RU2642642C2 - Method for jelly marmalade production with using apple paste - Google Patents
Method for jelly marmalade production with using apple paste Download PDFInfo
- Publication number
- RU2642642C2 RU2642642C2 RU2016111883A RU2016111883A RU2642642C2 RU 2642642 C2 RU2642642 C2 RU 2642642C2 RU 2016111883 A RU2016111883 A RU 2016111883A RU 2016111883 A RU2016111883 A RU 2016111883A RU 2642642 C2 RU2642642 C2 RU 2642642C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- agar
- marmalade
- temperature
- apple paste
- citric acid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано в производстве желейного мармелада, который предназначен для функционального питания.The invention relates to the field of food industry, in particular to the confectionery industry, and can be used in the manufacture of jelly marmalade, which is intended for functional nutrition.
Известен способ производства желейного мармелада, предусматривающий замачивание, набухание и промывание агара, приготовление агаросахаропаточного сиропа, уваривание желейной массы, ее охлаждение и разделку, отливку желейной массы в формы, студнеобразование мармелада, выборку из форм и выстойку мармелада, обсыпку его сахаром, сушку и охлаждение, укладку и упаковку готовых изделий [1].A known method for the production of jelly marmalade, which involves soaking, swelling and washing the agar, preparing agarosugar syrup, boiling the jelly mass, cooling and cutting it, casting the jelly mass into molds, gelation of marmalade, sampling from molds and setting the marmalade, sprinkling it with sugar , packing and packaging of finished products [1].
Недостатками данного способа являются высокое содержание сахара наряду с низким содержанием минеральных веществ и антиоксидантов, присутствие вкусовых и ароматических добавок в готовых изделиях, вследствие чего их не рекомендуется использовать в функциональном питании; длительность технологического процесса.The disadvantages of this method are the high sugar content along with the low content of minerals and antioxidants, the presence of flavoring and aromatic additives in the finished products, as a result of which they are not recommended for use in functional nutrition; the duration of the process.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства желейного мармелада, предусматривающий приготовление агарофруктозного сиропа, для чего агар замачивают в воде и оставляют для набухания, нагревают до полного растворения, добавляют фруктозу, уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 82-83%, вносят лактат натрия, охлаждают смесь до температуры 55-60°С, вносят лимонную кислоту, пюре яблочное и пюре тыквенное, перемешивают, разливают в формы, выстаивают, осуществляют выборку из форм, сушат, обсыпают крахмалом и глазируют шоколадной глазурью на фруктозе [2].The closest in technical essence and the achieved effect is a method for the production of jelly marmalade, which involves the preparation of agarofructose syrup, for which the agar is soaked in water and allowed to swell, heated until complete dissolution, fructose is added, the resulting agarofructose syrup is boiled to a mass fraction of solids 82-83 %, add sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 55-60 ° C, add citric acid, apple puree and pumpkin puree, mix, pour into molds, stand, carry out Bork form, dried, sprinkle starch and glazed with chocolate icing on fructose [2].
Недостатками этого способа являются:The disadvantages of this method are:
- использование фруктово-ягодного и овощного пюре с массовой долей сухих веществ 10%, вследствие чего невозможно увеличить массовую долю фруктовой части в готовом изделии и тем самым повысить биологически активную ценность готового продукта;- the use of fruit and berry and vegetable puree with a mass fraction of solids of 10%, as a result of which it is impossible to increase the mass fraction of fruit in the finished product and thereby increase the biologically active value of the finished product;
- использование большого количества фруктозы, вследствие чего повышается себестоимость готового изделия;- the use of a large amount of fructose, resulting in increased cost of the finished product;
- наличие стадий выстаивания и сушки, что увеличивает продолжительность технологического процесса;- the presence of stages of aging and drying, which increases the duration of the process;
- использование крахмала и шоколадной глазури способствует увеличению энергетической ценности готового продукта.- the use of starch and chocolate coating helps to increase the energy value of the finished product.
Технической задачей изобретения является разработка способа получения желейного мармелада, позволяющего получать готовый продукт высокого качества, обогащенный пищевыми волокнами, минеральными веществами, антиоксидантами, имеющий пониженную энергетическую ценность из-за отсутствия в рецептуре крахмала и шоколадной глазури; сократить количество используемой фруктозы за счет использования большего количества яблочной пасты, что снижает себестоимость готового изделия; увеличить срок годности мармеладных изделий за счет их формования и упаковки в индивидуальную полимерную пленку; интенсифицировать процесс производства за счет исключения таких технологических стадий, как сушка, выстойка, глазирование; расширить ассортимент продукции функционального питания.An object of the invention is to develop a method for producing jelly marmalade, which allows to obtain a finished product of high quality, enriched with dietary fiber, minerals, antioxidants, having reduced energy value due to the lack of starch and chocolate glaze in the formulation; reduce the amount of fructose used by using more apple paste, which reduces the cost of the finished product; increase the shelf life of marmalade products due to their molding and packaging in an individual polymer film; to intensify the production process by eliminating such technological stages as drying, curing, glazing; expand the range of functional nutrition products.
Техническая задача достигается тем, что в способе производства желейного мармелада с использованием яблочной пасты, характеризующемся тем, что сначала готовят яблочную пасту из выжимок, образующихся после отделения из дробленых яблок 40-45% сока, для чего осуществляют их нагревание до температуры 80-90°С с помощью СВЧ-обработки, протирание и в полученное пюре добавляют 0,5% кислоты лимонной в виде водного раствора и 5% солодового экстракта, далее смесь уваривают в вакуум-аппарате при остаточном давлении 21-23 кПа и температуре 70°С до содержания сухих веществ 50-56%, затем готовят агарофруктозный сироп, агар замачивают в воде с температурой 10-15°С в соотношении агар - вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 2 часов, нагревают до полного растворения, добавляют фруктозу, уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 76-80%, вносят лактат натрия, охлаждают смесь до температуры 50-55°С, вносят кислоту лимонную, яблочную пасту, все тщательно перемешивают и формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждают, при этом готовят мармеладную массу при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовой продукции:The technical problem is achieved by the fact that in the method for the production of jelly marmalade using apple paste, characterized in that they first prepare the apple paste from squeezes formed after separation of 40-45% juice from crushed apples, for which they are heated to a temperature of 80-90 ° Using a microwave treatment, rubbing and in the resulting puree add 0.5% citric acid in the form of an aqueous solution and 5% malt extract, then the mixture is boiled in a vacuum apparatus at a residual pressure of 21-23 kPa and a temperature of 70 ° C until from chemical substances 50-56%, then agarofructose syrup is prepared, the agar is soaked in water with a temperature of 10-15 ° C in the ratio agar - water 1:30 and left to swell for 2 hours, heated until complete dissolution, add fructose, boil the resulting agarofructose syrup to a mass fraction of solids of 76-80%, add sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 50-55 ° C, add citric acid, apple paste, mix everything thoroughly and form the marmalade mass by extrusion into an individual polymer shell, followed by torsion oh harness marmalade mass is cooled and, while preparing a jelly mass with the following choice of the ratio Rx components kg per 1000 kg of finished product:
Технический результат изобретения заключается в повышении качества продукта за счет получения мармелада насыщенного коричневого цвета с медовым оттенком, со свойственным солодовому экстракту привкусом и ароматом, повышения пищевой ценности мармелада в результате обогащения его пектиновыми веществами, антиоксидантами, в т.ч. Р - активными веществами, минеральными веществами, такими как К, Р и Fe, содержащимися в яблочной пасте; сокращение дозировки фруктозы за счет использования яблочной пасты; увеличение срока годности мармеладных изделий за счет их формования и упаковки в индивидуальную полимерную пленку; в интенсификации производства за счет исключения технологических стадий выстойки, сушки мармелада, глазирования; расширении ассортимента продукции функционального назначения.The technical result of the invention is to improve the quality of the product by obtaining a saturated brown marmalade with a honey tint, with a flavor and aroma characteristic of the malt extract, increasing the nutritional value of the marmalade as a result of enriching it with pectin substances, antioxidants, including P - active substances, minerals, such as K, P and Fe contained in apple paste; reduction in fructose dosage through the use of apple paste; increase the shelf life of marmalade products due to their molding and packaging in an individual polymer film; in the intensification of production by eliminating the technological stages of curing, drying marmalade, glazing; expanding the range of functional products.
Применение СВЧ-нагрева яблочных выжимок значительно сокращает время нагрева, в результате лучше сохраняются органолептические свойства готовой яблочной пасты. СВЧ-обработка позволяет повысить антиоксидантую активность, а также преобразование пектина в протопектин, тем самым увеличивается желирующая способность пасты, что является важным фактором в технологии приготовления мармелада. Наличие в составе рецептуры яблочной пасты солодового экстракта способствует улучшению органолептических свойств (цвет, вкус и аромат) как пасты, так и мармелада на его основе. Солодовый экстракт богат редуцирующими сахарами, минеральными веществами и антиоксидантами. СВЧ-энергия пагубно влияет на клетки патогенных микроорганизмов, что позволяет повысить его микробиологическую стабильность и соответственно готового мармелада.The use of microwave heating of apple pomace significantly reduces the heating time, as a result, the organoleptic properties of the finished apple paste are better preserved. Microwave treatment allows you to increase antioxidant activity, as well as the conversion of pectin to protopectin, thereby increasing the gelling capacity of the paste, which is an important factor in the technology of preparation of marmalade. The presence of a malt extract in the composition of apple paste helps to improve the organoleptic properties (color, taste and aroma) of both the paste and marmalade based on it. Malt extract is rich in reducing sugars, minerals and antioxidants. Microwave energy adversely affects the cells of pathogenic microorganisms, which allows to increase its microbiological stability and, accordingly, the finished marmalade.
Способ получения желейного мармелада с использованием яблочной пасты заключается в следующем.A method of obtaining a jelly marmalade using apple paste is as follows.
Выжимки, образующихся после отделения из дробленых яблок 40-45% сока, нагревают до температуры 80-90°С с помощью СВЧ-обработки и протирают, в полученное пюре добавляют 0,5% кислоты лимонной в виде водного раствора и 5% солодового экстракта, далее смесь уваривают в вакуум-аппарате при остаточном давлении 21-23 кПа и температуре 70°С до содержания сухих веществ 50-56%.Squeezes formed after separation of 40-45% juice from crushed apples are heated to a temperature of 80-90 ° C using a microwave treatment and wiped; 0.5% citric acid in the form of an aqueous solution and 5% malt extract are added to the resulting puree, then the mixture is boiled in a vacuum apparatus at a residual pressure of 21-23 kPa and a temperature of 70 ° C to a solids content of 50-56%.
Воздушно-сухой агар замачивают в тридцатикратном объеме воды с температурой 10-15°С на 2 ч для набухания. При набухании происходит гидратация макромолекул, разрушение связей между ними, что способствует получению более светлого студня.Air-dry agar is soaked in a thirty-fold volume of water with a temperature of 10-15 ° C for 2 hours to swell. When swelling occurs hydration of macromolecules, the destruction of the bonds between them, which contributes to a lighter jelly.
Набухший агар нагревают до полного растворения в воде, затем добавляют фруктозу. Уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 76-80%.The swollen agar is heated until it is completely dissolved in water, then fructose is added. The resulting agarofructose syrup is boiled to a mass fraction of solids of 76-80%.
В уваренный сироп вносят лактат натрия, при перемешивании охлаждают смесь до температуры 50-55°С, вносят кислоту лимонную и яблочную пасту. После тщательного перемешивания готовую желейную массу направляют на формование.Sodium lactate is added to the boiled syrup, with stirring, the mixture is cooled to a temperature of 50-55 ° C, citric acid and apple paste are added. After thorough mixing, the finished jelly mass is sent to molding.
Формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждают. Конечная влажность мармелада 30-35%.The marmalade mass is molded by the method of “extrusion” into an individual polymer shell, followed by twisting of the marmalade mass tow and cooled. The final humidity of marmalade is 30-35%.
Готовят мармеладную массу при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг на 1000 кг готовой продукции:Marmalade mass is prepared at the next choice of the ratio of prescription components, kg per 1000 kg of finished product:
Полученные желейные кондитерские изделия имеют следующие показатели: приятный сладковатый вкус, студнеобразную консистенцию, правильную форму, массовая доля сухих веществ 65,8-70,0%.The obtained jelly confectionery products have the following indicators: pleasant sweetish taste, gelatinous consistency, regular shape, mass fraction of solids 65.8-70.0%.
Способ приготовления мармелада с использованием яблочной пасты иллюстрируется следующими примерами (расчет на 1 т продукта).The method of preparation of marmalade using apple paste is illustrated by the following examples (calculation per 1 ton of product).
Пример 1 (прототип). Агар в количестве 7,97 кг замачивают в холодной воде с температурой 15°С в соотношении агар:вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 2 ч. Затем готовят агарофруктозный сироп, для чего растворяют агар при нагревании, добавляют фруктозу в количестве 602,20 кг, растворяют ее при нагревании, уваривают сироп до массовой доли сухих веществ 82-83%, вносят 3,11 кг лактата натрия, охлаждают смесь до температуры 55-60°С, вносят лимонную кислоту в количестве 8,97 кг, пюре яблочное в количестве 37,76 кг, пюре тыквенное в количестве 31,47 кг, быстро перемешивают, разливают в формы, выстаивают, осуществляют выборку из форм, сушат, обсыпают крахмалом, взятым в количестве 18,47 кг, глазируют шоколадной глазурью на фруктозе, взятой в количестве 214,08 кг.Example 1 (prototype). Agar in the amount of 7.97 kg is soaked in cold water with a temperature of 15 ° C in the ratio agar: water 1:30 and left to swell for 2 hours. Then agarofructose syrup is prepared, for which agar is dissolved by heating, fructose is added in an amount of 602 , 20 kg, dissolve it when heated, boil the syrup to a mass fraction of solids of 82-83%, add 3.11 kg of sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 55-60 ° C, add citric acid in an amount of 8.97 kg, puree applesauce in the amount of 37.76 kg, pumpkin puree in the amount of 31.47 kg, mix quickly, pour into the molds, stand, sample from the molds, dry, sprinkle with starch taken in the amount of 18.47 kg, glaze with chocolate icing on fructose taken in the amount of 214.08 kg.
Пример 2. Для получения яблочной пасты выжимки, образующиеся после отделения из дробленых яблок 40-45%) сока, нагревают до температуры 80-90°С с помощью СВЧ-обработки и протирают, в полученное пюре добавляют 0,5% кислоты лимонной в виде водного раствора и 5% солодовый экстракта, далее смесь уваривают в вакуум-аппарате при остаточном давлении 21-23 кПа и температуре 70°С до содержания сухих веществ 50-56%. Далее пасту используют в производстве мармелада.Example 2. To obtain apple paste, squeezes formed after separation of 40-45%) juice from crushed apples are heated to a temperature of 80-90 ° C using a microwave treatment and wiped, 0.5% citric acid is added to the resulting puree as aqueous solution and 5% malt extract, then the mixture is boiled in a vacuum apparatus at a residual pressure of 21-23 kPa and a temperature of 70 ° C to a solids content of 50-56%. Next, the paste is used in the production of marmalade.
Воздушно-сухой агар в количестве 13,30 кг замачивают в тридцатикратном объеме воды с температурой 10-15°С на 2 ч для набухания. Набухший агар нагревают до полного растворения в воде, затем добавляют фруктозу в количестве 92,10 кг. Уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 76-80%. В уваренный сироп вносят лактат натрия в количестве 13,20 кг, при перемешивании охлаждают смесь до температуры 50-55°С, вносят кислоту лимонную в количестве 14,60 кг и яблочную пасту в количестве 1048,00 кг, тщательно перемешивают и формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы, охлаждают.Air dry agar in the amount of 13.30 kg is soaked in a thirty-fold volume of water with a temperature of 10-15 ° C for 2 hours to swell. The swollen agar is heated until it is completely dissolved in water, then fructose is added in an amount of 92.10 kg. The resulting agarofructose syrup is boiled to a mass fraction of solids of 76-80%. Sodium lactate in the amount of 13.20 kg is added to the boiled syrup, with stirring, the mixture is cooled to a temperature of 50-55 ° C, citric acid in the amount of 14.60 kg and apple paste in the amount of 1048.00 kg are added, thoroughly mixed and the marmalade mass is formed by the method of “extrusion” into an individual polymer shell, followed by twisting of a marmalade mass tow, cool.
Пример 3. Для получения яблочной пасты выжимки, образующиеся после отделения из дробленых яблок 40-45% сока, нагревают до температуры 80-90°С с помощью СВЧ-обработки и протирают, в полученное пюре добавляют 0,5% кислоты лимонной в виде водного раствора и 5% солодовый экстракта, далее смесь уваривают в вакуум-аппарате при остаточном давлении 21-23 кПа и температуре 70°С до содержания сухих веществ 50-56%. Далее пасту используют в производстве мармелада.Example 3. To obtain apple paste, squeezes formed after separation of 40-45% juice from crushed apples are heated to a temperature of 80-90 ° C using a microwave treatment and wiped, 0.5% citric acid in the form of water is added to the resulting puree solution and 5% malt extract, then the mixture is boiled in a vacuum apparatus at a residual pressure of 21-23 kPa and a temperature of 70 ° C to a solids content of 50-56%. Next, the paste is used in the production of marmalade.
Воздушно-сухой агар в количестве 13,30 кг замачивают в тридцатикратном объеме воды с температурой 10-15°С на 2 ч для набухания. Набухший агар нагревают до полного растворения в воде, затем добавляют фруктозу в количестве 173,3 кг. Уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 76-80%. В уваренный сироп вносят лактат натрия в количестве 13,20 кг, при перемешивании охлаждают смесь до температуры 50-55°С, вносят кислоту лимонную в количестве 14,60 кг и яблочную пасту в количестве 824,30 кг, тщательно перемешивают и формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы, охлаждают.Air dry agar in the amount of 13.30 kg is soaked in a thirty-fold volume of water with a temperature of 10-15 ° C for 2 hours to swell. The swollen agar is heated until it is completely dissolved in water, then fructose is added in an amount of 173.3 kg. The resulting agarofructose syrup is boiled to a mass fraction of solids of 76-80%. Sodium lactate in the amount of 13.20 kg is added to the boiled syrup, with stirring, the mixture is cooled to a temperature of 50-55 ° C, citric acid in the amount of 14.60 kg and apple paste in the amount of 824.30 kg are added, thoroughly mixed and the marmalade mass is formed by the method of “extrusion” into an individual polymer shell, followed by twisting of a marmalade mass tow, cool.
Изменение массовой доли яблочной пасты скажется на органолептических и физико-химических показателях. При увеличении массовой доли яблочной пасты качество желейного мармелада снижается, он приобретает зернистость, что негативно влияет на органолептические показатели. При уменьшении массовой доли пасты снижается биологически активная ценность и антиоксидантная ценность готового изделия.Changes in the mass fraction of apple paste will affect organoleptic and physico-chemical parameters. With an increase in the mass fraction of apple paste, the quality of jelly marmalade decreases, it acquires granularity, which negatively affects the organoleptic characteristics. With a decrease in the mass fraction of the paste, the biologically active value and antioxidant value of the finished product decrease.
Увеличение дозировки фруктозы приводит к увеличению себестоимости готового продукта и является нецелесообразным. Уменьшение дозировки способствует снижению качественных показателей мармелада.Increasing the dosage of fructose leads to an increase in the cost of the finished product and is impractical. Reducing the dosage helps to reduce the quality indicators of marmalade.
Предлагаемый способ получения желейного мармелада с использованием яблочной пасты по сравнению с прототипом позволяет:The proposed method for producing jelly marmalade using apple paste in comparison with the prototype allows you to:
- получить новый продукт высокого качества, обогащенный пищевыми волокнами (клетчатка, пектиновые вещества), минеральными веществами (К, Р, Fe) и антиоксидантами (Р - активные вещества), имеющий пониженную энергетическую ценность;- get a new high-quality product enriched with dietary fiber (fiber, pectin), minerals (K, P, Fe) and antioxidants (P - active substances), which has a reduced energy value;
- придать готовому продукту функциональное назначение;- give the finished product a functional purpose;
- упростить технологический процесс производства желейного мармелада;- to simplify the manufacturing process of jelly marmalade;
- расширить ассортимент кондитерских изделий функционального назначения;- expand the range of confectionery for functional purposes;
- снизить себестоимость готового продукта.- reduce the cost of the finished product.
Источники информацииInformation sources
1. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства [Текст]: учебник / А.В. Зубченко; Воронеж, гос. технол. акад. - 2-е изд., перераб. и доп.-Воронеж, 2001. - 430 с. - с. 149-151.1. Zubchenko A.V. Technology of confectionery production [Text]: textbook / A.V. Zubchenko; Voronezh, state technol. Acad. - 2nd ed., Revised. and additional Voronezh, 2001 .-- 430 p. - from. 149-151.
2. Патент РФ №2376869, МПК A23L 1/06, опубл. 27.12.2009, бюл. №36.2. RF patent No. 2376869, IPC A23L 1/06, publ. 12/27/2009, bull. Number 36.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016111883A RU2642642C2 (en) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | Method for jelly marmalade production with using apple paste |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016111883A RU2642642C2 (en) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | Method for jelly marmalade production with using apple paste |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016111883A RU2016111883A (en) | 2017-10-02 |
| RU2642642C2 true RU2642642C2 (en) | 2018-01-25 |
Family
ID=60047948
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016111883A RU2642642C2 (en) | 2016-03-29 | 2016-03-29 | Method for jelly marmalade production with using apple paste |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2642642C2 (en) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2714839C1 (en) * | 2019-08-07 | 2020-02-19 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого" (ФГАОУ ВО "СПбПУ") | Jelly product production method |
| RU2734434C1 (en) * | 2019-11-14 | 2020-10-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Non-alcoholic jelly beverage production method with chicory concentrate |
| RU2737671C1 (en) * | 2020-03-20 | 2020-12-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Production method of jelly marmalade without sugar |
| RU2755802C1 (en) * | 2020-10-27 | 2021-09-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for production of sugar-free jelly marmalade |
| RU2761088C1 (en) * | 2021-01-28 | 2021-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for producing "sugar-free" marmalade based on molasses and concentrated juice |
| RU2811929C1 (en) * | 2023-08-14 | 2024-01-18 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for producing jelly marmalade using homogeneous apple paste |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2065706C1 (en) * | 1992-08-20 | 1996-08-27 | Нинель Петровна Шелухина | Jelly marmalade production method |
| RU2376869C1 (en) * | 2008-10-22 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Marmalade production method |
| RU2486764C1 (en) * | 2011-11-22 | 2013-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
| RU2549773C1 (en) * | 2013-10-11 | 2015-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет-учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Jelly marmalade and its production method |
-
2016
- 2016-03-29 RU RU2016111883A patent/RU2642642C2/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2065706C1 (en) * | 1992-08-20 | 1996-08-27 | Нинель Петровна Шелухина | Jelly marmalade production method |
| RU2376869C1 (en) * | 2008-10-22 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Marmalade production method |
| RU2486764C1 (en) * | 2011-11-22 | 2013-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
| RU2549773C1 (en) * | 2013-10-11 | 2015-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет-учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") | Jelly marmalade and its production method |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2714839C1 (en) * | 2019-08-07 | 2020-02-19 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого" (ФГАОУ ВО "СПбПУ") | Jelly product production method |
| RU2734434C1 (en) * | 2019-11-14 | 2020-10-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Non-alcoholic jelly beverage production method with chicory concentrate |
| RU2737671C1 (en) * | 2020-03-20 | 2020-12-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Production method of jelly marmalade without sugar |
| RU2755802C1 (en) * | 2020-10-27 | 2021-09-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for production of sugar-free jelly marmalade |
| RU2761088C1 (en) * | 2021-01-28 | 2021-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for producing "sugar-free" marmalade based on molasses and concentrated juice |
| RU2811929C1 (en) * | 2023-08-14 | 2024-01-18 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for producing jelly marmalade using homogeneous apple paste |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2016111883A (en) | 2017-10-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2642642C2 (en) | Method for jelly marmalade production with using apple paste | |
| RU2486764C1 (en) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage | |
| RU2560620C1 (en) | Method for production of sweets with combined bodies | |
| RU2409215C1 (en) | Method for production of jelly sweets with phytoadditives | |
| RU2603895C1 (en) | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste | |
| RU2682033C1 (en) | Method of manufacture of functional jelly marmelade with chia seed gelifier | |
| RU2591128C1 (en) | Method for production of dietary marmalade from feijoa | |
| RU2631084C1 (en) | Method for preparing marshmallows with use of apple paste | |
| RU2811929C1 (en) | Method for producing jelly marmalade using homogeneous apple paste | |
| RU2737671C1 (en) | Production method of jelly marmalade without sugar | |
| RU2614373C1 (en) | Zefir production method | |
| RU2558206C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2313949C2 (en) | Method for producing of fruit filler for caramel | |
| RU2705778C1 (en) | Jelly marmalade production method | |
| RU2520023C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2600686C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2271125C1 (en) | Marmalade for prophylaxis nutrition | |
| RU2461227C1 (en) | Jelly filler preparation composition | |
| RU2335141C1 (en) | Fruit jelly and method of its production | |
| RU2614027C2 (en) | Marshmallow mass production method | |
| RU2720467C1 (en) | Jelly marmalade production method | |
| RU2812357C1 (en) | Heat-stable jelly marmalade in form of pieces and method of its preparation | |
| RU2755802C1 (en) | Method for production of sugar-free jelly marmalade | |
| RU2307520C1 (en) | Method for producing of praline-type candy | |
| EA041582B1 (en) | METHOD FOR OBTAINING MARMALADE FROM MELON PUREE |