RU2600686C1 - Marshmallow production method - Google Patents
Marshmallow production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2600686C1 RU2600686C1 RU2015136491/13A RU2015136491A RU2600686C1 RU 2600686 C1 RU2600686 C1 RU 2600686C1 RU 2015136491/13 A RU2015136491/13 A RU 2015136491/13A RU 2015136491 A RU2015136491 A RU 2015136491A RU 2600686 C1 RU2600686 C1 RU 2600686C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- puree
- medlar
- syrup
- quince
- sugar
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно к способам производства зефира.The invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, and in particular to methods for the production of marshmallows.
Известен способ производства зефира, предусматривающий приготовление яблочно-топинамбурово-пектиновой смеси, внесение в смесь лактата натрия, восстановленного яичного белка, сахара-песка, сбивание в сбивальной машине, внесение при сбивании концентрированного яблочного сока, молочной кислоты, формовку методом отсадки, выстойку, глазирование шоколадной глазурью, охлаждение (патент RU №2555445).A known method of producing marshmallows, involving the preparation of apple-Jerusalem artichoke, pectin mixture, adding sodium lactate, reconstituted egg white, granulated sugar to a mixture, knocking in a whipping machine, adding concentrated apple juice, lactic acid when knocking, molding, depositing, aging, glazing with chocolate icing, cooling (patent RU No. 2555445).
Недостатком зефира, изготовленного по данной технологии, является быстрое высыхание изделия, что приводит к нарушению структурных свойств и, следовательно, потере потребительских качеств.The disadvantage of marshmallows made by this technology is the quick drying of the product, which leads to a violation of structural properties and, consequently, loss of consumer qualities.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является способ производства зефира, включающий приготовление сахаро-паточного сиропа со структурообразователем, приготовление раствора на основе сухого яичного белка, смешивание сахара-песка с пюре, сбивание пюреобразной массы, внесение молочной кислоты, сахаро-паточного сиропа со структурообразователем, перемешивание, приготовление зефирной массы (патент RU №2547768).The closest in technical essence and the achieved result is a method for the production of marshmallows, including the preparation of sugar syrup with a structurant, the preparation of a solution based on dry egg protein, the mixing of granulated sugar with mashed potatoes, the mixing of puree mass, the addition of lactic acid, sugar syrup syrup with structurant, mixing, preparation of marshmallow mass (patent RU No. 2547768).
Недостатком данного способа является невысокая формоудерживающая способность полученных изделий, а также сроки хранения продукта.The disadvantage of this method is the low form-holding ability of the obtained products, as well as the shelf life of the product.
Задачей изобретения является создание способа производства зефира с использованием нетрадиционного сырья, а также расширение ассортимента изделий профилактического назначения.The objective of the invention is to provide a method for the production of marshmallows using unconventional raw materials, as well as expanding the range of products for preventive purposes.
Технический результат заключается в повышении пищевой ценности зефира за счет его обогащения пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, повышении антиоксидантных свойств, а также в снижении калорийности.The technical result consists in increasing the nutritional value of marshmallows by enriching them with dietary fiber, vitamins and minerals, increasing antioxidant properties, as well as reducing calories.
Технический результат достигается тем, что в способе производства зефира, включающем приготовление сахаро-паточного сиропа со структурообразователем, приготовление раствора на основе сухого яичного белка, смешивание 1/2 от рецептурного количества сахара-песка и восстановленного яичного белка с пюре, сбивание пюреобразной массы, внесение в нее молочной кислоты, сахаро-паточного сиропа со структурообразователем и оставшейся части восстановленного яичного белка, перемешивание, приготовление зефирной массы, в качестве структурообразователя используют фурцелларан, в качестве пюре используют смесь пюре из айвы и мушмулы в соотношении 2:1, сбивание осуществляют при градиенте скорости 80-85 с-1, дополнительно с молочной вносят янтарную кислоту, взятую в соотношении с молочной кислотой как 1:7, при следующем соотношении компонентов, мас.%:The technical result is achieved by the fact that in the method of producing marshmallows, including the preparation of sugar syrup with a structurant, the preparation of a solution based on dry egg protein, mixing 1/2 of the prescription amount of granulated sugar and reconstituted egg white with mashed potatoes, kneading the puree mass, making lactic acid, sugar-syrup syrup with a structuring agent and the rest of the recovered egg white, stirring, preparing a marshmallow, as a structure-forming substance Furcellaran is used, puree is a mixture of mashed quince and medlar puree in a ratio of 2: 1, churning is carried out at a speed gradient of 80-85 s -1 , additionally, succinic acid taken in the ratio with lactic acid as 1: 7 is added, in the following ratio of components, wt.%:
При этом используют пюре из айвы и мушмулы, полученное путем обработки плодов СВЧ-энергией с частотой 2250 МГц при мощности 800 Вт в две стадии, при этом на первой стадии плоды обрабатывают в течение 2-2,5 мин до конечной температуры нагрева исходного сырья 80°С с последующим протиранием и финишированием, а на второй обрабатывают в течение 1,5-2,0 мин до конечной температуры пюре 85°С и содержания сухих веществ 25-28%. Такая обработка позволяет получить полуфабрикат для зефира с оптимальными показателями качества.In this case, quince and medlar mashed potatoes obtained by processing the fruits with microwave energy with a frequency of 2250 MHz at a power of 800 W in two stages are used, while in the first stage the fruits are processed for 2-2.5 minutes to a final temperature of heating of the feedstock 80 ° C followed by rubbing and finishing, and on the second process for 1.5-2.0 minutes to a final temperature of mashed potatoes 85 ° C and a solids content of 25-28%. Such processing allows you to get a semi-finished product for marshmallows with optimal quality indicators.
Моделирование способа производства зефира проведено с учетом функционального синергизма компонентов, комплементарности органолептики и микронутриентного сочетания ингредиентов.Modeling of the method of production of marshmallows was carried out taking into account the functional synergy of the components, the complementarity of organoleptics and micronutrient combination of ingredients.
Фурцелларан представляет собой пластинки, состоящие из высушенного экстракта красной водоросли (Furcellaria tastigiata), является полисахаридом, структурная формула которого хотя и аналогична формуле каррагинанов, но стабилизирующие и желирующие способности при этом ниже, но больше, чем у агароида.Furcellaran is a plate consisting of a dried extract of red algae (Furcellaria tastigiata), a polysaccharide whose structural formula, although similar to that of carrageenans, but its stabilizing and gelling abilities are lower, but greater than that of an agaroid.
Используемое в способе пюре из айвы содержит фруктозу, глюкозу и небольшое количество сахарозы, а также органические кислоты, витамины С, В1, В2, каротин. Опытным путем установлены стабилизирующие и желирующие свойства пюре из айвы, проявляющиеся благодаря высокому содержанию пищевых волокон и пектинов. Внесение пюре из айвы в рецептурную смесь позволяет не только повысить вязкость на стадии приготовления, но и предотвратить в дальнейшем расслоение компонентов и осаждение концентрированного сиропа, а кроме того, позволяет придать целевому продукту душистый аромат.The quince puree used in the method contains fructose, glucose and a small amount of sucrose, as well as organic acids, vitamins C, B 1 , B 2 , carotene. Experimentally established stabilizing and gelling properties of quince puree, manifested due to the high content of dietary fiber and pectins. The introduction of quince puree into the recipe mixture allows not only to increase the viscosity at the preparation stage, but also to prevent further separation of the components and the deposition of concentrated syrup, and in addition, it can give the target product a fragrant aroma.
Плоды мушмулы по химическому составу схожи с яблоками. Мушмула содержит фруктовые кислоты (определяющие ее кисловатый привкус), сахара, провитамин А, витамин С, Ρ, РР, фитонциды, пектины, дубильные и ароматические вещества. Благодаря содержащимся в мушмуле флавоноидам (нарингенину, цинхонаину, кверцетину, изокверцетину, кемферолу), фенолам, витаминам А и С она проявляет антиоксидантную активность, способствуя обезвреживанию свободных радикалов и освобождению организма от них, а также торможению перекисного окисления липидов. Этим снижается риск дегенеративных изменений, в частности катаракты, рака и сахарного диабета. Калорийность мушмулы составляет всего 47 ккал/100 г. Кислая среда, обусловленная введением пюре из мушмулы, также повышает пенообразующие свойства зефира. Экспериментальным путем были установлены оптимальные соотношения пюре из айвы и мушмулы как 2:1.The fruits of medlar are similar in chemical composition to apples. Medlar contains fruit acids (determining its sour taste), sugars, provitamin A, vitamin C, Ρ, PP, volatile, pectins, tannins and aromatic substances. Due to the flavonoids contained in the medlar (naringenin, cichonain, quercetin, isoquercetin, camferol), phenols, vitamins A and C, it exhibits antioxidant activity, helping to neutralize free radicals and free the body from them, as well as inhibiting lipid peroxidation. This reduces the risk of degenerative changes, in particular cataracts, cancer and diabetes. The calorie content of medlar is only 47 kcal / 100 g. The acidic environment, due to the introduction of mashed medlar, also increases the foaming properties of marshmallows. Experimentally, the optimal ratios of quince and medlar mashed potatoes were found to be 2: 1.
Янтарная кислота (пищевая добавка Е363) повышает резистентность организма к негативным воздействиям внешней и внутренней среды, уменьшает энергетический дефицит организма, нормализует общий метаболизм в организме. Она является мощным источником восстановительных эквивалентов, протонов и электронов в митохондриях, способствует быстрому ресинтезу аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). По своим химическим, вкусовым свойствам янтарная кислота очень близка к лимонной кислоте. Применение янтарной кислоты оказывает антигипоксическое, антиоксидантное, детоксикационное действие. При этом синергизм молочной и янтарной кислот и флавоноидов фруктового пюре увеличивает их антиоксидантное воздействие на организм человека, с одной стороны, а с другой стороны, биофлавоноидный комплекс, ингибируя процессы деструкции липидных компонентов пищи, способствует сохранению качества и продлению сроков хранения кондитерских изделий.Succinic acid (food supplement E363) increases the body's resistance to the negative effects of the external and internal environment, reduces the energy deficit of the body, and normalizes the overall metabolism in the body. It is a powerful source of reducing equivalents, protons and electrons in mitochondria, and contributes to the rapid resynthesis of adenosine triphosphoric acid (ATP). Succinic acid is very close to citric acid in its chemical and taste properties. The use of succinic acid has an antihypoxic, antioxidant, detoxifying effect. At the same time, the synergism of lactic and succinic acids and flavonoids of fruit puree increases their antioxidant effect on the human body, on the one hand, and, on the other hand, the bioflavonoid complex, inhibiting the processes of destruction of lipid components of food, helps to maintain quality and extend the shelf life of confectionery.
Способ производства зефира осуществляют следующим способом. Пластинки фурцелларана заливают холодной водой в соотношении 1:20 и оставляют на 1 ч для набухания, отжимают, затем растворяют в теплой воде с добавлением 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, после его полного растворения вносят предварительно подогретую до температуры 60°С патоку. Смесь уваривают при температуре 110°С до массовой доли сухих веществ 85±0,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 94±1°С. Сухой яичный белок восстанавливают, замачивая его в теплой воде температурой 35-40°С в течение 20-30 мин. 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, 1/2 от рецептурного количества восстановленного яичного белка смешивают с пюре из айвы и мушмулы, взятых в соотношении 2:1, и сбивают в сбивальной машине в течение 5-6 мин при градиенте скорости 80-85 с-1, вносят оставшийся яичный белок, сбивают еще в течение 5 мин, затем добавляют молочную и янтарную кислоты, сахаро-паточный сироп с фурцеллараном и перемешивают в течение 2 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов. Готовая зефирная масса подается на формование в головку зефироотсадочной машины. Отсаженный на деревянные лотки зефир охлаждается и выстаивается при температуре 20°С в течение 4 ч. После выстойки зефир опудривают и упаковывают.The method of production of marshmallows is carried out as follows. Furcellaran plates are poured with cold water in a ratio of 1:20 and allowed to swell for 1 h, squeezed out, then dissolved in warm water with 1/2 of the prescribed amount of granulated sugar, after it is completely dissolved, molasses preheated to a temperature of 60 ° C are added. . The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of solids of 85 ± 0.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 94 ± 1 ° C. Dry egg white is restored by soaking it in warm water at a temperature of 35-40 ° C for 20-30 minutes. 1/2 of the recipe amount of granulated sugar, 1/2 of the recipe amount of recovered egg white is mixed with mashed quince and medlar, taken in the ratio 2: 1, and knocked down in a whipping machine for 5-6 minutes at a speed gradient of 80- 85 s -1 , add the remaining egg white, knock off for another 5 minutes, then add lactic and succinic acids, sugar-syrup with furcellaran and mix for 2 minutes to evenly distribute the recipe components. The finished marshmallow mass is fed into the head of the marshmallow machine for molding. Marshmallows deposited on wooden trays are cooled and stand at a temperature of 20 ° C for 4 hours. After standing, the marshmallow is dusted and packaged.
Примеры конкретного выполнения.Examples of specific performance.
Пример 1. Пластинки фурцелларана заливают холодной водой в соотношении 1:20 и оставляют на 1 ч для набухания, отжимают, затем растворяют в теплой воде с добавлением 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, после его полного растворения вносят предварительно подогретую до температуры 60°С патоку. Смесь уваривают при температуре 110°С до массовой доли сухих веществ 85%. Полученный сироп охлаждают до температуры 93°С. Сухой яичный белок восстанавливают, замачивая его в теплой воде температурой 35°С в течение 30 мин. 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, 1/2 от рецептурного количества восстановленного яичного белка смешивают с пюре из айвы и мушмулы, взятых в соотношении 2:1, и сбивают в сбивальной машине в течение 6 мин при градиенте скорости 80 с-1, вносят оставшийся восстановленный яичный белок, сбивают еще в течение 5 мин, затем добавляют молочную и янтарную кислоты, сахаро-паточный сироп с фурцеллараном и перемешивают в течение 2 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов. Готовая зефирная масса подается на формование в головку зефироотсадочной машины. Отсаженный на деревянные лотки зефир охлаждается и выстаивается при температуре 20°С в течение 4 ч. После выстойки зефир опудривают и упаковывают.Example 1. Furcellaran plates are poured with cold water in a ratio of 1:20 and allowed to swell for 1 h, squeezed out, then dissolved in warm water with 1/2 of the prescribed amount of granulated sugar, after it is completely dissolved, it is preheated to a temperature of 60 ° C molasses. The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of solids of 85%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 93 ° C. Dry egg white is restored by soaking it in warm water at a temperature of 35 ° C for 30 minutes. 1/2 of the recipe amount of granulated sugar, 1/2 of the recipe amount of recovered egg white is mixed with mashed quince and medlar, taken in a 2: 1 ratio, and knocked down in a beater for 6 minutes at a speed gradient of 80 s -1 , add the remaining recovered egg white, bring down for another 5 minutes, then add lactic and succinic acids, sugar-syrup with furcellaran and mix for 2 minutes to evenly distribute the recipe components. The finished marshmallow mass is fed into the head of the marshmallow machine for molding. Marshmallows deposited on wooden trays are cooled and stand at a temperature of 20 ° C for 4 hours. After standing, the marshmallow is dusted and packaged.
Компоненты используют при следующем соотношении, мас.%:The components are used in the following ratio, wt.%:
Качественные показатели полученного изделия приведены в таблице 1.Quality indicators of the product are shown in table 1.
Пример 2. Пластинки фурцелларана заливают холодной водой в соотношении 1:20 и оставляют на 1 ч для набухания, отжимают, затем растворяют в теплой воде с добавлением 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, после его полного растворения вносят предварительно подогретую до температуры 60°С патоку. Смесь уваривают при температуре 110°С до массовой доли сухих веществ 85,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 95°С. Сухой яичный белок восстанавливают, замачивая его в теплой воде температурой 40°С в течение 20 мин. 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, 1/2 от рецептурного количества восстановленного яичного белка смешивают с пюре из айвы и мушмулы, взятых в соотношении 2:1, и сбивают в сбивальной машине в течение 6 мин при градиенте скорости 85 с-1, вносят оставшийся восстановленный яичный белок, сбивают еще в течение 5 мин, затем добавляют молочную и янтарную кислоты, сахаро-паточный сироп с фурцеллараном и перемешивают в течение 2 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов. Готовая зефирная масса подается на формование в головку зефироотсадочной машины. Отсаженный на деревянные лотки зефир охлаждается и выстаивается при температуре 20°С в течение 4 ч. После выстойки зефир опудривают и упаковывают.Example 2. Furcellaran plates are poured with cold water in a ratio of 1:20 and allowed to swell for 1 h, squeezed out, then dissolved in warm water with 1/2 of the prescribed amount of granulated sugar, after it is completely dissolved, it is preheated to a temperature of 60 ° C molasses. The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of solids of 85.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 95 ° C. Dry egg white is restored by soaking it in warm water at a temperature of 40 ° C for 20 minutes. 1/2 of the recipe amount of granulated sugar, 1/2 of the recipe amount of recovered egg white is mixed with quince and medlar mashed potatoes taken in a 2: 1 ratio and knocked down in a beater for 6 min at a speed gradient of 85 s -1 , add the remaining recovered egg white, bring down for another 5 minutes, then add lactic and succinic acids, sugar-syrup with furcellaran and mix for 2 minutes to evenly distribute the recipe components. The finished marshmallow mass is fed into the head of the marshmallow machine for molding. Marshmallows deposited on wooden trays are cooled and stand at a temperature of 20 ° C for 4 hours. After standing, the marshmallow is dusted and packaged.
Компоненты используют при следующем соотношении, мас.%:The components are used in the following ratio, wt.%:
Качественные показатели полученного изделия приведены в таблице 1Quality indicators of the product are shown in table 1
Пример 3. Пластинки фурцелларана заливают холодной водой в соотношении 1:20 и оставляют на 1 ч для набухания, отжимают, затем растворяют в теплой воде с добавлением 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, после его полного растворения вносят предварительно подогретую до температуры 60°С патоку. Смесь уваривают при температуре 110°С до массовой доли сухих веществ 84,5%. Полученный сироп охлаждают до температуры 94°С. Сухой яичный белок восстанавливают, замачивая его в теплой воде температурой 37°С в течение 25 мин. 1/2 от рецептурного количества сахара-песка, 1/2 от рецептурного количества восстановленного яичного белка смешивают с пюре из айвы и мушмулы, взятых в соотношении 2:1, и сбивают в сбивальной машине в течение 6 мин при градиенте скорости 82 с-1, вносят оставшийся восстановленный яичный белок, сбивают еще в течение 5 мин, затем добавляют молочную и янтарную кислоты, сахаро-паточный сироп с фурцеллараном и перемешивают в течение 2 мин для равномерного распределения рецептурных компонентов. Готовая зефирная масса подается на формование в головку зефироотсадочной машины. Отсаженный на деревянные лотки зефир охлаждается и выстаивается при температуре 20°С в течение 4 ч. После выстойки зефир опудривают и упаковывают.Example 3. Furcellaran plates are poured with cold water in a ratio of 1:20 and allowed to swell for 1 h, squeezed out, then dissolved in warm water with 1/2 of the prescribed amount of granulated sugar, after it is completely dissolved, it is preheated to a temperature of 60 ° C molasses. The mixture is boiled at a temperature of 110 ° C to a mass fraction of solids of 84.5%. The resulting syrup is cooled to a temperature of 94 ° C. Dry egg white is restored by soaking it in warm water at 37 ° C for 25 minutes. 1/2 of the recipe amount of granulated sugar, 1/2 of the recipe amount of recovered egg white is mixed with quince and medlar mashed potatoes taken in a 2: 1 ratio and knocked down in a beater for 6 minutes at a speed gradient of 82 s -1 , add the remaining recovered egg white, bring down for another 5 minutes, then add lactic and succinic acids, sugar-syrup with furcellaran and mix for 2 minutes to evenly distribute the recipe components. The finished marshmallow mass is fed into the head of the marshmallow machine for molding. Marshmallows deposited on wooden trays are cooled and stand at a temperature of 20 ° C for 4 hours. After standing, the marshmallow is dusted and packaged.
Компоненты используют при следующем соотношении, мас.%:The components are used in the following ratio, wt.%:
Качественные показатели полученного изделия приведены в таблице 1.Quality indicators of the product are shown in table 1.
На фигуре изображена профилограмма органолептической оценки образца зефира, изготовленного по способу, описанному в прототипе и по заявляемому способу.The figure shows a profilogram of the organoleptic evaluation of a sample of marshmallows made by the method described in the prototype and by the claimed method.
Цвет равномерный, консистенция упруго-эластичная, жевательная, структура мелкопористая, поверхность гладкая с тонкой мелкокристаллической коркой. Полученный готовый зефир имеет равномерно распределенную по всему объему пористость, сохраняемую на протяжении всего срока хранения. Форма зефира правильная, одинаковая, равномерная в партии.The color is uniform, the consistency is elastic, chewing, the structure is finely porous, the surface is smooth with a thin finely crystalline crust. The resulting ready-made marshmallows has a porosity uniformly distributed throughout the volume, which is maintained throughout the entire shelf life. The shape of the marshmallows is correct, the same, uniform in the batch.
Промышленная применимость.Industrial applicability.
Заявляемое техническое решение может быть изготовлено на любом кондитерском предприятии или предприятии общественного питания. Таким образом, совокупность существенных признаков, содержащихся в формуле изобретения, позволяет достигнуть желаемый технический результат.The claimed technical solution can be made at any confectionery or catering. Thus, the set of essential features contained in the claims, allows to achieve the desired technical result.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015136491/13A RU2600686C1 (en) | 2015-08-27 | 2015-08-27 | Marshmallow production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015136491/13A RU2600686C1 (en) | 2015-08-27 | 2015-08-27 | Marshmallow production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2600686C1 true RU2600686C1 (en) | 2016-10-27 |
Family
ID=57216390
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015136491/13A RU2600686C1 (en) | 2015-08-27 | 2015-08-27 | Marshmallow production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2600686C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2749816C1 (en) * | 2020-08-04 | 2021-06-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method for producing marshmallows |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2061312C1 (en) * | 1995-07-21 | 1996-05-27 | Акционерное общество открытого типа "Ударница" | METHOD FOR PRODUCING ZAEFIR IN CHOCOLATE |
| RU2401016C1 (en) * | 2009-09-21 | 2010-10-10 | Марина Вячеславовна Пахомова | Multilayer fruit and berry pastille product and method of its production |
| RU2547768C1 (en) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Marshmallow production method |
-
2015
- 2015-08-27 RU RU2015136491/13A patent/RU2600686C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2061312C1 (en) * | 1995-07-21 | 1996-05-27 | Акционерное общество открытого типа "Ударница" | METHOD FOR PRODUCING ZAEFIR IN CHOCOLATE |
| RU2401016C1 (en) * | 2009-09-21 | 2010-10-10 | Марина Вячеславовна Пахомова | Multilayer fruit and berry pastille product and method of its production |
| RU2547768C1 (en) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Marshmallow production method |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2749816C1 (en) * | 2020-08-04 | 2021-06-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method for producing marshmallows |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104509572A (en) | High dietary fiber cookie and preparation method thereof | |
| RU2560620C1 (en) | Method for production of sweets with combined bodies | |
| RU2600686C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2621549C1 (en) | Composition for production of cupcake with biologically active additives | |
| RU2614373C1 (en) | Zefir production method | |
| RU2372786C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2565551C1 (en) | Dairy dessert | |
| RU2591128C1 (en) | Method for production of dietary marmalade from feijoa | |
| RU2313949C2 (en) | Method for producing of fruit filler for caramel | |
| RU2642457C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2558206C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2705778C1 (en) | Jelly marmalade production method | |
| RU2642636C1 (en) | Marshmallow production method | |
| WO2012177164A1 (en) | Method for producing fruit jelly and jelly-like sweet pastes | |
| RU2537904C2 (en) | Honey sherbet | |
| RU2464811C1 (en) | Sheet berry marmalade | |
| RU2424724C1 (en) | Method for production of marmalade and jelly candy masses | |
| RU2642091C1 (en) | Method for producing marmelade containing nanostructured resveratrol | |
| RU2391855C2 (en) | Kneaded combined candies production method (versions) | |
| RU2622699C1 (en) | Method for producing pastille | |
| CN109938142A (en) | A kind of pulp is for cocoa health type chocolate and preparation method thereof | |
| RU2635166C2 (en) | Vegetable jelly candies | |
| RU2749816C1 (en) | Method for producing marshmallows | |
| RU2683485C1 (en) | Method for the production of whipped sweets "ptichye moloko" type | |
| RU2583090C1 (en) | Method for production of functional purpose marzipan tiles |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170828 |