RU2311832C2 - Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления - Google Patents
Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2311832C2 RU2311832C2 RU2005128542/13A RU2005128542A RU2311832C2 RU 2311832 C2 RU2311832 C2 RU 2311832C2 RU 2005128542/13 A RU2005128542/13 A RU 2005128542/13A RU 2005128542 A RU2005128542 A RU 2005128542A RU 2311832 C2 RU2311832 C2 RU 2311832C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- sausage
- fish
- aquatic
- aquatic animals
- Prior art date
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims abstract description 35
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 60
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 39
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 9
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 9
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 5
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 3
- 229940113118 Carrageenan Drugs 0.000 claims description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 11
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 11
- 230000035917 taste Effects 0.000 description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 7
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 7
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 6
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 description 6
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 6
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 5
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 5
- 241000238450 Todarodes pacificus Species 0.000 description 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 4
- 235000015232 fried sausages Nutrition 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N (3β)-Cholest-5-en-3-ol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 241001596950 Larimichthys crocea Species 0.000 description 2
- 241000047760 Octopus variabilis Species 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000000391 smoking Effects 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 238000004642 transportation engineering Methods 0.000 description 2
- 241000473391 Archosargus rhomboidalis Species 0.000 description 1
- 210000000988 Bone and Bones Anatomy 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 1
- 229940107161 Cholesterol Drugs 0.000 description 1
- 241001653755 Doryteuthis Species 0.000 description 1
- 241001311761 Loliolus japonicus Species 0.000 description 1
- 241000238413 Octopus Species 0.000 description 1
- 241000238414 Octopus vulgaris Species 0.000 description 1
- 241001441745 Sepia esculenta Species 0.000 description 1
- 241001663378 Sepiella maindroni Species 0.000 description 1
- 241000238371 Sepiidae Species 0.000 description 1
- 241001481164 Sepioteuthis lessoniana Species 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000019692 hotdogs Nutrition 0.000 description 1
- 235000019690 meat sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/50—Molluscs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
Abstract
Колбаса состоит из измельченного мяса головоногих водных животных в качестве связующего агента, мяса рыбы в качестве основного материала и смеси приправ в качестве вспомогательного материала. Причем мясо рыбы используют в форме блоков, полосок или ломтиков длиной 2-100 мм, шириной 2-100 м и толщиной 2-40 мм. Мясо головоногого водного животного составляет в колбасе 8-95% ее общего веса. Колбаса является продуктом удобным для потребления и полезным для здоровья людей из-за своей высокой питательной ценности. 3 з.п. ф-лы.
Description
Настоящее изобретение относится к колбасе из мяса только водных животных, содержащей рыбу, и к способу ее приготовления.
Мясо водных животных имеет высокую питательную ценность и нежный аромат, и потребителям оно нравится. В последнее время постепенно входит в моду употреблять в пищу больше водных продуктов и меньше мяса животных и домашней птицы. Обычный способ приготовления водных продуктов включает засолку, копчение, консервирование в жестяных банках и т.п. или транспортировку замороженных водных продуктов для потребностей людей, живущих в местности, где нет водных продуктов. В последнее время технология приготовления колбас с мясом водных животных сильно продвинулась, удовлетворяя до некоторой степени потребности людей. Но при современном уровне техники колбасу приготавливают посредством смешивания крахмала и мяса животных и домашней птицы с измельченным на мясорубке или гомогенизированным мясом водных животных, затем приготавливая колбасу из мяса водных животных с помощью обычной обработки колбас. Недостатки, связанные с этим способом, состоят в отсутствии исходного вкуса мяса водных животных, сухости и жесткости, плохой эластичности и невыраженности вкуса, так что потребители не могут почувствовать, что в колбасе имеется мясо водных животных, когда они употребляют в пищу колбасу, приготовленную посредством обычного способа. В то же время колбаса содержит большее количество жира и холестерина, что связано с добавлением некоторого количества мяса животных и домашней птицы.
Одной из задач настоящего изобретения является использование высокой связующей способности мяса головоногих водных животных для преодоления недостатков мяса водных животных, которое трудно формовать из-за его высокой влажности и коротких волокон. Настоящее изобретение использует мясо головоногих водных животных вместо мяса животных и домашней птицы в колбасе, в которой измельченное мясо рыбы используется в качестве исходного материала. Настоящее изобретение объединяет способ приготовления водного продукта со способом приготовления обычного мяса. Колбаса по изобретению приготавливается с помощью уникального способа. Настоящее изобретение обеспечивает вкусную и питательную колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, что освобождает при приготовлении колбасы из мяса водных животных от использования мяса животных и домашней птицы в качестве связующего агента. Кроме того, настоящее изобретение может использоваться в большом масштабе, и источники исходных материалов, используемые в настоящем изобретении, являются обширными. Настоящее изобретение обеспечивает новый способ для обработки водного продукта.
Другой задачей настоящего изобретения является сохранение исходных питательной ценности и вкуса водных животных в колбасе в максимальной степени путем использования мяса водных животных в определенной форме в качестве исходного материала для паровой обработки или варки при низкой температуре, так что колбаса по изобретению является более вкусной и лучшей на вкус, чем колбаса из мяса водных животных, приготовленная с помощью измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы. Таким образом, колбаса из мяса водных животных по изобретению будет представлять собой настоящую и вкусную колбасу из мяса водных животных, содержащую рыбу, так что люди смогут оценить мясо водных животных.
Для решения указанных выше задач технические решения по изобретению являются следующими:
Колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, получают следующим образом: выбирают измельченное мясо головоногих водных животных в качестве связующего агента, смешивают его с мясом рыбы, эту смесь используют в качестве основного материала, и добавляют приправы в качестве вспомогательного материала в эту смесь, а затем приготавливают колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, традиционными способами, причем мясо головоногих водных животных составляет 8-95% общего веса, предпочтительно 25-60%, более предпочтительно 30-50%, общего веса. Водные животные, головоногие, включают Todarodes pacificus, Sepia esculenta, Loligo japonica, Sepiella maindroni, Doryteuthis bleekeri, Sepioteuthis lessoniana, Octopus variabilis, Octopus ochellatus и Octopus vulgaris.
Вышеописанный способ обработки мяса головоногих водных животных включает стадии выбора определенного количества мяса головоногих водных животных для первичной переработки, удаления несъедобной части, затем разрезания съедобной части на блоки, полоски, тонкие ломтики или частицы длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм; затем засолки их с соответствующим количеством приправ в течение 2-48 часов; указанные приправы, используемые в процессе засолки, включают в себя соевый соус, специи, измельченные специи, порошок паприки и т.п.
Способ приготовления указанной выше колбасы из мяса только водных животных, содержащей рыбу, включает стадии: смешивания обработанного мяса головоногих водных животных с мясом рыбы и добавления вспомогательных материалов в соответствии с предпочтениями потребителей по традиционной технологии. Весовые процентные содержания вспомогательных материалов представляют собой: соевый соус 0-8, рафинированная соль 0,5-5, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5. Перемешивание указанных выше исходных материалов ведут до однородного состояния и заполняют смесь в животную или искусственную оболочку, а затем осуществляют паровую обработку, варку, копчение или обжарку при соответствующей невысокой температуре с получением колбас.
Указанное выше мясо рыбы может представлять собой измельченное мясо рыбы или блок рыбы. Измельченное мясо рыбы обрабатывают традиционным способом. Способ приготовления блока рыбы включает стадии: выбора определенного количества рыбы для первичной переработки, удаления головы, внутренностей и чешуи, затем засолки рыбы с соответствующим количеством соли или засолки рыбы с соответствующим количеством приправ, сушки засоленной или соленой рыбы на воздухе, в тенистом и прохладном месте, в течение 24 часов или посредством нагрева, паровой обработки сушеной рыбы в течение 15-30 минут, удаления костей рыбы и посторонних материалов после охлаждения, а затем нарезания рыбы на блоки, полоски или тонкие ломтики с длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм.
Блок рыбы может также обрабатываться следующими стадиями: засолки рыбы с помощью воды, соли и специй в течение 0,5-12 часов, паровой обработки или варки, а затем удаления съедобной части, нарезания съедобной части на блоки, полоски или тонкие ломтики длиной 2-100 мм, толщиной 2-40 мм и шириной 2-100 мм.
Блок рыбы может также быть сырым, готовым к употреблению, копченым и/или сушеным, и его форма может представлять собой блок, полоску или тонкий ломтик; его размер может составлять 2-100 мм в длину, 2-40 мм в толщину и 2-100 мм в ширину.
Преимущества настоящего изобретения следующие: сохранение исходного вкуса и пищевой ценности мяса водных животных в максимальной степени, при этом оно лучше по вкусу и имеет более высокую пищевую ценность, чем обычная колбаса из мяса водных животных с использованием измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы в качестве исходного материала. Колбаса из мяса водных животных по настоящему изобретению является не только вкусной, но и может также сделать заметным присутствие мяса водных животных. Она представляет собой настоящую колбасу из мяса только водных животных, заполняющую нишу на рынке.
Настоящее изобретение преодолевает тот недостаток мяса водных животных, что его трудно формовать, что связано с короткими волокнами и более высокой влажностью этого мяса. Настоящее изобретение может использоваться в больших масштабах, а источники исходного материала, используемого в настоящем изобретении, являются обширными. Настоящее изобретение обеспечивает новый способ для обработки водного продукта.
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса и высокой пищевой ценности мяса водных животных с преимуществами простоты хранения и транспортировки, удобством потребления и уникальностью вкуса, которыми обладает колбаса, обеспечивая новый вид удобного пищевого продукта. Кроме того, настоящее изобретение может обеспечить различные вкусы, что связано с различными способами приготовления, так что оно может удовлетворить различные потребности потребителей. В то же время настоящее изобретение может решить ту проблему, что некоторые потребители не являются специалистами по приготовлению пищи, но им нравится употреблять в пищу мясо водных животных.
Настоящее изобретение ниже дополнительно поясняется посредством следующих примеров.
Пример 1
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 60 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 40 кг, нарезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 2
Выбирают обработанное мясо морского леща 70 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 30 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают низкотемпературной паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 3
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 92 кг и каракатицы 8 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 4
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 50 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-90 мм, и блок мяса Octopus variabilis 50 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку, сушат на воздухе в тенистом и прохладном месте в течение 5-20 дней, а затем подвергают паровой обработке или варят соответствующим образом при низкой температуре с получением китайской колбасы из чистой рыбы.
Пример 5
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 5 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-9 мм, и блок мяса Todarodes pacificus (кальмара) 95 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку, сушат на воздухе в тенистом и прохладном месте в течение 5-20 дней, а затем подвергают паровой обработке или варят соответствующим образом при низкой температуре с получением китайской колбасы из чистой рыбы.
Из приведенных выше примеров можно видеть, что колбаса по настоящему изобретению включает в себя колбасу, жареную колбасу, копченую колбасу и сосиску (хот-дог).
Практическое применение
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса, высокой питательной ценности, которыми обладают водные продукты, с преимуществами консервирования и транспортировки, удобства потребления и уникальностями вкуса, которыми обладают обыкновенные колбасы, и предусматривает вид нового удобного пищевого продукта. Кроме того, продукт по настоящему изобретению является удобным для потребления и полезным для здоровья людей из-за своей высокой питательной ценности.
Claims (4)
1. Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, отличающаяся тем, что в ней использовано измельченное мясо головоногих водных животных в качестве связующего агента, смешанное с мясом рыбы в качестве основного материала, и приготовлена традиционными способами после добавления к этой смеси приправ в качестве вспомогательных материалов, причем мясо рыбы используют в форме блоков, полосок или ломтиков длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм, при этом мясо головоногого водного животного составляет в колбасе 8-95% ее общего веса.
2. Колбаса по п.1, в которой указанное мясо головоногого водного животного составляет 30-50% общего веса.
3. Колбаса по п.1 или 2, в которой указанный блок рыбы представляет собой сырой, обработанный до готовности к употреблению, копченый и/или сушеный продукт.
4. Колбаса по п.1 или 2, в которой весовые процентные отношения вспомогательных материалов таковы: рафинированная соль 0,5-5, соевый соус 0-8, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN02128809.7 | 2002-08-14 | ||
| CNB021288097A CN1175764C (zh) | 2002-08-14 | 2002-08-14 | 含鱼肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005128542A RU2005128542A (ru) | 2006-01-27 |
| RU2311832C2 true RU2311832C2 (ru) | 2007-12-10 |
Family
ID=31194131
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005128542/13A RU2311832C2 (ru) | 2002-08-14 | 2002-09-13 | Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20040043132A1 (ru) |
| EP (1) | EP1417897B1 (ru) |
| JP (1) | JP4243550B2 (ru) |
| KR (1) | KR100682596B1 (ru) |
| CN (1) | CN1175764C (ru) |
| AT (1) | AT390854T (ru) |
| AU (1) | AU2002337993A1 (ru) |
| DE (1) | DE60225921D1 (ru) |
| RU (1) | RU2311832C2 (ru) |
| WO (1) | WO2004016115A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2452262C1 (ru) * | 2010-12-17 | 2012-06-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Реструктурированное формованное изделие из рыбы |
| RU2543820C2 (ru) * | 2013-04-22 | 2015-03-10 | Надежда Александровна Кучеренко | Посольная смесь для гидробионтов |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101336730A (zh) * | 2007-07-05 | 2009-01-07 | 王山 | 一种纯鱼肉香肠及其制备方法 |
| KR100888070B1 (ko) * | 2008-03-18 | 2009-03-11 | 이재철 | 비린내를 제거한 고등어 육 가공품 및 그 가공방법 |
| CN101933633A (zh) * | 2010-07-21 | 2011-01-05 | 重庆市钱江食品（集团）有限公司 | 免烘烤香肠的制作工艺 |
| CN102771824B (zh) * | 2012-07-13 | 2013-08-07 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 乌发养颜墨鱼肠及其加工方法 |
| CN103783566A (zh) * | 2013-12-14 | 2014-05-14 | 山东惠发食品股份有限公司 | 墨鱼肠及其制作方法 |
| CN104970396B (zh) * | 2015-05-07 | 2018-10-30 | 福建安井食品股份有限公司 | 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺 |
| FR3056884A1 (fr) * | 2016-10-04 | 2018-04-06 | Idalena Ribiero | Procede de transformation preparatoire de chairs de poissons et autres fruits de mer |
| CN107927607A (zh) * | 2017-09-15 | 2018-04-20 | 东山县启昌冷冻加工有限公司 | 一种含墨鱼丁的鱼糜香肠 |
| CN109430746A (zh) * | 2018-09-07 | 2019-03-08 | 福建北记食品有限公司 | 一种巴浪鱼休闲食品的加工方法 |
| ES2883413B2 (es) * | 2020-06-04 | 2022-06-27 | Tamayo Andoni Chinchilla | Proceso de elaboración de embutidos marinos en base a cefalópodos |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4362752A (en) * | 1980-04-07 | 1982-12-07 | Yoshito Sugino | Simulated shrimp meat and process for preparing same |
| US4411917A (en) * | 1981-11-23 | 1983-10-25 | Nutrisearch Company | Fabricated shellfish products containing whey protein concentrate composition and method of preparation |
| JPS58162266A (en) * | 1982-03-20 | 1983-09-26 | Hayashikane Sangyo Kk | Preparation of sausage of "takoyaki"-style |
| DE3684492D1 (de) * | 1985-01-30 | 1992-04-30 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | Verfahren zum bearbeiten und behandeln von rohen materialien aus meeresprodukten. |
| GB2183439B (en) * | 1985-10-24 | 1990-05-23 | Kibun Kk | Textured proteinaceous food |
| ES8706398A1 (es) * | 1986-02-24 | 1987-07-01 | Pescanova Sa | Proceso de fabricacion de calamar reconstituido |
| JPH05199852A (ja) * | 1991-10-15 | 1993-08-10 | Iwao Takamura | いかの腸詰め及びその製造方法 |
| NZ302388A (en) * | 1995-03-06 | 1999-02-25 | Katayama Kk | Processed fish meat or pieces with added salts and alkaline agents and method of processing |
| JPH09168375A (ja) * | 1995-12-19 | 1997-06-30 | Tadashi Saito | 魚肉ねり製品及びその製造法 |
| CA2269397A1 (en) * | 1998-04-24 | 1999-10-24 | Hitoshi Nagasaki | A nutrition-enriched composition for feed, and feed |
| CN1235788A (zh) * | 1998-05-16 | 1999-11-24 | 鲁正祥 | 钙磷鱼糜火腿、香肠 |
| CA2328971A1 (en) * | 1999-02-22 | 2000-08-31 | Hokurei Co., Ltd. | Low-temperature, high-pressure processing method for fish meat and/or fish-mixed paste product |
| CN1298667A (zh) * | 2000-12-11 | 2001-06-13 | 许朝阳 | 一种鲜鱿鱼、墨鱼、鯆鱼鱼脯 |
-
2002
- 2002-08-14 CN CNB021288097A patent/CN1175764C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2002-09-13 US US10/416,836 patent/US20040043132A1/en not_active Abandoned
- 2002-09-13 AU AU2002337993A patent/AU2002337993A1/en not_active Abandoned
- 2002-09-13 WO PCT/CN2002/000653 patent/WO2004016115A1/zh active IP Right Grant
- 2002-09-13 EP EP02769846A patent/EP1417897B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-09-13 RU RU2005128542/13A patent/RU2311832C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2002-09-13 DE DE60225921T patent/DE60225921D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-09-13 JP JP2003587150A patent/JP4243550B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2002-09-13 KR KR1020057002406A patent/KR100682596B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2002-09-13 AT AT02769846T patent/AT390854T/de not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2452262C1 (ru) * | 2010-12-17 | 2012-06-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Реструктурированное формованное изделие из рыбы |
| RU2543820C2 (ru) * | 2013-04-22 | 2015-03-10 | Надежда Александровна Кучеренко | Посольная смесь для гидробионтов |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20050043906A (ko) | 2005-05-11 |
| JP2005534289A (ja) | 2005-11-17 |
| US20040043132A1 (en) | 2004-03-04 |
| CN1175764C (zh) | 2004-11-17 |
| AT390854T (de) | 2008-04-15 |
| WO2004016115A1 (fr) | 2004-02-26 |
| EP1417897B1 (en) | 2008-04-02 |
| WO2004016115A9 (fr) | 2004-09-30 |
| CN1475150A (zh) | 2004-02-18 |
| EP1417897A1 (en) | 2004-05-12 |
| RU2005128542A (ru) | 2006-01-27 |
| EP1417897A4 (en) | 2004-08-04 |
| AU2002337993A1 (en) | 2004-03-03 |
| KR100682596B1 (ko) | 2007-02-15 |
| DE60225921D1 (de) | 2008-05-15 |
| JP4243550B2 (ja) | 2009-03-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2255611C2 (ru) | Формованное рыбное изделие (варианты) | |
| RU2317728C2 (ru) | Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления | |
| RU2311832C2 (ru) | Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления | |
| KR100415765B1 (ko) | 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품 | |
| WO2003090563A1 (fr) | Saucisse de chair de poisson a base de chair de poisson formant une piece et procede de preparation correspondant | |
| JP5612374B2 (ja) | 鶏肉を原料とする食肉加工食品 | |
| WO2004012530A1 (fr) | Saucisse composee essentiellement de chair de mollusque et son procede de preparation | |
| RU2208347C2 (ru) | Мясной продукт (варианты) и способ его производства | |
| KR20200141615A (ko) | 조미 아귀포 및 이의 제조 방법 | |
| CN101664205A (zh) | 一种带有成块鱼肉的广式腊肠及其制备方法 | |
| KR100682598B1 (ko) | 갑각류고기를 포함하는 순수생동물고기의 소시지 및 이의제조방법 | |
| Shaviklo | Fish snacks from value addition of low value fish and processing by-products | |
| KR102371642B1 (ko) | 전복육포 제조방법 및 그 소스 조성물 | |
| KR101208096B1 (ko) | 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법 | |
| WO2004012532A1 (fr) | Saucisse a viande en forme, issue d'animal a carapace aquatique, et procede d'elaboration | |
| TWI230584B (en) | Pure aquatic animal meat sausage with fish and its preparing method | |
| RU2377935C1 (ru) | Диетический продукт из кальмара и способ его приготовления | |
| JPH09168375A (ja) | 魚肉ねり製品及びその製造法 | |
| RU2196481C1 (ru) | Способ получения сбалансированного пищевого продукта | |
| WO2004016110A1 (fr) | Saucisson entierement a base d'animaux marins contenant de la chair de crustaces aquatiques et procede de fabrication correspondant | |
| WO2004016112A1 (fr) | Jambon ou jambon a l'occidentale comprenant de la chair d'un animal aquatique a carapace et son procede de preparation | |
| WO2004012528A1 (fr) | Saucisson prepare a partir de chair de coquillage aquatique et procede de preparation associe | |
| WO2004016109A1 (fr) | Saucisse de jambon a base de viande totale d'animal aquatique, ou jambon contenant de la viande de crustace aquatique, et procede d'elaboration correspondant | |
| Heng et al. | Maximizing Utilization of Fish Catch-Freshwater Species | |
| HU0201839A2 (hu) | Jelentős gasztronómiai választékbővítést biztosító füstölt burgonya készítmény és eljárás a burgonya füstöléssel való tartósítására és ízesítésére |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100914 |