шоколадной глазурью на фруктозе.Marmalade products are glazed with chocolate on fructose.
Изменение дозировки пюре скажется на органолептических и физико-химических показателях. При увеличении дозировки овощного пюре повышается содержание редуцирующих сахаров, консистенция становится очень плотной, стеклообразной, уменьшение дозировки пюре ведет к ухудшению цвета готового желейного мармелада, его поверхность становится более липкой.Changing the dosage of mashed potatoes will affect organoleptic and physico-chemical parameters. With an increase in the dosage of vegetable puree, the content of reducing sugars increases, the consistency becomes very dense, glassy, a decrease in the dosage of puree leads to a deterioration in the color of the finished jelly marmalade, its surface becomes more sticky.
Предложенный способ производства мармелада позволяет: повысить качество продукции, упростить технологический процесс, сократить его продолжительность, расширить ассортимент выпускаемой продукции, снизить энергетическую ценность, придать продукту функциональное и лечебно-профилактическое назначение, употреблять его детям и людям, болеющим сахарным диабетом, увеличить срок годности изделий до 5 месяцев.The proposed method for the production of marmalade allows you to: improve product quality, simplify the process, reduce its duration, expand the range of products, reduce energy value, give the product a functional and therapeutic purpose, use it for children and people with diabetes, increase the shelf life of products up to 5 months.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008141924/13A RU2376869C1 (en) | 2008-10-22 | 2008-10-22 | Marmalade production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008141924/13A RU2376869C1 (en) | 2008-10-22 | 2008-10-22 | Marmalade production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2376869C1 true RU2376869C1 (en) | 2009-12-27 |
Family
ID=41642789
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008141924/13A RU2376869C1 (en) | 2008-10-22 | 2008-10-22 | Marmalade production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2376869C1 (en) |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2450534C2 (en) * | 2010-06-01 | 2012-05-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии) | Jelly marmalade production method |
| RU2486764C1 (en) * | 2011-11-22 | 2013-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
| RU2487554C1 (en) * | 2011-11-08 | 2013-07-20 | Михаил Юрьевич Сидоренко | Functional purpose jelly marmalade production method |
| RU2603895C1 (en) * | 2015-07-02 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste |
| RU2622913C1 (en) * | 2016-01-20 | 2017-06-21 | Александр Александрович Кролевец | Method for obtaining marmalade with increased vitamin d content |
| RU2627492C1 (en) * | 2016-11-25 | 2017-08-08 | Надежда Михайловна Аллилуева | Method for producing marmalade |
| RU2635166C2 (en) * | 2016-01-11 | 2017-11-09 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ) | Vegetable jelly candies |
| RU2642642C2 (en) * | 2016-03-29 | 2018-01-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Method for jelly marmalade production with using apple paste |
| RU2733789C1 (en) * | 2019-08-21 | 2020-10-06 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method of producing multilayer jelly of polyfunctional biological value |
| RU2743794C1 (en) * | 2020-07-03 | 2021-02-26 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for production of apple marmalade enriched with biologically active substances of rhodiola rosea and eleutherococcus senticosus |
| RU2791503C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-03-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Glazed jelly vegetable marmalade |
| WO2023192914A3 (en) * | 2022-03-29 | 2024-01-25 | Trade Secret Chocolates | Method, apparatus, and system for preserving flavor in food products and shelf-stable food products |
-
2008
- 2008-10-22 RU RU2008141924/13A patent/RU2376869C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2450534C2 (en) * | 2010-06-01 | 2012-05-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии) | Jelly marmalade production method |
| RU2487554C1 (en) * | 2011-11-08 | 2013-07-20 | Михаил Юрьевич Сидоренко | Functional purpose jelly marmalade production method |
| RU2486764C1 (en) * | 2011-11-22 | 2013-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
| RU2603895C1 (en) * | 2015-07-02 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste |
| RU2635166C2 (en) * | 2016-01-11 | 2017-11-09 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (ВСГУТУ) | Vegetable jelly candies |
| RU2622913C1 (en) * | 2016-01-20 | 2017-06-21 | Александр Александрович Кролевец | Method for obtaining marmalade with increased vitamin d content |
| RU2642642C2 (en) * | 2016-03-29 | 2018-01-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Method for jelly marmalade production with using apple paste |
| RU2627492C1 (en) * | 2016-11-25 | 2017-08-08 | Надежда Михайловна Аллилуева | Method for producing marmalade |
| RU2733789C1 (en) * | 2019-08-21 | 2020-10-06 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Method of producing multilayer jelly of polyfunctional biological value |
| RU2743794C1 (en) * | 2020-07-03 | 2021-02-26 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for production of apple marmalade enriched with biologically active substances of rhodiola rosea and eleutherococcus senticosus |
| WO2023192914A3 (en) * | 2022-03-29 | 2024-01-25 | Trade Secret Chocolates | Method, apparatus, and system for preserving flavor in food products and shelf-stable food products |
| RU2791503C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-03-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Glazed jelly vegetable marmalade |
| RU2811929C1 (en) * | 2023-08-14 | 2024-01-18 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for producing jelly marmalade using homogeneous apple paste |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2376869C1 (en) | Marmalade production method | |
| RU2558207C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2626563C1 (en) | Method of obtaining marmalade containing nanostructured dry rosehip extract | |
| RU2543267C1 (en) | Fruit jelly marmalade production method | |
| RU2685140C1 (en) | Method for production of marmalade containing nanostructured hawthorn extract | |
| RU2638309C1 (en) | Method for obtaining marmalade containing nanostructured spinach extract | |
| RU2622710C2 (en) | Method for production of fruit jelly marmalade | |
| RU2758512C1 (en) | Method for the production of marshmallows without added sugar | |
| RU2631307C1 (en) | Method for obtaining marmalade with increased vitamin e content | |
| KR100401338B1 (en) | Novel honey-strawberry jam and process for preparation thereof | |
| RU2558206C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| CN100438770C (en) | Low sugar orange smell preserved pumpkin fruits and its preparing method | |
| RU2461227C1 (en) | Jelly filler preparation composition | |
| RU2649581C1 (en) | Method of producing nanostructured jelly with ginseng extract | |
| RU2271125C1 (en) | Marmalade for prophylaxis nutrition | |
| RU2642091C1 (en) | Method for producing marmelade containing nanostructured resveratrol | |
| RU2790585C1 (en) | Vegetable marmalade | |
| RU2629279C1 (en) | Composition for preparing confectionery products based on souffle-type aerated masses | |
| RU2391855C2 (en) | Kneaded combined candies production method (versions) | |
| RU2788442C1 (en) | Vegetable marmalade | |
| RU2642120C1 (en) | Method for producing marmalade containing nanostructured extract of green tea | |
| RU2703161C1 (en) | Jelly marmalade production method reduced sugar intensity | |
| RU2635166C2 (en) | Vegetable jelly candies | |
| RU2749832C1 (en) | Method for production of pastila | |
| RU2749816C1 (en) | Method for producing marshmallows |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20101023 |