KR100682596B1 - 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지 - Google Patents

생선을 포함하는 순수생동물고기소시지 Download PDF

Info

Publication number
KR100682596B1
KR100682596B1 KR1020057002406A KR20057002406A KR100682596B1 KR 100682596 B1 KR100682596 B1 KR 100682596B1 KR 1020057002406 A KR1020057002406 A KR 1020057002406A KR 20057002406 A KR20057002406 A KR 20057002406A KR 100682596 B1 KR100682596 B1 KR 100682596B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
meat
fish
sausage
aquatic
animal meat
Prior art date
Application number
KR1020057002406A
Other languages
English (en)
Other versions
KR20050043906A (ko
Inventor
왕샨
Original Assignee
왕샨
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 왕샨 filed Critical 왕샨
Publication of KR20050043906A publication Critical patent/KR20050043906A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR100682596B1 publication Critical patent/KR100682596B1/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products

Abstract

본 발명은 순수생동물의 고기로 만들어진 생선을 포함한 순수생동물소시지에 관한 것이다. 본 발명에 따른 소시지는 다진 두족류수생동물고기를 결합제로서 생선과 혼합하여 주재료로 사용하고 조미료를 혼합물에 첨가하고 종래 방법에 의해 처리함으로써 생산되며, 두족류수생동물고기는 총중량의 8 내지 95%이다. 본 발명은 두족류 수생동물의 높은 결합력을 이용해 수분함유량이 높고 짧은 섬유로 인해 성형이 곤란한 생선의 결점을 극복하고 원재료로서 으깬 생선을 사용하는 소시지에 육류대신 두족류수생동물을 사용하여 순수생동물소시지가 만들어질 수 있게 한다. 본 발명은 수생동물을 처리하고, 수생동물의 본래 맛과 영양을 최대로 유지하는 새로운 방법을 제공하고 이 소시지는 육류로 제조된 현 수생동물소시지에 비해 맛이 좋고 향이 좋다.
두족류수생동물고기, 소시지, 육류, 결합제

Description

생선을 포함하는 순수생동물고기소시지{Pure aquatic animal meat sausage containing fish}
본 발명은 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
수생동물의 고기는 영양가가 높고 맛이 좋으며 사람들이 먹기를 좋아한다. 최근에는, 점차로 수산물을 많이 먹고 육류는 적게 먹는 경향이다. 종래 수산물을 제조하는 방법은 재우기(curing), 훈제, 통조림 등 또는 냉동된 수산물을 수송하는 것을 포함하여 수산물이 없는 지역에 사는 사람들의 요구를 충족시켰다. 최근, 수생동물고기로 소시지를 마련하는 기술이 크게 개발되어 사람들의 요구를 어느 정도 충족시킨다. 그러나, 종래 기술에서는, 소시지가 전분과 육류를 다지거나 으깬 수생동물의 고기와 혼합하여 마련된 후 종래 소시지 제조방법에 의해 수생동물고기의 소시지를 생산한다. 이 제조방법의 단점은 수생동물고기의 특유한 맛이 명확하지 않고 무미건조하고 식감이 떫고 탄력이 없으며 단일한 맛을 가져 사람들이 종래 방법으로 만들어진 소시지를 먹을 때 소시지에 수생동물고기가 있다는 것을 느낄 수 없었다. 한편, 소시지는 약간의 육류를 첨가하여 지방과 콜레스테롤을 더 포함한다.
본 발명의 목적은 두족류수생동물고기의 높은 결합력을 이용하여 수분함량이 많고 짧은 섬유로 되어 성형이 어려운 수생동물고기의 단점을 극복하는 것이다. 본 발명은 소시지에 육류 대신 원재료로서 으깬 생선이 사용된 두족류수생동물고기를 이용한다. 본 발명은 수산물의 가공방법과 종래 고기가공방법을 합한 것이다. 본 발명의 과학적인 배합으로 된 소시지는 독특한 공정에 의해 제조된다. 본 발명은 결합제로 육류를 사용함으로써 수생동물고기소시지를 제조하기 위한 종래 공정을 탈피하여, 생선을 포함하는 맛이 좋고 영양가가 많은 순수생동물고기소시지를 제조한다. 또한, 본 발명은 널리 사용될 수 있고 본 발명에 사용된 원재료의 출처도 광범위하다. 본 발명은 수산물을 처리하는 새로운 방법을 제공한다.
본 발명의 다른 목적은 원재료로 성형된 수생동물고기를 사용하고 낮은 온도에서 찌고 삶는 것에 의해 소시지의 영양과 수산물의 향을 유지하도록 하여 본 발명의 소시지가 으깬 생선과 육류로 만들어진 수생동물고기소시지보다 맛있고 미감이 좋게 한다. 따라서, 본 발명의 수생동물고기소시지는 맛이 좋고 순수하게 생선을 포함하는 수생동물고기소시지가 되고 사람들이 수생동물고기의 존재를 알 수 있을 것이다.
상술한 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 기술적 해결은 다음과 같다.
생선을 포함하는 순수생동물고기소시지의 기술적인 해결은 다음과 같다.
다진 두족류수생동물고기를 결합제로 선택하고 이것을 생선과 혼합하고, 이 혼합물을 주재료로 사용하며 이 혼합물에 보조재료로 조미료를 첨가한 후 종래 방법에 의해 생선을 포함한 순수생동물고기소시지를 제조한다. 여기서 두족류수생동물고기는 총중량의 8 내지 95%이고, 바람직하게는 총중량의 25 내지 60%이며, 더욱 바람직하게는 30 내지 50%이다.
두족류수생동물은 피둥어 꼴뚜기(Todarodes pacificus), 참오징어(Sepia esculenta), 왜오징어(Loligo japonica), 쇠오징어(Sepiella maindroni), 화살꼴두기(Doryteuthis bleekeri), 흰오징어(Sepioteuthis lessoniana), 낙지(Octopus variabilis), 주꾸미(Octopus ochellatus), 및 왜문어(Octopus vulgaris)를 포함한다.
상기 두족류수생동물고기의 가공방법은 소정량의 두족류수생동물고기를 선택하여 대강가공하는 단계, 먹을 수 없는 부분을 제거하는 단계, 이후 먹을 수 있는 부분을 2 내지 100㎜의 길이, 2 내지 100㎜의 폭 및 2 내지 40㎜의 두께로 블록모양, 가늘고 긴 모양, 편(片)모양 또는 입상(粒狀)모양으로 자르는 단계 및 이후 이들을 2 내지 48시간 동안 적절한 량의 조미료로 재우는(curing) 단계를 포함하고, 재우는 단계에서 사용된 상기 조미료는 간장, 향신료, 천연향신료, 파프리카가루 등을 포함한다.
상술한 생선을 포함하는 순수생동물소시지를 위한 제조방법은 처리된 두족류 수생동물고기를 생선과 혼합하는 단계 및 종래 기술에 의한 다른 맛에 따라 보조재료를 첨가하는 단계를 포함한다. 보조재료들의 총 중량비율은 간장이 0 내지 8, 정제된 소금이 0.5 내지 5, 설탕이 1 내지 10, 콩단백질 또는 전분이 0 내지 8, 카라기난이 1 내지 5, 향신료가 0.01 내지 5, 점증제(thickner)는 0.01 내지 5이다. 또한 상술한 원재료들을 균일하게 혼합하는 단계, 동물케이싱 또는 유사한 케이싱에 혼합물을 채우는 단계, 이후 낮은 온도에서 적절히 찌고, 삶고, 훈제하거나 구워서 각각의 소시지를 얻는 단계를 포함한다.
상술한 생선은 으깬 생선 또는 생선블록일 수 있다. 으깬 생선은 종래 방법에 의해 가공된다. 생선블록을 제조하는 방법은 소정량의 생선을 선택하여 대략 가공하는 단계, 생선의 머리, 창자 및 비늘을 제거하는 단계, 이후 생선을 적절한 량의 소금에 절이거나 적절한 양의 조미료로 재우는 단계, 절이거나 재워진 생선을 그늘지고 서늘한 곳에서 바람을 쐬우거나 가열하여 건조시키는 단계, 15 내지 30분 동안 건조된 생선을 가열하고 찌는 단계, 식힌 후 생선뼈와 이물질을 제거하는 단계, 및 이후 생선을 1 내지 100㎜의 길이, 1 내지 100㎜의 폭, 2 내지 40㎜의 두께로 블록모양, 가늘고 긴 모양 또는 편모양으로 자르는 단계를 포함한다.
생선블록은 다음 단계의 단계; 생선을 물, 소금 및 향신료에 0.5 내지 12 시간 재우는 단계, 찌거나 삶은 후 먹을 수 없는 부분을 제거하는 단계, 먹을 수 있는 부분을 1 내지 100㎜의 길이, 2 내지 40㎜의 두께 및 1 내지 100㎜의 폭으로 블록모양, 가늘고 긴 모양 또는 편모양으로 자르는 단계에 의해 처리될 수도 있다.
생선블록은 가공되지 않고, 삶겨지고, 훈제 및/또는 건조될 수 있고 모양은 블록모양, 가늘고 긴 모양 또는 편모양일 수 있다. 크기는 1 내지 100㎜의 길이, 2 내지 40㎜의 두께 및 1 내지 100㎜의 폭이 될 수 있다.
본 발명의 이점은 수생동물고기의 본래 맛과 영양을 최대한 유지하고, 원재료로서 으깬 생선과 육류를 사용한 종래 수생동물고기소시지 보다 맛과 영양을 좋게 한다. 본 발명의 수생동물고기소시지는 맛뿐만 아니라 수생동물이 함유되어 있다는 점에서 높이 평가될 수 있다. 순수생동물고기는 시장의 공백을 메울 수 있다.
본 발명은 짧은 섬유와 많은 수분함유량으로 성형이 어려운 수생동물고기의 단점을 해결한다. 본 발명은 널리 이용될 수 있고 본 발명에 이용된 원재료의 출처는 광범위하다. 본 발명은 수산물을 처리하기 위한 새로운 방법을 제공한다.
본 발명은 맛이 좋고 영양가가 높은 수생동물고기의 이점과 종래 소시지의 보존과 운반이 쉽고 먹기 편리하여 맛이 독특하다는 이점을 결합하여 새로운 종류의 편리한 식품을 제공한다. 또한, 본 발명은 다른 배합으로 다른 맛을 제공할 수 있어 수요자의 다양한 요구를 충족시킬 수 있다. 한편, 본 발명은 일부 소비자가 수생동물고기를 먹기를 좋아하면서도 조리에 서툰 문제점을 해결할 수 있다.
본 발명은 다음 예들에 의해 더욱 설명될 것이다.
(실시예1)
처리된 갈치고기 60㎏ 및 살오징어(Todarodes pacificus)(오징어) 40㎏을 선택하고, 2 내지 100㎜의 길이의 블록으로 자르고, 소금 2.7㎏, 설탕 2㎏, 콩단백질 6㎏, 향신료 0.2㎏ 및 조리용 와인 1㎏을 첨가하고, 이들을 균일하게 혼합하고, 혼합한 것을 진공에서 동물케이싱에 채우고 건조한 후 찌거나 삶은 다음 낮은 온도에서 훈제하여 본 발명에 따른 구운 생선소시지를 얻는다.
(실시예2)
처리된 병어고기 70㎏ 및 살오징어(Todarodes pacificus) 30㎏을 선택하고, 2 내지 100㎜의 길이의 블록으로 자르고, 소금 2.7㎏, 설탕 2㎏, 콩단백질 6㎏, 향신료 0.2㎏ 및 조리용 와인 1㎏을 첨가하고, 이들을 균일하게 혼합하고, 혼합한 것을 진공에서 동물케이싱에 채우고 건조한 후 저온에서 찌거나 삶은 다음 낮은 온도에서 훈제하여 본 발명에 따른 구운 생선소시지를 얻는다.
(실시예3)
처리된 갈치고기 92㎏ 및 오징어(cuttlefish) 8㎏을 선택하고, 2 내지 100㎜의 길이의 블록으로 자르고, 소금 2.7㎏, 설탕 2㎏, 콩단백질 6㎏, 향신료 0.2㎏ 및 조리용 와인 1㎏을 첨가하고, 이들을 균일하게 혼합하고, 혼합한 것을 진공에서 동물케이싱에 채우고 건조한 후 찌거나 삶은 다음 낮은 온도에서 훈제하여 본 발명에 따른 구운 생선소시지를 얻는다.
(실시예4)
처리된 황민어(yellow croaker,(황다랑어(yellow-tin tuna))) 50㎏을 선택하고, 1 내지 90㎜의 길이의 블록으로 자르고, 낙지(Octopus variabilis)고기블록 50㎏, 간장 4㎏, 소금 3.5㎏, 설탕 2.5㎏, 조리용 와인 1.5㎏및 향신료 0.5㎏을 첨가하고, 이들을 균일하게 혼합하고, 혼합한 것을 동물케이싱에 채우고 5 내지 20일 동안 그늘지고 서늘한 곳에서 건조한 후 낮은 온도에서 적절히 찌거나 삶아 중국식의 순수한 생선소시지를 얻는다.
(실시예5)
처리된 황민어(yellow croaker,(황다랑어(yellow-tin tuna))) 5㎏을 선택하고, 1 내지 90㎜의 길이의 블록으로 자르고, 살오징어(Todarodes pacificus, 오징어)고기블록 95㎏, 간장 4㎏, 소금 3.5㎏, 설탕 2.5㎏, 조리용 와인 1.5㎏ 및 향신료 0.5㎏을 첨가하고, 이들을 균일하게 혼합하고, 혼합한 것을 동물케이싱에 채우고 5 내지 20일 동안 그늘지고 서늘한 곳에서 건조한 후 낮은 온도에서 찌거나 삶아 중국식의 순수한 생선소시지를 얻는다.
본 발명의 소시지는 소시지, 구운 소시지, 훈제된 소시지 및 핫도그소시지를 포함한다는 것이 상술한 예들로부터 알 수 있다.
본 발명은 맛이 좋고 영양가가 높은 수산물의 이점을 종래 소시지가 가진 보존과 운반이 쉽고 먹기에 편하며 맛이 독특하다는 이점과 결합하여 새로운 종류의 편리한 음식을 제공한다. 또한, 본 발명의 제품은 먹기에 편리하고 높은 영양가 때문에 사람들의 건강에도 유익하다.

Claims (16)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 삭제
  9. 삭제
  10. 삭제
  11. 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지로서, 상기 소시지는 두족류수생동물고기; 및 1 내지 100mm의 길이, 2 내지 40mm의 두께 및 1 내지 100mm의 폭을 가진 블록모양, 가늘고 긴 모양, 편모양 또는 입상모양의 생선;을 포함하며, 상기 두족류수생동물고기는 총중량의 8 내지 95%인, 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지.
  12. 제11항에 있어서, 상기 생선은 가공되지 않거나, 미리 삶겨지거나, 훈제 및/또는 건제품인, 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지.
  13. 제12항에 있어서, 상기 두족류수생동물고기는 총중량의 25 내지 60%인, 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지.
  14. 제13항에 있어서, 상기 두족류수생동물고기는 총중량의 30 내지 50%인, 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지.
  15. 제14항에 있어서, 상기 두족류수생동물고기는 피둥어 꼴뚜기(Todarodes pacificus), 참오징어(Sepia esculenta), 왜오징어(Loligo japonica), 쇠오징어(Sepiella maindroni), 화살꼴두기(Doryteuthis bleekeri), 흰오징어(Sepioteuthis lessoniana), 낙지(Octopus variabilis), 주꾸미(Octopus ochellatus) 및 왜문어(Octopus vulgaris) 및 이의 혼합물로 구성된 그룹으로부터 선택된 적어도 하나를 포함하는, 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지.
  16. 제15항에 있어서, 상기 두족류수생동물고기는 2 내지 100mm의 길이, 2 내지 100mm의 폭 및 2 내지 40mm의 두께를 가진 블록모양, 가늘고 긴 모양, 편모양 또는 입상 모양으로 먹을 수 있는 부분인, 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지.
KR1020057002406A 2002-08-14 2002-09-13 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지 KR100682596B1 (ko)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN02128809.7 2002-08-14
CNB021288097A CN1175764C (zh) 2002-08-14 2002-08-14 含鱼肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20050043906A KR20050043906A (ko) 2005-05-11
KR100682596B1 true KR100682596B1 (ko) 2007-02-15

Family

ID=31194131

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020057002406A KR100682596B1 (ko) 2002-08-14 2002-09-13 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지

Country Status (10)

Country Link
US (1) US20040043132A1 (ko)
EP (1) EP1417897B1 (ko)
JP (1) JP4243550B2 (ko)
KR (1) KR100682596B1 (ko)
CN (1) CN1175764C (ko)
AT (1) ATE390854T1 (ko)
AU (1) AU2002337993A1 (ko)
DE (1) DE60225921D1 (ko)
RU (1) RU2311832C2 (ko)
WO (1) WO2004016115A1 (ko)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101336730A (zh) * 2007-07-05 2009-01-07 王山 一种纯鱼肉香肠及其制备方法
KR100888070B1 (ko) * 2008-03-18 2009-03-11 이재철 비린내를 제거한 고등어 육 가공품 및 그 가공방법
CN101933633A (zh) * 2010-07-21 2011-01-05 重庆市钱江食品（集团）有限公司 免烘烤香肠的制作工艺
RU2452262C1 (ru) * 2010-12-17 2012-06-10 Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") Реструктурированное формованное изделие из рыбы
CN102771824B (zh) * 2012-07-13 2013-08-07 安徽富煌三珍食品集团有限公司 乌发养颜墨鱼肠及其加工方法
RU2543820C2 (ru) * 2013-04-22 2015-03-10 Надежда Александровна Кучеренко Посольная смесь для гидробионтов
CN103783566A (zh) * 2013-12-14 2014-05-14 山东惠发食品股份有限公司 墨鱼肠及其制作方法
CN104970396B (zh) * 2015-05-07 2018-10-30 福建安井食品股份有限公司 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺
FR3056884A1 (fr) * 2016-10-04 2018-04-06 Idalena Ribiero Procede de transformation preparatoire de chairs de poissons et autres fruits de mer
CN107927607A (zh) * 2017-09-15 2018-04-20 东山县启昌冷冻加工有限公司 一种含墨鱼丁的鱼糜香肠
CN109430746A (zh) * 2018-09-07 2019-03-08 福建北记食品有限公司 一种巴浪鱼休闲食品的加工方法
ES2883413B2 (es) * 2020-06-04 2022-06-27 Tamayo Andoni Chinchilla Proceso de elaboración de embutidos marinos en base a cefalópodos

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4362752A (en) * 1980-04-07 1982-12-07 Yoshito Sugino Simulated shrimp meat and process for preparing same
US4411917A (en) * 1981-11-23 1983-10-25 Nutrisearch Company Fabricated shellfish products containing whey protein concentrate composition and method of preparation
JPS58162266A (ja) * 1982-03-20 1983-09-26 Hayashikane Sangyo Kk たこ焼風のソ−セ−ジの製造方法
EP0190873B1 (en) * 1985-01-30 1992-03-25 Nippon Suisan Kabushiki Kaisha Process for processing and treating raw materials of marine products
CA1299009C (en) * 1985-10-24 1992-04-21 Mitugi Ikoma Textured proteinaceous food
ES8706398A1 (es) * 1986-02-24 1987-07-01 Pescanova Sa Proceso de fabricacion de calamar reconstituido
JPH05199852A (ja) * 1991-10-15 1993-08-10 Iwao Takamura いかの腸詰め及びその製造方法
WO1996027300A1 (en) * 1995-03-06 1996-09-12 Kabushiki Kaisha Katayama Processed fish meat, fish meat material prepared by using the same, and process for producing processed fish meat
JPH09168375A (ja) * 1995-12-19 1997-06-30 Tadashi Saito 魚肉ねり製品及びその製造法
US6153251A (en) * 1998-04-24 2000-11-28 Tetsuo Yamane Nutrition-enriched composition for feed
CN1235788A (zh) * 1998-05-16 1999-11-24 鲁正祥 钙磷鱼糜火腿、香肠
WO2000049898A1 (fr) * 1999-02-22 2000-08-31 Hokurei Co., Ltd. Procede de traitement a basse temperature et haute pression d'une pate a base de chair de poisson et/ou de melange a base de poisson
CN1298667A (zh) * 2000-12-11 2001-06-13 许朝阳 一种鲜鱿鱼、墨鱼、鯆鱼鱼脯

Also Published As

Publication number Publication date
WO2004016115A9 (fr) 2004-09-30
WO2004016115A1 (fr) 2004-02-26
RU2005128542A (ru) 2006-01-27
AU2002337993A1 (en) 2004-03-03
JP2005534289A (ja) 2005-11-17
RU2311832C2 (ru) 2007-12-10
US20040043132A1 (en) 2004-03-04
CN1475150A (zh) 2004-02-18
EP1417897B1 (en) 2008-04-02
KR20050043906A (ko) 2005-05-11
ATE390854T1 (de) 2008-04-15
EP1417897A4 (en) 2004-08-04
JP4243550B2 (ja) 2009-03-25
EP1417897A1 (en) 2004-05-12
DE60225921D1 (de) 2008-05-15
CN1175764C (zh) 2004-11-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR100682596B1 (ko) 생선을 포함하는 순수생동물고기소시지
KR100725851B1 (ko) 어육을 함유한 순수수생동물고기 햄
WO2003090563A1 (fr) Saucisse de chair de poisson a base de chair de poisson formant une piece et procede de preparation correspondant
CN1471862A (zh) 用成形贝类动物肉作原料的香肠及制备方法
WO2003090562A1 (en) Fish ham sausage with chunks of fish meat and preparation method
CN103330234A (zh) 一种添加蜂蜜干粉的驴肉香肠及其制备方法
CN103385485A (zh) 一种添加蜂蜜干粉的鹿肉香肠及其制备方法
KR101208096B1 (ko) 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법
KR100682598B1 (ko) 갑각류고기를 포함하는 순수생동물고기의 소시지 및 이의제조방법
JP4044866B2 (ja) 加工油揚げ凍り豆腐の製造方法
JPH03277254A (ja) ねり製品の製造方法
CN1217604C (zh) 用成形水生甲壳动物肉为原料的火腿肠及制备方法
CN1214737C (zh) 用成形水生贝类动物肉作原料的火腿肠及制备方法
JPS5941388B2 (ja) 魚肉練製品の材料
CN1180717C (zh) 纯水生动物肉火腿肠或西式火腿的制作方法
CN103330235A (zh) 一种添加蜂蜜干粉的骆驼肉肠及其制备方法
WO2004016108A1 (fr) Procede de preparation d'une saucisse renfermant de la chair d'un animal aquatique
CN103340438A (zh) 一种添加蜂蜜干粉的马肉香肠及其制备方法
TWI238044B (en) Fish sausage with fish meat block and its preparing method
WO2004016110A1 (fr) Saucisson entierement a base d'animaux marins contenant de la chair de crustaces aquatiques et procede de fabrication correspondant
WO2004016112A1 (fr) Jambon ou jambon a l'occidentale comprenant de la chair d'un animal aquatique a carapace et son procede de preparation
WO2004016109A1 (fr) Saucisse de jambon a base de viande totale d'animal aquatique, ou jambon contenant de la viande de crustace aquatique, et procede d'elaboration correspondant
JPH0148745B2 (ko)
JPH09168375A (ja) 魚肉ねり製品及びその製造法

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20100809

Year of fee payment: 4

LAPS Lapse due to unpaid annual fee