RU2311832C2 - Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления - Google Patents

Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2311832C2
RU2311832C2 RU2005128542/13A RU2005128542A RU2311832C2 RU 2311832 C2 RU2311832 C2 RU 2311832C2 RU 2005128542/13 A RU2005128542/13 A RU 2005128542/13A RU 2005128542 A RU2005128542 A RU 2005128542A RU 2311832 C2 RU2311832 C2 RU 2311832C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
meat
sausage
fish
aquatic
aquatic animals
Prior art date
Application number
RU2005128542/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2005128542A (ru
Inventor
Шань ВАН (CN)
Шань ВАН
Original Assignee
Шань ВАН
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from CN02128809.7 external-priority
Application filed by Шань ВАН filed Critical Шань ВАН
Publication of RU2005128542A publication Critical patent/RU2005128542A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2311832C2 publication Critical patent/RU2311832C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50Molluscs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65Sausages
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products

Abstract

Колбаса состоит из измельченного мяса головоногих водных животных в качестве связующего агента, мяса рыбы в качестве основного материала и смеси приправ в качестве вспомогательного материала. Причем мясо рыбы используют в форме блоков, полосок или ломтиков длиной 2-100 мм, шириной 2-100 м и толщиной 2-40 мм. Мясо головоногого водного животного составляет в колбасе 8-95% ее общего веса. Колбаса является продуктом удобным для потребления и полезным для здоровья людей из-за своей высокой питательной ценности. 3 з.п. ф-лы.

Description

Настоящее изобретение относится к колбасе из мяса только водных животных, содержащей рыбу, и к способу ее приготовления.
Мясо водных животных имеет высокую питательную ценность и нежный аромат, и потребителям оно нравится. В последнее время постепенно входит в моду употреблять в пищу больше водных продуктов и меньше мяса животных и домашней птицы. Обычный способ приготовления водных продуктов включает засолку, копчение, консервирование в жестяных банках и т.п. или транспортировку замороженных водных продуктов для потребностей людей, живущих в местности, где нет водных продуктов. В последнее время технология приготовления колбас с мясом водных животных сильно продвинулась, удовлетворяя до некоторой степени потребности людей. Но при современном уровне техники колбасу приготавливают посредством смешивания крахмала и мяса животных и домашней птицы с измельченным на мясорубке или гомогенизированным мясом водных животных, затем приготавливая колбасу из мяса водных животных с помощью обычной обработки колбас. Недостатки, связанные с этим способом, состоят в отсутствии исходного вкуса мяса водных животных, сухости и жесткости, плохой эластичности и невыраженности вкуса, так что потребители не могут почувствовать, что в колбасе имеется мясо водных животных, когда они употребляют в пищу колбасу, приготовленную посредством обычного способа. В то же время колбаса содержит большее количество жира и холестерина, что связано с добавлением некоторого количества мяса животных и домашней птицы.
Одной из задач настоящего изобретения является использование высокой связующей способности мяса головоногих водных животных для преодоления недостатков мяса водных животных, которое трудно формовать из-за его высокой влажности и коротких волокон. Настоящее изобретение использует мясо головоногих водных животных вместо мяса животных и домашней птицы в колбасе, в которой измельченное мясо рыбы используется в качестве исходного материала. Настоящее изобретение объединяет способ приготовления водного продукта со способом приготовления обычного мяса. Колбаса по изобретению приготавливается с помощью уникального способа. Настоящее изобретение обеспечивает вкусную и питательную колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, что освобождает при приготовлении колбасы из мяса водных животных от использования мяса животных и домашней птицы в качестве связующего агента. Кроме того, настоящее изобретение может использоваться в большом масштабе, и источники исходных материалов, используемые в настоящем изобретении, являются обширными. Настоящее изобретение обеспечивает новый способ для обработки водного продукта.
Другой задачей настоящего изобретения является сохранение исходных питательной ценности и вкуса водных животных в колбасе в максимальной степени путем использования мяса водных животных в определенной форме в качестве исходного материала для паровой обработки или варки при низкой температуре, так что колбаса по изобретению является более вкусной и лучшей на вкус, чем колбаса из мяса водных животных, приготовленная с помощью измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы. Таким образом, колбаса из мяса водных животных по изобретению будет представлять собой настоящую и вкусную колбасу из мяса водных животных, содержащую рыбу, так что люди смогут оценить мясо водных животных.
Для решения указанных выше задач технические решения по изобретению являются следующими:
Колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, получают следующим образом: выбирают измельченное мясо головоногих водных животных в качестве связующего агента, смешивают его с мясом рыбы, эту смесь используют в качестве основного материала, и добавляют приправы в качестве вспомогательного материала в эту смесь, а затем приготавливают колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, традиционными способами, причем мясо головоногих водных животных составляет 8-95% общего веса, предпочтительно 25-60%, более предпочтительно 30-50%, общего веса. Водные животные, головоногие, включают Todarodes pacificus, Sepia esculenta, Loligo japonica, Sepiella maindroni, Doryteuthis bleekeri, Sepioteuthis lessoniana, Octopus variabilis, Octopus ochellatus и Octopus vulgaris.
Вышеописанный способ обработки мяса головоногих водных животных включает стадии выбора определенного количества мяса головоногих водных животных для первичной переработки, удаления несъедобной части, затем разрезания съедобной части на блоки, полоски, тонкие ломтики или частицы длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм; затем засолки их с соответствующим количеством приправ в течение 2-48 часов; указанные приправы, используемые в процессе засолки, включают в себя соевый соус, специи, измельченные специи, порошок паприки и т.п.
Способ приготовления указанной выше колбасы из мяса только водных животных, содержащей рыбу, включает стадии: смешивания обработанного мяса головоногих водных животных с мясом рыбы и добавления вспомогательных материалов в соответствии с предпочтениями потребителей по традиционной технологии. Весовые процентные содержания вспомогательных материалов представляют собой: соевый соус 0-8, рафинированная соль 0,5-5, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5. Перемешивание указанных выше исходных материалов ведут до однородного состояния и заполняют смесь в животную или искусственную оболочку, а затем осуществляют паровую обработку, варку, копчение или обжарку при соответствующей невысокой температуре с получением колбас.
Указанное выше мясо рыбы может представлять собой измельченное мясо рыбы или блок рыбы. Измельченное мясо рыбы обрабатывают традиционным способом. Способ приготовления блока рыбы включает стадии: выбора определенного количества рыбы для первичной переработки, удаления головы, внутренностей и чешуи, затем засолки рыбы с соответствующим количеством соли или засолки рыбы с соответствующим количеством приправ, сушки засоленной или соленой рыбы на воздухе, в тенистом и прохладном месте, в течение 24 часов или посредством нагрева, паровой обработки сушеной рыбы в течение 15-30 минут, удаления костей рыбы и посторонних материалов после охлаждения, а затем нарезания рыбы на блоки, полоски или тонкие ломтики с длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм.
Блок рыбы может также обрабатываться следующими стадиями: засолки рыбы с помощью воды, соли и специй в течение 0,5-12 часов, паровой обработки или варки, а затем удаления съедобной части, нарезания съедобной части на блоки, полоски или тонкие ломтики длиной 2-100 мм, толщиной 2-40 мм и шириной 2-100 мм.
Блок рыбы может также быть сырым, готовым к употреблению, копченым и/или сушеным, и его форма может представлять собой блок, полоску или тонкий ломтик; его размер может составлять 2-100 мм в длину, 2-40 мм в толщину и 2-100 мм в ширину.
Преимущества настоящего изобретения следующие: сохранение исходного вкуса и пищевой ценности мяса водных животных в максимальной степени, при этом оно лучше по вкусу и имеет более высокую пищевую ценность, чем обычная колбаса из мяса водных животных с использованием измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы в качестве исходного материала. Колбаса из мяса водных животных по настоящему изобретению является не только вкусной, но и может также сделать заметным присутствие мяса водных животных. Она представляет собой настоящую колбасу из мяса только водных животных, заполняющую нишу на рынке.
Настоящее изобретение преодолевает тот недостаток мяса водных животных, что его трудно формовать, что связано с короткими волокнами и более высокой влажностью этого мяса. Настоящее изобретение может использоваться в больших масштабах, а источники исходного материала, используемого в настоящем изобретении, являются обширными. Настоящее изобретение обеспечивает новый способ для обработки водного продукта.
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса и высокой пищевой ценности мяса водных животных с преимуществами простоты хранения и транспортировки, удобством потребления и уникальностью вкуса, которыми обладает колбаса, обеспечивая новый вид удобного пищевого продукта. Кроме того, настоящее изобретение может обеспечить различные вкусы, что связано с различными способами приготовления, так что оно может удовлетворить различные потребности потребителей. В то же время настоящее изобретение может решить ту проблему, что некоторые потребители не являются специалистами по приготовлению пищи, но им нравится употреблять в пищу мясо водных животных.
Настоящее изобретение ниже дополнительно поясняется посредством следующих примеров.
Пример 1
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 60 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 40 кг, нарезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 2
Выбирают обработанное мясо морского леща 70 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 30 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают низкотемпературной паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 3
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 92 кг и каракатицы 8 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 4
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 50 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-90 мм, и блок мяса Octopus variabilis 50 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку, сушат на воздухе в тенистом и прохладном месте в течение 5-20 дней, а затем подвергают паровой обработке или варят соответствующим образом при низкой температуре с получением китайской колбасы из чистой рыбы.
Пример 5
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 5 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-9 мм, и блок мяса Todarodes pacificus (кальмара) 95 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку, сушат на воздухе в тенистом и прохладном месте в течение 5-20 дней, а затем подвергают паровой обработке или варят соответствующим образом при низкой температуре с получением китайской колбасы из чистой рыбы.
Из приведенных выше примеров можно видеть, что колбаса по настоящему изобретению включает в себя колбасу, жареную колбасу, копченую колбасу и сосиску (хот-дог).
Практическое применение
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса, высокой питательной ценности, которыми обладают водные продукты, с преимуществами консервирования и транспортировки, удобства потребления и уникальностями вкуса, которыми обладают обыкновенные колбасы, и предусматривает вид нового удобного пищевого продукта. Кроме того, продукт по настоящему изобретению является удобным для потребления и полезным для здоровья людей из-за своей высокой питательной ценности.

Claims (4)

1. Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, отличающаяся тем, что в ней использовано измельченное мясо головоногих водных животных в качестве связующего агента, смешанное с мясом рыбы в качестве основного материала, и приготовлена традиционными способами после добавления к этой смеси приправ в качестве вспомогательных материалов, причем мясо рыбы используют в форме блоков, полосок или ломтиков длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм, при этом мясо головоногого водного животного составляет в колбасе 8-95% ее общего веса.
2. Колбаса по п.1, в которой указанное мясо головоногого водного животного составляет 30-50% общего веса.
3. Колбаса по п.1 или 2, в которой указанный блок рыбы представляет собой сырой, обработанный до готовности к употреблению, копченый и/или сушеный продукт.
4. Колбаса по п.1 или 2, в которой весовые процентные отношения вспомогательных материалов таковы: рафинированная соль 0,5-5, соевый соус 0-8, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5.
RU2005128542/13A 2002-08-14 2002-09-13 Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления RU2311832C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN02128809.7 2002-08-14
CNB021288097A CN1175764C (zh) 2002-08-14 2002-08-14 含鱼肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005128542A RU2005128542A (ru) 2006-01-27
RU2311832C2 true RU2311832C2 (ru) 2007-12-10

Family

ID=31194131

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005128542/13A RU2311832C2 (ru) 2002-08-14 2002-09-13 Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления

Country Status (10)

Country Link
US (1) US20040043132A1 (ru)
EP (1) EP1417897B1 (ru)
JP (1) JP4243550B2 (ru)
KR (1) KR100682596B1 (ru)
CN (1) CN1175764C (ru)
AT (1) AT390854T (ru)
AU (1) AU2002337993A1 (ru)
DE (1) DE60225921D1 (ru)
RU (1) RU2311832C2 (ru)
WO (1) WO2004016115A1 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2452262C1 (ru) * 2010-12-17 2012-06-10 Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") Реструктурированное формованное изделие из рыбы
RU2543820C2 (ru) * 2013-04-22 2015-03-10 Надежда Александровна Кучеренко Посольная смесь для гидробионтов

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101336730A (zh) * 2007-07-05 2009-01-07 王山 一种纯鱼肉香肠及其制备方法
KR100888070B1 (ko) * 2008-03-18 2009-03-11 이재철 비린내를 제거한 고등어 육 가공품 및 그 가공방법
CN101933633A (zh) * 2010-07-21 2011-01-05 重庆市钱江食品(集团)有限公司 免烘烤香肠的制作工艺
CN102771824B (zh) * 2012-07-13 2013-08-07 安徽富煌三珍食品集团有限公司 乌发养颜墨鱼肠及其加工方法
CN103783566A (zh) * 2013-12-14 2014-05-14 山东惠发食品股份有限公司 墨鱼肠及其制作方法
CN104970396B (zh) * 2015-05-07 2018-10-30 福建安井食品股份有限公司 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺
FR3056884A1 (fr) * 2016-10-04 2018-04-06 Idalena Ribiero Procede de transformation preparatoire de chairs de poissons et autres fruits de mer
CN107927607A (zh) * 2017-09-15 2018-04-20 东山县启昌冷冻加工有限公司 一种含墨鱼丁的鱼糜香肠
CN109430746A (zh) * 2018-09-07 2019-03-08 福建北记食品有限公司 一种巴浪鱼休闲食品的加工方法
ES2883413B2 (es) * 2020-06-04 2022-06-27 Tamayo Andoni Chinchilla Proceso de elaboración de embutidos marinos en base a cefalópodos

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4362752A (en) * 1980-04-07 1982-12-07 Yoshito Sugino Simulated shrimp meat and process for preparing same
US4411917A (en) * 1981-11-23 1983-10-25 Nutrisearch Company Fabricated shellfish products containing whey protein concentrate composition and method of preparation
JPS58162266A (en) * 1982-03-20 1983-09-26 Hayashikane Sangyo Kk Preparation of sausage of "takoyaki"-style
DE3684492D1 (de) * 1985-01-30 1992-04-30 Nippon Suisan Kaisha Ltd Verfahren zum bearbeiten und behandeln von rohen materialien aus meeresprodukten.
GB2183439B (en) * 1985-10-24 1990-05-23 Kibun Kk Textured proteinaceous food
ES8706398A1 (es) * 1986-02-24 1987-07-01 Pescanova Sa Proceso de fabricacion de calamar reconstituido
JPH05199852A (ja) * 1991-10-15 1993-08-10 Iwao Takamura いかの腸詰め及びその製造方法
NZ302388A (en) * 1995-03-06 1999-02-25 Katayama Kk Processed fish meat or pieces with added salts and alkaline agents and method of processing
JPH09168375A (ja) * 1995-12-19 1997-06-30 Tadashi Saito 魚肉ねり製品及びその製造法
CA2269397A1 (en) * 1998-04-24 1999-10-24 Hitoshi Nagasaki A nutrition-enriched composition for feed, and feed
CN1235788A (zh) * 1998-05-16 1999-11-24 鲁正祥 钙磷鱼糜火腿、香肠
CA2328971A1 (en) * 1999-02-22 2000-08-31 Hokurei Co., Ltd. Low-temperature, high-pressure processing method for fish meat and/or fish-mixed paste product
CN1298667A (zh) * 2000-12-11 2001-06-13 许朝阳 一种鲜鱿鱼、墨鱼、鯆鱼鱼脯

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2452262C1 (ru) * 2010-12-17 2012-06-10 Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") Реструктурированное формованное изделие из рыбы
RU2543820C2 (ru) * 2013-04-22 2015-03-10 Надежда Александровна Кучеренко Посольная смесь для гидробионтов

Also Published As

Publication number Publication date
KR20050043906A (ko) 2005-05-11
JP2005534289A (ja) 2005-11-17
US20040043132A1 (en) 2004-03-04
CN1175764C (zh) 2004-11-17
AT390854T (de) 2008-04-15
WO2004016115A1 (fr) 2004-02-26
EP1417897B1 (en) 2008-04-02
WO2004016115A9 (fr) 2004-09-30
CN1475150A (zh) 2004-02-18
EP1417897A1 (en) 2004-05-12
RU2005128542A (ru) 2006-01-27
EP1417897A4 (en) 2004-08-04
AU2002337993A1 (en) 2004-03-03
KR100682596B1 (ko) 2007-02-15
DE60225921D1 (de) 2008-05-15
JP4243550B2 (ja) 2009-03-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2255611C2 (ru) Формованное рыбное изделие (варианты)
RU2317728C2 (ru) Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления
RU2311832C2 (ru) Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления
KR100415765B1 (ko) 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품
WO2003090563A1 (fr) Saucisse de chair de poisson a base de chair de poisson formant une piece et procede de preparation correspondant
JP5612374B2 (ja) 鶏肉を原料とする食肉加工食品
WO2004012530A1 (fr) Saucisse composee essentiellement de chair de mollusque et son procede de preparation
RU2208347C2 (ru) Мясной продукт (варианты) и способ его производства
KR20200141615A (ko) 조미 아귀포 및 이의 제조 방법
CN101664205A (zh) 一种带有成块鱼肉的广式腊肠及其制备方法
KR100682598B1 (ko) 갑각류고기를 포함하는 순수생동물고기의 소시지 및 이의제조방법
Shaviklo Fish snacks from value addition of low value fish and processing by-products
KR102371642B1 (ko) 전복육포 제조방법 및 그 소스 조성물
KR101208096B1 (ko) 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법
WO2004012532A1 (fr) Saucisse a viande en forme, issue d'animal a carapace aquatique, et procede d'elaboration
TWI230584B (en) Pure aquatic animal meat sausage with fish and its preparing method
RU2377935C1 (ru) Диетический продукт из кальмара и способ его приготовления
JPH09168375A (ja) 魚肉ねり製品及びその製造法
RU2196481C1 (ru) Способ получения сбалансированного пищевого продукта
WO2004016110A1 (fr) Saucisson entierement a base d'animaux marins contenant de la chair de crustaces aquatiques et procede de fabrication correspondant
WO2004016112A1 (fr) Jambon ou jambon a l'occidentale comprenant de la chair d'un animal aquatique a carapace et son procede de preparation
WO2004012528A1 (fr) Saucisson prepare a partir de chair de coquillage aquatique et procede de preparation associe
WO2004016109A1 (fr) Saucisse de jambon a base de viande totale d'animal aquatique, ou jambon contenant de la viande de crustace aquatique, et procede d'elaboration correspondant
Heng et al. Maximizing Utilization of Fish Catch-Freshwater Species
HU0201839A2 (hu) Jelentős gasztronómiai választékbővítést biztosító füstölt burgonya készítmény és eljárás a burgonya füstöléssel való tartósítására és ízesítésére

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20100914